CN110269089A - 菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法 - Google Patents

菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其步骤为先采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；然后对菠菜喷洒蒸馏水并迅速放入真空预冷设备中，放置5～10min至菠菜预冷终温3～5℃；通过紫外线照射对真空预冷后的菠菜进行灭菌并装入PE敞口保鲜袋；最后放入内部温度为3～5℃的冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，再在冷藏柜中通满成分为氧气、二氧化碳、惰性气体或氮气的混合气体，在冷藏柜内进行密封保存。本发明中通过先对新鲜采摘的菠菜进行真空预冷和补水处理，然后再放入具有一定条件的冷藏柜中进行保鲜贮藏，成功延长菠菜保鲜时间。

Description

菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法
技术领域
本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，具体涉及一种菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法。
背景技术
我国蔬菜产量及消费量均为世界第一，但由于新鲜的蔬菜采摘后需经过一定时间的运输，才能到达各市场，进而才能进入各家各户，蔬菜经常因物流运输或储藏时间过长，且因现有保鲜冷藏柜体积小、条件参数有限、成本高等因素的限制，不便于运输途中或大批量储藏蔬菜时使用，所以在运输途中一般是将蔬菜放入常温密封的车厢中或直接放入敞篷的车斗中或直接将成批新鲜蔬菜成堆摆放在条件艰苦的储藏室或直接放在室外，这样做会导致保鲜不当，很快会使蔬菜变质、变色不新鲜，营养损失率高达30％以上，为了适应人们崇尚自然健康的生活习惯，开发高效安全的蔬菜保鲜技术已成为我国蔬菜保险领域重要的研究课题。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供上述菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其通过先对新鲜采摘的菠菜进行真空预冷和补水处理，然后再放入具有一定条件的冷藏柜中进行保鲜贮藏，不仅能长时间保证菠菜的新鲜度，且也能保证菠菜营养成分不流失。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度3～4cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.3～0.4kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为3～5℃，预冷时间为5～10min；
步骤三、在3～7℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.4～1.6kJ/m2；
步骤四、调节冷藏柜内温度为3～5℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气2～5％、二氧化碳3～7％、其余为惰性气体或氮气的混合气体，通气时间为30～80min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存。
优选的是，所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中，还包括：
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
优选的是，所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中，所述步骤二中菠菜喷洒蒸馏水的量为：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，在真空预冷设备中的预冷时间为8min，菠菜最终预冷温度为4℃。
优选的是，所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中，所述步骤二中喷洒蒸馏水的量为：每1000g菠菜喷洒10～30g蒸馏水。
优选的是，所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中，所述营养液的构成为：每1000mL水中添加过磷酸钙347～350mg、硫酸钾265～270mg、硫酸铵90～98mg、尿素120～152mg、磷酸二铵110～116mg、氯化钠186～192mg、硼酸116～125mg、硫酸铁98～105mg、硫酸镁121～126mg、硫酸锌98～102mg并混入苹果汁35-45mL、芹菜汁30～40mL、胡萝卜汁40～55mL、柠檬汁40～55mL、海藻汁25～33mL、乳酸15～20mL。
优选的是，所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中，所述步骤四中喷洒营养液的量为：每1000g菠菜喷洒10～30mL营养液。
优选的是，所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中，所述惰性气体为氩气、氦气中的一种或两者的混合。
优选的是，所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中，所述步骤三中UV-C的照射剂量为1.5kJ/m2。照射剂量太小达不到灭菌的效果，照射剂量太大会对菠菜造成损坏，优选照射剂量为1.5kJ/m2。
本发明中所述UV-C指波长为100～280纳米的紫外线。
