CN110353473A - 烹饪器具 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种烹饪器具。烹饪器具包括控制装置，其配置为控制烹饪器具进行包括预热阶段、快速升温阶段和小火维持阶段的烹饪程序。在预热阶段，使用第一功率P1进行加热，当检测到内锅的底部温度达到第一预设温度值或预热阶段的时长达到第一预设时长时进入快速升温阶段，在快速升温阶段，使用第二功率P2进行加热，当检测到内锅的底部温度达到第二预设温度值或快速升温阶段的时长达到第二预设时长时进入小火维持阶段，在小火维持阶段，使用第三功率P3进行加热，以将内锅的底部温度维持在第三预设温度值和第四预设温度值之间，其中，P2≥P1≥P3。根据本发明的烹饪器具可提高加热效率，并使食物受热更均匀。

Description

烹饪器具

技术领域

本发明涉及烹饪器具。

背景技术

目前电饭煲、电压力锅等电烹饪器具的功能越来越多。但是由于内锅大部分为球形或圆柱形，锅底的直径普遍偏小，导致用户在用煎炒功能烹饪食物时，锅铲在锅内翻动食物很不方便，使得用户的体验不佳，并且通过煎炒功能烹饪出来的食物效果也不佳。并且现有的烹饪器具在进行油炸或者煎功能的时候，一般前期全功率大火力升温，后期利用占空比加热调功维持。由于前期瞬间大火力的作用，食物表面往往快速受热，导致食物容易变焦，烹饪效果较差。本申请期望提出一种改进的烹饪器具，以至少部分地解决上面提到的问题。

发明内容

在发明内容部分中引入了一系列简化形式的概念，这将在具体实施例部分中进一步详细说明。本发明的发明内容部分并不意味着要试图限定出所要求保护的技术方案的关键特征和必要技术特征，更不意味着试图确定所要求保护的技术方案的保护范围。

为了至少部分地解决上述问题，本发明公开了一种烹饪器具，所述烹饪器具包括：煲体，其中设置有内锅；盖体，可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间；加热装置，用于加热所述内锅；以及控制装置，被配置为控制所述烹饪器具进行烹饪程序，所述烹饪程序包括预热阶段、快速升温阶段和小火维持阶段，其中，在所述预热阶段，使用第一功率P1进行加热，当检测到所述内锅的底部温度达到第一预设温度值或所述预热阶段的时长达到第一预设时长时进入所述快速升温阶段，在所述快速升温阶段，使用第二功率P2进行加热，当检测到所述内锅的底部温度达到第二预设温度值或所述快速升温阶段的时长达到第二预设时长时进入所述小火维持阶段，在所述小火维持阶段，使用第三功率P3进行加热，以将所述内锅的底部温度维持在第三预设温度值和第四预设温度值之间，其中，P2≥P1≥P3。

根据本发明的烹饪器具可保证在预热阶段食物的温度平稳上升，避免食物在下锅后，由于温度过高，使得食物内外部的温度差变大；并通过在快速升温阶段加大加热功率可以使得烹饪时间有所缩短，从而提高加热效率；通过在小火维持阶段采用小功率进行加热，可使得锅底的温度波动范围较小，使得被烹饪食物受热均匀并且充分熟透，同时不会出现烧焦的情况。

优选地，所述内锅包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且2＜D/H＜4。

优选地，所述控制装置被具体配置为：在所述小火维持阶段，在检测到所述底部温度小于或等于所述第三预设温度值时，使用所述第三功率进行加热，并在检测到所述底部温度大于或等于所述第四预设温度值时停止加热，其中，所述第四预设温度值大于所述第三预设温度值；在所述小火维持阶段的时长达到第三预设时长后，所述烹饪程序结束。

