CN1098925C - 野葡萄营养保健酒及其制作方法 - Google Patents
野葡萄营养保健酒及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1098925C CN1098925C CN98122361A CN98122361A CN1098925C CN 1098925 C CN1098925 C CN 1098925C CN 98122361 A CN98122361 A CN 98122361A CN 98122361 A CN98122361 A CN 98122361A CN 1098925 C CN1098925 C CN 1098925C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wine
- wild
- grape root
- grapes
- romanet grape
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明提供了一种野葡萄营养保健酒及其制造方法。它是以野葡萄为主要原料，先经榨挤分离出野葡萄原汁和野葡萄渣；再将野葡萄渣配加高梁、玉米和小麦经粉碎、清蒸制坯，加入酵母入池发酵；再进行蒸馏制出原浆酒，再与野葡萄原汁对浆后经密封贮存陈化；最后检验，装瓶包装，即为成品酒。本酒呈天然紫红宝石色，酒质纯正，口感酸甜醇和，具有野葡萄的独特风味，富含有多种矿物质、氨基酸等，系一种新的营养保健饮品。
Description
本发明涉及一种果酒，尤其是一种野葡萄酒及其制作方法。
野葡萄(又名野草龙珠)是一种野生草本植物，在我国的平原广泛生长，其资源丰富。目前，野葡萄多是仅作为野果直接食用，尚缺乏进行开发加工，尤其是没有应用野葡萄制作果酒，从而造成野葡萄资源浪费未能充分利用。
本发明之目的是以野葡萄为主要原料加工制造营养保健酒，充分利用开发丰富的野葡萄资源，造福于人类。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：以野葡萄为原料，先经榨挤出野葡萄原汁后，将榨汁后分离的野葡萄渣配加高梁、玉米和小麦，按重量配比为：野葡萄渣6-20、高梁60-75、玉米5-15、小麦5-15，经混合粉碎，清蒸后，加入活性酵母入池发酵5-10天，再进行蒸馏制得原浆酒，酒糟分离排出；再将酿制的原浆酒加入榨挤出的野葡萄原汁，按重量配比为原浆酒1：野葡萄原汁0.8-1.5对浆后，密封储存陈酿3-12个月，经检验后装瓶包装，即为成品酒。该酒呈天然紫红宝石色，酒质纯正，口感酸甜醇和，芳香浓郁，具有野葡萄的独特风味。本酒酒精度为17-20％(v/v)，含葡萄糖1.5-3％、蛋白质0.15-0.3％、有机酸0.1-0.2％、果胶0.3-0.5％、矿物质(钙、磷、钾、铁等)1.0-1.5％，此外还含有胡萝卜素、卵磷脂、维生素CA、E、B1、B2及多种氨基酸、丹宁素、聚合苯酚等。
由于本发明是以天然植物野葡萄为主要原料，经榨汁、配料、发酵、蒸馏、对浆、陈化等工序精制成的野葡萄营养保健酒，能充分开发利用丰富的野葡萄资源，其工艺技术合理、生产工序简单，尤其是本野葡萄酒含有多种矿物质、氨基酸、丹宁素及黄酮类化合物、聚合苯酚等，饮后有益于人体保健，具有营养滋补作用，属一种新的营养保健饮品。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步详细说明。
图1是本发明野葡萄酒的制作工艺简图。
本发明实施例
野葡萄营养保健酒的制造方法：
1、将野葡萄果进行压榨并分离成野葡萄原汁和野葡萄渣。
2、将榨汁后的野葡萄渣配加高梁、玉米、小麦，把高梁、玉米、小麦经筛选后，按重量配比为：野葡萄渣10、高梁70、玉米10、小麦10，进行粉碎，清蒸制成酒坯。
3、将酒坯加入活性酵母，入池发酵8天，发酵温度控制在15℃-20℃。
4、将酒坯发酵后进行蒸馏，排出酒糟，制得酒精度为50-55％(v/v)的原浆酒。
5、将原浆酒和榨出的野葡萄原汁按重量比为1∶1对浆后，密封贮藏陈化10个月，贮存温度为：地上5-25℃或地下15-20℃。
6、将贮存陈化的酒经检验后，装瓶包装，即为成品酒。
Claims (1)
1、一种野葡萄营养保健酒的制造方法，其特征是该酒以野葡萄为主要原料制成，其制造方法为：
(1)、将野葡萄果进行压榨分离成野葡萄原汁和野葡萄渣，
(2)、将榨汁后的野葡萄渣配加经筛选的高梁、玉米、小麦，按重量配比为：野葡萄渣6-20、高梁60-75、玉米5-15、小麦5-15，进行粉碎、清蒸，制成酒坯，
(3)、将酒坯加入活性酵母，入池发酵5-10天，发酵温度为15-20℃，
(4)、将酒坯发酵后进行蒸馏，排出酒糟，制成酒精度为50-55％(v/v)的原浆酒，
(5)、将原浆酒和野葡萄原汁按重量比为原浆酒1：野葡萄原汁0.8-1.5对浆后，密封贮存陈化3-12个月，贮存温度为：地上5-25℃或地下15-20℃，
(6)、将经贮存陈化的酒经检验后，装瓶包装，即为成品酒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98122361A CN1098925C (zh) | 1998-11-15 | 1998-11-15 | 野葡萄营养保健酒及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98122361A CN1098925C (zh) | 1998-11-15 | 1998-11-15 | 野葡萄营养保健酒及其制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1219581A CN1219581A (zh) | 1999-06-16 |
