CN110235938B - 一种茭白保鲜处理设备及保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种茭白保鲜处理设备及保鲜方法，属于茭白保鲜技术领域。本发明提供的茭白保鲜的方法包括清洗、50‑54℃的条件下热激30~120秒、风干、UV‑C光照和贮藏的步骤。本发明还提供一种基于此保鲜方法的茭白保鲜处理设备，包括处理台以及安装在处理台底部的支撑台所述处理台左侧连接一个食品包装机，沿水平方向均布有保鲜处理装置，所述处理台的上方活动安装一个与其相匹配的防护罩，所述防护罩右侧端设有进料口。本发明所述的设备构造简单，制备成本低，整个保鲜处理过程无需人工干预，有效的避免了后期人工操作而引入新的污染，将茭白的保鲜完全从人工处理转变成机器处理，经济效益明显。

Description

一种茭白保鲜处理设备及保鲜方法

技术领域

本发明涉及茭白保鲜技术领域，特别是涉及一种茭白保鲜处理设备及保鲜方法。

背景技术

茭白（Zizania latifolia），属禾本科菰属(Zizania)，又名茭白笋、葩白笋、茭瓜等，古称为菰或菰芛，多年生宿根水生草本植物。茭白原产于中国、东南亚和印度，栽种历史悠久。茭白是我国第二大水生蔬菜，我国的东部地区和南部地区是主栽种区域，茭白的食用部分是幼嫩的茎部，茎的外部由非可食的叶鞘紧紧包裹，食用前需去除外部的叶鞘。新鲜茭白具有丰富的营养价值，主要包括：还原糖、粗脂肪、粗纤维、木质素、可溶性固形物、蛋白质和无机盐等物质。此外，茭白还富含有16种之多氨基酸类物质，其中包括 7种人体必需氨基酸。 茭白不仅营养价值丰富，而且拥有独特的药用价值和保健功能，性甘、滑、凉、无毒，果实和根茎皆可入药，有止渴、利尿、催乳等功效，有治疗大便秘结、肠道疾病、尿毒症、肾病综合症等疾病功效以及一定的抗癌作用，研究证明茭白能抑制人体中血管紧张素转化酶（ACE）活性，因此对高血压和动脉硬化两种疾病有很好的预防及治疗的作用。茭白也被誉为“水中人参”，不论从营养价值还是食用功效价值上，深受广大消费者青睐。

但是，茭白可食用部位含水量高达93%，组织脆嫩，不耐贮藏，茭白采收后在常温下仅能保存1～3天，时间一长就会发生茭壳变黄，茭白表面变红、变绿，下切口霉变、腐烂，肉质发糠、纤维化、失水等品质劣变问题。

收获后的茭白仍然是一个鲜活的生命活体，通过呼吸作用维持其生命活动。采后商品化处理中，往往需要进行保鲜处理，只有这样，才能对茭白起到杀菌防腐和生理活性抑制作用，达到较好的贮藏保鲜效果，延长其贮运期和货架期。

围绕茭白采后保鲜处理方法，多位科技人员开展了多项研究，“茭白保鲜方法（CN201010117716.1）”中开发了包括采收、切割、分级、预冷、密封包装方法要求组成，和必要的其保鲜存放方式与保鲜库房管理方法的方法，是可使茭白贮藏60天左右，其商品率90％以上。该技术方法核心旨在通过-0.5～0.5℃的低温和茭白专用保鲜袋条件及配套保鲜流程方法来延长期贮藏期和货架期，对其贮藏后品质未见有评价说明。“延长鲜切茭白保鲜期的方法（CN201210139889.2）”中开发包括了采收、分级挑选（剔除虫茭、病茭）、本发明处理（去壳，切片）、去离子水清洗、H₂O₂溶液中浸泡、沥干、气调包装袋密封和低温条件下（2～4℃）贮藏的方法，旨在通过保鲜剂与气调保鲜有机的结合在一起，增加了茭白保鲜效果，延长了茭白货架期。

