CN109832326A - 一种烟熏花猪肉的加工装置及工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种烟熏花猪肉的加工装置及工艺，包括燃烧室、过滤装置、顶盖、驱动辊、从动辊、吸附带、固定杆、电动机和皮带，所述燃烧室顶部的内侧套装有过滤装置，且燃烧室顶部的背面通过合页铰接有顶盖，所述顶盖内腔的顶部套装有驱动辊，且顶盖内腔的底部套装有从动辊，驱动辊的外部与从动辊的外部均活动套装有吸附带，顶盖内腔正面的两侧均设有固定杆。通过电动机采用皮带带动驱动辊、从动辊和吸附带转动，使吸附带可将烟熏肉熏制过程中渗出的油进行吸附清理，防止油滴落在染料上时易引发明火或油滴温度升高造成花猪肉焦化，降低了烟熏肉熏制失败的概率，有效提高了烟熏肉熏制的安全性。

Description

一种烟熏花猪肉的加工装置及工艺

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种烟熏花猪肉的加工装置及工艺。

背景技术

烟熏肉是十大赣菜之一，因其独特的口感给食客留下了深刻的印象，而烟熏肉的制作过程则较为繁琐，且制作周期较长，使烟熏肉的生产效率低下，现有的烟熏肉生产加工设备无法将熏肉过程中渗出的油进行清理，当油滴落在染料上时易引发明火，影响了烟熏肉制作的安全性和成功率，且现有的烟熏肉制作工艺无法对熏烟中的有害物质进行过滤，因此采用现有的烟熏肉制作工艺制作的烟熏肉焦油含量过高，制成的烟熏肉长时间食用会提高人们患癌的几率，影响了人们的饮食安全。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种烟熏花猪肉的加工装置及工艺，解决了现有烟熏肉加工装置无法将熏肉过程中渗出的油进行清理和现有的烟熏肉制作工艺无法对熏烟中的有害物质进行过滤的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种烟熏花猪肉的加工装置，包括燃烧室、过滤装置、顶盖、驱动辊、从动辊、吸附带、固定杆、电动机和皮带，所述燃烧室顶部的内侧套装有过滤装置，且燃烧室顶部的背面通过合页铰接有顶盖，所述顶盖内腔的顶部套装有驱动辊，且顶盖内腔的底部套装有从动辊，所述驱动辊的外部与从动辊的外部均活动套装有吸附带，所述顶盖内腔正面的两侧均设有固定杆，且顶盖背面中部的一侧安装有电动机，所述电动机一侧的外部与驱动辊一侧的外部通过皮带传动连接，所述过滤装置包括固定板、收集管、收集槽和隔板，且固定板套装在燃烧室顶部的内侧，所述固定板的顶部设有收集管，且固定板的两侧均设有收集槽，所述固定板底部卡接有隔板。

可选的，所述固定板底部的两侧均设有卡扣件，且固定板底部的内侧设有导流槽，导流槽的两端与固定板的两侧贯通。

可选的，所述隔板的底端设有承压条，且隔板底部设置的承压条之间设有梯形进气槽。

可选的，所述驱动辊的外侧设有耐高温橡胶，且耐高温橡胶的厚度为5CM，所述吸附带为铝塑材质。

一种烟熏花猪肉的加工装置，其工艺操作步骤如下：

S1：将花猪肉切成等长等宽的长条状并加入调味料进行腌制，把腌制好的每条花猪肉用两根钢钎串起并挂在两个固定杆之间；

S2：将过滤装置拿出，在燃烧室内腔的底部放入燃料并点燃，把过滤装置放置在燃烧室内腔的顶部，将顶盖与燃烧室扣合，然后启动电动机带动吸附带转动；

S3：燃烧室底部的燃料燃烧所产生的烟通过过滤装置进行过滤后对两个固定杆之间挂的花猪肉进行熏制，花猪肉熏制时渗出的油被吸附带擦拭并吸收，待花猪肉完成熏制后将顶盖打开并将熏制后的花猪肉取出。

有益效果如下：

1、通过电动机采用皮带带动驱动辊、从动辊和吸附带转动，使吸附带可将烟熏肉熏制过程中渗出的油进行吸附清理，防止油滴落在染料上时易引发明火或油滴温度升高造成花猪肉焦化，降低了烟熏肉熏制失败的概率，有效提高了烟熏肉熏制的安全性。

2、通过固定板的顶部设有收集管，且收集管顶部的油烟附着面为锥形，当收集管内侧附着的油渍沿着收集管的内壁滑落至固定板内侧的导流槽，通过导流槽引流至收集槽的内部，可将熏烟中的焦油进行过滤并集中收集，有效降低了熏烟中焦油的含量。

附图说明

图1为本发明主视图；

图2为本发明右视剖面图；

图3为本发明过滤装置剖视放大图；

图4为本发明过滤装置俯视图；

图5为本发明图3的A处放大图。

图中：1、燃烧室；2、过滤装置；21、固定板；22、收集管；23、收集槽；24、隔板；3、顶盖；4、驱动辊；5、从动辊；6、吸附带；7、固定杆；8、电动机；9、皮带。

