CN109864255A - 一种芝士调味方便米饭 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芝士调味方便米饭，包括如下重量份的原料：奶酪粉8～10份、非转基因玉米油2～3份、精炼岩盐1～2份、调味料2～3份、红椒1～2份、青椒1～2份、香料0.1～0.5份、天然香料0.1～1份、辣椒粉0.1～1份、蒜粉0.1～1份、洋葱粉0.1～1份、姜黄粉0.1～1份、丁香粉0.1～1份、黄5号0.1～0.3份、东北长粒香大米100份，本发明设计合理，步骤简单，在大米鼓风干燥过程中，通过渐进的温度进行大米的干燥，米粒内部能够保持通畅的毛细孔，使米粒的保水性能良好，无需配菜，即冲即食，色泽、口感、风味俱佳，营养美味，复水性较好且更为营养。
Description
技术领域
本发明属于米制品领域和方便食品领域，具体涉及一种芝士调味方便米饭，尤其涉及一种芝士调味方便米饭制作方法。
背景技术
大米是我国一半以上人口的主食，人们每天为准备三餐主食花费了大量的时间和精力，随着生活节奏的加快，对营养、快捷、口感好的食品需求越来越大，迫切需要方便米饭之类的主食进入千家万户。有关方便米饭的生产方法很多。
方便米饭，通常是指大米经浸泡后高温糊化，再迅速烘干，食用时再经热水浸泡，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品，其具有食用方便、携带方便且保持天然大米饭香味的特点。但是，现在市面上的方便米饭大多口感不好，复水性较差，营养价值不高，同时现有方便米饭还需配菜，为此，我们提出一种芝士调味方便米饭来解决现有技术中存在的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种芝士调味方便米饭，弥补了现有产品的不足，提供了一种色、香、味俱全，复水性较好且更为营养的方便米饭。
为实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种芝士调味方便米饭，包括如下重量份的原料：奶酪粉8～10份、非转基因玉米油2～3份、精炼岩盐1～2份、调味料2～3份、红椒1～2份、青椒1～2份、香料0.1～0.5份、天然香料0.1～1份、辣椒粉0.1～1份、蒜粉0.1～1份、洋葱粉0.1～1份、姜黄粉0.1～1份、丁香粉0.1～1份、黄5号0.1～0.3份、东北长粒香大米100份。
作为本技术方案的进一步优选的：包括如下重量份的原料：奶酪粉9份、非转基因玉米油2.5份、精炼岩盐1.5份、调味料1.5份、红椒1.5份、青椒1.5份、香料0.3份、天然香料0.5份、辣椒粉0.5份、蒜粉0.5份、洋葱粉0.5份、姜黄粉0.5份、丁香粉0.5份、黄5号0.2份、东北长粒香大米100份。
本发明还提供一种芝士调味方便米饭制作方法，包括如下步骤，
步骤一、浸泡：将东北长粒香大米用60℃～70℃的水进行浸泡，浸泡时间为40～50分钟，使东北长粒香大米吸水膨胀；
步骤二、蒸煮：将浸泡40～50分钟后的东北长粒香大米沥干水分（含水量约28％～30％），置入蒸煮生产线上进行蒸煮，100℃温度下蒸煮30～35分钟；
步骤三、爬松：蒸煮好的米饭经过爬松机器进行爬松，使米粒分散开；
步骤四、鼓风干燥：经过爬松的米饭分散落于正反转网带上，进入鼓风干燥箱内，在80～105℃下干燥25～30分钟，105～120℃下干燥15～20分钟，干燥后水分控制在6～8%；
步骤五、破碎：干燥好的方便米饭被输送至破碎机中进行破碎，使其颗粒分散；
步骤六、色选：破碎后的米粒进入色选机进行筛选除杂；
步骤七、调味：将非转基因玉米油2～3份、黄5号0.1～0.3份、步骤六所得方便米饭100份、精炼岩盐1～2份、红椒1～2份、青椒1～2份、调味料2～3份、香料0.1～0.5份、天然香料0.1～1份、辣椒粉0.1～1份、蒜粉0.1～1份、洋葱粉0.1～1份、姜黄粉0.1～1份、丁香粉0.1～1份、奶酪粉8～10份依次加入到搅拌器内进行搅拌调味，称量，包装后即得到成品～芝士调味方便米饭。
作为本技术方案的进一步优选的：所述步骤七中的包装，将烘干后的米饭，经杀菌处理后，用真空泵抽真空再向袋中注入氮气封口包装。
本发明还提供一种方便米饭芝士调味方便米饭，向所述方便米饭中加入米水比为1:1.6～1:1.8的热水进行浸泡，5～10分钟后即可食用。