茭白经过商品化本发明处理后，表面起保护作用的细胞组织遭到破坏，容易发生失水、褐变以及微生物侵染引发的腐烂等。以往针对茭白的保鲜方法往往通过低温+保鲜膜、弱酸性电位水、超高压、气调、涂膜、热处理而后进行保鲜贮藏，这种方法保鲜效果往往较差，商品化操作处理过程中，在满足快速发展的超市低温冷柜货架销售保鲜、大厨房蔬菜配送方面，还未见更好的技术应用，且其产品在新鲜度、风味方面都无法满足广大消费者日益增加的对食品安全、风味可口方面的要求和重视。

发明内容

本发明为了解决茭白在保鲜过程中遇到的问题，首先针对茭白的褐变、霉变等机理进行了详细的研究，在此基础上，找到了适用于茭白的保鲜方法，根据此保鲜方法，再针对茭白特有的特性，设计出了一种针对茭白的，自动化预处理保鲜的设备，所述茭白预处理保鲜设备具体通过以下技术方案实现：

一种茭白保鲜的方法，所述茭白保鲜的方法包括如下步骤：

清洗：将筛选出的茭白初产品在0-10℃的水温下清洗1~5分钟，随后在100-200ppm次氯化钠溶液浸泡2-3min；热激：清洗后的茭白初产品随在50-54℃的条件下热激30~120秒；风干：风干茭白初产品表面的水；光照：将风干后的茭白初产品输送至UV-C灯的光照处理；贮藏：在温度10±2℃、相对湿度80%–90%的环境中密封包装贮藏。

进一步，所述UV-C灯的光源距离茭白材料距离相0.05-0.5米，照射剂量4.20~430KJ·m-2，照射时间8-10分钟。

一种茭白保鲜处理设备，其特征在于：所述茭白保鲜处理设备包括包括处理台以及安装在处理台底部的支撑台所述处理台左侧连接一个食品包装机，沿水平方向均布有保鲜处理装置，所述处理台的上方活动安装一个与其相匹配的防护罩，所述防护罩右侧端设有进料口。

所述保鲜处理装置包括至少两个保鲜处理棒，每个保鲜处理棒的结构大小相同，两个保鲜处理棒之间的中心位置的下方设置一个螺旋推进杆，所述螺旋推进杆在电机的作用下沿自身中心轴旋转，其表面设有向前推进的螺纹。

所述一个保鲜处理棒的左右两个顶端分别设有定位块，定位块用于将保鲜处理棒固定在处理台上，所述保鲜处理棒分成四个部分，从右到左依次为清洗管件、热激管件、风干管件、光照管件。

所述清洗管件通过第一固定件和热激管件相连；所述热激管件和风干管件之间通过第二固定件相连，风干管件和光照管件之间通过第三固定件相连。

其中，所述清洗管件的上方安装有喷淋支撑件，所述喷淋支撑件顶部安装有高压喷淋头，所述高压喷淋头与高压水管连接；所述热激管件包括热激管以及设置在热激管下侧的热水连通管，所述热水连通管与恒温水箱连接，热激管周侧均布有喷水孔；所述风干管件包括风干管以及设置在风干管下侧的空气连通管，所述空气连通管通过软管连接鼓风机，所述风干管周侧均布有高压喷孔；所述光照管件为一个透明的空心管，其内部安装有UV-C灯。

进一步，所述防护罩中间设有观察窗，用于观察保险处理设备的内部。

进一步，所述清洗管件的表面设有凸凹不平的软纤维。

进一步，所述处理台包括处理基台以及垂直设置在处理基台左右两侧的左侧板和右侧板，左侧板顶部设置有与保鲜处理装置相对应的送料槽。

进一步，所述定位块一端设有与螺旋推进杆相配合的转动连接孔，定位块另一端设有限位卡孔；喷淋支撑件包括垂直固定在定位块顶部的支撑立柱，支撑立柱顶部设有与高压喷淋头相配合的定位卡套；高压喷淋头一端固定有堵头，高压喷淋头另一端连接有高压水管；夹持连接件包括中心夹块，中心夹块一端设有与限位卡孔相配合的限位凸起，中心夹块另一端设有与清洗管件相配合的连接凸起。

