CN1098595A - 保健植物油及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

一种保健植物油及制作工艺，属化学技术领域。 其特点是该制作工艺依据油脂中各类脂肪酸的熔点 温度差异采用冷冻分离方式，使脂肪酸在一定的低温 下结晶，通过结晶分离得到需要的脂肪酸。采用该工 艺获得的保健植物油，饱和脂肪酸含量由普通精炼油 的30％降至≤0.2％，其他卫生理化指标均达到或优 于国家标准。

Description

本发明属于化学技术领域，确切地说是一种保健类植物油制作工艺。

目前，与本发明相近的已有技术为油脂精炼工艺，主要包括三种方法：（1）机械法：包括沉淀、过滤和离心分离等工序，分离出悬浮在毛油中的固体物质及部分胶容性物质。（2）化学法：包括碱炼、酸炼、酸化、氧化还原、脱色等工序，（3）物理化学法：包括水化、吸附脱色、脱臭、蒸馏法精炼制与液-液萃取法精炼，物理化学法的蒸馏与萃取虽能移植在保健植物油的提取工艺中，但存有设备投资大，工艺复杂，操作维修不便等问题。

本发明的目的是提供一种理想的保健植物油及设备投资少、生产成本低、效率高、简便易行的生产制作工艺。

该保健植物油制作工艺，特点是依据油脂中各类脂肪酸的熔点温度差异，采用冷冻分离方式，使脂肪酸在一定的低温下结晶，通过结晶分离得到需要的不饱和脂肪酸，其制作工艺如下：

精炼油→预处理→冷冻分离→抗氧化处理→包装。

采用该工艺获得的保健植物油饱和脂肪酸含量由精炼油的30%以上，降至0.2%以下，其他卫生理化指标均达到或优于国家标准，且制作工艺简便，设备投资仅相当于精炼工艺设备的15%，生产效率高，产品质量稳定，是理想的保健类植物油。

实施例：

保健植物油的生产以精炼油为基本原料，其用油标准：油红色不大于3，毒素3.4苯并芘含量不大于0.5毫克/公斤，杂质≤0.01%，达不到上述标准的需进行予处理，具体工艺：

一、予处理：把原料油泵入反应罐，油温升至70℃，加入1.5～1.8%木碳粉，搅拌20分钟（每分钟30转），分离后的合格油泵入提取装置进入下一道程序。

二、冷冻处理：把合格的精炼油泵入提取装置后，调整油温在30～35℃加入蔗糖脂1.5～3%，开启搅拌器工作4小时，降温至20℃4小时，0℃6小时，-12℃12-24小时后取样观察或化验，待充分结晶后，开启过滤阀和过滤刷进行过滤，过滤分离后的液体脂放入抗氧化处理槽，结晶固体脂排出另处理。

三、抗氧化处理：把液体脂（不饱和脂肪酸）放入槽内加入VE0.04-0.06%，VB0.02-0.1%，混匀至完全溶解（2-4小时），泵入空气净化消毒室内罐槽中经抗氧化处理后包装，为成品保健植物油。

Claims (1)

1. 一种保健植物油及其制作工艺，其特征在于该制作工艺依据油脂中各类脂肪酸的熔点温度差异采用冷冻分离方式，使脂肪酸在一定的低温下结晶，通过结晶分离得到不含饱和脂肪酸的植物油，其工艺流程：

   精炼油→予处理→冷冻分离→抗氧化处理→包装。