CN109875083B - 一种甘薯叶含片的制备方法 - Google Patents
一种甘薯叶含片的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109875083B CN109875083B CN201910287658.8A CN201910287658A CN109875083B CN 109875083 B CN109875083 B CN 109875083B CN 201910287658 A CN201910287658 A CN 201910287658A CN 109875083 B CN109875083 B CN 109875083B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- agent
- sweet potato
- culture
- potato leaf
- final concentration
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 title claims abstract description 56
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 title claims abstract description 56
- 239000006189 buccal tablet Substances 0.000 title claims abstract description 36
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 13
- 229940046011 buccal tablet Drugs 0.000 claims abstract description 22
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 13
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 45
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 37
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 23
- 241001052560 Thallis Species 0.000 claims description 20
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 20
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 19
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 19
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 15
- 230000003321 amplification Effects 0.000 claims description 14
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 14
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000003199 nucleic acid amplification method Methods 0.000 claims description 14
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 13
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 11
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 11
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 10
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 10
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 10
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 claims description 10
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 10
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 8
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 8
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 7
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 7
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 7
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 7
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 7
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 7
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 7
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 4-oct-7-enoxy-4-oxobutanoic acid Chemical compound OC(=O)CCC(=O)OCCCCCCC=C GUOCOOQWZHQBJI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 6
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 claims description 6
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 claims description 6
- 229940080313 sodium starch Drugs 0.000 claims description 6
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 5
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000000703 high-speed centrifugation Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 4
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract description 5
