CN113273602A - 用于肉类烟熏风干的设备 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种用于肉类烟熏风干的设备，包括加工箱、烟熏箱、连通网板、悬挂机构、排烟机构、上箱门、观察窗、下箱门、燃烧风扇、烟熏加热机构、灰尘收集机构和热风熏干机构，本发明通过在烟熏箱内通过烟熏加热机构对传统的熏料进行加热，产生烟熏的烟雾，通过扩散和空气流动的形式分布到放置有肉类食品的加工箱内，并通过热风熏干机构向加工箱内吹入热风对肉类进行风干，肉类的放置间距能够自由的进行调整，所产生的烟雾等废气通过排烟机构统一排出后进行处理，所有的步骤均在本设备内部可控进行，既能够仿照传统的烟熏风干手法对食物进行加工，保证加工出的食物口味，又同时提高加工的效率，解决传统加工步骤中的烟雾随意扩散等问题。

Description

用于肉类烟熏风干的设备

技术领域

本发明涉及肉类食品加工技术领域，具体为一种用于肉类烟熏风干的设备。

背景技术

肉类进行烟熏风干是一种传统的食品加工保藏方法，主要是将是将经过浸渍的肉类原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并悬挂在阴凉的地方让风吹干，烟熏风干后的肉类具有特殊的烟熏风味，并且能够改善肉类的色泽，同时延长保藏期，所以深受消费者的喜爱，传统的烟熏风干操作整个过程基本都靠人工操作，烟熏风干的过程耗费时间较长，效率低下，并且在熏烤过程中有大量的烟尘，烟尘四处扩散，容易对环境造成污染。

公开号为CN206423433U提供的一种方便开启电热风干烟熏炉，其通过烟熏室与循环烟管相连，使得烟熏室产生的烟气可以通过循环烟管到达烟熏炉中，虽然能够实现烟气的循环利用，相对于传统的手法虽然能够提高效率，解决传统烟熏加工过程中的一些问题，但是该装置仅仅是将食品与烟雾进行循环接触，无法仿照传统烟熏的方法对食物进行烟熏风干处理，因此加工出的产品无论是风味和外观均与传统烟熏方法加工的肉类有很大的差别。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于肉类烟熏风干的设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种用于肉类烟熏风干的设备，包括加工箱、烟熏箱、连通网板、悬挂机构、排烟机构、上箱门、观察窗、下箱门、燃烧风扇、烟熏加热机构、灰尘收集机构和热风熏干机构，其中：

所述加工箱的底部固定有烟熏箱，所述加工箱的下端与烟熏箱的上端相连通，且二者的连接处安装有连通网板，所述加工箱的内部均匀放置有至少两层悬挂机构，用于悬挂和放置待加工肉类，所述加工箱的顶部安装有排烟机构，用于抽取加工箱内部空气并排放至外部，所述加工箱的前后两端安装有上箱门，所述上箱门上安装有观察窗，所述烟熏箱的前端安装有下箱门，所述烟熏箱的后端安装有燃烧风扇，所述连通网板下端的烟熏箱侧壁上固定有烟熏加热机构，用于加热熏材使其缓慢燃烧或不完全燃烧，所述烟熏加热机构下端的烟熏箱内安装有灰尘收集机构，所述加工箱的底部侧面上安装有热风熏干机构，用于产生并向加工箱的内部输送热风。

优选的，所述加工箱的内侧壁上安装有传感器组件，用于检测加工箱内部的烟雾浓度和温度，所述上箱门上安装有控制机构，所述控制机构和传感器组件电性连接，用于读取传感器组件的测量数据，所述控制机构和排烟机构、燃烧风扇、烟熏加热机构和热风熏干机构电性连接，用于控制上述装置进行工作。

优选的，所述排烟机构由排烟箱体、排烟扇、排烟管、滑动槽架和集油盒构成，所述排烟箱体固定在加工箱上端，并和加工箱内部相连通，所述排烟箱体的内部安装有排烟扇，所述排烟箱体的上端安装有排烟管，所述排烟箱体下段的加工箱上安装有滑动槽架，所述滑动槽架上安装有可拆卸的集油盒，所述排烟扇和控制机构电性连接。