具体实施方式

基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种技术方案：一种烟熏花猪肉的加工装置，包括燃烧室1、过滤装置2、顶盖3、驱动辊4、从动辊5、吸附带6、固定杆7、电动机8和皮带9，燃烧室1顶部的内侧套装有过滤装置2，且燃烧室1顶部的背面通过合页铰接有顶盖3，顶盖3内腔的顶部套装有驱动辊4，且顶盖3内腔的底部套装有从动辊5，驱动辊4的外部与从动辊5的外部均活动套装有吸附带6，顶盖3内腔正面的两侧均设有固定杆7，固定杆7的内侧设有七对挂槽，且每两对为一组，每组之间的间隔大于每对之间的空隙，使熏烟可以到达熏肉的顶部，有效提高了熏烟散布的均匀性，且顶盖3背面中部的一侧安装有电动机8，电动机8一侧的外部与驱动辊4一侧的外部通过皮带9传动连接，过滤装置2包括固定板21、收集管22、收集槽23和隔板24，且固定板21套装在燃烧室1顶部的内侧，固定板21的顶部设有收集管22，且固定板21的两侧均设有收集槽23，固定板21底部卡接有隔板24，过滤装置2可对熏烟中的焦油进行过滤，并可对过滤的焦油进行集中收集，有效降低了熏烟中的焦油含量，固定板21底部的两侧均设有卡扣件，且固定板21底部的内侧设有导流槽，导流槽的两端与固定板21的两侧贯通，隔板24的底端设有承压条，且隔板24底部设置的承压条之间设有梯形进气槽，隔板24可将进行拆卸，有效提高了烟灰附着在隔板24底部时清理的便利性，驱动辊4的外侧设有耐高温橡胶，且耐高温橡胶的厚度为5CM，吸附带6为铝塑材质。

一种烟熏花猪肉的加工装置，其工艺操作步骤如下：

S1：将花猪肉切成等长等宽的长条状并加入调味料进行腌制，把腌制好的每条花猪肉用两根钢钎串起并挂在两个固定杆7之间；

S2：将过滤装置2拿出，在燃烧室1内腔的底部放入燃料并点燃，把过滤装置2放置在燃烧室1内腔的顶部，将顶盖3与燃烧室1扣合，然后启动电动机8带动吸附带6转动；

S3：燃烧室1底部的燃料燃烧所产生的烟通过过滤装置2进行过滤后对两个固定杆7之间挂的花猪肉进行熏制，花猪肉熏制时渗出的油被吸附带6擦拭并吸收，待花猪肉完成熏制后将顶盖3打开并将熏制后的花猪肉取出。

工作原理操作方法：首先将过滤装置2从燃烧室1的内部抽出，将收集槽23一侧的闭塞块打开，把收集槽23内部收集的焦油倒出，其次将隔板24进行更换，然后向燃烧室1内腔的底部加入燃料并点燃，将过滤装置2放置在燃烧室1内侧的中部，把穿有钢钎上的花猪肉挂在两个固定杆7之间，然后启动电动机8通过皮带9带动驱动辊4、从动辊5和吸附带6旋转，将顶盖3与燃烧室1扣合，使燃料产生的熏烟通过过滤装置2进行过滤后对花猪肉进行熏制，当花猪肉在熏制过程中有油渗出后吸附带6可将其进行擦拭吸附，即可

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (4)

1.一种烟熏花猪肉的加工装置，包括燃烧室(1)、过滤装置(2)、顶盖(3)、驱动辊(4)、从动辊(5)、吸附带(6)、固定杆(7)、电动机(8)和皮带(9)，其特征在于：所述燃烧室(1)顶部的内侧套装有过滤装置(2)，且燃烧室(1)顶部的背面通过合页铰接有顶盖(3)，所述顶盖(3)内腔的顶部套装有驱动辊(4)，且顶盖(3)内腔的底部套装有从动辊(5)，所述驱动辊(4)的外部与从动辊(5)的外部均活动套装有吸附带(6)，所述顶盖(3)内腔正面的两侧均设有固定杆(7)，且顶盖(3)背面中部的一侧安装有电动机(8)，所述电动机(8)一侧的外部与驱动辊(4)一侧的外部通过皮带(9)传动连接，所述过滤装置(2)包括固定板(21)、收集管(22)、收集槽(23)和隔板(24)，且固定板(21)套装在燃烧室(1)顶部的内侧，所述固定板(21)的顶部设有收集管(22)，且固定板(21)的两侧均设有收集槽(23)，所述固定板(21)底部卡接有隔板(24)。

2.根据权利要求1所述的一种烟熏花猪肉的加工装置，其特征在于：所述固定板(21)底部的两侧均设有卡扣件，且固定板(21)底部的内侧设有导流槽，导流槽的两端与固定板(21)的两侧贯通。

3.根据权利要求1所述的一种烟熏花猪肉的加工装置，其特征在于：所述隔板(24)的底端设有承压条，且隔板(24)底部设置的承压条之间设有梯形进气槽。

4.根据权利要求1所述的一种烟熏花猪肉的加工装置，其特征在于：所述驱动辊(4)的外侧设有耐高温橡胶，且耐高温橡胶的厚度为5CM，所述吸附带(6)为铝塑材质。

一种烟熏花猪肉的加工装置，其工艺操作步骤如下：

S1：将花猪肉切成等长等宽的长条状并加入调味料进行腌制，把腌制好的每条花猪肉用两根钢钎串起并挂在两个固定杆(7)之间；

S2：将过滤装置(2)拿出，在燃烧室(1)内腔的底部放入燃料并点燃，把过滤装置(2)放置在燃烧室(1)内腔的顶部，将顶盖(3)与燃烧室(1)扣合，然后启动电动机(8)带动吸附带(6)转动；

S3：燃烧室(1)底部的燃料燃烧所产生的烟通过过滤装置(2)进行过滤后对两个固定杆(7)之间挂的花猪肉进行熏制，花猪肉熏制时渗出的油被吸附带(6)擦拭并吸收，待花猪肉完成熏制后将顶盖(3)打开并将熏制后的花猪肉取出。