CN110279283A - 蒸煮控制方法、烹饪厨具本体和烹饪厨具 - Google Patents

Abstract

本发明涉及蒸汽烹饪技术领域，公开一种蒸煮控制方法、烹饪厨具本体和烹饪厨具。蒸煮控制方法包括：选择高功率加热模式进行加热；检测到水沸腾产生的蒸汽后，开始对继续以高功率加热模式进行加热的第一加热时间t计时，并在第一加热时间t达到预设值时，开始低功率加热模式以继续加热；其中，所述低功率加热模式的加热功率小于高功率加热模式的加热功率。该蒸煮控制方法能够快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮，又能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将锅内水烧干，产生干烧的问题。

Description

蒸煮控制方法、烹饪厨具本体和烹饪厨具

技术领域

本发明涉及烹饪技术领域，具体地，涉及一种蒸煮控制方法、一种烹饪厨具本体和一种烹饪厨具。

背景技术

随着人们对生活品质的提升，智能厨具越来越普及。例如，电饭煲是一种利用电能转变为内能的炊具，其可以对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能，以缩短烹饪时间，并且使用方便，清洁卫生。

为了满足使用者更多的需求，大部分电饭煲附带有蒸笼。这样，当需要使用蒸笼时，可以将蒸笼放置在内锅上，从而在煮饭的同时对蒸笼内的食材进行加热。

现有带有蒸笼的电饭煲在蒸煮红薯、土豆等大块茎食物时，由于红薯或土豆体积较大而存在着蒸不熟的问题。为此，部分电饭煲采用单一加热模式加长蒸煮时间的方法来解决，但一定的水量加长时间会容易导致干烧，产生安全隐患；又有产品通过增加水量来解决干烧，但水量的增加，会使将水烧开及整个蒸煮的时间变得更长，且会导致整个蒸煮过程中用电量大增，不仅会导致消费者长时间等待的不满，还会造成能源浪费。

发明内容

本发明的目的是提供一种蒸煮控制方法，该蒸煮控制方法能够快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮，又能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将锅内水烧干，产生干烧的问题。

为了实现上述目的，本发明提供一种蒸煮控制方法，所述蒸煮控制方法包括：

选择高功率加热模式进行加热；

检测到水沸腾产生的蒸汽后，开始对继续以高功率加热模式进行加热的第一加热时间t计时，并在第一加热时间t达到预设值时，开始低功率加热模式以继续加热；

其中，所述低功率加热模式的加热功率小于高功率加热模式的加热功率。

通过该技术方案，由于开始选择高功率加热模式比如高功率加热模式或者全功率加热模式以高功率以上的加热功率比如高功率加热模式对应的高功率或者全功率加热模式对应的全功率进行加热产生蒸汽，从而实现快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮。在产生蒸汽后，则继续以选择的高功率以上的加热功率比如高功率或者全功率加热一段时间，以使得比如蒸笼内充满蒸汽，避免蒸笼内无冷区，食材都能被充分加热，然后在第一加热时间t达到预设值后，则开始低功率模式继续加热，以保证对食材有足够的蒸汽热量，又能避免很快将锅内水烧干，产生干烧的问题。这样，该蒸煮控制方法能够快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮，又能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将内锅内水烧干，产生干烧的问题。