优选地，所述第一预设时长为5分钟～10分钟之间的任一值，所述第一预设温度值为60℃～90℃之间的任一值，所述第二预设时长为0分钟～25分钟之间的任一值，所述第二预设温度值为150℃～200℃之间的任一值，所述第四预设温度值为150℃～200℃之间的任一值，所述第三预设温度值小于所述第四预设温度值，且所述第三预设温度值与所述第四预设温度值之差为3℃～15℃之间的任一值。

优选地，所述烹饪器具还包括底部温度传感器，用于检测所述底部温度。

优选地，所述第一功率为600W～900W之间的任一值，所述第二功率为900W～1200W之间的任一值，所述第三功率为200W～600W之间的任一值。

优选地，所述控制装置被配置为控制所述加热装置以调功加热的方式进行加热，其中，在所述预热阶段，使用第一调功加热比进行加热，在所述快速升温阶段，使用第二调功加热比进行加热，在所述小火维持阶段，使用第三调功加热比进行加热。

优选地，所述烹饪器具构造为适合蒸煮以及煎炸食物。

附图说明

本发明实施例的下列附图在此作为本发明的一部分用于理解本发明。附图中示出了本发明的实施例及其描述，用来解释本发明的原理。在附图中，

图1为根据本发明的优选实施方式的烹饪器具的内锅的示意图；

图2为根据本发明的优选实施方式的烹饪器具在烹饪过程中的温度曲线变化图；以及

图3为根据本发明的优选实施方式的烹饪器具的烹饪程序的流程示意图。

具体实施方式

在下文的描述中，给出了大量具体的细节以便提供对本发明更为彻底的理解。然而，对于本领域技术人员来说显而易见的是，本发明实施例可以无需一个或多个这些细节而得以实施。在其他的例子中，为了避免与本发明实施例发生混淆，对于本领域公知的一些技术特征未进行描述。

为了彻底了解本发明实施例，将在下列的描述中提出详细的结构。显然，本发明实施例的施行并不限定于本领域的技术人员所熟习的特殊细节。本发明的较佳实施例详细描述如下，然而除了这些详细描述外，本发明还可以具有其他实施例。

本发明提供了一种烹饪器具。根据本发明的烹饪器具可以为压力锅、电饭煲或其它电加热器具，且根据本发明的烹饪器具具有煎、炒、炸、煮、焖等多种功能，并特别适合于煎炒功能。为了简洁起见，没有示出烹饪器具的整体示意图。

根据本发明的烹饪器具包括煲体、盖体和可放置在煲体中的内锅。盖体可与煲体枢转地连接。煲体基本上呈圆角长方体形状，并且具有圆筒形状的收纳部。内锅可以自由地放入收纳部或者从收纳部取出，以方便对内锅的清洗。内锅通常由金属材料制成，内锅中具有容纳空间，用于盛放待加热的材料，诸如米、汤等。内锅的容纳空间形成了烹饪空间。在实际烹饪过程中，当实现煮米饭、煲汤等焖煮功能时，需将盖体盖合在煲体上。而当该烹饪器具实现煎、炒功能时，需将盖体打开，用户通过锅铲等工具直接对内锅中的食物进行翻炒或煎制。

烹饪器具还包括用于加热内锅的加热装置。在一个优选实施方式中，加热装置为发热盘加热装置，发热盘加热装置设置在内锅的底部，用于加热内锅。可以理解，在其他优选实施方式中，加热装置也可以为电磁加热装置等为了能够感测内锅中的温度，烹饪器具还包括分别用于感测内锅的底部温度的底部温度传感器和用于感测内锅的顶部温度的顶部温度传感器。底部温度传感器和顶部温度传感器可以为热敏电阻。底部温度传感器和顶部温度传感器均电连接至烹饪器具的控制装置(未示出)，以将感测到的温度信号反馈至控制装置。控制装置基于底部温度传感器和顶部温度传感器感测到的温度信号内锅加热装置的加热功率。