本发明还提供了一种用于所述菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中的冷藏柜，所述冷藏柜为一内部中空的长方体箱体，所述冷藏柜一侧壁设为可开启门板，所述冷藏柜外顶部设置有水泵和用于盛放所述营养液的储液箱，所述储液箱通过第一输液管与所述水泵入口相连，所述冷藏柜顶部设置有进液口，所述进液口处设置有液体流量控制阀，所述液体流量控制阀入口通过第二输液管与所述水泵出口相连，所述冷藏柜内竖直并排均匀设置有多个喷液架，所述各喷液架之间距离为40～55cm，所述喷液架上均匀设置有多条分液管，所述分液管与所述喷液架平行，所述分液管一端封口，所述分液管另一端连通有连接管，所述连接管通过所述进液口与所述液体流量控制阀出口相连，所述分液管上均匀设置有多个喷嘴，所述喷嘴喷射方向面向所述菠菜根部，所述喷嘴喷出液体为雾状，所述冷藏柜的与所述可开启门板相对的侧壁底部设置有进气口，所述进气口处设置有气体流量控制阀，所述气体流量控制阀入口通过通气管与装有所述混合气体的储气装置相连，所述气体流量控制阀出口通过所述进气口与所述冷藏柜连通。
优选的是，所述冷藏柜中，所述喷液架之间水平设置有可拆卸的用于放置所述菠菜的长方形支撑板，所述支撑板长边两端均竖直设置有挡板，所述支撑板底部设置有支腿。
优选的是，所述冷藏柜中，所述挡板上设置有通气孔。
本发明至少包括以下有益效果：本发明中先通过真空预冷快速均匀降低菠菜整体的温度，使菠菜新陈代谢减慢，从而延长菠菜保鲜时间；真空预冷时前给菠菜喷洒蒸馏水，使菠菜在真空预冷时损失的水分得到及时的补充；相较于只有低温条件限制的其他冷藏柜，本发明中提供的冷藏柜内各项参数设备设置齐全，结构紧凑，使用更方便，更适用于长途运输使用；冷藏柜中通入的混合气体中，氮气或惰性气体主要起填充作用，保证冷藏柜中压力正常，避免门板打不开，二氧化碳能够溶于水中形成弱酸性的碳酸，能抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性，降低菠菜的腐烂速度，氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，且植物吸收营养代谢需要氧气，能够保持菠菜的新鲜色彩；贮藏过程中给菠菜喷洒共生长代谢用的营养液，进一步减少菠菜对营养成分的消耗；冷藏柜内设置有可拆卸的支撑板，方便整体大批量的装卸菠菜；支撑板长边两端设置有挡板，在菠菜盛装过程中起支撑作用，成捆菠菜不会因为来回滚动而从支撑板上掉下；冷藏柜内竖直并排均匀设置有多个喷液架，喷液架上设置带多个喷嘴的喷液管，且喷嘴喷液呈雾状，进一步扩大喷液时液体与菠菜的接触面积，使营养液喷洒更均匀；冷藏柜上设置有液体流量控制阀，方便控制营养液喷入量，避免营养液的浪费或因喷洒营养液过多使菠菜腐烂；冷藏柜上设置气体流量控制阀，方便控制混合气体通入量，避免气体浪费；。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
图1为本发明中其中冷藏柜的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得；在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。术语“横向”、“纵向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，并不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
实施例1
菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，步骤如下：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度3.5cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.35kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为4℃，预冷时间为8min；
步骤三、在4℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.5kJ/m2；
步骤四、调节冷藏柜内温度为4℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，其中每1000g菠菜喷洒20mL营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气4％、二氧化碳5％、其余为氮气的混合气体，通气时间为50min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存。
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
营养液的构成为：每1000mL水中添加过磷酸钙349mg、硫酸钾268mg、硫酸铵94mg、尿素136mg、磷酸二铵113mg、氯化钠189mg、硼酸121mg、硫酸铁102mg、硫酸镁124mg、硫酸锌100mg并混入苹果汁40mL、芹菜汁35mL、胡萝卜汁48mL、柠檬汁47mL、海藻汁29mL、乳酸18mL。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例2
菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，步骤如下：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度3cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.3kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为5℃，预冷时间为5min；
步骤三、在4℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.4kJ/m2；
步骤四、调节冷藏柜内温度为3℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，其中每1000g菠菜喷洒10mL营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气2％、二氧化碳3％、氦气50％、其余为氩气的混合气体，通气时间为30min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存。
