CN111264486A - 一种罗非鱼饵料香精及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种罗非鱼饵料香精及其制备方法，由鱼虾肉海鲜味复合香精和菠萝水果味复合香精按照质量比为3～5：1复配拌匀得到罗非鱼饵料香精，其中鱼虾肉海鲜味复合香精和菠萝水果味复合香精通过对传统饵料反复嗅闻和分析后筛选香原料模拟得到。本发明的罗非鱼饵料香精可以代替肉类和海鲜类加工型鱼饵，克服传统饵料保质期短易于变质和制备过程费时费力的问题，饵料保质期长，贮存和携带方便，随用随配不浪费，且垂钓过程中挂钩时间长不容易脱钩，易于工业化和商品化。
Description
技术领域
本发明涉及一种香精，尤其涉及一种罗非鱼饵料香精及其制备方法。
背景技术
罗非鱼(Tilapia)，也被叫做非洲鲫鱼，其学名为莫桑比克口孵非鲫(Oreochromis mossambicus)，是一种淡水养殖鱼，具有很强的生存适应能力，在淡水和海洋、沿岸近海以及各种盐分含量不相同的咸水水域中都可以生存，也在氧气较少的水域中表现出很强的生存能力。它还具有杂食性，不仅以水中的植物为食，也可以吃水中的各种杂物，这种特性使它具有一定的侵略性。罗非鱼不仅可以在狭小的水域中迅速繁殖，甚至可以在水稻田这种浅水环境中快速生长，这使得它在不少地域被列为入侵物种，更位列世界百大外来入侵物种名单。在中国引进罗非鱼之后，因为罗非鱼养殖成本低、繁衍迅速、肉质鲜美、鱼刺较少等优势，使罗非鱼成为餐桌上的常见美食。
在捕获罗非鱼时，由于它喜好栖息于水下深沟中，垂钓时需要气味强烈、香气阈值低的饵料来引诱鱼从水底上游咬住鱼饵。又因罗非鱼食性杂，主要是肉食，喜欢熟鱼的气味、腥臭、类似虾皮的海鲜气味及类似菠萝的水果甜香气味。目前国内外垂钓罗非鱼多在运用海鲜类、肉类的发酵、加工制品和少量人工香精的自行配比制得的鱼饵。
传统饵料配方多以自制饵料为主，各自使用的垂钓罗非鱼的饵料配方也不尽相同。有的使用饵料主要是用煮熟的鱼肉、加上赤尾青和香虎香精制成，其中赤尾青是一种虾制成的小虾干，也叫虾皮，香虎香精是一种钓鱼常见的香体诱鱼剂，有很好的焦甜水果香，主要成分为乙基麦芽酚；有的使用“成功一号”和菠萝香精混合的饵料，其中“成功一号”是一种具有虾腥味和肝味的诱鱼剂；也有使用南极虾、鸡肝、赤尾青作为鱼饵。专利申请CN201610975657A公开了一种可漂浮于水面的鲢、鳙鱼饵料及制备方法，由鱼粉、啤酒酵母粉、蚕蛹粉、小球藻粉、豆粕、菜粕、面粉、油脂、维生素、微量元素、干酪素、改性淀粉、果胶制备饵料；CN201810231863A公开了一种罗非鱼饵料的制备方法，由专用豆饼30-40份、麸皮25-35份、鸭血6-10份、鱼粉20-22份、虾粉3-5份、槐树叶粉 3-6份、骨粉1-3份、蛋黄粉5-8份、香精0.05-0.15份、蚕蛹粉5-7份和动物肝粉10-12 份来制备饵料。但是，无论哪种鱼饵都需要在准备的过程中投入大量的时间和精力，且购买活鱼、小虾及鸡肝等生鲜食品，操作比较麻烦，且一次所制作的鱼饵料保质期短，贮存和携带不便，下次垂钓又需要重新配制，费时费力。 CN201910983813公开了罗非鱼饵料及其制备方法，应用维生素B与凤梨浆混合来制备饵料，但其缺乏对罗非鱼食料喜好的分析，经实际测试该饵料在某些情况有效果(如罗非鱼所处环境食物特别不足而导致罗非鱼的饥不择食)，但在实际垂钓过程中发现饵料放在水中后更容易自然脱钩。
发明内容
基于上述传统混合加工型饵料贮存不方便、保质期短易于变质、携带不便和制备过程费时费力的不足，本发明的目的在于提供一种罗非鱼饵料香精及其制备方法，通过对传统饵料反复嗅闻和分析筛选香原料来模拟传统方法所得饵料的味道，香原料复配后得到可以代替肉类和海鲜类加工型鱼饵的罗非鱼饵料香精。
本发明的上述发明目的通过以下技术方案实现：