进一步，所述第一固定件包括第一中心块，所述第一中心块的两端分别设有第一固定凸起和第二固定凸起；所述第二固定件包括第二中心块，第二中心块两端分别设有第三固定凸起和第四固定凸起；所述第三固定件包括第三中心块，第三中心块两端分别设有第五固定凸起和第六固定凸起；所述热激管两端分别与第二固定凸起、第三固定凸起固定相连；风干管的两端分别与第四固定凸起、第五固定凸起固定相连；第一固定凸起与清洗管件的左端固定相连；第六固定凸起与光照管件的右端固定连接。

优选的，所述保鲜处理棒的数量为2~10个。

有益效果

本发明方法，可减少茭白硬度的下降，维持茭白的质地，抑制茭白采后贮藏过程中呼吸速率，可阻止本发明处理茭白受光面和背光面的L值和WI值的降低，抑制a值、b值、总叶绿素、类胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b的增加，阻止表面变绿，保持茭白的光泽度和白度，提高感官价值，可满足茭白采后商品化本发明处理处理需求，适应诸如超市冷藏柜货架销售、大厨房蔬菜配送等应用领域的使用。

本发明公开的茭白保鲜处理方法在其所应用范畴中与普通冷藏的技术方法具有根本性区别，且目前生产中未有该类技术措施方法，在提高感官价值方面具有明显的技术优势，具有的积极效果，具体在于：

第一，该保鲜方法能够有效的抑制茭白总叶绿素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b的增加，可阻止茭白受光面和背光面的L值和WI值的降低，阻止表面变绿，保持茭白的光泽度和白度。

第二，本技术方法可减少茭白硬度的下降，维持茭白的质地，抑制茭白采后贮藏过程中呼吸速率。

第三，有效的抑制茭白表面的微生物生长，减少了茭白的病害微生物侵染的现象。

经过对照实验发现，在温度10±1℃、湿度80-90%的条件下，光照贮藏10天后，本发明处理茭白的硬度呈现不断上升的趋势，在贮藏的第8天急剧增加而后趋于平稳。这主要是贮藏过程中，茭白组织失水木质化程度加深的结果。从贮藏的后期明显看出，热激+照射（HWT+UV-C）处理的茭白第8d、10d硬度均显著低于对照的切割硬度（P <0.05），HWT+UV-C处理可以抑制贮藏后期本发明处理茭白质地的升高。

在本发明处理茭白采后储藏的10天里，随着贮藏时间的变化，本发明处理茭白表面的颜色由白色逐渐变绿。且受光面的变绿的程度比背光面变绿的程度要快。对照组处理的茭白受光面在贮藏的第6天开始变绿，而后快速加深，至贮藏的第10d茭白表面完全变绿。对照组处理的茭白背光面在贮藏的第8天开始变绿，且变绿的程度远低于受光面。HWT、UV-C、HWT+UV-C处理在贮藏的整个时期，茭白的受光面和背光面都没有变绿，且3种处理未见明显差异。主要的原因可能光照是诱导茭白表面变绿的主要因素，而热处理和UV-C辐射均对茭白变绿有明显的抑制作用。由此可以得出HWT、UV-C 和HWT+UV-C 3种处理均能够有效抑制茭白表面变绿，维持茭白贮藏期间的品质，延长茭白贮藏的时间。

随着采后贮藏时间的不断延长，本发明处理茭白受光面的L值逐渐降低，样品的光泽度不断降低。第6、8、10天，HWT+UV-C处理的L值显著高于对照组，在茭白采后贮藏期间，采用HWT+UV-C处理组均能够有效的抑制本发明处理茭白受光面L值、a值、WI值得降低及b值得的上升，有效维持贮藏期间茭白的外观品质，延缓茭白表面的黄化和变绿，保证茭白的商品价值，延长茭白的贮藏时间。