如图1所示，根据本发明的内锅130包括锅壁132，锅壁132可由金属材料制成，内锅130为由锅壁132绕其中心轴线形成的回转体。锅壁132具有圆形的上部开口131。内锅130的尺寸满足以下条件：

2＜D/H＜4，

其中，D为锅壁132的上部开口131的内径，H为内锅130的内腔的高度。例如，在一个实施方式中，D/H可以为2.5或3。该方案通过将上部开口131的内径D和内锅130的内腔高度H的比例设置在上述范围内，可以使内锅130的上部开口131较宽，并使内锅130的高度相对较低，从而可有效降低内锅130中食材的厚度，并且可以有效增加内锅130的受热面积，进而可以使食材均匀受热。此外还可使用户在进行煎炒操作时通过锅铲翻动食物更为方便，从而可以将食物充分摊开，避免食物烧焦。

下文结合图2和图3详细描述根据本发明的优选实施方式的烹饪器具的在进行例如煎功能时的烹饪程序。

烹饪程序主要包括预热阶段、快速升温阶段和小火维持阶段。

当煎功能程序开始时，首先进入预热阶段，在预热阶段，控制装置控制加热装置以第一功率P1进行调功加热。优选地，第一调功加热比N1：N2的范围为1/2至3/4之间。需要说明的是，在本文中，“调功加热比”是指在一个周期中，加热装置实际发热的时间与周期时间的比值，以周期时间为20S为例，在第一调功加热比N1：N2为1/2的情况下，加热装置实际发热的时间为10S。并且，本文中提到的第一功率以及下文中的第二功率、第三功率均为平均功率(或称等效功率)。以烹饪器具的加热装置的全功率P为1200W为例，当第一调功加热比N1：N2为1/2时，第一功率P1＝P*(N1/N2)＝1200W*(1/2)＝600W；当第一调功加热比N1：N2为3/4时，第一功率P1＝P*(N1/N2)＝1200W*(3/4)＝900W。因此，在预热阶段，第一功率P1可以为600W～900W之间的任一值。

当底部温度传感器检测到内锅的底部温度达到第一预设温度值或预热阶段的时长达到第一预设时长时进入快速升温阶段。优选地，第一预设时长为5分钟～10分钟之间的任一值，第一预设温度值为60℃～90℃之间的任一值。

在快速升温阶段中，控制装置控制加热装置以第二功率P2进行调功加热或者控制装置可以控制加热装置以全功率进行连续加热。优选地，第二调功加热比N3：N4的范围为1/2至3/4之间。优选地，第二功率P2为900W～1200W之间的任一值，例如，第二功率P2可以为1000W。

当底部温度传感器检测到内锅的底部温度达到第二预设温度值或此阶段的时长达到第二预设时长时进入小火维持阶段。优选地，第二预设时长为0分钟～25分钟之间的任一值，第二预设温度值为150℃～200℃之间的任一值。

在小火维持步骤中，为了避免锅底温度上升太快导致锅内食物出现烧焦，在此步骤中，控制装置控制加热装置以较小的第三功率P3进行调功加热。优选地，第三调功加热比N5：N6的范围为1/6至1/2之间。优选地，第三功率P3为200W～600W之间的任一值，例如，第三功率P3可以为500W。

当底部温度传感器检测到内锅底部的温度大于或等于第四预设温度值时，则控制加热装置立即停止加热，而当检测到内锅底部的温度小于或等于第三预设温度值时，则控制装置控制加热装置以第三功率P3继续进行加热，以此方式，将内锅底部温度值控制在第三预设温度值到第四预设温度值之间，从而使被煎的食物受热均匀并且充分熟透，又不会出现烧焦的情况。当控制装置检测到小火维持阶段的时长达到第三预设时长后，则整个煎功能完成。