| CN1098925C true CN1098925C (zh) | 2003-01-15 |
Family
ID=5227752
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN98122361A Expired - Fee Related CN1098925C (zh) | 1998-11-15 | 1998-11-15 | 野葡萄营养保健酒及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1098925C (zh) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100447228C (zh) * | 2006-10-08 | 2008-12-31 | 王新明 | 一种巨峰葡萄酒的酿制方法 |
| CN101307277B (zh) * | 2008-05-26 | 2011-06-15 | 赖钟 | 用红葡萄酿造白酒的方法 |
| CN104830616B (zh) * | 2015-05-12 | 2017-05-24 | 重庆市柚神酒业有限责任公司 | 制备高粱红酒的方法 |
| CN105567499B (zh) * | 2016-03-04 | 2019-02-01 | 山西农业大学 | 水果营养白酒配方及生产工艺 |
| CN106434109A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-22 | 车建祥 | 一种五味子养生保健酒的制作方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1118373A (zh) * | 1994-09-10 | 1996-03-13 | 罗振大 | 一种枸杞葡萄酒的酿制方法 |
| CN1133882A (zh) * | 1995-04-20 | 1996-10-23 | 李华 | 全汁野葡萄利口酒的生产工艺 |
-
1998
- 1998-11-15 CN CN98122361A patent/CN1098925C/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1118373A (zh) * | 1994-09-10 | 1996-03-13 | 罗振大 | 一种枸杞葡萄酒的酿制方法 |
| CN1133882A (zh) * | 1995-04-20 | 1996-10-23 | 李华 | 全汁野葡萄利口酒的生产工艺 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1219581A (zh) | 1999-06-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101245307B (zh) | 瓜果醋及其制备方法 | |
| CN102776098B (zh) | 一种猕猴桃酒及其酿造方法 | |
| CN102660433B (zh) | 一种桑葚、草莓、树莓复合型发酵果酒的生产方法 | |
| CN104232422A (zh) | 一种蓝莓果酒的酿造方法 | |
| CN103952256B (zh) | 一种欧李蓝莓酒及其制备方法 | |
| CN101671614B (zh) | 猕猴桃绿色益健酒的制备方法 | |
| CN107841422A (zh) | 一种红枣蒸馏酒及其生产工艺 | |
| CN107435012A (zh) | 一种牛心李果酒的生产方法 | |
| CN102876529A (zh) | 葡萄酒的生产方法 | |
| CN1098925C (zh) | 野葡萄营养保健酒及其制作方法 | |
| US20090297658A1 (en) | Alcoholic liquor additives and method for preparing the same | |
| CN1301325C (zh) | 一种果醋及其酿造方法与应用 | |
| CN101240233A (zh) | 西瓜酒及其制作方法 | |
| CN103805390A (zh) | 一种蓝莓鲜酒的生产方法及应用 | |
| CN100494338C (zh) | 一种全汁桑椹利口酒的制造方法 | |
| CN104232411B (zh) | 一种蜂蜜酒及其制备方法 | |
| CN1067267A (zh) | 柿汁发酵饮料配方及其生产工艺 | |
| KR20220004478A (ko) | 흑돼지감자 흑돼지감자엑기스 흑돼지감자젤리 흑돼지감자효모젤리 제조방법 | |
| KR20020034102A (ko) | 약이되는 물질을 함유한 식초의 제조방법 | |
| CN105154301A (zh) | 一种沙棘果汁鸡尾酒及其制备方法 | |
| CN109294834A (zh) | 一种黑米桑椹酒的制备方法 | |
| CN104845790A (zh) | 雪菊葡萄酒及其制备方法 | |
| KR930008118B1 (ko) | 구기자 발효주의 제조방법 | |
| US20040180114A1 (en) | Enzyme-contained beverage obtained from natural food and method for producing the enzyme-contained beverage | |
| CN1243160A (zh) | 果杞酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |