CN109864048A - 一种罗非鱼鱼饵及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种罗非鱼鱼饵及其制备方法，该罗非鱼鱼饵的制备方法包括以下步骤：取罗非鱼鱼饵的原料，将所取的原料混合，而后进行冰冻处理，得冻料；将冻料解冻，而后进行杀菌和真空封存。通过以上方式，本发明罗非鱼鱼饵的制备过程通过将各原料混合后先进行冰冻处理，可使鱼饵的味道更为突出，提高垂钓效果；随后将冰冻后的冻料解冻，进而进行杀菌和真空封存，所制得的产品罗非鱼鱼饵可长时间常温放置，便于存放、运输和携带，实用性强；且无需添加防腐剂，绿色环保。

Description

一种罗非鱼鱼饵及其制备方法

技术领域

本发明涉及鱼饵技术领域，具体涉及一种罗非鱼鱼饵及其制备方法。

背景技术

罗非鱼是一种淡水鱼，俗称非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等，钓鱼人称——乞丐身、皇帝嘴。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖、河、池塘的浅水中。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。但是进入寒冷的冬季，就不容易生存，罗非鱼的生存温度范围为15～35℃。当水温低于15℃时，罗非鱼处于休眠状态。罗非鱼最高临界温度约40～41℃，最适宜生长温度为28～32℃，罗非鱼繁殖温度在20℃以上。所以在广东、广西、福建、海南和云南是罗非鱼最多的地方，现在随着全球气温的慢慢上升，江浙沪也开始慢慢生长罗非鱼，甚至中国的许多地方都有罗非的身影，因为罗非鱼生性凶猛，是垂钓的好对象。钓鱼人特别喜欢与罗非“较劲”，在垂钓的过程中很是享受。虽然罗非鱼生活的环境不是特别好，但是它对于吃的要求特高。

现在垂钓罗非最常用的是冰冻的冻料，这类冻料需冷冻存放，携带不方便，使用时钓鱼人将冻料从冰库里面取出，带去垂钓，但若是万一临时有事或因其他原因没有使用冻料，长时间放在车内或其他非冰冻环境，冻料容易变质腐坏，一般只需要2个小时，整份料就会发臭、发酸，携带实用。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种罗非鱼鱼饵及其制备方法，所制得的罗非鱼鱼饵可在常温下存放，便于运输、携带。

本发明所采用的技术方案是：一种罗非鱼鱼饵的制备方法，包括以下步骤：

S1、取罗非鱼鱼饵的原料，将所取的原料混合，而后进行冰冻处理，得冻料；

S2、将所述冻料解冻，而后依次进行杀菌和真空封存。

优选地，所述原料按重量百分数计包括：60～70％基础料、0.4～0.8％轻麸、1～2％雪花粉、15～20％虾粉、0.5～1％诱食剂、0.1～0.5％生抽和10～20％馒头粉。

其中，馒头粉可由蒸熟的馒头晾干后粉碎制得；虾粉可由虾皮、虾肉或整虾晒干后粉碎成粉末状制得；生抽可用于提鲜，增加诱食性；通过以上各原料搭配所制得鱼饵可满足罗非鱼的高食用要求。

优选地，所述基础料为肝味基础料或腥味基础料；所述肝味基础料的原料组分包括动物肝脏；所述腥味基础料的原料组分包括海鱼。

优选地，所述肝味基础料由包括如下步骤的制备方法制得：煮制动物肝脏，将其煮熟，而后将煮熟的动物肝脏绞碎。一般需将动物肝脏煮至熟透，采用熟透动物肝脏制备的基础料进而制备所得的罗非鱼鱼饵，可存放时间更长，味道更符合罗非鱼的食用要求，垂钓效果更好。

优选地，所述肝味基础料的原料组分还包括香虎，所述肝味基础料的制备过程中，将香虎与煮熟的动物肝脏混合绞碎。香虎(化学名是乙基麦芽酚)可用于提鲜，但其用量较为严格，一般用量为动物肝脏重量的0.5～1％。一方面，乙基麦芽酚腐蚀性强，浓度高鱼嘴会起泡；另外一方面，添加过多会影响鱼饵的味型和口感，不符合罗非鱼的食用要求，导致鱼不开口，影响垂钓效果。

