CN110301506A - 一种花茶的制作工艺 - Google Patents

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范武
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种花茶的制作工艺，包括步骤一，采茶；步骤二，清洗；步骤三，焙熟；步骤四，烘干；步骤五，过滤；步骤六，真空包装；其中在上述步骤一中，在茶园内采取花苞待开放的花苞；其中在上述步骤二中，将采摘后的花苞的花瓣取出，进行浸泡1～2h，去除花蕊及花蒂；其中在上述步骤三中，将清洗后的花瓣进行滤水后，放置在蒸屉上焙熟，本发明通过将花瓣通过水蒸进行焙熟，能够降低花茶中咖啡碱、可可碱、茶碱、花青素、茶皂素、苦味氨基酸的含量，能够降低苦感，大大的提高花茶的口感，通过在杀青时，单向揉搓，能够提高花茶的口感，同时保证花茶的外形均等，破碎的概率降低，提高花茶的品质，提高产量，增加营收。

Description

一种花茶的制作工艺
技术领域
本发明涉及花茶加工技术领域，具体为一种花茶的制作工艺。
背景技术
花茶冲泡作为饮品是我国多年来的生活习惯，但花茶的制作方式却各有不同，在传统的制作方法中，通过杀青、干燥所生产花茶外形各一，口感多带有地方特色，在现有的花茶加工工艺中由于工艺参数的选择不尽合理，无法获得高质量的、养生效果好的花茶，现有的花茶制作工艺中，花茶为一种生的状态，内含的咖啡碱、可可碱、茶碱、花青素、茶皂素、苦味氨基酸，苦味较大，影响花茶口感，现有的花茶制作工艺在杀青揉搓过程中，揉搓的方向杂乱，影响花茶的成形，同时容易损坏花茶结构，产生较多的碎渣，影响花茶的品质，因此，设计一种花茶的制作工艺是很有必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种花茶的制作工艺及其制造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种花茶的制作工艺，包括步骤一，采茶；步骤二，清洗；步骤三，焙熟；步骤四，烘干；步骤五，过滤；步骤六，真空包装；
其中在上述步骤一中，在茶园内采取花苞待开放的花苞；
其中在上述步骤二中，将采摘后的花苞的花瓣取出，进行浸泡1～2h，去除花蕊及花蒂；
其中在上述步骤三中，将清洗后的花瓣进行滤水后，放置在蒸屉上，温度在50～60℃上进行焙熟，焙熟时间为1～2h；
其中在上述步骤四中，在焙熟后，将花瓣放置在无菌室进行烘干，烘干1～2天，烘干温度为60～80℃；
其中在上述步骤五中，在烘干过后，使用筛网进行筛分，将碎茶筛分出去；
其中在上述步骤六中，将筛分完成后的花茶使用真空袋进行包装。
根据上述技术方案，所述步骤二中，在浸泡捞出时，将花瓣上的残留及灰尘进行清洗。
根据上述技术方案，所述步骤二中，浸泡水温度设置为30～40℃。
根据上述技术方案，所述步骤三中，在进行蒸熟的过程中，每隔10min进行翻面一次。
根据上述技术方案，所述步骤三中，在焙熟后，晾至常温后，人工进行揉搓，且一直沿单方向揉搓。
根据上述技术方案，所述步骤四中，在烘干时，将花茶均匀摊铺，在烘干间隙中，需要每隔10min进行翻转摊铺一次。
根据上述技术方案，所述步骤四中，将花茶烘干至通过碾压发出脆响为止。
根据上述技术方案，所述步骤五中，在筛分时，保证在无菌环境下进行。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：本发明通过将花瓣通过水蒸进行焙熟，能够降低花茶中咖啡碱、可可碱、茶碱、花青素、茶皂素、苦味氨基酸的含量，能够降低苦感，大大的提高花茶的口感，通过在杀青时，单向揉搓，能够提高花茶的口感，同时保证花茶的外形均等，破碎的概率降低，提高花茶的品质，提高产量，增加营收。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：
实施例1：
一种花茶的制作工艺，包括步骤一，采茶；步骤二，清洗；步骤三，焙熟；步骤四，烘干；步骤五，过滤；步骤六，真空包装；
其中在上述步骤一中，在茶园内采取花苞待开放的花苞；
其中在上述步骤二中，将采摘后的花苞的花瓣取出，进行浸泡1～2h，浸泡水温度设置为30～40℃，去除花蕊及花蒂，在浸泡捞出时，将花瓣上的残留及灰尘进行清洗；
其中在上述步骤三中，将清洗后的花瓣进行滤水后，放置在蒸屉上，温度在50～60℃上进行焙熟，焙熟时间为1h，在进行蒸熟的过程中，每隔10min进行翻面一次，在焙熟后，晾至常温后，人工进行揉搓，且一直沿单方向揉搓；
其中在上述步骤四中，在焙熟后，将花瓣放置在无菌室进行烘干，烘干1～2天，烘干温度为60～80℃，在烘干时，将花茶均匀摊铺，在烘干间隙中，需要每隔10min进行翻转摊铺一次，将花茶烘干至通过碾压发出脆响为止；
其中在上述步骤五中，在烘干过后，使用筛网进行筛分，将碎茶筛分出去，在筛分时，保证在无菌环境下进行；