优选的，所述烟熏加热机构由加热器和挡板构成，所述加热器安装在烟熏箱的侧壁上，所述加热器的上端固定有倒置的V字形挡板，且相邻的挡板之间留有缝隙，所述加热器采用陶瓷加热管。

优选的，所述热风熏干机构由进风箱、进风扇、防护网和加热板构成，所述进风箱安装在加工箱底部侧面，且和加工箱内部连通，所述进风箱外侧安装有进风扇，所述进风箱内侧安装有防护网，所述防护网表面粘附有一层空气过滤无纺布，所述进风扇、加热板和控制机构电性连接。

优选的，所述悬挂机构由滑槽、悬挂杆和滑块构成，所述滑槽安装在加工箱侧壁，所述悬挂杆的两端安装有滑块，所述滑块可滑动的卡在滑槽内部，且一组滑槽之间安装有多组悬挂杆。

优选的，所述灰尘收集机构由收集箱、把手、滑动轨道和轨道轮构成，所述收集箱的侧面安装有把手，所述收集箱的底部固定有轨道轮，所述烟熏箱内部的下端面上固定有滑动轨道，所述轨道轮卡在滑动轨道上。

优选的，所述烟熏箱的底部安装有四组万向轮。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过在烟熏箱内通过烟熏加热机构对传统的熏料进行加热，产生烟熏的烟雾，通过扩散和空气流动的形式分布到放置有肉类食品的加工箱内，并通过热风熏干机构向加工箱内吹入热风对肉类进行风干，肉类的放置间距能够自由的进行调整，所产生的烟雾等废气通过排烟机构统一排出后进行处理，所有的步骤均在本设备内部可控进行，既能够仿照传统的烟熏风干手法对食物进行加工，保证加工出的食物口味，又同时提高加工的效率，解决传统加工步骤中的烟雾随意扩散，烟熏过程中容易产生危险等问题。

附图说明

图1为本发明整体分解结构示意图；

图2为本发明中加工箱内部的结构示意图；

图3为本发明整体背面结构示意图；

图4为本发明中悬挂机构的结构示意图；

图5为本发明中热风熏干机构的结构示意图；

图6为本发明中烟熏加热机构和灰尘收集机构的结构示意图；

图7为本发明中收集箱的底部结构示意图；

图8为本发明中卧栏剖视状态下的结构示意图；

图9为本发明整体正面结构示意图。

图中：1加工箱、2烟熏箱、3连通网板、4悬挂机构、401滑槽、402悬挂杆、403滑块、5排烟机构、501排烟箱体、502排烟扇、503排烟管、504滑动槽架、505集油盒、6上箱门、7观察窗、8下箱门、9燃烧风扇、10烟熏加热机构、1001加热器、1002挡板、11灰尘收集机构、1101收集箱、1102把手、1103滑动轨道、1104轨道轮、12热风熏干机构、1201进风箱、1202进风扇、1203防护网、1204加热板、13万向轮、14控制机构、15传感器组件。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例：

请参阅图1至图9，本发明提供一种技术方案：

一种用于肉类烟熏风干的设备，包括加工箱1、烟熏箱2、连通网板3、悬挂机构4、排烟机构5、上箱门6、观察窗7、下箱门8、燃烧风扇9、烟熏加热机构10、灰尘收集机构11和热风熏干机构12，其中：

所述加工箱1的底部固定有烟熏箱2，所述加工箱1的下端与烟熏箱2的上端相连通，且二者的连接处安装有连通网板3，所述加工箱1的内部均匀放置有至少两层悬挂机构4，所述悬挂机构4由滑槽401、悬挂杆402和滑块403构成，所述滑槽401安装在加工箱1侧壁，所述悬挂杆402的两端安装有滑块403，所述滑块403可滑动的卡在滑槽401内部，且一组滑槽401之间安装有多组悬挂杆402，用于悬挂和放置待加工肉类，悬挂杆402可通过滑块403在滑槽401进行滑动来调整相邻的悬挂杆402之间的距离，既方便往悬挂杆402上放置肉类，又方便在烟熏时调整肉类之间的距离，保证烟熏风干的加工效果。