本发明的鱼虾肉海鲜味香精，其按照总重量份数为100份计由以下原料复配得到：体积浓度为1％的二甲基硫醚-丙二醇溶液8份、体积浓度为1％的二甲基二硫醚-丙二醇溶液6份、体积浓度为1％的菠萝醛-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的1-辛烯-3-醇-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的四氢噻吩酮-丙二醇溶液0.2份、体积浓度为1％的2-甲基-3-呋喃硫醇-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为 1％的双二硫醚-丙二醇溶液1份、体积浓度为1％的2-甲基吡嗪-丙二醇溶液0.5 份、体积浓度为1％的2,5-二甲基吡嗪-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的2,3,5- 三甲基吡嗪-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的2-乙酰基吡啶-丙二醇溶液0.15 份、体积浓度为1％的2-乙酰基吡咯-丙二醇溶液0.15份、体积浓度为1％的三甲胺-丙二醇溶液0.1份、体积浓度为1％的4,5-二甲基-2-乙基甲硫基噻唑啉-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的庚二烯醛-丙二醇溶液0.1份、体积浓度为1％的壬二烯醛-丙二醇溶液0.1份、体积浓度为1％的辛醛-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的壬醛-丙二醇溶液0.25份、体积浓度为1％的顺-4-庚烯醛-丙二醇溶液0.3 份、体积浓度为10％的呋喃酮-丙二醇溶液3份、体积浓度为10％的乙基麦芽酚- 丙二醇溶液5份、体积浓度为1％的叶醇-丙二醇溶液0.6份、2-乙酰基吡嗪0.5份、硫醇0.5份，余量为食用植物油。
本发明的菠萝水果味香精，其按照总重量份数为100份计，由以下原料复配得到：己酸烯丙酯15份、庚酸烯丙酯20份、环己基丙酸烯丙酯7份、丁酸乙酯5份、丁酸异戊酯0.5份、乙酸异戊酯1份、乙酸乙酯1份、丙酸乙酯1份、乙酸己酯1份、柠檬醛0.2份、桃醛0.4份、椰子醛0.5份、柠檬油1份、甜橙油1份、香兰素1份、乙基香兰素0.5份、麦芽酚6.5份、乙基麦芽酚15份、康酿克油1份、己酸乙酯1.2份、辛酸乙酯1份、庚酸乙酯2份、丙位己内酯 0.5份、丙位庚内酯0.5份、乙酸0.5份、丙酸0.2份，余量为食用植物油。
本发明的罗非鱼饵料香精，由上述鱼虾肉海鲜味香精和菠萝水果味香精按照质量比为3～5：1复配拌匀得到，优选两者的质量比为4：1。
与现有技术相比，本发明通过对传统罗非鱼饵料反复嗅闻和分析，发现其饵料气味大致分成鱼虾肉海鲜味和菠萝水果味两个主体，根据香料香精常规应用筛选各香气分路的香原料后，分别调配得到鱼虾海鲜味香精和菠萝味香精，再通过上述两种香精不同比例的复配得到瓶装罗非鱼饵料香精，省时又省力，制备饵料保质期长，贮存和携带方便，随用随配，不容易浪费，且垂钓过程中挂钩时间长不容易脱钩，制备易于工业化和商品化，具有广泛的应用市场。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行，所用试剂、产品或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
实施例1
海鲜味香精按照香气分路所使用的香原料分为：
(1)肉香韵：二甲基硫醚、二甲基二硫醚、菠萝醛、1-辛烯-3-醇、硫醇、四氢噻吩酮、2-甲基-3-呋喃硫醇、双二硫醚。
(2)焦香韵：2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、呋喃酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪。
(3)特征腥香韵：2-乙酰基吡啶、2-乙酰基吡咯、三甲胺、4,5-二甲基-2- 乙基甲硫基噻唑啉。
(4)脂肪(青)香韵：庚二烯醛、壬二烯醛、辛醛、壬醛、顺-4-庚烯醛、叶醇。
制备鱼虾肉海鲜味香精的具体步骤为：
