CN109874879A

CN109874879A - 一种便携式可可珠茶

Info

Publication number: CN109874879A
Application number: CN201910242568.7A
Authority: CN
Inventors: 岳翠男; 杨普香; 王治会; 江新凤; 李延升
Original assignee: Jiangxi Mulberry Tea Research Institute (jiangxi Economic Crop Research Institute)
Current assignee: Jiangxi Mulberry Tea Research Institute (jiangxi Economic Crop Research Institute)
Priority date: 2019-03-28
Filing date: 2019-03-28
Publication date: 2019-06-14

Abstract

本发明公开了便携式可可珠茶的制备方法，可可珠茶的原料包括珠茶、可可、防腐剂和牛奶。制备步骤为：1)将茶树鲜叶按照六大茶类的加工工艺制作，在茶叶干燥前，加入曲毫或者包揉的工艺，将茶叶制作颗粒型备用；2)将可可块水浴加热熔化；3)将配比量的珠茶和可可熔浆以及牛奶充分混匀，使珠茶完全别包裹，然后冷冻干燥得到成品。本发明通过可可、珠茶、牛奶进行有机组合，并确定各组分的最佳用量搭配，不仅便携的作用，还能够从根本上去除口臭，还能够从根本上满足年轻消费者对健康饮料的要求，对人体起到保健功效，并且本发明所述饮料成分天然，不含香精等调味品，对人体没有副作用。

Description

一种便携式可可珠茶

技术领域

本发明涉及一种可可茶，尤其涉及一种便携式可可珠茶及其制备方法。

背景技术

茶叶、可可、咖啡并称世界三大无酒精饮料，其中茶叶是世界第二大消费饮料，仅次于水。当前，茶叶的消费呈现出年龄化特征，中老年人的茶叶年平均消耗量比较大，而青年人更喜欢快速便携的茶饮料、可可咖啡以及碳酸型饮料，这些饮料一般是通过浓缩液调配而成的，且含糖量较高，不利于人体健康。另外，茶园的利用率较低，基于此现象，可以利用夏秋茶原料，制作不同类型的珠茶，研发一种符合年轻消费者对饮料的健康和便利的需求。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供便携式可可珠茶的制备方法，根据本发明所述配方获得的可可珠茶具有方便携带的作用，且不添加外源糖，且口感香浓的健康饮料。