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
营养液的构成为：每1000mL水中添加过磷酸钙350mg、硫酸钾270mg、硫酸铵98mg、尿素152mg、磷酸二铵116mg、氯化钠192mg、硼酸125mg、硫酸铁105mg、硫酸镁126mg、硫酸锌102mg并混入苹果汁35mL、芹菜汁30mL、胡萝卜汁40mL、柠檬汁40mL、海藻汁25mL、乳酸15mL。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例3
菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，步骤如下：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度4cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.4kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为3℃，预冷时间为10min；
步骤三、在4℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.6kJ/m2；
步骤四、调节冷藏柜内温度为5℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，其中每1000g菠菜喷洒30mL营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气5％、二氧化碳7％、其余氩气的混合气体，通气时间为80min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存。
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
营养液的构成为：每1000mL水中添加过磷酸钙347mg、硫酸钾265mg、硫酸铵90mg、尿素120mg、磷酸二铵110mg、氯化钠186mg、硼酸116mg、硫酸铁98mg、硫酸镁121mg、硫酸锌98mg并混入苹果汁45mL、芹菜汁40mL、胡萝卜汁55mL、柠檬汁55mL、海藻汁33mL、乳酸20mL。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例4
同实施例1，不同之处为：菠菜真空预冷最终温度为3℃。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例5
同实施例1，不同之处为：菠菜真空预冷最终温度为5℃。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例6
同实施例1，不同之处为：每1000g菠菜喷洒10g蒸馏水。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例7
同实施例1，不同之处为：每1000g菠菜喷洒30g蒸馏水。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例8
菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，步骤如下：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度4cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.4kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为4℃，预冷时间为10min；
步骤三、在4℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.4kJ/m2；
步骤四、调节冷藏柜内温度为5℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，其中每1000g菠菜喷洒30mL营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气5％、二氧化碳3％、其余氮气的混合气体，通气时间为60min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存。
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
营养液的构成为：每1000mL水中添加过磷酸钙348mg、硫酸钾269mg、硫酸铵95mg、尿素135mg、磷酸二铵115mg、氯化钠186mg、硼酸120mg、硫酸铁103mg、硫酸镁123mg、硫酸锌102mg并混入苹果汁38mL、芹菜汁35mL、胡萝卜汁45mL、柠檬汁47mL、海藻汁28mL、乳酸20mL。
20天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
实施例9
菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，步骤如下：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度3cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.3kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为5℃，预冷时间为4min；
步骤三、在4℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.6kJ/m2；