优选地，所述肝味基础料的制备过程中，煮制动物肝脏时加入鸡精和食用盐进行调味。鸡精的用量一般为动物肝脏总量的0.3～0.6％；食用盐的用量一般为动物肝脏总量的0.8～1.2％。

优选地，所述腥味基础料由包括以下步骤的制备方法制得：将海鱼的内脏和头部去除，而后蒸熟，取出鱼刺，得到鱼肉；再将鱼肉绞碎。

优选地，所述动物肝脏包括鸡肝、鸭肝中的至少一种；所述海鱼包括秋刀鱼、带鱼、鲳鱼中的至少一种。动物肝脏一般采用新鲜原料，海鱼可采用普通冷冻海鱼，原料易得，且对原料要求宽松。

优选地，步骤S2中，所述杀菌为高温杀菌，所述高温杀菌的温度为120～130℃，杀菌时间为60～80min。该温度下可彻底杀死动物肝脏或海鱼等材料的细菌，进而延长存放时间。具体可先真空封存再进行杀菌，或者先杀菌再进行真空封存。

另外，本发明还提供了一种罗非鱼鱼饵，由以上任一种罗非鱼鱼饵的制备方法制得。

本发明的有益技术效果是：本发明提供一种罗非鱼鱼饵及其制备方法，该罗非鱼鱼饵的制备方法通过将各原料混合后先进行冰冻处理，可使鱼饵的味道更为突出，提高垂钓效果，同时可起到很好的保鲜效果；随后将冰冻后的冻料解冻，进而进行杀菌和真空封存，所制得的产品罗非鱼鱼饵可长时间常温放置，便于存放、运输和携带，实用性强；且无需添加防腐剂，绿色环保。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

实施例1

一种罗非鱼鱼饵，其制备方法包括以下步骤：

(一)制备肝味基础料

取5000克的鸡肝或者鸭肝，并取适量(没过所取鸡肝或鸭肝为宜)水，将水烧开，放入20克的食用鸡精与50克的食用精盐，将所取的鸡肝或者鸭肝放入开水中，等到鸡肝或者鸭肝熟透之后捞出，熟透后效果更好；趁热加入35克香虎，然后放入绞肉机绞成肉酱，越均匀细腻越好，制得肝味基础料。

(二)制备鱼饵

取5000克肝味基础料，加入50克轻麸、100克雪花粉、1500克虾粉、60克的dmpt(鱼儿诱食剂)、30克生抽，再加入1200克馒头粉调整状态与稍微稀释饵料的味道；各原料混匀后，马上放入零下10度的冰库中冰冻，以使肝味鱼饵的味型更加突出以及更好地保鲜；而后将冰冻好的冻料取出、解冻，再将饵料装入罐体内，抽真空封装；然后放入杀菌锅中，以121℃高温的温度气杀，高温杀菌70～75min，以彻底将内部大肠杆菌等细菌的杀死，从而所制得的罗非鱼鱼饵能达到常温存放2年左右的时间；使用时再打开罐体，取适量的鱼饵捏成小团使用。

实施例2

一种罗非鱼鱼饵，其制备方法包括以下步骤：

(一)制备腥味基础料

选取健康成色好的冷冻秋刀鱼，先用自来水解冻，然后去掉内脏和头部，当去掉头部与内脏之后，放入锅内蒸熟,秋刀鱼蒸熟和煮熟的香味及口感完全不同，完全蒸熟的要好得多；蒸熟的秋刀鱼容易去掉外鳍及鱼刺，具体先取鱼刺，把蒸熟的鱼掰开一分为二，然后去掉鱼刺，再把鱼肉用手揉碎，然后仔细地从鱼肉末中将鱼刺挑出；把大部分鱼刺都去掉以后，放入绞肉机把鱼肉绞成肉酱，越均匀细腻就越好，制得腥味基础料。