本发明的技术效果和优点：本发明提出的一种芝士调味方便米饭，与现有技术相比，本发明设计合理，步骤简单，在大米鼓风干燥过程中，通过渐进的温度进行大米的干燥，米粒内部能够保持通畅的毛细孔，使米粒的保水性能良好，无需配菜，即冲即食，色泽、口感、风味俱佳，营养美味，复水性较好且更为营养。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种芝士调味方便米饭，包括如下重量份的原料：奶酪粉8份、非转基因玉米油2份、精炼岩盐1份、调味料2份、红椒1份、青椒1份、香料0.1份、天然香料0.1份、辣椒粉0.1份、蒜粉0.1份、洋葱粉0.1份、姜黄粉0.1份、丁香粉0.1份、黄5号0.1份、东北长粒香大米100份。
一种芝士调味方便米饭制作方法，包括如下步骤，
步骤一、浸泡：将东北长粒香大米用60℃的水进行浸泡，浸泡时间为40分钟，使东北长粒香大米吸水膨胀；
步骤二、蒸煮：将浸泡40分钟后的东北长粒香大米沥干水分（含水量28％），置入蒸煮生产线上进行蒸煮，100℃温度下蒸煮30分钟；
步骤三、爬松：蒸煮好的米饭经过爬松机器进行爬松，使米粒分散开；
步骤四、鼓风干燥：经过爬松的米饭分散落于正反转网带上，进入鼓风干燥箱内，在80℃下干燥25分钟，105℃下干燥15分钟，干燥后水分控制在8%；
步骤五、破碎：干燥好的方便米饭被输送至破碎机中进行破碎，使其颗粒分散；
步骤六、色选：破碎后的米粒进入色选机进行筛选除杂；
步骤七、调味：将非转基因玉米油2份、黄5号0.1份、步骤六所得方便米饭100份、精炼岩盐1份、红椒1份、青椒1份、调味料2份、香料0.1份、天然香料0.1份、辣椒粉0.1份、蒜粉0.1份、洋葱粉0.1份、姜黄粉0.1份、丁香粉0.1份、奶酪粉8份依次加入到搅拌器内进行搅拌调味，称量，包装后即得到成品～芝士调味方便米饭。
实施例2：
奶酪粉9份、非转基因玉米油2.5份、精炼岩盐1.5份、调味料1.5份、红椒1.5份、青椒1.5份、香料0.3份、天然香料0.5份、辣椒粉0.5份、蒜粉0.5份、洋葱粉0.5份、姜黄粉0.5份、丁香粉0.5份、黄5号0.2份、东北长粒香大米100份。
一种芝士调味方便米饭制作方法，包括如下步骤，
步骤一、浸泡：将东北长粒香大米用65℃的水进行浸泡，浸泡时间为45分钟，使东北长粒香大米吸水膨胀；
步骤二、蒸煮：将浸泡45分钟后的东北长粒香大米沥干水分（含水量29％），置入蒸煮生产线上进行蒸煮，100℃温度下蒸煮33分钟；
步骤三、爬松：蒸煮好的米饭经过爬松机器进行爬松，使米粒分散开；
步骤四、鼓风干燥：经过爬松的米饭分散落于正反转网带上，进入鼓风干燥箱内，在92℃下干燥27分钟，114℃下干燥17分钟，干燥后水分控制在7%；
步骤五、破碎：干燥好的方便米饭被输送至破碎机中进行破碎，使其颗粒分散；
步骤六、色选：破碎后的米粒进入色选机进行筛选除杂；
步骤七、调味：将非转基因玉米油2.5份、黄5号0.2份、步骤六所得方便米饭100份、精炼岩盐1.5份、红椒1.5份、青椒1.5份、调味料2.5份、香料0.3份、天然香料0.5份、辣椒粉0.5份、蒜粉0.5份、洋葱粉0.5份、姜黄粉0.5份、丁香粉0.5份、奶酪粉9份依次加入到搅拌器内进行搅拌调味，称量，包装后即得到成品～芝士调味方便米饭。
实施例3：
一种芝士调味方便米饭，其特征在于，包括如下重量份的原料：奶酪粉10份、非转基因玉米油3份、精炼岩盐2份、调味料3份、红椒2份、青椒2份、香料0.5份、天然香料1份、辣椒粉1份、蒜粉1份、洋葱粉1份、姜黄粉1份、丁香粉1份、黄5号0.3份、东北长粒香大米100份。
一种芝士调味方便米饭制作方法，包括如下步骤，
步骤一、浸泡：将东北长粒香大米用70℃的水进行浸泡，浸泡时间为50分钟，使东北长粒香大米吸水膨胀；
步骤二、蒸煮：将浸泡50分钟后的东北长粒香大米沥干水分（含水量30％），置入蒸煮生产线上进行蒸煮，100℃温度下蒸煮35分钟；
步骤三、爬松：蒸煮好的米饭经过爬松机器进行爬松，使米粒分散开；
步骤四、鼓风干燥：经过爬松的米饭分散落于正反转网带上，进入鼓风干燥箱内，在105℃下干燥30分钟，120℃下干燥20分钟，干燥后水分控制在6%；
步骤五、破碎：干燥好的方便米饭被输送至破碎机中进行破碎，使其颗粒分散；
步骤六、色选：破碎后的米粒进入色选机进行筛选除杂；
步骤七、调味：将非转基因玉米油3份、黄5号0.3份、步骤六所得方便米饭100份、精炼岩盐2份、红椒2份、青椒2份、调味料3份、香料0.5份、天然香料1份、辣椒粉1份、蒜粉1份、洋葱粉1份、姜黄粉1份、丁香粉1份、奶酪粉10份依次加入到搅拌器内进行搅拌调味，称量，包装后即得到成品～芝士调味方便米饭。