步骤四、调节冷藏柜内温度为3℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，其中每1000g菠菜喷洒10mL营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气2％、二氧化碳7％、其余氦气的混合气体，通气时间为70min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存。
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
营养液的构成为：每1000mL水中添加过磷酸钙349mg、硫酸钾268mg、硫酸铵94mg、尿素136mg、磷酸二铵113mg、氯化钠189mg、硼酸121mg、硫酸铁102mg、硫酸镁124mg、硫酸锌100mg并混入苹果汁40mL、芹菜汁35mL、胡萝卜汁48mL、柠檬汁47mL、海藻汁29mL、乳酸18mL。
20天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。
对比例1
同实施例1，不同之处为：不对菠菜进行真空预冷处理且不喷蒸馏水。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜有萎蔫变黄的迹象。
对比例2
同实施例1，不同之处为：不对菠菜喷蒸馏水。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜有萎蔫变黄的迹象。
对比例3
同实施例1，不同之处为：不对菠菜进行真空预冷处理。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察并对菠菜叶绿素含量、维生素C含量、可溶性固形物含量、失水率进行测定，其中菠菜有萎蔫变黄的迹象，且有轻微腐烂现象。
表1各实施例和对比例中菠菜营养成分检测结果
从各实施例和对比例中对菠菜的外形观察结果及表1数据可以看出，先进行补水和真空预冷处理后再冷藏的菠菜整体均比未经过补水或真空预冷处理的菠菜保鲜时间更长，营养损失小；且补水率为每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，菠菜最终真空预冷温度为4℃时，菠菜再进行冷藏后保鲜效果最好，营养成分流失最少。
本发明还提供了一种用于所述菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中的冷藏柜，所述冷藏柜3为一内部中空的长方体箱体，所述冷藏柜3一侧壁设为可开启门板，用于装卸菠菜，所述冷藏柜3外顶部设置有水泵4和用于盛放所述营养液的储液箱1，所述储液箱1通过第一输液管2与所述水泵4入口相连，所述冷藏柜3顶部设置有进液口，所述进液口处设置有液体流量控制阀，所述液体流量控制阀入口通过第二输液管与所述水泵4出口相连，所述冷藏柜3内竖直并排均匀设置有多个喷液架13，所述各喷液架13之间距离为40～55cm，所述喷液架13之间水平设置有可拆卸的用于放置所述菠菜的长方形支撑板10，所述支撑板10长边两端均竖直设置有挡板8，所述挡板8上设置有通气孔9，所述支撑板10底部设置有支腿11，所述喷液架13上均匀设置有多条分液管6，所述分液管6与所述喷液架13平行，所述分液管6一端封口，所述分液管6另一端连通有连接管5，所述连接管5通过所述进液口与所述液体流量控制阀出口相连，所述分液管6上均匀设置有多个喷嘴7，所述喷嘴7喷射方向面向所述菠菜根部，所述喷嘴7喷出液体为雾状，所述冷藏柜3的与所述可开启门板相对的侧壁底部设置有进气口12，所述进气口12处设置有气体流量控制阀，所述气体流量控制阀入口通过通气管与装有所述混合气体的储气装置相连，所述气体流量控制阀出口通过所述进气口12与所述冷藏柜3连通。本技术方案中所述连接管5优选为弯曲盘旋在同一水平面，所述连接管5水平设置在所述冷藏柜3内顶部。
本技术方案中所述冷藏柜的使用过程为：冷藏柜各口密封条件下设置冷藏柜的温度为使用温度，待冷藏柜内温度达到使用温度后，打开冷藏柜可开启门板，将冷藏柜内各喷液架之间的支撑板取出，将预先处理的菠菜根部水平朝向同一方向放到支撑板上，然后将支撑板原路放回冷藏柜内，使菠菜根部朝向喷液管上的喷嘴一侧，然后关闭可开启门板，并留有缝隙，打开水泵和液体流量控制阀，使储液箱内营养液依次顺着第一输液管、水泵、第二输液管、液体流量控制阀、进液口、连接管、分液罐、喷嘴喷洒到菠菜根部，待喷洒完所需营养液的量后，关闭液体流量控制阀和水泵即可，打开气体流量控制阀，使储气装置中的混合气体依次顺着通气管、气体流量控制阀、进气口进入冷藏柜内，待混合气体充满整个冷藏柜后关闭可开启门板和气体流量控制阀，使菠菜在冷藏柜内进行恒温密封保存。
本技术方案中，冷藏柜内设置有可拆卸的支撑板，方便整体大批量的装卸菠菜；支撑板长边两端设置有挡板，在菠菜盛装过程中起支撑作用，成捆菠菜不会因为来回滚动而从支撑板上掉下；冷藏柜内竖直并排均匀设置有多个喷液架，喷液架上设置带多个喷嘴的喷液管，且喷嘴喷液呈雾状，进一步扩大喷液时液体与菠菜的接触面积，使营养液喷洒更均匀；冷藏柜上设置有液体流量控制阀，方便控制营养液喷入量，避免营养液的浪费或因喷洒营养液过多使菠菜腐烂；冷藏柜上设置气体流量控制阀，方便控制混合气体通入量，避免气体浪费；挡板上设置通气孔，通气孔便于换气时冷藏柜内的气体流动，且也能节约制造挡板的成本。
实施例10
菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，步骤如下：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度3.5cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.35kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为4℃，预冷时间为8min；
步骤三、在4℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.5kJ/m2；