在温度10±1℃、湿度80-90%的条件下，光照贮藏10天后。本发明处理茭白表面的叶绿素的含量呈现先缓慢上升再迅速上升的趋势。叶绿素是光合作用中最重要的色素，本发明处理茭白在采后贮藏过程中，由于光照条件的影响，叶绿素含量不断上升。在处理后的前2d，本发明处理茭白的叶绿素含量缓慢上升，第4天开始，总叶绿素含量快速上升。在贮藏的第6天，本发明处理茭白总叶绿素含量迅速升高。HWT、UV-C和HWT+UV-C处理组的总叶绿素含量均显著高于对照组（P <0.05）。而HWT、UV-C和HWT+UV-C处理间没有显著性差异。

叶黄素是绿叶蔬菜中常见的色素，同时也是一种抗氧化物，叶黄素可以吸收蓝光，然后将光能传递给叶绿素a。在本发明处理茭白的采后贮藏过程中，随着贮藏时间的不断延长，本发明处理茭白的品质不断下降，为了维持茭白自身的品质其体内会不断积累类胡萝卜素。在温度10±1℃、湿度80-90%的条件下，光照贮藏10天后，类胡萝卜素的含量先缓慢上升再急剧上升。在采后贮藏的前2d，类胡萝卜素含量几乎没有上升，但此时对照的类胡萝卜素含量已经开始积累，并显著高于UV-C、HWT、HWT+UV-C处理组（P <0.05）。在采后贮藏的第6天，类胡萝卜素含量迅速上升，第8天达到了顶峰，而后趋于平稳。说明HWT、HWT+UV-C、UV-C处理组均能有效维持本发明处理茭白的贮藏品质。对HWT、HWT+UV-C、UV-C处理组进行方差分析，结果表明HWT、HWT+UV-C、UV-C处理组间没有显著差异。

综合以上结果表明：在茭白采后贮藏期间，采用UV-C处理、HWT处理和HWT+UV-C处理组均能够有效的抑制茭白总叶绿素、类胡萝卜素的增加。

在采后贮藏的过程中，叶绿素a和叶绿素b的含量呈现先缓慢上升再迅速上升的趋势。HWT、UV-C和HWT+UV-C处理组叶绿素含量均显著高于对照组（P <0.05）。HWT、UV-C和HWT+UV-C处理组之间没有显著性差异。在贮藏的第0、2天，UV-C、HWT和HWT+UV-C处理组与对照之间没有差异，此时个处理组的茭白仍为白色。第4天开始，HWT、UV-C、HWT+UV-C处理组的叶绿素a的含量均显著低于对照组，且UV-C、HWT和HWT+UV-C处理处理组之间没有显著性差异。在采后贮藏的第0天，HWT、UV-C和HWT+UV-C处理组与对照之间的叶绿素b含量基本一致。贮藏的第2天开始，HWT、UV-C和HWT+UV-C处理组叶绿素b的含量均显著低于对照组，且HWT、UV-C和HWT+UV-C处理组之间没有显著性差异。由此可以得出，HWT、UV-C、HWT+UV-C处理均能够有效的抑制叶绿素a和叶绿素b的产生，从而维持茭白的品质。

本发明处理的茭白在温度10±1℃、湿度80-90%的条件下，光照贮藏10天，随着贮藏时间延长，真菌菌落总数呈上升趋势。从真菌菌落数来看，在处理后的第0天，处理的真菌菌落数显著（p<0.05）低于对照组。其中HWT+UV-C复合处理组的真菌菌落含量最低。此时可能处理杀死了茭白表面的真菌。第2天，HWT处理的显著升高，UV-C次之，而HWT+UV-C处理组和对照没有差异。第4天，对照组真菌的菌落数显著低于UV-C、HWT和HWT+UV-C处理组。在贮藏的第6天，UV-C、HWT+UV-C处理组分别比对照组的真菌菌群数量减少了。第8天，UV-C处理组比对照组的真菌菌群数量显著减少。HWT和HWT+UV-C处理组和对照没有差异。第10天，对照组的真菌菌落数明显高于其他3个处理组。