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 5
- 241000700605 Viruses Species 0.000 abstract description 3
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract description 3
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract description 3
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract description 3
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 9
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 5
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 5
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 5
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 5
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 4
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 4
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 4
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 4
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 4
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 4
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 4
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 4
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 4
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 4
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 4
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 4
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 4
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 4
- 210000001541 thymus gland Anatomy 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 3
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 3
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 3
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 206010018910 Haemolysis Diseases 0.000 description 2
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 2
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 2
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 2
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 2
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 2
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 230000008588 hemolysis Effects 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 230000002633 protecting effect Effects 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M sodium hydroxide Inorganic materials [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 description 1
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 241000207782 Convolvulaceae Species 0.000 description 1
- 208000035240 Disease Resistance Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 108010006464 Hemolysin Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 1
- 208000001140 Night Blindness Diseases 0.000 description 1
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 230000000740 bleeding effect Effects 0.000 description 1
- 210000001772 blood platelet Anatomy 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 1
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 description 1
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 229940045110 chitosan Drugs 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000007159 enucleation Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 1
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 description 1
- 238000003304 gavage Methods 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003228 hemolysin Substances 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 230000010412 perfusion Effects 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 239000004065 semiconductor Substances 0.000 description 1
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 1
- 238000002798 spectrophotometry method Methods 0.000 description 1
- 235000013826 starch sodium octenyl succinate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001334 starch sodium octenyl succinate Substances 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明涉及保健品制剂技术领域，特别涉及一种甘薯叶含片的制备方法，本申请的甘薯叶含片制备方法简单，在制备过程中添加乳酸菌，有利于有改善人体肠道微生态环境，有利于促进人体对营养物质的吸收，该甘薯含片成本低廉，食用安全性高，富含营养价值高，具有抗氧化功能，能延缓机体衰老，具有补肾、抗菌、抗病毒、抗氧化，增强机体免疫力的多种保健功效。
Description
【技术领域】
本发明涉及保健品制剂技术领域，特别涉及一种甘薯叶含片的制备方法。
【背景技术】
甘薯，又称红薯、番薯、山芋等，为旋花科一年生植物，甘薯原产美洲，欧洲第一批甘薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。甘薯最初引入中国是在明朝万历年间，后来经过陈氏家族的推广，甘薯在全国普遍栽种。
甘薯深受大众的喜爱，不仅它的果实可以食用，其茎上的叶片也常常作为蔬菜食用。甘薯叶含有丰富的矿物质与维生素的含量丰富，还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、特和钙，其中胡萝卜的含量甚至比胡萝卜还搞出三倍，比鲜玉米、芋头等搞出600多倍。具有增强免疫功能，提高肌体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖，通便利尿，升血小板、止血，预防动脉硬化，防止细胞癌变，保护视力和预防夜盲的良好保健功能。目前，甘薯叶的利用形式单一，而且关于甘薯叶含片的制备方法未见有报道。因此，为充分利用甘薯叶的活性成分及其保健功能，可以开发一种新型甘薯叶含片，食用方便，能充分利用其营养物质和活性成分，具有保健功效，能充分利用价格便宜、生产量大的甘薯叶资源。
【发明内容】
鉴于上述内容，有必要提供一种甘薯叶含片的制备方法，该制备方法简单，制备所得的甘薯叶含片成本低廉，食用安全性高，富含营养价值高，具有抗氧化作用，能延缓机体衰老，它还具有补肾、抗菌、抗病毒、抗氧化，增强机体免疫力的功效，其内含乳酸菌，有利于改善人体肠道微生态环境。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部1～5片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为2％～3％的A剂打成浆汁，再进行高温灭菌；
(2)制备菌体：
a.将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良MRS培养基中进行活化培养；
b.挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为2％～4％，搅拌转速为100转/分～120转/分，pH值恒定为6.1～6.3，培养温度为36.5℃～37.5℃；
c.扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为5％～8％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中进行培养，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为60转/分～70转/分，pH值恒定为5.6～5.8，培养温度为36.5℃～37.5℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.2×109～1.7×109cfu/mL；
d.发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；
(3)添加B剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入B剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下20℃～10℃冰箱中存放备用；
(4)添加C剂：往步骤(3)中加入终浓度为0.5％～1.5％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入C剂后，压片即得甘薯叶含片。
进一步的，步骤(1)中，所述A剂由如下重量份数的组分混合而成：10～15份白糖和1～2份新鲜柠檬。
进一步的，步骤(3)中，所述菌体、浆汁、B剂的重量比为5：100：10～20。
进一步的，步骤(3)中，所述B剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
进一步的，步骤(4)中，所述喷雾干燥机的压力为0.5～0.7MPa，流速为60mL/min。
进一步的，步骤(4)中，所述C剂为：终浓度为1％～2％的黄原胶、终浓度为1％～2.5％的氯化钙和终浓度为0.5～1.5％的壳聚糖乙酸溶液。
进一步的，步骤(4)中，所述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下25℃～20℃；第二阶段的冷冻温度为零下40℃～30℃。
本发明具有如下有益效果：
1、本发明的甘薯叶含片，成本低廉，制备方法简单，不含添加剂，食用安全、健康，该含片由甘薯叶为主要原料制成，风味独特，营养价值高，其富含的胡萝卜素是维生素A的合成前体，它还含有较高的花青素含量，具有抗氧化作用，能延缓机体衰老，它还具有补肾、抗菌、抗病毒、抗氧化，增强机体免疫力的功效；甘薯叶含片中添加乳酸菌，有利于改善人体肠道微生态环境，有助于机体对营养物质的吸收。
2、本发明的甘薯叶中添加柠檬具有保绿作用，能保持甘薯叶的叶色；添加白糖，可以提高甘薯叶含片的感官质量；添加辛烯基琥珀酸淀粉钠，它在冷冻过程中对甘薯叶的活性成分起到锁定和保护作用，有助于减少甘薯叶的营养成分和活性成分在制备过程中的损失；海藻酸钠、黄原胶、氯化钙和壳聚糖乙酸溶液对甘薯叶的营养成分和活性成分起到保护作用，有助于其保健功效的发挥。
【具体实施方式】
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例1：
一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部1片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为2％的A剂打成浆汁，再进行高温灭菌；
上述A剂由如下重量份数的组分混合而成：10份白糖和1份新鲜柠檬。