进一步地，高功率加热模式包括全功率加热模式。

进一步地，所述预设值能够调节，所述第一加热时间t为2min≤t≤15min。

更进一步地，所述第一加热时间t为10min。

另外，通过温度传感器或烟雾传感器来检测是否产生蒸汽。

另外，开始低功率加热模式加热到预设时间后，再次降低加热功率继续加热直至总的烹饪加热时间结束。

另外，在以任意功率加热进行的计时过程中，还能够根据用户指令调节加热功率。

基于类似的原理，本发明提供一种烹饪厨具本体，所述烹饪厨具本体包括内锅、用于对所述内锅加热的加热模块、控制指令输入模块比如按键模块和/或语音输入模块、和控制模块，其中，所述控制指令输入模块与所述控制模块连接，所述控制模块设置为：在选择高功率加热模式后能够控制加热模块以高功率以上比如高功率或全功率的加热功率进行加热，并在烹饪厨具盖体上的蒸汽检测模块检测到水沸腾产生的蒸汽后，所述计时单元开始继续对继续以高功率以上的加热功率进行加热的第一加热时间t计时，并在第一加热时间t达到预设值时，所述控制模块能够控制加热模块开始低功率加热模式以继续加热，其中，所述低功率加热模式的加热功率小于高功率加热模式以上的加热模式的加热功率。

这样，控制模块在选择高功率加热模式以上的加热模式比如全功率加热模式后，控制模块则能够控制加热模块以高功率以上的加热功率比如全功率对内锅进行加热，从而实现快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮。在产生蒸汽后，继续以高功率以上的加热功率进行加热同时计时单元开始计时，以使得比如蒸笼内充满蒸汽，避免蒸笼内无冷区，食材都能被充分加热，然后计时单元的计时的第一加热时间t达到预设值后，则控制模块控制加热模块开始低功率模式继续加热，以保证对食材有足够的蒸汽热量，又能避免很快将锅内水烧干，产生干烧的问题。这样，该烹饪厨具本体能够快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮，又能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将内锅内水烧干，产生干烧的问题。

进一步地，所述烹饪厨具本体包括以下至少一种形式：

形式一：所述预设值能够调节，所述第一加热时间t为2min≤t≤15min；

形式二：所述控制模块设置为：开始低功率加热模式后加热到预设时间后，控制模块能够再次降低加热模块的加热功率继续加热直至总的烹饪加热时间结束；

形式三：所述控制模块设置为：在以任意功率加热进行的计时过程中，所述控制指令输入模块能够被用户操作以使得所述控制模块能够根据用户指令调节加热功率。

最后，本发明提供一种烹饪厨具，该烹饪厨具包括烹饪厨具盖体和以上任意所述的烹饪厨具本体，其中，所述烹饪厨具盖体形成有用于放置蒸笼的开腔，并设置有与所述控制模块连接的蒸汽检测模块。

这样，如上所述的，该烹饪厨具能够快速产生蒸汽对蒸笼内的食材进行蒸煮，还能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将内锅内水烧干，产生干烧的问题。

进一步地，所述蒸汽检测模块为温度传感器或烟雾传感器；和/或，所述开口的面积为内锅的开口面积的25％以上。

本发明的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。

附图说明

附图是用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与下面的具体实施方式一起用于解释本发明，但并不构成对本发明的限制。在附图中：

图1是本发明具体实施方式提供的一种蒸煮控制方法的框图；

图2是本发明具体实施方式提供的一种烹饪厨具的剖视结构示意图。

附图标记说明

1-按键模块，2-控制模块，3-蒸汽检测模块，4-加热模块，5-内锅，6-蒸笼，7-开腔。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

参考图1所示的框图，本发明提供的蒸煮控制方法可以用于蒸笼蒸食材比如红薯、土豆等大块食物，该蒸煮控制方法包括：选择高功率加热模式进行加热；比如选择高功率加热模式后以高功率进行加热，或者选择全功率加热模式后以全功率加热，目的在于短时间内快速加热内锅内的水以沸腾产生蒸汽，使得食材尽快受热，这样，内锅内就可以放入适量的水，而不用和现有技术一样的放入大量的水，在检测到水沸腾产生的蒸汽后，开始对继续以高功率加热模式以上的加热功率进行加热的第一加热时间t计时，比如开始对继续全功率加热时间计时，目的在于使得高温蒸汽尽快充满蒸笼内，避免蒸笼内存在冷区，并在第一加热时间t达到预设值时，比如在继续全功率加热时间达到预设值时，开始低功率加热模式以继续加热，这样可以确保蒸笼内有足量的蒸汽，而可以避免内锅的水短时间内被全功率烧干；其中，低功率加热模式的加热功率小于高功率加热模式的加热功率，比如小于高功率加热模式和全功率加热模式的加热功率。

此处各个加热模式对应的加热功率为平均功率或等效功率。

在该技术方案中，由于开始选择高功率加热模式以上的加热模式比如高功率加热模式或者全功率加热模式以高功率以上的加热功率比如高功率加热模式对应的高功率或者全功率加热模式对应的全功率进行加热产生蒸汽，从而实现快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮。在产生蒸汽后，则继续以选择的高功率以上的加热功率比如高功率或者全功率加热一段时间，以使得比如蒸笼内充满蒸汽，避免蒸笼内无冷区，食材都能被充分加热，然后在第一加热时间t比如继续全功率加热时间达到预设值后，则开始低功率模式继续加热，以保证对食材有足够的蒸汽热量，又能避免很快将锅内水烧干，产生干烧的问题。这样，该蒸煮控制方法能够快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮，又能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将内锅内水烧干，产生干烧的问题。

进一步地，如上所述的，高功率加热模式是包括全功率加热模式的。优选地，烹饪一开始就选择全功率加热模式。

当然，应当理解的是，第一加热时间t比如继续全功率加热时间可以为任何适当的数值，比如，第一加热时间t为2min≤t≤15min。进一步地，用户可以根据不同的食材来调节第一加热时间t的预设值，从而满足不同食材的蒸煮需求。

进一步地，第一加热时间t比如继续全功率加热时间为10min，申请人研究发现，10min的全功率加热可以确保蒸汽充满蒸笼，并能够使得食材初步充分受热，并且均匀受热效果良好。

另外，水沸腾产生的蒸汽可以通过各种方式来检测，比如一种方式中，可以通过温度传感器来实时检测内锅内的温度，特别是内锅出口处的温度。或者，另一种方式中，可以通过烟雾传感器来检测是否有蒸汽通过内锅的出口。

另外，比如在以全功率加热模式进行继续全功率加热时间的加热后，通过一段时间的低功率加热，蒸笼内的食材已经基本熟透，此时，蒸笼的蒸汽温度已经很高，而为了降低能耗，优选地，开始低功率加热模式加热到预设时间比如5min后，再次降低加热功率继续加热直至总的烹饪加热时间结束。也就是，可以以第一低功率加热一段时间，随后，继续降低加热功率以第二低功率加热直至总的烹饪时间结束。此时，在第二低功率加热时，可以进一步避免内锅的剩余的少量水被快速烧干。

当然，为了满足用户实时的操作需求，优选地，在该蒸煮控制方法中，在以任意功率加热进行的计时过程中，还能够根据用户指令调节加热功率。

在图1所示的蒸笼的蒸煮控制方法的一种实施例中：选择蒸煮功能—全功率加热模式工作—加热器全功率加热—蒸汽检测模块工作—水沸腾产生蒸汽—蒸汽经蒸汽孔流向蒸笼—蒸汽检测模块检测到蒸汽—开始计时—判定该计时是否达到设定值—切换到低功率加热模式工作—加热器低功率加热—持续蒸煮食材—蒸煮结束。通过一开始的全功率加热模式，实现快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮；通过一定时长的全功率续加热模式，保证蒸笼内充满蒸汽，无冷区，食材都能被加热；当蒸笼内充满蒸汽，无冷区后再通过低功率加热模式，既可以保证对食材有足够的蒸汽热量，又能避免很快将锅内水烧干，产生干烧的问题，从而解决现有蒸煮方式的大块茎食材蒸不熟、或需要时间太长、或容易干烧等问题。