(二)制备鱼饵

取5000克腥味基础料，加入50克轻麸、100克雪花粉、1500克虾粉、60克的dmpt(鱼儿诱食剂)、30克生抽，再加入1200克馒头粉调整状态与稍微稀释饵料的味道；各原料混匀后，马上放入零下10度的冰库中冰冻，以使肝味鱼饵的味型更加突出以及更好地保鲜；而后将冰冻好的冻料取出、解冻，再将饵料装入罐体内，抽真空封装；然后放入杀菌锅中，以121℃高温的温度气杀，高温杀菌70～75min，以彻底将内部大肠杆菌等细菌的杀死，从而所制得的罗非鱼鱼饵能达到常温存放2年左右的时间。

实施例3

本实施例罗非鱼鱼饵与实施例1不同之处在于：本实施例罗非鱼鱼饵的原料按重量百分数计包括：70％基础料、0.4％轻麸、2％雪花粉、15％虾粉、0.5％诱食剂、0.1％生抽和12％馒头粉，本实施例中基础料的制备以及鱼饵的具体制备方法与实施例1相同。

实施例4

本实施例罗非鱼鱼饵与实施例2不同之处在于：本实施例罗非鱼鱼饵的原料按重量百分数计包括：60％基础料、0.8％轻麸、1.7％雪花粉、18％虾粉、1％诱食剂、0.5％生抽和18％馒头粉，本实施例中基础料的制备以及鱼饵的具体制备方法与实施例2相同。

以上实施例罗非鱼鱼饵的制备过程通过将各原料混合后先进行冰冻处理，可使鱼饵的味道更为突出，提高垂钓效果，同时可起到很好的保险效果；随后将冰冻后的冻料解冻，进而进行杀菌和真空封存，所制得的产品罗非鱼鱼饵可长时间常温放置，便于存放、运输和携带，实用性强；且无需添加防腐剂，绿色环保，可避免防腐剂对鱼饵味型和口感的影响，所制得的罗非鱼鱼饵可满足罗非鱼的高食用要求。

尽管结合优选实施方案具体展示和介绍了本发明，但所属领域的技术人员应该明白，在不脱离所述权利要求书所限定的本发明的精神和范围内，在形式上和细节上可以对本发明做出各种变化，均为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、取罗非鱼鱼饵的原料，将所取的原料混合，而后进行冰冻处理，得冻料；

S2、将所述冻料解冻，而后进行杀菌和真空封存。

2.根据权利要求1所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，所述原料按重量百分数计包括：60～70％基础料、0.4～0.8％轻麸、1～2％雪花粉、15～20％虾粉、0.5～1％诱食剂、0.1～0.5％生抽和10～20％馒头粉。

3.根据权利要求2所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，所述基础料为肝味基础料或腥味基础料；所述肝味基础料的原料组分包括动物肝脏；所述腥味基础料的原料组分包括海鱼。

4.根据权利要求3所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，所述肝味基础料由包括如下步骤的制备方法制得：煮制动物肝脏，将其煮熟，而后将煮熟的动物肝脏绞碎。

5.根据权利要求4所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，所述肝味基础料的原料组分还包括香虎，所述香虎的用量为动物肝脏重量的0.5～1％；所述肝味基础料的制备过程中，将香虎与煮熟的动物肝脏混合绞碎。

6.根据权利要求4所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，所述肝味基础料的制备过程中，煮制动物肝脏时加入鸡精和食用盐进行调味。

7.根据权利要求3所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，所述腥味基础料由包括以下步骤的制备方法制得：将海鱼的内脏和头部去除，而后蒸熟，取出鱼刺，得到鱼肉；再将鱼肉绞碎。

8.根据权利要求3所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，所述动物肝脏包括鸡肝、鸭肝中的至少一种；所述海鱼包括秋刀鱼、带鱼、鲳鱼中的至少一种。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的罗非鱼鱼饵的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述杀菌为高温杀菌，所述高温杀菌的温度为120～130℃，杀菌时间为60～80min。

10.一种罗非鱼鱼饵，其特征在于，由权利要求1-9中任一项所述罗非鱼鱼饵的制备方法制得。