步骤四、使用本发明中描述的用于菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法中的冷藏柜进行冷藏，首先调节冷藏柜内温度为4℃，打开冷藏柜的门板，取下冷藏柜内的支撑板，然后将经步骤三处理的菠菜放到支撑板上，将盛满菠菜的支撑板放入冷藏柜内，菠菜根部均朝向冷藏柜内的分液管一侧，关闭冷藏柜门板并留有缝隙，打开冷藏柜顶部水泵和液体流量控制阀，以每1000g菠菜喷洒20mL营养液的量，将储液箱内的营养液依次通过水泵、液体流量控制阀、连接管、分液管、喷嘴均匀洒向菠菜根部，然后关闭水泵和液体流量控制阀，再打开气体流量控制阀，向冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气4％、二氧化碳5％、其余氮气的混合气体，通气时间为50min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，关闭冷藏柜门板，再关闭气体流量控制阀，将菠菜在该冷藏柜内进行密封保存。
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
营养液的构成为：每1000mL水中添加过磷酸钙349mg、硫酸钾268mg、硫酸铵94mg、尿素136mg、磷酸二铵113mg、氯化钠189mg、硼酸121mg、硫酸铁102mg、硫酸镁124mg、硫酸锌100mg并混入苹果汁40mL、芹菜汁35mL、胡萝卜汁48mL、柠檬汁47mL、海藻汁29mL、乳酸18mL。
10天后对冷藏柜中的菠菜进行观察，其中菠菜保存完好，色泽鲜艳、无枯叶烂叶。相较于只有低温条件限制的其他冷藏柜，本发明提供的冷藏柜内各项参数设备设置齐全，结构紧凑，使用更方便，更适用于长途运输使用。
这里说明的设备数量和处理规模是用来简化本发明的说明的。对本发明的应用、修改和变化对本领域的技术人员来说是显而易见的。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例和图例。

Claims (10)

1.菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、采摘成熟新鲜菠菜，洗去根部泥土，对根部修剪，保留主根长度3～4cm，去除枯黄烂叶，通风吹干菠菜表面的水珠，按0.3～0.4kg/把，用绳子将表面风干的菠菜捆成扎；
步骤二、对步骤一中捆扎好的菠菜喷洒蒸馏水，并迅速放入真空预冷设备中进行预冷处理至菠菜最终预冷温度为3～5℃，预冷时间为5～10min；
步骤三、在3～7℃密封环境下，将步骤二中经真空预冷后的菠菜经UV-C照射灭菌处理并装入PE保鲜袋中，其中菠菜根部面向袋口，保鲜袋敞口，UV-C的照射剂量为1.4～1.6kJ/m2；
步骤四、调节冷藏柜内温度为3～5℃，将经步骤三处理的菠菜根部朝向同一水平方向放入所述冷藏柜中，对菠菜根部喷洒营养液，然后在所述冷藏柜内以1000mL/min的速率通入成分为氧气2～5％、二氧化碳3～7％、其余为惰性气体或氮气的混合气体，通气时间为30～80min，使所述混合气体充满整个所述冷藏柜，将菠菜放置在所述冷藏柜内进行密封保存；
其中所述营养液的成分为：每1000mL水中添加过磷酸钙347～350mg、硫酸钾265～270mg、硫酸铵90～98mg、尿素120～152mg、磷酸二铵110～116mg、氯化钠186～192mg、硼酸116～125mg、硫酸铁98～105mg、硫酸镁121～126mg、硫酸锌98～102mg并混入苹果汁35-45mL、芹菜汁30～40mL、胡萝卜汁40～55mL、柠檬汁40～55mL、海藻汁25～33mL、乳酸15～20mL。
2.如权利要求1所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其特征在于，还包括：
步骤五、每两天重复操作所述步骤四中描述的对菠菜根部喷洒营养液，在冷藏柜内通气的过程。
3.如权利要求1所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤二中菠菜喷洒蒸馏水的量为：每1000g菠菜喷洒20g蒸馏水，在真空预冷设备中的预冷时间为8min，菠菜最终预冷温度为4℃。
4.如权利要求1所述的菠菜的真空预冷贮藏方法，其特征在于，所述步骤二中喷洒蒸馏水的量为：每1000g菠菜喷洒10～30g蒸馏水。
5.如权利要求1或2所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤四中喷洒营养液的量为：每1000g菠菜喷洒10～30mL营养液。
6.如权利要求1所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其特征在于，所述惰性气体为氩气、氦气中的一种或两者的混合。
7.如权利要求1所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法，其特征在于，所述步骤三中UV-C的照射剂量为1.5kJ/m2。
8.用于如权利要求1～7任一项所述的菠菜的真空预冷贮藏保鲜方法的冷藏柜，其特征在于，所述冷藏柜为一内部中空的长方体箱体，所述冷藏柜一侧壁设为可开启门板，所述冷藏柜外顶部设置有水泵和用于盛放所述营养液的储液箱，所述储液箱通过第一输液管与所述水泵入口相连，所述冷藏柜顶部设置有进液口，所述进液口处设置有液体流量控制阀，所述液体流量控制阀入口通过第二输液管与所述水泵出口相连，所述冷藏柜内竖直并排均匀设置有多个喷液架，所述各喷液架之间距离为40～55cm，所述喷液架上均匀设置有多条分液管，所述分液管与所述喷液架平行，所述分液管一端封口，所述分液管另一端连通有连接管，所述连接管通过所述进液口与所述液体流量控制阀出口相连，所述分液管上均匀设置有多个喷嘴，所述喷嘴喷射方向面向所述菠菜根部，所述喷嘴喷出液体为雾状，所述冷藏柜的与所述可开启门板相对的侧壁底部设置有进气口，所述进气口处设置有气体流量控制阀，所述气体流量控制阀入口通过通气管与装有所述混合气体的储气装置相连，所述气体流量控制阀出口通过所述进气口与所述冷藏柜连通。
9.如权利要求8所述的冷藏柜，其特征在于，所述喷液架之间水平设置有可拆卸的用于放置所述菠菜的长方形支撑板，所述支撑板长边两端均竖直设置有挡板，所述支撑板底部设置有支腿。
10.如权利要求9所述的冷藏柜，其特征在于，所述挡板上设置有通气孔。
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