相应地，本发明提供一种烹饪厨具本体，如图2所示的，该烹饪厨具本体包括内锅5、用于对内锅加热的加热模块4、控制指令输入模块比如按键模块1或语音输入模块、控制模块2和计时单元，其中，控制指令输入模块比如按键模块1与控制模块2连接，控制模块2设置为：在选择高功率加热模式比如全功率加热模式后能够控制加热模块4以高功率以上的加热功率比如全功率进行加热，并在烹饪厨具盖体上的蒸汽检测模块3检测到水沸腾产生的蒸汽后，单独的计时单元或者控制模块2的计时单元开始对继续以高功率以上的加热功率进行加热的第一加热时间t计时，并在第一加热时间t比如继续全功率加热时间达到预设值时，控制模块2能够控制加热模块4开始低功率加热模式以继续加热，其中，低功率加热模式的加热功率小于高功率加热模式比如全功率加热模式的加热功率。

这样，用户通过按键模块1选择全功率加热模式后，控制模块2则能够控制加热模块4中的加热器以全功率对内锅5进行加热，从而实现快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮。在产生蒸汽后，继续全功率加热同时计时单元开始计时，以使得比如蒸笼内充满蒸汽，避免蒸笼内无冷区，食材都能被充分加热，然后计时单元的计时的继续全功率加热时间t达到预设值后，则控制模块2控制加热模块4开始低功率模式继续加热，以保证对食材有足够的蒸汽热量，又能避免很快将锅内水烧干，产生干烧的问题。这样，该烹饪厨具本体能够快速产生蒸汽，更早地对食材进行蒸煮，又能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将内锅内水烧干，产生干烧的问题。

进一步地，烹饪厨具本体包括以下至少一种形式：

形式一：第一加热时间t比如继续全功率加热时间为2min≤t≤15min，当然，应当理解的是，第一加热时间t比如继续全功率加热时间可以为任何适当的数值，比如，第一加热时间t例如继续全功率加热时间t为10min，或者为其他数值，比如1分钟，进一步地，用户可以根据不同的食材来调节继续全功率加热时间t的预设值，从而满足不同食材的蒸煮需求；

形式二：另外，在全功率加热模式进行继续全功率加热时间t的加热后，通过一段时间的低功率加热，蒸笼内的食材已经基本熟透，此时，蒸笼的蒸汽温度已经很高，而为了降低能耗，优选地，控制模块2设置为：开始低功率加热模式后加热到预设时间后，控制模块2能够再次降低加热模块4的加热功率继续加热直至总的烹饪加热时间结束，也就是，可以以第一低功率加热一段时间，随后，继续降低加热功率以第二低功率加热直至总的烹饪时间结束。此时，在第二低功率加热时，可以进一步避免内锅的剩余的少量水被快速烧干；

形式三：当然，为了满足用户实时的操作需求，优选地，在该蒸煮控制方法中，控制模块2设置为：在以任意功率加热进行的计时过程中，控制指令输入模块比如按键模块1和/或语音输出模块能够被用户操作以使得控制模块2能够根据用户指令调节加热功率。

最后，本发明提供一种烹饪厨具，如图2所示的，该烹饪厨具包括烹饪厨具盖体和以上任意所述的烹饪厨具本体，其中，烹饪厨具盖体形成有用于放置蒸笼6的开腔7，并设置有与控制模块2连接的蒸汽检测模块3。

这样，如上所述的，该烹饪厨具能够快速产生蒸汽对蒸笼内的食材进行蒸煮，还能够保证对食材有足够的蒸汽热量以将食材蒸煮熟，避免很快将内锅内水烧干，产生干烧的问题。

进一步地，水沸腾产生的蒸汽可以通过各种方式来检测，比如一种方式中，蒸汽检测模块3为温度传感器，可以通过温度传感器来实时检测内锅内的温度，特别是内锅出口处的温度。或者，另一种方式中，蒸汽检测模块3为烟雾传感器，可以通过烟雾传感器来检测是否有蒸汽通过内锅的出口。

进一步地，为了充分利用内锅内的蒸汽对蒸笼进行更全面的加热，优选地，开口的面积可以为内锅的开口面积的25％以上，这样，开口的面积可以保证内锅中的蒸汽更多、更快速的从开口进入到蒸笼，从而可以更有效的对蒸笼内的食物进行烹饪。