(2)制备菌体：
将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良MRS培养基中进行活化培养；挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为2％，搅拌转速为100转/分，pH值恒定为6.1，培养温度为36.5℃；扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为5％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中进行培养，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为60转/分，pH值恒定为5.6，培养温度为36.5℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.2×109cfu/mL；发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；
(3)添加B剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入B剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下20℃冰箱中存放备用；
上述菌体、浆汁、B剂的重量比为5：100：10；
上述B剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
(4)添加C剂：往步骤(3)中加入终浓度为0.5％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入C剂后，压片即得甘薯叶含片。
上述喷雾干燥机的压力为0.5MPa，流速为60mL/min；
上述C剂为：终浓度为1％的黄原胶、终浓度为1％的氯化钙和终浓度为0.5％的壳聚糖乙酸溶液(壳聚糖不溶于水，配制溶液时采用体积浓度为1％的乙酸溶液来溶解)；
上述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下25℃；第二阶段的冷冻温度为零下40℃。
实施例2：
一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部3片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为2.5％的A剂打成浆汁，再进行高温灭菌；
上述A剂由如下重量份数的组分混合而成：12.5份白糖和1.5份新鲜柠檬。
(2)制备菌体：
将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良MRS培养基中进行活化培养；挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为3％，搅拌转速为110转/分，pH值恒定为6.2，培养温度为37℃；扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为6.5％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为65转/分，pH值恒定为5.7，培养温度为37℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.45×109cfu/mL；发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；
(3)添加B剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入B剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下15℃冰箱中存放备用；
上述菌体、浆汁、B剂的重量比为5：100：15；
上述B剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
(4)添加C剂：往步骤(3)中加入终浓度为1％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入C剂后，压片即得甘薯叶含片。
上述喷雾干燥机的压力为0.6MPa，流速为60mL/min；
上述C剂为：终浓度为1.5％的黄原胶、终浓度为1.75％的氯化钙和终浓度为1％的壳聚糖乙酸溶液(壳聚糖不溶于水，配制溶液时采用体积浓度为1％的乙酸溶液来溶解)；
上述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下22.5℃；第二阶段的冷冻温度为零下35℃。
实施例3：
一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)制备浆汁：采摘甘薯叶顶部5片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为3％的A剂打成浆汁，再进行高温灭菌；
上述A剂由如下重量份数的组分混合而成：15份白糖和2份新鲜柠檬。
(2)制备菌体：
将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良MRS培养基中进行活化培养；挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为4％，搅拌转速为120转/分，pH值恒定为6.3，培养温度为37.5℃；扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为8％的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中进行培养，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为70转/分，pH值恒定为5.8，培养温度为37.5℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.7×109cfu/mL；发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；
(3)添加B剂：往步骤(1)灭菌的浆汁中加入B剂和步骤(2)的菌体，搅拌均匀后，放置于零下10℃冰箱中存放备用；
上述菌体、浆汁、B剂的重量比为5：100：20；
上述B剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠。
(4)添加C剂：往步骤(3)中加入终浓度为1.5％的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入C剂后，压片即得甘薯叶含片。
上述喷雾干燥机的压力为0.7MPa，流速为60mL/min；
上述C剂为：终浓度为2％的黄原胶、终浓度为2.5％的氯化钙和终浓度为1.5％的壳聚糖乙酸溶液(壳聚糖不溶于水，配制溶液时采用体积浓度为1％的乙酸溶液来溶解)的混合物；
上述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下20℃；第二阶段的冷冻温度为零下30℃。
对照组1：
其它步骤与实施例1完全相同，但是不使用本申请的白糖、柠檬和辛烯基琥珀酸淀粉钠。
对照组2：
其它步骤与实施例1完全相同，但是不使用本申请的黄原胶和壳聚糖。