由此结果可以得出：采用处理可以有效的抑制茭白表面的微生物生长，其中UV-C效果最好，HWT+UV-C、HWT处理组在贮藏的后期可以有效抑制真菌的生长。

本发明处理的茭白在温度10±1℃、湿度80-90%的条件下，光照贮藏10天，随着贮藏时间延长，细菌的菌落总数呈上升趋势。在处理后的第0天，UV-C处理的细菌菌落数显著（p<0.05）低于对照组以及HWT和HWT+UV-C处理组。第2天，HWT处理的显著升高，而UV-C和HWT+UV-C处理组和对照没有差异。第4天，HWT对照组的细菌菌落数明显低于其他3个处理组，HWT+UV-C相对于对照，显著抑制了细菌菌落数的上升。在贮藏的第6天，UV-C、HWT和HWT+UV-C处理组与对照组比较发现，细菌的菌落数明显降低。第8天，UV-C处理组比对照组的细菌菌群数量显著减少。HWT和HWT+UV-C处理组对照相比没有明显差异。第10天，对照组的细菌菌落数明显高于UV-C、HWT和HWT+UV-C处理组。由此结果可以得出：采用处理可以有效的抑制茭白表面的微生物生长，其中UV-C效果最好，HWT+UV-C处理组次之，HWT处理组在贮藏的后期可以有效抑制细菌的生长。

本发明解决了本技术方法在提高茭白本发明处理后外观品质保持方面具有明显的技术优势，具有的积极效果，具有广阔的应用前景。

综上所述，本发明的保鲜方法，与现有的普通冷藏具有明显的使用效果，结合自动传输带、清洗池、热激水池、自动光照货架等装置，配合自动化控制操作，可满足茭白采后商品化本发明处理处理需求，适应诸如超市冷藏柜货架销售、大厨房蔬菜配送等应用领域的使用，具有广阔的应用前景。

本发明所述的设备构造相对简单，制备成本低，整个保鲜处理过程无需人工干预，一条生产线即可完成，有效的避免了后期人工操作而引入新的污染，将茭白的保鲜完全从人工处理转变成机器处理，处理效果高，保鲜时间得到了很大的提升，极大的方便了茭白产品的销售，可以减少因为微生物污染和褐变等造成的茭白资源浪费。

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1是本发明的整体结构示意图；

图2是本发明的整体内部结构图；

图3是本发明的保鲜处理棒整体结构图；

图4是本发明的处理台结构示意图；

图5是本发明的清洗管件结构爆炸图；

图6是本发明的热激管件和风干管件结构爆炸图；

图7是本发明的光照管件结构爆炸图。

具体实施方式

实施例1

本实施例提供了一种茭白保鲜处理方法，具体是以新鲜茭白为原料，按如下过程进行保鲜处理：

采收：采收时茭白保留外部叶鞘，采后3小时内筐装运回产品处理室，剥离除去不可食用的叶鞘部分，然后剔除损伤，筛选大小一致的茭白为茭白初产品；

清洗：将茭白初产品随运输带输送至冷水清水池，清洗表面灰尘，冷水池温度在0-10℃，清洗时间1~5分钟，随后运输带输送至消毒池，清除表面微生物，消毒池中为100-200ppm次氯化钠溶液，浸泡消毒时间2-3min；

热激：将清洗后的茭白初产品随运输带输送热水池进行热激处理，热水池温度保持在50-54℃，保持时间30秒至2分钟之内；

风干：热激的茭白初产品运输至吹风机隧道，风干茭白表面明水，隧道内吸入的空气经由过滤膜消毒，有效降低隧道内空气携带有害微生物；

光照：将风干后的茭白初产品输送至UV-C灯的光照处理，UV-C光源距离茭白材料距离相0.05-0.5米，照射剂量4.24 KJ·m^-2，照射时间8-10分钟；

贮藏：光照后的茭白初产品顺序一致装入PVC膜袋中，密封包装贮藏10-15天，保鲜膜包装的茭白放置温度10±2℃、相对湿度80%–90%，保鲜膜为保湿PVC保鲜膜，厚度小于0.03mm，可阻止表面变绿，保持其表观光泽度和白度，保持感官价值。