蒸笼可以是用户自己单独购买的蒸笼，只要能够放入开腔内即可，或者，进一步地，为了便于用户直接使用，优选地，该烹饪厨具包括蒸笼，此时，蒸笼是作为该烹饪厨具的附件的，其中，烹饪厨具的蒸汽阀和蒸笼能够选择性地设置于开腔。

另外，该烹饪厨具可以为电饭煲或电压力锅。

以上结合附图详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。

另外需要说明的是，在上述具体实施方式中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合。为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。

此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。

Claims (11)

1.一种蒸煮控制方法，其特征在于，所述蒸煮控制方法包括：

选择高功率加热模式进行加热；

检测到水沸腾产生的蒸汽后，开始对继续以高功率加热模式进行加热的第一加热时间t计时，并在第一加热时间t达到预设值时，开始低功率加热模式以继续加热；

其中，所述低功率加热模式的加热功率小于高功率加热模式的加热功率。

2.根据权利要求要求1所述的蒸煮控制方法，其特征在于，高功率加热模式包括全功率加热模式。

3.根据权利要求1所述的蒸煮控制方法，其特征在于，所述预设值能够调节，所述第一加热时间t为2min≤t≤15min。

4.根据权利要求3所述的蒸煮控制方法，其特征在于，所述第一加热时间t为10min。

5.根据权利要求1所述的蒸煮控制方法，其特征在于，通过温度传感器或烟雾传感器来检测是否产生蒸汽。

6.根据权利要求1所述的蒸煮控制方法，其特征在于，开始低功率加热模式加热到预设时间后，再次降低加热功率继续加热直至总的烹饪加热时间结束。

7.根据权利要求1-6中任意一项所述的蒸煮控制方法，其特征在于，在以任意功率加热进行的计时过程中，还能够根据用户指令调节加热功率。

8.一种烹饪厨具本体，其特征在于，所述烹饪厨具本体包括内锅(5)、用于对所述内锅加热的加热模块(4)、控制指令输入模块、控制模块(2)和计时单元，其中，

所述控制指令输入模块与所述控制模块(2)连接，所述控制模块(2)设置为：在选择高功率加热模式后能够控制加热模块(4)以高功率以上的加热功率进行加热，并在烹饪厨具盖体上的蒸汽检测模块(3)检测到水沸腾产生的蒸汽后，所述计时单元开始对继续以高功率以上的加热功率进行加热的第一加热时间t计时，并在第一加热时间t达到预设值时，所述控制模块(2)能够控制加热模块(4)开始低功率加热模式以继续加热，其中，所述低功率加热模式的加热功率小于高功率加热模式的加热功率。

9.根据权利要求8所述的烹饪厨具本体，其特征在于，所述烹饪厨具本体包括以下至少一种形式：

形式一：所述预设值能够调节，所述第一加热时间t为2min≤t≤15min；

形式二：所述控制模块(2)设置为：开始低功率加热模式后加热到预设时间后，控制模块(2)能够再次降低加热模块(4)的加热功率继续加热直至总的烹饪加热时间结束；

形式三：所述控制模块(2)设置为：在以任意功率加热进行的计时过程中，所述控制指令输入模块能够被用户操作以使得所述控制模块(2)能够根据用户指令调节加热功率。

10.一种烹饪厨具，其特征在于，包括烹饪厨具盖体和根据权利要求8或9所述的烹饪厨具本体，其中，

所述烹饪厨具盖体形成有用于放置蒸笼(6)的开腔(7)，所述开腔(7)的底壁上形成有与内锅相通的开口，并设置有与所述控制模块(2)连接的蒸汽检测模块(3)。

11.根据权利要求10所述的烹饪厨具，其特征在于，所述蒸汽检测模块(3)为温度传感器或烟雾传感器；

和/或，

所述开口的面积为内锅的开口面积的25％以上。