上述实施例1-3与对照组1、2制备所得甘薯叶含片的感官指标如下，具体见表1。
表1
由上表可知，采用本申请的方法，制备所得甘薯叶含片，其颜色淡雅有光泽，组织状态好，口感佳，香味纯正，风味独特。
测试试验：
(一)活性成分测试
试验方法：实施例1-3和对照组1、2所得的甘薯叶含片各1g，测试含片中总多酚、总黄酮、花青苷、绿原酸和芦丁的含量，统计结果，具体见表2。
其中，总多酚采用Folin—酚法测定；总黄酮采用NaNO2－Al(NO3)3－NaOH显色法测定；总花青苷采用可见分光光度测定；绿原酸采用高效液相色谱法测定；芦丁采用高效液相色谱法测定。
表2
由上表可以，实施例1-3甘薯叶含片中总多酚、总黄酮、总花青苷、绿原酸和芦丁的含量明显比对照组1、2高，由此可见，采用本发明的制备方法，获得的甘薯叶含片中活性成分的含量高。
(二)动物测试试验
选取120只体重为18～22g的雄性小鼠，将小鼠随机分成2批，每批小鼠分成6组，每组10只，分笼饲养，每批的6组小鼠依次按照模型1-6组的方法进行灌胃：模型1-5组依次灌胃实施例1、2、3和对照组1、2制备所得的甘薯叶含片，甘薯叶含片用蒸馏水稀释，按小鼠体重每日灌胃甘薯叶含片的剂量为0.25mg/g，每毫克甘薯叶含片加水量为0.6ml，模型6组灌胃等量清水，每天灌胃1次，连续灌胃3周，参照《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)的方法检测如下指标：(1)检测免疫脏器指数：灌胃3周后，第一批小鼠称量体重后，对小鼠进行脱臼处死，剥取胸腺和脾脏，滤纸吸干表面血污称重，按如下计算公式计算免疫脏器的胸腺指数、脾脏指数；(2)测定血清溶血素：灌胃3周后，对第二批小鼠腹腔注射SRBC进行免疫，4d后，采用摘除眼球取血，用于检测半数溶血值(HC50)
其中，脏器指数＝脏器质量(mg)/体重(g)。
统计上述指标，具体见表3：
表3
| 组别 | 胸腺指数(mg/g) | 脾脏指数(mg/g) | 半数溶血值(HC<sub>50</sub>) |
| 模型1组 | 2.31±0.43 | 4.83±0.16 | 152.201±2.613 |
| 模型2组 | 2.52±0.35 | 4.73±0.37 | 155.335±1.078 |
| 模型3组 | 2.49±0.40 | 4.69±0.12 | 158.427±3.320 |
| 模型4组 | 1.65±0.16 | 3.72±0.66 | 117.763±3.123 |
| 模型5组 | 1.81±0.33 | 4.05±0.20 | 138.907±1.091 |
| 模型6组 | 1.69±0.08 | 3.70±0.36 | 116.114±3.265 |
由上表可知，模型组1-3的HC50、小鼠体重、胸腺指数、脾脏指数明显高于模型4-5组，明显高于模型6组高，这说明使用本申请的方法，制备所得的甘薯叶含片具有增强免疫力的保健功效。
综上所述，使用本申请的方法生产甘薯叶含片，获得的甘薯叶含片中活性成分含量高，该含片具有提高免疫力的保健功效。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (3)
1.一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）制备浆汁：采摘甘薯叶顶部1～5片叶，将叶片清洗干净后，与终浓度为2%～3%的A剂打成浆汁，再进行高温灭菌；
（2）制备菌体：
a.将保存于甘油中的乳酸菌株接种到改良MRS培养基中进行活化培养；
b.挑取活化的乳酸菌株将其接种到小罐的液体培养基中进行扩大培养，扩大培养的乳酸菌株接种量为2%～4%，搅拌转速为100转/分～120转/分，pH值恒定为6.1～6.3，培养温度为36.5℃～37.5℃；
c.扩大培养后进行发酵培养，发酵培养的方法为：将接种量为5%～8%的乳酸菌株接种于发酵罐的液态培养基中进行培养，培养过程中，不通气进行搅拌，搅拌转速为60转/分～70转/分，pH值恒定为5.6～5.8，培养温度为36.5℃～37.5℃，直至发酵罐中的乳酸菌总数达到1.2×109～1.7×109cfu/mL；
d.发酵结束后进行高速离心，收集沉淀的菌体；
（3）添加B剂：往步骤（1）灭菌的浆汁中加入B剂和步骤（2）的菌体，搅拌均匀后，放置于零下20℃～10℃冰箱中存放备用；
（4）添加C剂：往步骤（3）中加入终浓度为0.5%～1.5%的海藻酸钠，搅拌均匀后得到乳状物，将乳状物放置于喷雾干燥机中进行冷冻干燥，干燥过程中喷入C剂后，压片即得甘薯叶含片；
步骤（1）中，所述A剂由如下重量份数的组分混合而成：10～15份白糖和1～2份新鲜柠檬；
步骤（3）中，所述菌体、浆汁、B剂的重量比为5：100：10～20；
步骤（3）中，所述B剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠；
步骤（4）中，所述C剂为：终浓度为1%～2%的黄原胶、终浓度为1%～2.5%的氯化钙和终浓度为0.5～1.5%的壳聚糖乙酸溶液。
2.根据权利要求1所述一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述喷雾干燥机的压力为0.5～0.7MPa，流速为60mL/min。
3.根据权利要求1所述一种甘薯叶含片的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述冷冻干燥分2个阶段：第一阶段的冷冻温度为零下25℃～零下20℃；第二阶段的冷冻温度为零下40℃～零下30℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910287658.8A CN109875083B (zh) | 2019-04-11 | 2019-04-11 | 一种甘薯叶含片的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910287658.8A CN109875083B (zh) | 2019-04-11 | 2019-04-11 | 一种甘薯叶含片的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109875083A CN109875083A (zh) | 2019-06-14 |
| CN109875083B true CN109875083B (zh) | 2021-05-07 |
Family
ID=66936842
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910287658.8A Active CN109875083B (zh) | 2019-04-11 | 2019-04-11 | 一种甘薯叶含片的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109875083B (zh) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102210737A (zh) * | 2011-06-14 | 2011-10-12 | 中国人民解放军第三○二医院 | 一种红薯叶提取物、其制备方法及应用 |
| CN104757686A (zh) * | 2015-03-11 | 2015-07-08 | 徐州绿海食品有限公司 | 一种速溶固体饮料及其制作方法 |
| CN105394752A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-03-16 | 重庆三零三科技有限公司 | 一种红薯叶咀嚼片 |