根据上述茭白保鲜处理方法，发明人还提供了一种茭白保鲜处理设备，所述保鲜处理设备的结构如图1~图7所示。

图1~2中，10为处理台，20为支撑台，30为食品包装机，40为防护罩，50为观察窗，60为保鲜处理装置，70为进料口。

如图1和图2所示的一种茭白保鲜处理装置，包括处理台10以及安装在处理台10底部的支撑台20，处理台10左侧设有食品包装机30，所述食品包装机30用于将处理完的茭白装袋和封装，本实施例连接的是LY-380型全自动透明膜包装机，用于将保鲜处理后的茭白包装密封。处理台10的上方活动安装一个与处理台10相匹配的防护罩40，所述防护罩40中间设有观察窗50，用于观察保鲜处理的进度，所述防护罩40右侧端设有进料口，用于将茭白在保鲜处理设备里处理。所述处理台10沿水平方向均布有保鲜处理装置60。

如图3所示，保鲜处理装置60包括四个保鲜处理棒601~604，所述四个保鲜处理棒601~604的结构大小相同，所述保鲜处理棒之间的距离小于茭白的直径，一般为1~5cm，茭白可以纵向放置在两个保鲜处理棒之间，两个保鲜处理棒之间的中心位置的下方设置一个螺旋推进杆9，所述螺旋推进杆9可以沿自身中心轴旋转，其表面设有向前推进的螺纹，茭白会随着螺旋推进杆9的转动缓慢向前移动，并可以自身缓慢转动，两个保鲜处理棒和一个螺旋推进杆9组成了一个倒三角形，刚好能把茭白卡在中间。所述保鲜处理棒601~604的表面为光滑的材料，茭白可以在其上滑动，所述保鲜处理棒的数量可以根据处理设备的处理量调整，两个以上的保鲜处理棒即可实现本发明，优选4~10个保鲜处理棒。

图3所示，共有4个保鲜处理棒601~604，这4个保鲜处理棒的结构完全一致，保鲜处理棒602~604的标注和结构因此省略。

所述保鲜处理棒601的左右两个顶端分别设有定位块1，定位块用于将保鲜处理棒601固定在处理台10上，所述保鲜处理棒601分成四个部分，从右到左分别为清洗管件3、热激管件4、风干管件5、光照管件6。所述定位块1的两端连接有夹持连接件2，用于固定连接定位块1和清洗管件3、光照管件6。两个夹持连接件2之间从右至左依次安装有清洗管件3、热激管件4、风干管件5、光照管件6。

其中，所述清洗管件3的表面设有凸凹不平的软纤维，其上方安装有喷淋支撑件7，所述喷淋支撑件7顶部安装有高压喷淋头8，所述高压喷淋头8与高压水管（未画出）连接，当开启所述茭白保鲜处理装置后，高压喷淋头会向下喷出高压雾状水，用于冲洗茭白。

所述清洗管件3和热激管件4之间通过第一固定件91相连，所述热激管件4和风干管件5之间通过第二固定件92相连，风干管件5和光照管件6之间通过第三固定件93相连；

图4是本发明的处理台结构示意图，如图4所示，处理台10包括处理基台101以及垂直设置在处理基台101左右两侧的左侧板103和右侧板102，左侧板103顶部均布有与保鲜处理装置60相对应的送料槽104。

图5是本发明的清洗管件结构爆炸图；如图5所示，定位块1一端设有与螺旋推进杆9相配合的转动连接孔11，定位块1另一端设有限位卡孔12；喷淋支撑件7包括垂直固定在定位块1顶部的支撑立柱72，支撑立柱72顶部设有与高压喷淋头8相配合的定位卡套71；高压喷淋头8一端固定有堵头81，高压喷淋头8另一端连接有高压水管；夹持连接件2包括中心夹块21，中心夹块21一端设有与限位卡孔12相配合的限位凸起23，中心夹块21另一端设有与清洗管件3相配合的连接凸起22；