第一步：根据上述各香气分路的香原料设计如下初配方的鱼虾肉海鲜味香精：按照总重量份数为100份计，其由以下原料复配得到：二甲基硫醚-丙二醇溶液(1％)5份、二甲基二硫醚-丙二醇溶液(1％)5份、菠萝醛-丙二醇溶液(1％) 0.5份、1-辛烯-3-醇-丙二醇溶液(1％)0.6份、硫醇1份、四氢噻吩酮-丙二醇溶液(1％)1份、双二硫醚-丙二醇溶液(1％)1份、2-甲基吡嗪-丙二醇溶液(1％) 1份、2,5-二甲基吡嗪-丙二醇溶液(1％)1份、2,3,5-三甲基吡嗪-丙二醇溶液(1％) 1份、呋喃酮-丙二醇溶液(10％)3份、乙基麦芽酚-丙二醇溶液(10％)5份、2- 乙酰基吡啶-丙二醇溶液(1％)1份、2-乙酰基吡咯-丙二醇溶液(1％)2份、三甲胺-丙二醇溶液(1％)0.25份、4,5-二甲基-2-乙基甲硫基噻唑啉-丙二醇溶液(1％) 2份、庚二烯醛-丙二醇溶液(1％)0.25份、壬二烯醛-丙二醇溶液(1％)0.25份、辛醛-丙二醇溶液(1％)0.25份、壬醛-丙二醇溶液(1％)0.25份、顺-4-庚烯醛- 丙二醇溶液(1％)0.8份、叶醇-丙二醇溶液(10％)0.1份，余量为食用植物油。
第二步：配制好上述初配方的鱼虾肉海鲜味饵料香精后，通过不断地闻香辨识进行修正。先对其肉香韵调配发现，如果硫化物使用量不够，微量1-辛烯-3- 醇的味道就能导致整瓶饵料香精都是1-辛烯-3-醇的蘑菇类香气，香气突兀不和谐。当使用更多的二甲基硫醚和二甲基二硫醚后，蘑菇醇和硫样气息能够相辅相成，给整体香精带来好的气味。另外，双二硫醚的气味是伴有生腥气的肉的气味，而2-甲基-3-呋喃硫醇的气味更偏重于熟肉的气味。与牛肉、猪肉味香精不同，上述鱼虾肉海鲜味香精更偏向于生肉的气味，双二硫醚的用量需要多于 2-甲基-3-呋喃硫醇。
经反复修正得到鱼虾肉海鲜味饵料香精的最优配方(按照总重量份数为100 份计)：二甲基硫醚-丙二醇溶液(1％)8份、二甲基二硫醚-丙二醇溶液(1％) 6份、菠萝醛-丙二醇溶液(1％)0.5份、1-辛烯-3-醇-丙二醇溶液(1％)0.5份、四氢噻吩酮-丙二醇溶液(1％)0.2份、2-甲基-3-呋喃硫醇-丙二醇溶液(1％)0.5 份、双二硫醚-丙二醇溶液(1％)1份、2-甲基吡嗪-丙二醇溶液(1％)0.5份、2,5-二甲基吡嗪-丙二醇溶液(1％)0.5份、2,3,5-三甲基吡嗪-丙二醇溶液(1％) 0.5份、2-乙酰基吡啶-丙二醇溶液(1％)0.15份、2-乙酰基吡咯-丙二醇溶液(1％) 0.15份、三甲胺-丙二醇溶液(1％)0.1份、4,5-二甲基-2-乙基甲硫基噻唑啉-丙二醇溶液(1％)0.5份、庚二烯醛-丙二醇溶液(1％)0.1份、壬二烯醛-丙二醇溶液(1％)0.1份、辛醛-丙二醇溶液(1％)0.5份、壬醛-丙二醇溶液(1％)0.25 份、顺-4-庚烯醛-丙二醇溶液(1％)0.3份、呋喃酮-丙二醇溶液(10％)3份、乙基麦芽酚-丙二醇溶液(10％)5份、叶醇-丙二醇溶液(10％)0.6份、2-乙酰基吡嗪0.5份、硫醇0.5份，余量为食用植物油。
第三步：按照上述最优配方称取原料并经复配拌匀后装瓶得到鱼虾肉海鲜味香精。
实施例2
制备菠萝水果味香精，其制备方法同实施例1，得到菠萝水果味香精的如下最优配方(按照总重量份数为100份计)：己酸烯丙酯15份、庚酸烯丙酯20 份、环己基丙酸烯丙酯7份、丁酸乙酯5份、丁酸异戊酯0.5份、乙酸异戊酯1 份、乙酸乙酯1份、丙酸乙酯1份、乙酸己酯1份、柠檬醛0.2份、桃醛0.4份、椰子醛0.5份、柠檬油1份、甜橙油1份、香兰素1份、乙基香兰素0.5份、麦芽酚6.5份、乙基麦芽酚15份、康酿克油1份、己酸乙酯1.2份、辛酸乙酯1 份、庚酸乙酯2份、丙位己内酯0.5份、丙位庚内酯0.5份、乙酸0.5份、丙酸 0.2份，余量为食用植物油。
实施例3
将实施例1制备鱼虾肉海鲜味香精和实施例2制备菠萝水果味香精分别按照质量比为3：1(第一组)、4：1(第二组)和5：1(第三组)复配得到罗非鱼饵料香精，并进行感官评定。
第一组感官评定：香精有很浓的菠萝特征香气，显得鱼肉香气略有不足。
第二组感官评定：香精带有明显的鱼肉虾肉特征香气，也带有菠萝香精的果香和甜味，香气比较协调。