工作原理：与传统的制作方法相比，与现有技术相比，本发明设计合理，步骤简单，在大米鼓风干燥过程中，通过渐进的温度进行大米的干燥，米粒内部能够保持通畅的毛细孔，使米粒的保水性能良好，无需配菜，即冲即食，色泽、口感、风味俱佳，营养美味。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种芝士调味方便米饭，其特征在于，包括如下重量份的原料：奶酪粉8～10份、非转基因玉米油2～3份、精炼岩盐1～2份、调味料2～3份、红椒1～2份、青椒1～2份、香料0.1～0.5份、天然香料0.1～1份、辣椒粉0.1～1份、蒜粉0.1～1份、洋葱粉0.1～1份、姜黄粉0.1～1份、丁香粉0.1～1份、黄5号0.1～0.3份、东北长粒香大米100份。
2.根据权利要求1所述的一种芝士调味方便米饭，其特征在于：包括如下重量份的原料：奶酪粉9份、非转基因玉米油2.5份、精炼岩盐1.5份、调味料1.5份、红椒1.5份、青椒1.5份、香料0.3份、天然香料0.5份、辣椒粉0.5份、蒜粉0.5份、洋葱粉0.5份、姜黄粉0.5份、丁香粉0.5份、黄5号0.2份、东北长粒香大米100份。
3.一种权利要求书1～2所述的芝士调味方便米饭制作方法，其特征在于，包括如下步骤，
步骤一、浸泡：将东北长粒香大米用60℃～70℃的水进行浸泡，浸泡时间为40～50分钟，使东北长粒香大米吸水膨胀；
步骤二、蒸煮：将浸泡40～50分钟后的东北长粒香大米沥干水分，置入蒸煮线上进行蒸生产煮，100℃温度下蒸煮30～35分钟；
步骤三、爬松：蒸煮好的米饭经过爬松机器进行爬松，使米粒分散开；
步骤四、鼓风干燥：经过爬松的米饭分散落于正反转网带上，进入鼓风干燥箱内，在80～105℃下干燥25～30分钟，105～120℃下干燥15～20分钟，干燥后水分控制在6～8%；
步骤五、破碎：干燥好的方便米饭被输送至破碎机中进行破碎，使其颗粒分散；
步骤六、色选：破碎后的米粒进入色选机进行筛选除杂；
步骤七、将非转基因玉米油2～3份、黄5号0.1～0.3份、步骤六所得方便米饭100份、精炼岩盐1～2份、红椒1～2份、青椒1～2份、调味料2～3份、香料0.1～0.5份、天然香料0.1～1份、辣椒粉0.1～1份、蒜粉0.1～1份、洋葱粉0.1～1份、姜黄粉0.1～1份、丁香粉0.1～1份、奶酪粉8～10份依次加入到搅拌器内进行搅拌，称量，包装后即得到成品-芝士调味方便米饭。
4.根据权利要求3所述的一种芝士调味方便米饭制作方法，其特征在于：所述步骤七中的包装，将烘干后的米饭，经杀菌处理后，用真空泵抽真空再向袋中注入氮气封口包装。
5.根据权利要求1～4所述的一种芝士调味方便米饭，其特征在于：所述方便米饭中加入热水浸泡后制成米粥，制作米粥的米水比为1：4～1：5，重量比；热水浸泡3～5分钟后制成。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN115005366A (zh) * | 2021-03-03 | 2022-09-06 | 北京哈迈食品科技有限公司 | 一种烤肉炒饭及其制备方法 |
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Non-Patent Citations (2)
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|---|
| 吕保英等: "《食品卫生检验手册 添加剂检验分册》", 31 December 1993 * |
| 无: "GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准", 《GB2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 * |
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| CN115005366A (zh) * | 2021-03-03 | 2022-09-06 | 北京哈迈食品科技有限公司 | 一种烤肉炒饭及其制备方法 |
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