图6为本发明的热激管件和风干管件结构爆炸图，如图6所示，热激管件4包括热激管41以及设置在热激管41下侧的热水连通管42，所述热水连通管42与恒温水箱连接，热激管41周侧均布有喷水孔43，当开启所述茭白保鲜处理装置后，有恒温的水通过喷水孔43喷射到茭白表面，为茭白进行热激处理。

所述风干管件5包括风干管51以及设置在风干管51下侧的空气连通管52，所述空气连通管52通过软管连接鼓风机，所述风干管51周侧均布有高压喷孔53；当开启所述茭白保鲜处理装置后，高压气流通过高压喷孔53喷射到茭白表面，用于吹干茭白表面的水分。

所述第一固定件91包括第一中心块911，第一中心块911两端分别设有第一固定凸起912和第二固定凸起913；所述第二固定件92包括第二中心块921，第二中心块921两端分别设有第三固定凸起922和第四固定凸起923；所述第三固定件93包括第三中心块931，第三中心块931两端分别设有第五固定凸起932和第六固定凸起933；所述热激管41两端分别与第二固定凸起913、第三固定凸起922固定相连；风干管51两端分别与第四固定凸起923、第五固定凸起932固定相连；第一固定凸起912与清洗管件3左端固定相连；第六固定凸起933与光照管件6右端固定相连。

图7是本发明的光照管件结构爆炸图，如图7所示，光照管件6为一个透明的空心管，其内部安装有UV-C灯61。

本发明的清洗管件3、热激管件4、风干管件5、光照管件6的长度根据螺旋推进杆9的推进速度和所需要的时间自由调整，例如：热激处理的最佳时间是75s，螺旋推进杆9推动茭白移动的速度是0.01m/s，那么热激管件4的标准长度是0.75m。

图1~7仅仅为示意图，其长宽比例对本发明无影响。

实施例2

采收选取去除不可食用的叶鞘部分、剔除损伤、大小一致的茭白初产品；用运输带输送至冷水清水池清洗表面灰尘，温度小于10℃，清洗时间小于5分钟，随后运输带输送至消毒池清除表面微生物，消毒池中为100-200ppm次氯化钠溶液，浸泡时间2-3min；随后输送热水池进行热激处理，温度保持在50-54℃，保持时间30秒至2分钟；随运输带经过吹风机隧道，风干茭白表面明水；初产品随运输带输送至光照处理室，凉盘摆放至UV-C灯下，茭白厚度平铺1层，距离UV-C灯下0.3-0.5米，控制照射剂量为4.30 KJ·m^-2，照射时间8-10分钟；最后初产品装入PVC膜袋中，蔬菜陈列柜中保鲜贮藏温度10±2℃、相对湿度80%–90%。采用上述方法，可阻止表面变绿，保持其表观光泽度和白度，保持感官价值，建议贮藏10-15天。

实施例3

采收选取去除不可食用的叶鞘部分、剔除损伤、大小一致的茭白初产品；用运输带输送至冷水清水池清洗表面灰尘，温度小于10℃，清洗时间小于5分钟，随后运输带输送至消毒池清除表面微生物，消毒池中为100-200ppm次氯化钠溶液，浸泡时间2-3min；随后人工倒至凉盘摆放至UV-C灯下，茭白厚度平铺1层，距离UV-C灯下0.3-0.5米，控制照射剂量为4.20KJ·m^-2，照射时间8-10分钟；随后输送到热水池进行热激处理，温度保持在50-54℃，保持时间30秒至2分钟；随后运输带经过吹风机隧道，风干茭白表面明水；初产品随运输带输送至光照处理室，最后初产品装入PVC膜袋中，蔬菜陈列柜中保鲜贮藏温度10±2℃、相对湿度80%–90%。采用上述方法，可阻止表面变绿，保持其表观光泽度和白度，保持感官价值，建议贮藏10-15天。

Claims (7)

1.一种茭白保鲜处理设备，其特征在于：所述茭白保鲜处理设备包括处理台（10）以及安装在处理台（10）底部的支撑台（20）所述处理台（10）左侧连接一个食品包装机（30），沿水平方向均布有保鲜处理装置（60），所述处理台（10）的上方活动安装一个与其相匹配的防护罩（40），所述防护罩（40）右侧端设有进料口（70）；