第三组感官评定：香精带有明显的鱼虾海鲜味香气，菠萝香气被海鲜香气所掩盖。
根据感官评定结果可知，鱼虾肉海鲜味香精和菠萝水果味香精的质量比为 4：1时，罗非鱼饵料香精效果与传统饵料的味道最接近。
将鱼虾肉海鲜味香精和菠萝水果味香精质量比为4：1的罗非鱼饵料香精与适量面粉混合均匀用于实际垂钓使用，饵料的硬度和粘度适合挂钩即可，结果发现该罗非鱼饵料香精垂钓效果佳，不仅适用于罗非鱼，也适用于其它鱼类。
上述对实施例的描述是为了便于该技术领域的普通技术人员能理解和使用本发明。熟悉本领域技术人员显然可以容易的对这些实施例做出各种修改，并把在此说明的一般原理应用到其他实施例中，而不必经过创造性的劳动。因此，本发明不限于上述实施例。本领域技术人员根据本发明的原理，不脱离本发明的范畴所做出的改进和修改都应该在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种鱼虾肉海鲜味香精，其特征在于，其按照总重量份数为100份计，由以下原料复配得到：体积浓度为1％的二甲基硫醚-丙二醇溶液8份、体积浓度为1％的二甲基二硫醚-丙二醇溶液6份、体积浓度为1％的菠萝醛-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的1-辛烯-3-醇-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的四氢噻吩酮-丙二醇溶液0.2份、体积浓度为1％的2-甲基-3-呋喃硫醇-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的双二硫醚-丙二醇溶液1份、体积浓度为1％的2-甲基吡嗪-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的2,5-二甲基吡嗪-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的2,3,5-三甲基吡嗪-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的2-乙酰基吡啶-丙二醇溶液0.15份、体积浓度为1％的2-乙酰基吡咯-丙二醇溶液0.15份、体积浓度为1％的三甲胺-丙二醇溶液0.1份、体积浓度为1％的4,5-二甲基-2-乙基甲硫基噻唑啉-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的庚二烯醛-丙二醇溶液0.1份、体积浓度为1％的壬二烯醛-丙二醇溶液0.1份、体积浓度为1％的辛醛-丙二醇溶液0.5份、体积浓度为1％的壬醛-丙二醇溶液0.25份、体积浓度为1％的顺-4-庚烯醛-丙二醇溶液0.3份、体积浓度为10％的呋喃酮-丙二醇溶液3份、体积浓度为10％的乙基麦芽酚-丙二醇溶液5份、体积浓度为1％的叶醇-丙二醇溶液0.6份、2-乙酰基吡嗪0.5份、硫醇0.5份，余量为食用植物油。
2.一种菠萝水果味香精，其特征在于，其按照总重量份数为100份计，由以下原料复配得到：己酸烯丙酯15份、庚酸烯丙酯20份、环己基丙酸烯丙酯7份、丁酸乙酯5份、丁酸异戊酯0.5份、乙酸异戊酯1份、乙酸乙酯1份、丙酸乙酯1份、乙酸己酯1份、柠檬醛0.2份、桃醛0.4份、椰子醛0.5份、柠檬油1份、甜橙油1份、香兰素1份、乙基香兰素0.5份、麦芽酚6.5份、乙基麦芽酚15份、康酿克油1份、己酸乙酯1.2份、辛酸乙酯1份、庚酸乙酯2份、丙位己内酯0.5份、丙位庚内酯0.5份、乙酸0.5份、丙酸0.2份，余量为食用植物油。
3.一种罗非鱼饵料香精，其特征在于，由权利要求1所述的鱼虾肉海鲜味香精和权利要求2所述的菠萝水果味香精按照质量比为3～5：1复配拌匀得到。
4.根据权利要求3所述的罗非鱼饵料香精，其特征在于，所述的鱼虾肉海鲜味香精和所述的菠萝水果味香精按照质量比为4：1。
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