本发明采取的技术方案如下：

(1)根据其所属类按照六大茶类的基本制作工艺将茶树鲜叶加工成颗粒型的珠茶，

其工艺为：绿茶：鲜叶--杀青--揉捻--二青--曲毫--干燥；红茶：鲜叶--萎凋--揉捻--发

酵--曲毫--干燥；黄茶：鲜叶--杀青--揉捻--闷黄--曲毫--干燥；白茶：鲜叶--萎凋--曲

毫--干燥；青茶：鲜叶--萎凋--做青--杀青--揉捻--包揉--干燥；黑茶：鲜叶--杀青--揉

捻--晒干--渥堆--曲毫--干燥；将茶叶制作成为颗粒型珠茶备用；

(2)原料按重量百分比计，珠茶50％～80％；可可块10％～40％；防腐剂0～0.01％；

纯牛奶1％-10％；

(3)将可可块水浴加热至融化，并搅拌成糊状，依次加入防腐剂、纯牛奶，混合均

匀，将珠茶放入，搅拌至珠茶表面完全被可可包裹，冷冻干燥即可。

优选的，珠茶60％，可可30％，防腐剂0.01％，余量是纯牛奶，搅拌均匀，使珠茶表面完全被可可包裹，冷冻干燥即可。

优选的，珠茶65％，可可25％，防腐剂0.01％，余量是纯牛奶，搅拌均匀，使珠茶表面完全被可可包裹，冷冻干燥即可。

优选的，珠茶70％，可可20％，防腐剂0.01％，余量是纯牛奶，搅拌均匀，使珠茶表面完全被可可包裹，冷冻干燥即可。

所述防腐剂为：山梨酸钠；

所述珠茶可以是绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶或黑茶，优选红茶。

本发明的有益效果为

(1)将茶叶与可可结合，起到协同作用，从而获得一种滋味香浓，香气馥郁的的无添加，便携茶饮料。

(2)本发明所述饮料成分天然，不含香精等调味品，对人体没有副作用。

(3)添加纯牛奶可以使其口感更佳丝滑柔。

具体实施方式

下面对本发明的优选实施例进行详细的描述。

实施例1

一种便携式可可珠茶的制备方法，原料按重量百分比计，由以下组分组成：珠茶60％，可可30％，防腐剂0.01％，余量是纯牛奶，将可可块水浴加热至融化，并搅拌成糊状，依次加入防腐剂、纯牛奶，混合均匀，将珠茶放入，搅拌至珠茶表面完全被可可包裹，冷冻干燥即可。

实施例2

一种便携式可可珠茶的制备方法，原料按重量百分比计，由以下组分组成：珠茶65％，可可25％，防腐剂0.01％，余量是纯牛奶，其余同实施例1。

实施例3

一种便携式可可珠茶的制备方法，原料按重量百分比计，由以下组分组成：珠茶70％，可可20％，防腐剂0.01％，余量是纯牛奶，其余同实施例1。

实施例4-18与实施例1相同，不同的是珠茶类型及含量、可可的用量，其具体用量见表1。

表1各实施例配方的可可珠茶感官和消费者的接受度评价表

感官评价和接受度的评价方式如下：

感官评价采用“1～15”的线型尺度强度评价法，从1到15强度依次递增，1为感觉不到，15为极强；

将接受性尺度依次划分为：“-5～5”11个等级，5为极喜欢，-5为极不喜欢，从5到-5接受性逐渐降低。

通过消费者接受性实验对比，最终确定可可珠茶的优选配方按重量百分比计，为红茶珠茶60％-70％，可可20％-30％，防腐剂0.01％，余量为纯牛奶，搅拌均匀，使珠茶表面完全被可可包裹，冷冻干燥即可。

将丝滑度、滋味强度、香气强度和协调设置为感官评价指标，用1-15的强度尺度表达感觉到的强度，从1到15强度依次递增，1为感觉不到，15为极强。根据消费者们感受到的丝滑度、滋味强度、香气强度和协调性，然后结合消费者们的接受性强度，获得效果最佳的三个漱口水配方。结果显示，消费者对于实施例1-3所述优选配方的接受度均较好，本发明所述便携式可可珠茶具有一定的市场前景。

最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。

Claims

1.一种便携式可可珠茶，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

1)根据其所属类按照六大茶类的基本制作工艺将茶树鲜叶加工成颗粒型的珠茶，其工艺为：绿茶：鲜叶--杀青--揉捻--二青--曲毫--干燥；红茶：鲜叶--萎凋--揉捻--发酵--曲毫--干燥；黄茶：鲜叶--杀青--揉捻--闷黄--曲毫--干燥；白茶：鲜叶--萎凋--曲毫--干燥；青茶：鲜叶--萎凋--做青--杀青--揉捻--包揉--干燥；黑茶：鲜叶--杀青--揉捻--晒干--渥堆--曲毫--干燥；原料按重量百分比计，珠茶50％～80％；可可块10％～40％；防腐剂0～0.01％；纯牛奶1％-10％；

2)将可可块水浴加热至融化，并搅拌成糊状，依次加入防腐剂、纯牛奶，混合均匀，将珠茶放入，搅拌至珠茶表面完全被可可包裹，冷冻干燥即可。

2.根据权利要求1所述的一种便携式可可珠茶，防腐剂为山梨酸钠。

3.根据权利要求1～3任一项所述的一种便携式可可珠茶的制备方法，其特征在于，所述珠茶可以是绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶或黑茶。

4.权利要求1～3任一项所述制备方法获得携式可可珠茶。