其中在上述步骤六中，将筛分完成后的花茶使用真空袋进行包装。
实施例2：
一种花茶的制作工艺，包括步骤一，采茶；步骤二，清洗；步骤三，焙熟；步骤四，烘干；步骤五，过滤；步骤六，真空包装；
其中在上述步骤一中，在茶园内采取花苞待开放的花苞；
其中在上述步骤二中，将采摘后的花苞的花瓣取出，进行浸泡1～2h，浸泡水温度设置为30～40℃，去除花蕊及花蒂，在浸泡捞出时，将花瓣上的残留及灰尘进行清洗；
其中在上述步骤三中，将清洗后的花瓣进行滤水后，放置在蒸屉上，温度在50～60℃上进行焙熟，焙熟时间为1.5h，在进行蒸熟的过程中，每隔10min进行翻面一次，在焙熟后，晾至常温后，人工进行揉搓，且一直沿单方向揉搓；
其中在上述步骤四中，在焙熟后，将花瓣放置在无菌室进行烘干，烘干1～2天，烘干温度为60～80℃，在烘干时，将花茶均匀摊铺，在烘干间隙中，需要每隔10min进行翻转摊铺一次，将花茶烘干至通过碾压发出脆响为止；
其中在上述步骤五中，在烘干过后，使用筛网进行筛分，将碎茶筛分出去，在筛分时，保证在无菌环境下进行；
其中在上述步骤六中，将筛分完成后的花茶使用真空袋进行包装。
实施例3：
一种花茶的制作工艺，包括步骤一，采茶；步骤二，清洗；步骤三，焙熟；步骤四，烘干；步骤五，过滤；步骤六，真空包装；
其中在上述步骤一中，在茶园内采取花苞待开放的花苞；
其中在上述步骤二中，将采摘后的花苞的花瓣取出，进行浸泡1～2h，浸泡水温度设置为30～40℃，去除花蕊及花蒂，在浸泡捞出时，将花瓣上的残留及灰尘进行清洗；
其中在上述步骤三中，将清洗后的花瓣进行滤水后，放置在蒸屉上，温度在50～60℃上进行焙熟，焙熟时间为2h，在进行蒸熟的过程中，每隔10min进行翻面一次，在焙熟后，晾至常温后，人工进行揉搓，且一直沿单方向揉搓；
其中在上述步骤四中，在焙熟后，将花瓣放置在无菌室进行烘干，烘干1～2天，烘干温度为60～80℃，在烘干时，将花茶均匀摊铺，在烘干间隙中，需要每隔10min进行翻转摊铺一次，将花茶烘干至通过碾压发出脆响为止；
其中在上述步骤五中，在烘干过后，使用筛网进行筛分，将碎茶筛分出去，在筛分时，保证在无菌环境下进行；
其中在上述步骤六中，将筛分完成后的花茶使用真空袋进行包装。
基于上述，本发明的优点在于，本发明，通过将采摘后的花瓣通过浸泡除去杂质和灰尘，然后通过将花茶焙熟，降低花茶的苦涩，同时通过在杀青时，单向揉搓，能够提高花茶的口感，同时保证花茶的外形均等，破碎的概率降低，提高花茶的品质，提高产量，增加营收。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种花茶的制作工艺，包括步骤一，采茶；步骤二，清洗；步骤三，焙熟；步骤四，烘干；步骤五，过滤；步骤六，真空包装；其特征在于：
其中在上述步骤一中，在茶园内采取花苞待开放的花苞；
其中在上述步骤二中，将采摘后的花苞的花瓣取出，进行浸泡1～2h，去除花蕊及花蒂；
其中在上述步骤三中，将清洗后的花瓣进行滤水后，放置在蒸屉上，温度在50～60℃上进行焙熟，焙熟时间为1～2h；
其中在上述步骤四中，在焙熟后，将花瓣放置在无菌室进行烘干，烘干1～2天，烘干温度为60～80℃；
其中在上述步骤五中，在烘干过后，使用筛网进行筛分，将碎茶筛分出去；
其中在上述步骤六中，将筛分完成后的花茶使用真空袋进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中，在浸泡捞出时，将花瓣上的残留及灰尘进行清洗。
3.根据权利要求1所述的一种花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中，浸泡水温度设置为30～40℃。
4.根据权利要求1所述的一种花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤三中，在进行蒸熟的过程中，每隔10min进行翻面一次。
5.根据权利要求1所述的一种花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤三中，在焙熟后，晾至常温后，人工进行揉搓，且一直沿单方向揉搓。
6.根据权利要求1所述的一种花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中，在烘干时，将花茶均匀摊铺，在烘干间隙中，需要每隔10min进行翻转摊铺一次。
7.根据权利要求1所述的一种花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤四中，将花茶烘干至通过碾压发出脆响为止。
8.根据权利要求1所述的一种花茶的制作工艺，其特征在于：所述步骤五中，在筛分时，保证在无菌环境下进行。
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