根据本发明的烹饪器具通过将内锅的尺寸设置为满足上述条件，可有效增加内锅的受热面积，并可使用户在进行煎炒操作时通过锅铲翻动食物更为方便，从而可以将食物充分摊开，进而可以使食物受热更均匀。此外，该烹饪器具可保证在预热阶段食物的温度平稳上升，避免食物在下锅后，由于温度过高，使得食物内外部的温度差变大；并通过在快速升温阶段加大加热功率可以使得烹饪时间有所缩短，从而提高加热效率；通过在小火维持阶段采用小功率进行加热，可使得锅底的温度波动范围较小，使得被烹饪食物受热均匀并且充分熟透，同时不会出现烧焦的情况。

除非另有定义，本文中所使用的技术和科学术语与本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中使用的术语只是为了描述具体的实施目的，不是旨在限制本发明。本文中出现的诸如“部件”等术语既可以表示单个的零件，也可以表示多个零件的组合。本文中出现的诸如“安装”、“设置”等术语既可以表示一个部件直接附接至另一个部件，也可以表示一个部件通过中间件附接至另一个部件。本文中在一个实施方式中描述的特征可以单独地或与其它特征结合地应用于另一个实施方式，除非该特征在该另一个实施方式中不适用或是另有说明。

本发明已经通过上述实施方式进行了说明，但应当理解的是，上述实施方式只是用于举例和说明的目的，而非意在将本发明限制于所描述的实施方式范围内。本领域技术人员可以理解的是，根据本发明的教导还可以做出更多种的变型和修改，这些变型和修改均落在本发明所要求保护的范围以内。

Claims (8)

1.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

煲体，其中设置有内锅；

盖体，可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间；

加热装置，用于加热所述内锅；以及

控制装置，被配置为控制所述烹饪器具进行烹饪程序，所述烹饪程序包括预热阶段、快速升温阶段和小火维持阶段，

其中，在所述预热阶段，使用第一功率P1进行加热，当检测到所述内锅的底部温度达到第一预设温度值或所述预热阶段的时长达到第一预设时长时进入所述快速升温阶段，在所述快速升温阶段，使用第二功率P2进行加热，当检测到所述内锅的底部温度达到第二预设温度值或所述快速升温阶段的时长达到第二预设时长时进入所述小火维持阶段，在所述小火维持阶段，使用第三功率P3进行加热，以将所述内锅的底部温度维持在第三预设温度值和第四预设温度值之间，其中，P2≥P1≥P3。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述内锅包括由锅壁形成的具有上部开口和内腔的回转体，所述内腔具有高度H和最大直径D，且2＜D/H＜4。

3.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述控制装置被具体配置为：

在所述小火维持阶段，在检测到所述底部温度小于或等于所述第三预设温度值时，使用所述第三功率进行加热，并在检测到所述底部温度大于或等于所述第四预设温度值时停止加热，其中，所述第四预设温度值大于所述第三预设温度值；

在所述小火维持阶段的时长达到第三预设时长后，所述烹饪程序结束。

4.根据权利要求3所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一预设时长为5分钟～10分钟之间的任一值，所述第一预设温度值为60℃～90℃之间的任一值，所述第二预设时长为0分钟～25分钟之间的任一值，所述第二预设温度值为150℃～200℃之间的任一值，所述第四预设温度值为150℃～200℃之间的任一值，所述第三预设温度值小于所述第四预设温度值，且所述第三预设温度值与所述第四预设温度值之差为3℃～15℃之间的任一值。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具还包括底部温度传感器，用于检测所述底部温度。

6.根据权利要求1至4中任一项所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一功率为600W～900W之间的任一值，所述第二功率为900W～1200W之间的任一值，所述第三功率为200W～600W之间的任一值。

7.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述控制装置被配置为控制所述加热装置以调功加热的方式进行加热，其中，

在所述预热阶段，使用第一调功加热比进行加热，在所述快速升温阶段，使用第二调功加热比进行加热，在所述小火维持阶段，使用第三调功加热比进行加热。

8.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述烹饪器具构造为适合蒸煮以及煎炸食物。