所述保鲜处理装置（60）包括至少两个保鲜处理棒，每个保鲜处理棒的结构大小相同，两个保鲜处理棒之间的中心位置的下方设置一个螺旋推进杆（9），所述螺旋推进杆（9）在电机的作用下沿自身中心轴旋转，其表面设有向前推进的螺纹；

所述一个保鲜处理棒（601）的左右两个顶端分别设有定位块（1），定位块（1）用于将保鲜处理棒（601）固定在处理台（10）上，所述保鲜处理棒（601）分成四个部分，从右到左依次为清洗管件（3）、热激管件（4）、风干管件（5）、光照管件（6）；

所述清洗管件（3）通过第一固定件（91）和热激管件（4）相连；所述热激管件（4）和风干管件（5）之间通过第二固定件（92）相连，风干管件（5）和光照管件（6）之间通过第三固定件（93）相连；

其中，所述清洗管件（3）的上方安装有喷淋支撑件（7），所述喷淋支撑件（7）顶部安装有高压喷淋头（8），所述高压喷淋头（8）与高压水管连接；所述热激管件（4）包括热激管（41）以及设置在热激管（41）下侧的热水连通管（42），所述热水连通管（42）与恒温水箱连接，热激管（41）周侧均布有喷水孔（43）；所述风干管件（5）包括风干管（51）以及设置在风干管（51）下侧的空气连通管（52），所述空气连通管（52）通过软管连接鼓风机，所述风干管（51）周侧均布有高压喷孔（53）；所述光照管件（6）为一个透明的空心管，其内部安装有UV-C灯（61）。

2.根据权利要求1所述的茭白保鲜处理设备，其特征在于：所述防护罩（40）中间设有观察窗（50），用于观察保险处理设备的内部。

3.根据权利要求1所述的茭白保鲜处理设备，其特征在于：所述清洗管件（3）的表面设有凸凹不平的软纤维。

4.根据权利要求1所述的茭白保鲜处理设备，其特征在于：所述处理台（10）包括处理基台（101）以及垂直设置在处理基台（101）左右两侧的左侧板（103）和右侧板（102），左侧板（103）顶部设置有与保鲜处理装置（60）相对应的送料槽（104）。

5.根据权利要求1所述的茭白保鲜处理设备，其特征在于：所述定位块（1）一端设有与螺旋推进杆（9）相配合的转动连接孔（11），定位块（1）另一端设有限位卡孔（12）；喷淋支撑件（7）包括垂直固定在定位块（1）顶部的支撑立柱（72），支撑立柱（72）顶部设有与高压喷淋头（8）相配合的定位卡套（71）；高压喷淋头（8）一端固定有堵头（81），高压喷淋头（8）另一端连接有高压水管；夹持连接件（2）包括中心夹块（21），中心夹块（21）一端设有与限位卡孔（12）相配合的限位凸起（23），中心夹块（21）另一端设有与清洗管件（3）相配合的连接凸起（22）。

6.根据权利要求1所述的茭白保鲜处理设备，其特征在于：所述第一固定件（91）包括第一中心块（911），第一中心块（911）两端分别设有第一固定凸起（912）和第二固定凸起（913）；所述第二固定件（92）包括第二中心块（921），第二中心块（921）两端分别设有第三固定凸起（922）和第四固定凸起（923）；所述第三固定件（93）包括第三中心块（931），第三中心块（931）两端分别设有第五固定凸起（932）和第六固定凸起（933）；所述热激管（41）两端分别与第二固定凸起（913）、第三固定凸起（922）固定相连；风干管（51）两端分别与第四固定凸起（923）、第五固定凸起（932）固定相连；第一固定凸起（912）与清洗管件（3）左端固定相连；第六固定凸起（933）与光照管件（6）的右端固定连接。

7.根据权利要求1所述的茭白保鲜处理设备，其特征在于：保鲜处理棒的数量为2~10个。

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