| CN105994582A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-10-12 | 重庆和信农业发展有限公司 | 青花椒杀青灭酶生产工艺 |
| CN107455741A (zh) * | 2017-08-08 | 2017-12-12 | 哈尔滨师范大学 | 一种具有抗氧化功能的保健食品及其制备方法和应用 |
| KR20180062142A (ko) * | 2016-11-30 | 2018-06-08 | 주영철 | 유산균환의 제조방법 |
| CN108782918A (zh) * | 2018-06-01 | 2018-11-13 | 江苏茅宝葛业有限公司 | 一种葛根桑葚功能性复合发酵压片糖果的制备方法 |
| CN109123654A (zh) * | 2018-07-11 | 2019-01-04 | 广州富诺营养科技有限公司 | 一种适合儿童服用的益生菌膳食补充剂及其制备方法 |
| CN109363183A (zh) * | 2018-12-11 | 2019-02-22 | 大连民族大学 | 一种菊粉益生菌伴侣及其制备方法 |
-
2019
- 2019-04-11 CN CN201910287658.8A patent/CN109875083B/zh active Active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102210737A (zh) * | 2011-06-14 | 2011-10-12 | 中国人民解放军第三○二医院 | 一种红薯叶提取物、其制备方法及应用 |
| CN104757686A (zh) * | 2015-03-11 | 2015-07-08 | 徐州绿海食品有限公司 | 一种速溶固体饮料及其制作方法 |
| CN105394752A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-03-16 | 重庆三零三科技有限公司 | 一种红薯叶咀嚼片 |
| CN105994582A (zh) * | 2016-06-28 | 2016-10-12 | 重庆和信农业发展有限公司 | 青花椒杀青灭酶生产工艺 |
| KR20180062142A (ko) * | 2016-11-30 | 2018-06-08 | 주영철 | 유산균환의 제조방법 |
| CN107455741A (zh) * | 2017-08-08 | 2017-12-12 | 哈尔滨师范大学 | 一种具有抗氧化功能的保健食品及其制备方法和应用 |
| CN108782918A (zh) * | 2018-06-01 | 2018-11-13 | 江苏茅宝葛业有限公司 | 一种葛根桑葚功能性复合发酵压片糖果的制备方法 |
| CN109123654A (zh) * | 2018-07-11 | 2019-01-04 | 广州富诺营养科技有限公司 | 一种适合儿童服用的益生菌膳食补充剂及其制备方法 |
| CN109363183A (zh) * | 2018-12-11 | 2019-02-22 | 大连民族大学 | 一种菊粉益生菌伴侣及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN109875083A (zh) | 2019-06-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105167072B (zh) | 一种功能性枸杞酵素及其制品的生产方法 | |
| CN104982928B (zh) | 一种红豆杉果保健酵素及其制备方法 | |
| CN105146660B (zh) | 天然果蔬酵素饮料及其制备方法 | |
| EP2666471A1 (en) | Pharmaceutical composition for spleen and stomach caring and preparation method therefor | |
| CN101243824A (zh) | 青木瓜咀嚼片及其生产方法 | |
| CN105053866A (zh) | 一种润肠通便的复合胚芽粉及其制备方法 | |
| CN108851045A (zh) | 一种果蔬酵素及其制备方法 | |
| CN114128813A (zh) | 一种用于解酒护肝后生元饮品及其制备方法 | |
| CN105146658B (zh) | 风味酵素饮料及其制备方法 | |
| CN104982919A (zh) | 一种发酵槐花粉的制备方法 | |
| CN102379356A (zh) | 松针苦荞仁茶及其制作工艺 | |
| CN113973966A (zh) | 一种沙棘复合益生果糕及其制备方法 | |
| CN109875083B (zh) | 一种甘薯叶含片的制备方法 | |
| CN101507485A (zh) | 一种甘薯茎叶泡菜的制备方法及其产品 | |
| KR100630337B1 (ko) | 손바닥 선인장 열매 발효분말 및 발효유의 제조방법 | |
| CN105661399A (zh) | 一种蓝莓复合粉及其制备方法 | |
| CN112626001B (zh) | 促进丁酸菌生长的益生质组合物及其用途 | |
| KR100642798B1 (ko) | 대나무 유래의 미생물을 이용한 발효액 및 그의 용도 | |
| KR20190056025A (ko) | 상황버섯 추출물을 포함하는 기능성 음료 및 그의 제조방법 | |
| CN103039916A (zh) | 一种发酵黑色马齿苋及其制备方法 | |
| CN107647226A (zh) | 一种果蔬乳酸菌饮料的制作方法 | |
| CN107136358B (zh) | 一种菠菜运动饮料及其制备方法 | |
| KR101219779B1 (ko) | 체중 및 체지방 감소 효과가 있는 다이어트용 양갱 조성물 및 그 제조방법 | |
| KR101807832B1 (ko) | 꾸지뽕 추출물을 포함하는 숙취해소를 위한 음료 조성물 | |
| KR101572580B1 (ko) | 복약 순응도를 개선한 발효 한약 조성물 및 이의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20190614 Assignee: Longsheng County Agricultural Products Fragrance Ecological Agriculture Development Co.,Ltd. Assignor: GUANGXI ZHUANG AUTONOMOUS REGION ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES Contract record no.: X2023980044659 Denomination of invention: A Preparation Method of Sweet Potato Leaf Buccal Tablets Granted publication date: 20210507 License type: Common License Record date: 20231031 |
|
| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |