CN1099227A - 仿真豆制品 - Google Patents
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Abstract
一种仿真豆制品，采用干豆腐、天然中草药和调
味调料配制而成，不仅具备一般豆制品的营养成份，
而且还具有鸡味、牛味、鱼味和虾味等多种口味，同
时，该豆制品不易变质，保质期高于一般豆制品的4
—10倍。
Description
本发明属于食品技术领域，涉及一种新型仿真豆制品。
目前，市场上的豆制品主要是以水豆付和干豆付为原料，采用腌、熏、卤、炸等方法制成，但普遍存在容易变质，保存期短，口味单一等不足之处。
本发明的目的在于提供一种不易变质、保质期长、可做成多种口味的新型仿真豆制品。
本发明仿鸡味豆制品的配方为：
干豆付200-500克 味素0.05-0.1克
香油0.05-0.1克 花椒0.1-1克
大料0.1-1克 茴香0.1-1克
盐20-40克 姜0.05-0.1克
木香3-5克 降香3-5克
鸡味调料3-10克
仿牛味豆制品的配方为：
干豆付200-500克 味素0.05-0.1克
香油0.05-0.1克 花椒0.1-1克
大料0.1-4克 盐20-40克
姜0.05-0.1克 木香3-5克
降香3-5克 牛味调料3-10克
仿鱼味豆制品的配方为：
干豆付200-500克 味素0.05-0.1克
香油0.05-0.1克 花椒0.1-1克
大料0.1-1克 茴香0.1-1克
盐20-40克 姜0.05-0.1克
木香3-5克 降香3-5克
鱼味调料3-10克
仿虾味豆制品的配方为：
干豆付200-500克 味素0.05-0.1克
香油0.05-0.1克 花椒0.1-1克
大料0.1-1克 茴香0.1-1克
盐20-40克 姜0.05-0.1克
木香3-5克 降香3-5克
虾味调料3-10克
本发明的仿真豆制品的制法为：
将上述配方的花椒、大料、茴香放在水中煮开5-10分钟后取汁液，放入装有已粉碎干豆付的搅拌器中，取木香、降香放入水中煎煮开后，取汁液放入搅拌器，然后把味素、香油、盐、姜和仿味调料放入搅拌器搅拌均匀后，取出搅拌液压制成型再熏制5-15分钟，灭菌后真空包装即成。
本发明的仿真豆制品采用干豆付与天然中草药和仿味调料结合的配方，使仿真豆付品除具备一般豆制品的营养成份外，还具有鸡味、牛味、鱼味和虾味等多种口味，同时，该豆制品不易变质、保质期高于一般豆制品的4-10倍。
实施例1：一种仿鸡味豆制品，
取 干豆付500克 味素0.1克 花椒0.5克
大料0.5克 茴香0.5克 盐40克
姜0.1克 木香4克 降香4克
鸡味调料5克
将花椒、大料和茴香在水中煮开10分钟后取汁液，放入装有已粉碎的干豆付的搅拌器中，取木香、降香放入水中煎煮开后，取汁液放入搅拌器，然后将味素、香油、盐、姜、鸡味调料放入搅拌器搅拌均匀后，取出搅拌液压制成型再熏制5分钟，灭菌后真空包装即成。
实施例2：一种仿牛味豆制品其配方为，
干豆付500克 味素0.1克 花椒0.5克
大料0.5克 茴香0.5克 盐30克
姜0.1克 木香4克 降香4克
牛味调料10克
实施例3：一种仿鱼味豆制品其配方为，
干豆付500克 味素0.1克 香油0.1克
花椒0.5克 大料0.5克 茴香0.5克
盐20克 姜0.1克 木香4克
降香4克 鱼味调料5克
实施例4：一种仿虾味豆制品的配方为，
干豆付500克 味素0.1克 香油0.1克
花椒0.5克 大料0.5克 茴香0.5克
盐20克 姜0.1克 木香5克
降香5克 虾味调料10克
Claims (2)
1、一种仿真豆制品，其特征在于：
A：仿味味豆制品的配方为：
干豆付 200-500克 味素 0.05-0.1克
香 油 0.05-0.1克 花椒 0.1-1克
大 料 0.1-1克 茴香 0.1-1克
盐 20-40克 姜 0.05-0.1克
木香 3-5克 降香 3-5克
鸡味调料 3-10克
B：仿牛味豆制品的配方为：
干豆付 200-500克 味素 0.05-0.1克
香 油 0.05-0.1克 花椒 0.1-1克
大 料 0.1-1克 盐 20-40克
姜 0.05-0.1克 木香 3-5克
降 香 3-5克 牛味调料 3-10克
C：仿鱼味豆制品的配方为：
干豆付 200-500克 味素 0.05-0.1克
香 油 0.05-0.1克 花椒 0.1-1克
大 料 0.1-1克 茴香 0.1-1克
盐 20-40克 姜 0.05-0.1克
木 香 3-5克 降香 3-5克
鱼味调料 3-10克
D：仿虾味豆制品的配方为：
干豆付 200-500克 味素 0.05-0.1克
香 油 0.05-0.1克 花椒 0.1-1克
大 料 0.1-1克 茴香 0.1-1克
盐 20-40克 姜 0.05-0.1克
木 香 3-5克 降香 3-5克
虾味调料 3-10克
2、根据权利要求1所述的仿真豆制品的制法为：将花椒、大料、茴香放在水中煮开5-10分钟后取汁液，放入装有已粉碎干豆付的搅拌器中，取木香、降香放入水中煎煮开后，取汁液放入搅拌器，然后把味素、香油、盐、姜和仿味调料放入搅拌器搅拌均匀后，取出搅拌液压制成型再熏制5-15分钟，灭菌后真空包装即成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93115756A CN1099227A (zh) | 1993-08-21 | 1993-08-21 | 仿真豆制品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93115756A CN1099227A (zh) | 1993-08-21 | 1993-08-21 | 仿真豆制品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1099227A true CN1099227A (zh) | 1995-03-01 |
Family
ID=4991294
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN93115756A Pending CN1099227A (zh) | 1993-08-21 | 1993-08-21 | 仿真豆制品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1099227A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102578290A (zh) * | 2012-02-29 | 2012-07-18 | 万勤劳 | 一种含有中草药配方的保健豆皮及其生产工艺 |
| CN101904365B (zh) * | 2008-06-02 | 2013-04-03 | 万勤劳 | 一种含有中草药的豆腐 |
| CN104187443A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 胡美君 | 一种含虾蛄头、虾蛄壳的保鲜保健豆腐及其制作方法 |
| CN106781964A (zh) * | 2015-11-24 | 2017-05-31 | 吴青平 | 一种仿真米及其制作方法 |
-
1993
- 1993-08-21 CN CN93115756A patent/CN1099227A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101904365B (zh) * | 2008-06-02 | 2013-04-03 | 万勤劳 | 一种含有中草药的豆腐 |
| CN102578290A (zh) * | 2012-02-29 | 2012-07-18 | 万勤劳 | 一种含有中草药配方的保健豆皮及其生产工艺 |
| CN104187443A (zh) * | 2014-07-21 | 2014-12-10 | 胡美君 | 一种含虾蛄头、虾蛄壳的保鲜保健豆腐及其制作方法 |
| CN106781964A (zh) * | 2015-11-24 | 2017-05-31 | 吴青平 | 一种仿真米及其制作方法 |
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |