CN109852480A - 一种柠檬汁提取物的制备方法及其用途 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种柠檬汁提取物的制备方法及其用途，将柠檬果用破碎机破碎后，收集其浆液加热至40~47℃，维持温度后加入0.2~0.4%倍量的酸性纤维素酶、0.4~0.6%倍量的酸性果胶酶和0.01~0.03%倍量的橙皮苷酶，恒温酶解3h。待酶解结束后将浆液过滤得澄清滤液，澄清后的滤液以中空纤维纳滤膜滤器进行浓缩，并收集进液侧的浓缩果汁，调节糖度19~21%，即得一种柠檬汁提取物。本发明采用酶法对柠檬汁进行低温提取，降低了提取温度，缩短提取时间，提取率更高，使得柠檬汁中的致香成分得到有效提取。相比常规真空高温浓缩，膜过滤浓缩过程中不产生高温，使热敏成分得到有效保留，使产品品质更优、质量更加稳定。

Description

一种柠檬汁提取物的制备方法及其用途

技术领域

本发明属于烟用香精香料原料制备技术领域，具体涉及一种柠檬汁提取物的制备方法及其用途。

背景技术

随着我国人民生活水平的不断提高，消费者对卷烟的吸食品质和安全性也越来越关注，提高吸烟的安全性逐渐成为我国烟草行业能否生存发展的共同目标。目前国际上普遍把焦油量作为评判卷烟安全性的标准。

众所周知，卷烟是一种嗜好产品，随着焦油量的大幅降低，烟叶原有的香气品质势必受到影响，降焦与保香技术已成为目前制约低焦油卷烟发展的关键，特别是在目前焦油量已经有很大下降的情况下，要保持卷烟吸味的同时又要进一步大幅度降焦，其难度将会越来越大。如何在降低卷烟焦油含量的同时，使卷烟香味仍能为消费者所接受，已经成为卷烟工业的主攻课题，也是影响我国卷烟产品焦油降低的关键因素。

目前主要采取加香加料的方法来保持卷烟原有的香气特征。香精香料在卷烟中可以起到掩盖烟草缺点、改善烟草香气和吃味、改进烟草物理性能的作用，并赋予了卷烟独特的口味和风格，实现了产品品质的差异化。稳定卷烟抽吸的品质，对于卷烟风格和品质的形成具有重要影响。在中式卷烟核心技术的形成中，香精香料的作用将会越来越重要，尤其是在构筑卷烟独特的口味和风格方面。这些差异造成了人们在抽吸不同品牌卷烟时带来的风格特征和产品个性的差异，同时这也是凸显卷烟品牌风格特征、让消费者了解卷烟风格特征以及卷烟品牌扩张和发展的关键。

柠檬是一种具有很高营养价值的水果，其含有丰富的维生素C，研究表明吸烟的人需要的维生素C是不吸烟者的二倍，另外抽烟者容易生痰，而柠檬可袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强，因此选择柠檬作为原料，开发一种新型的烟用发酵香料。虽然柠檬具有浓郁的芳香气，可用于烟丝气味的改良应用，但因其味道酸涩，一般只能提取其中的柠檬油、柠檬酸应用于烟草中，很少直接提取柠檬汁作为烟丝气味改良物质。

当前，中式卷烟调香香料主要采用传统的有机溶剂萃取技术获得，此方法获得的香料存在很多不足，已经不能完全满足当前卷烟调香高品质的需求，而利用生物技术处理后得到的香料除自然香韵外，还能增加浓厚的酿香香韵，给予抽吸卷烟特殊的口感。专利CN201710081513.3公开了一种柠檬发酵型烟用香料及其制备方法和应用，是从广西梧州产的六堡茶中筛选出一株优势菌株，借助塔宾曲霉菌株分泌的多种生物酶，在发酵过程中可以增加柠檬发酵的香气，赋予其特别的抽吸口感。该发明虽然能实现特别的抽吸口感，但其技术复杂，需要对菌株进行培养，接种条件一旦控制不好，就容易对香料的品质造成影响，对操作人员的要求水平高。

鉴于上述不足，一种通过酶解的方式，将柠檬中的苦涩成分及其不利于抽吸效果的纤维素、果胶成分降解，转化为烟草致香成分，提高柠檬汁提取物在烟草中可用性的柠檬汁提取物制备方法是目前行业内急需的。

发明内容

基于上述分析，本发明使用酶解法代替传统提取方法，采用膜浓缩代替传统减压浓缩提供了一种同时提高提取率、减少提取时间和减少温度影响产品品质的新方法。本发明是通过如下手段实现的：

一种柠檬汁提取物的制备方法，包括如下步骤：

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热，维持温度下加入酸性纤维素酶、酸性果胶酶与橙皮苷酶，恒温搅拌下持续酶解，得酶解液备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过滤后收集澄清液，经膜滤浓缩，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至19~21%，得一种柠檬汁提取物。

进一步的，所述柠檬浆液加热温度至40~47℃。

进一步的，所述酸性纤维素酶加入质量为柠檬浆液的0.2~0.4%。

进一步的，所述酸性果胶酶加入质量为柠檬浆液的0.4~0.6%。

进一步的，所述橙皮苷酶加入质量为柠檬浆液的0.01~0.03%。

进一步的，所述恒温搅拌酶解时间为3h。

进一步的，所述酶解液过滤器为中空纤维钠滤膜滤器。

本发明还公开了一种根据上述任一制备方法制得的柠檬汁提取物。

本发明还公开了一种上述制备方法制得的柠檬汁提取物在烟草制品中的用途，所述烟草制品中含有以其总重量计0.01~0.10％的所述柠檬汁提取物。

进一步的，所述烟草制品是卷烟、雪茄烟、烟丝或复烤烟叶。

本发明的有益效果在于：

本发明通过多种酶低温酶解，以膜过滤方式进行浓缩，将柠檬中的苦涩成分及其中含有的不利于抽吸效果的纤维素、果胶成分降解，转化为烟草致香成分。低温提取能有效保留柠檬汁中的热敏成分，产品质量更优质、更稳定，缩短提取时间的同时提高了提取率，进一步拓宽了柠檬汁提取物在烟草中的可用性。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的有关技术问题作进一步详细的描述。

实施例1

一种柠檬汁提取物的制备方法

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热至43℃，维持温度下加入0.3%倍量的酸性纤维素酶、0.5%倍量的酸性果胶酶、0.02%倍量的橙皮苷酶，恒温搅拌下持续酶解3h，得酶解液，经粗滤后备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过中空纤维钠滤膜滤器浓缩后，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至20%，得一种柠檬汁提取物。

实施例2

一种柠檬汁提取物的制备方法

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热至40℃，维持温度下加入0.2%倍量的酸性纤维素酶、0.4%倍量的酸性果胶酶、0.01%倍量的橙皮苷酶，恒温搅拌下持续酶解3h，得酶解液，经粗滤后备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过中空纤维钠滤膜滤器浓缩后，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至19%，得一种柠檬汁提取物。

实施例3

一种柠檬汁提取物的制备方法

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热至47℃，维持温度下加入0.4%倍量的酸性纤维素酶、0.6%倍量的酸性果胶酶、0.03%倍量的橙皮苷酶，恒温搅拌下持续酶解3h，得酶解液，经粗滤后备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过中空纤维钠滤膜滤器浓缩后，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至21%，得一种柠檬汁提取物。

对比例1

制备方法同实施例1，只是酶解时取消橙皮苷酶的使用。

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热至43℃，维持温度下加入0.3%倍量的酸性纤维素酶、0.5%倍量的酸性果胶酶，恒温搅拌下持续酶解3h，得酶解液，经粗滤后备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过中空纤维钠滤膜滤器浓缩后，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至20%，得一种柠檬汁提取物。

对比例2

制备方法同实施例1，只是酶解温度为60℃。

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热至60℃，维持温度下加入0.3%倍量的酸性纤维素酶、0.5%倍量的酸性果胶酶、0.02%倍量的橙皮苷酶，恒温搅拌下持续酶解3h，得酶解液，经粗滤后备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过中空纤维钠滤膜滤器浓缩后，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至20%，得一种柠檬汁提取物。

对比例3

制备方法同实施例1，只是酶解时取消橙皮苷酶的使用，同时酶解温度调节至60℃。

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热至60℃，维持温度下加入0.3%倍量的酸性纤维素酶、0.5%倍量的酸性果胶酶，恒温搅拌下持续酶解3h，得酶解液，经粗滤后备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过中空纤维钠滤膜滤器浓缩后，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至20%，得一种柠檬汁提取物。

试验例1

烟用香料的应用试验

1、分组方法

选取某牌号某规格卷烟叶组经回潮未加料切丝后分为7组，分别为：

空白组：以温水代替烟用香料；

实施组1~3：分别使用实施例1~3制作的烟用香料；

对比组1~3：分别使用对比例1~3制作的烟用香料。

2、试验方法：

按照烟草总重量0.05％的比例，把各组制得的柠檬汁提取物添加到烟丝中混合均匀，再添加蒸馏水，使烟丝水分达到19~21％，密闭贮存2h，用烘箱在120℃条件下将烟丝烘干至水分为11~13％，再手工卷烟。卷烟样品置于温度21~23℃，相对湿度58~62％的恒温恒湿箱中，单层平放48h进行平衡后再感官评吸。主要评价指标包括协调性、香气质量、刺激性和余味等指标，每个指标满分为10分，其中协调性、香气质量分值越高表示香味和烟气的协调性越好，香气质量更纯正清新诱人，杂气味越少；刺激性分数越高表示烟气刺激性越低，口感柔软，分值低代表烟气呛鼻，对嗓子刺激大；余味分值越高代表烟气香味在口中的持久性较长，回味性增加。由7位卷烟专业评吸专家组成的评吸小组进行评吸，得到的评吸结果平均分见表1。

3、试验结果：

表1评价结果平均分

。

根据表1结果可知，对比空白样品和实施例1~3可知，本发明所述的柠檬汁提取物的制备方法获得的烟用香料添加在卷烟叶组配方中，能够有效地改善香烟的香气质量、甜润感、生津感和口感柔和度，所获得的香烟烟气协调，香气质和香气量明显增加，可增加卷烟清香气息，改善口感，从而增加卷烟品质。而对比例1取消橙皮苷酶的使用，香烟的协调性、香气质量、刺激性和余味都明显低于实施例1~3组，对比例2将酶解温度调节至60℃后，其协调性、香气质量、刺激性和余味也明显低于实施例1~3组，对比例3同时取消橙皮苷酶的使用，同时酶解温度调节至60℃，其协调性、香气质量、刺激性和余味低于对比例1~2。由此可见，在制备香料的过程中，采用酸性纤维素酶、酸性果胶酶、橙皮苷酶低温提取联合膜过滤浓缩，能明显提升成品纯度和质量，应用于卷烟产品中，可使烟气柔和，协调性更好，刺激性明显降低，使得吸烟体验大幅度改善。

试验例2

对实施例1~3与对比例1~3组的柠檬香料的提取时间与提取率进行测定，具体结果如表2所示。

表2各组香料的提取时间与提取率

。

根据表2结果可知，实施例1~3组的提取时间均为4h，提取率分别为20%、19%和20%，对比例1取消橙皮苷酶的使用，提取时间延长至6h且提取率下降至16%；对比例2将酶解温度调节至60℃后，提取时间延长至6h且提取率下降至12%；对比例3同时取消橙皮苷酶的使用，同时酶解温度调节至60℃，提取时间延长至6h且提取率下降至10%。由此可见，在制备香料的过程中，采用酸性纤维素酶、酸性果胶酶、橙皮苷酶低温提取联合膜过滤浓缩，能明显提升柠檬香料的提取率并缩短提取时间。

以上所述仅是本发明的较佳实施方式，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种柠檬汁提取物的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

（1）收集柠檬浆液：新鲜柠檬果洗净后加入破壁机破碎，收集柠檬浆液备用；

（2）浆液酶解：将柠檬浆液加热，维持温度下加入酸性纤维素酶、酸性果胶酶与橙皮苷酶，恒温搅拌下持续酶解，得酶解液备用；

（3）制备柠檬汁提取物：将酶解液过滤后收集澄清液，经膜滤浓缩，收集进液侧浓缩果汁，调整糖度至19~21%，得一种柠檬汁提取物。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述柠檬浆液加热温度至40~47℃。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酸性纤维素酶加入质量为柠檬浆液的0.2~0.4%。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酸性果胶酶加入质量为柠檬浆液的0.4~0.6%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述橙皮苷酶加入质量为柠檬浆液的0.01~0.03%。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述恒温搅拌酶解时间为3h。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶解液过滤器为中空纤维钠滤膜滤器。

8.一种根据权利要求1~7所述任一制备方法制得的柠檬汁提取物。

9.一种根据权利要求8所述制备方法制得的柠檬汁提取物在烟草制品中的用途，其特征在于，所述烟草制品中含有以其总重量计0.01~0.10％的所述柠檬汁提取物。

10.根据权利要求9所述的用途，其特征在于，所述烟草制品是卷烟、雪茄烟、烟丝或复烤烟叶。