所述加工箱1的顶部安装有排烟机构5，所述排烟机构5由排烟箱体501、排烟扇502、排烟管503、滑动槽架504和集油盒505构成，所述排烟箱体501固定在加工箱1上端，并和加工箱1内部相连通，所述排烟箱体501的内部安装有排烟扇502，所述排烟箱体501的上端安装有排烟管503，排烟扇502转动时能够排出加工箱1内的烟雾和废气，并通过排烟管503统一排放至处理设备处，有效的解决传统加工步骤中的烟雾随意扩散的问题，减小对环境的危害，所述排烟箱体501下段的加工箱1上安装有滑动槽架504，所述滑动槽架504上安装有可拆卸的集油盒505，肉类含有一定的脂肪，在风干和烟熏过程中会产生一定的油烟，在废气和烟雾排放时，油烟会出现汇聚在排烟扇502上，集油盒505能够接取排烟扇502上滴下的油烟，防止污染下面的肉类，而且能够拆卸，方便进行定期的清理。

所述加工箱1的前后两端安装有上箱门6，所述上箱门6上安装有观察窗7，观察窗7透明，方便从外部观察内部肉类的加工情况，所述烟熏箱2的前端安装有下箱门8，所述连通网板3下端的烟熏箱2侧壁上固定有烟熏加热机构10，所述烟熏加热机构10由加热器1001和挡板1002构成，所述加热器1001安装在烟熏箱2的侧壁上，所述加热器1001的上端固定有倒置的V字形挡板1002，且相邻的挡板1002之间留有缝隙，所述加热器1001采用陶瓷加热管，所述烟熏箱2的后端安装有燃烧风扇9，在产生烟熏的烟雾时，熏材放置在加热器1001和挡板1002上，加热器1001将熏材加热到一定的温度，从而让熏材缓慢燃烧或不完全燃烧，所述烟熏箱2的后端安装有燃烧风扇9，燃烧风扇9转动时向烟熏箱2内部提供燃烧用的空气，倒置的V字形挡板1002对加热器1001起到防护的作用，燃烧完的熏材从相邻的挡板1002之间的缝隙掉落到下端的灰尘收集机构11内。

所述烟熏加热机构10下端的烟熏箱2内安装有灰尘收集机构11，所述灰尘收集机构11由收集箱1101、把手1102、滑动轨道1103和轨道轮1104构成，所述收集箱1101用于收集燃烧完掉落的熏材残渣，所述收集箱1101的侧面安装有把手1102，把手1102方便拖动收集箱1101，所述收集箱1101的底部固定有轨道轮1104，所述烟熏箱2内部的下端面上固定有滑动轨道1103，所述轨道轮1104卡在滑动轨道1103上，轨道轮1104能够在滑动轨道1103上滑动，方便拖出收集箱1101进行清理。

所述加工箱1的底部侧面上安装有热风熏干机构12，所述热风熏干机构12由进风箱1201、进风扇1202、防护网1203和加热板1204构成，所述进风箱1201安装在加工箱1底部侧面，且和加工箱1内部连通，所述进风箱1201外侧安装有进风扇1202，所述进风箱1201内侧安装有防护网1203，所述防护网1203表面粘附有一层空气过滤无纺布，进风扇1202在进行转动时，将外部的空气抽入进风箱1201内部，经过加热板1204加热后，通过防护网1203的过滤将用于风干的热风吹入加工箱1的内部，对肉类进行风干加工，所述烟熏箱2的底部安装有四组万向轮13，方便移动整个设备。

所述加工箱1的内侧壁上安装有传感器组件15，传感器组件15包括温度传感器和烟雾传感器，用于检测加工箱1内部的烟雾浓度和温度，所述上箱门6上安装有控制机构14，控制机构14采用基于微控制器芯片所构成的控制器，所述控制机构14和传感器组件15电性连接，用于读取并显示传感器组件15的测量数据，所述控制机构14和排烟扇502、燃烧风扇9、加热器1001、进风扇1202和加热板1204电性连接，用于控制上述机构的工作，通过控制机构14控制整个设备的工作，本设备的上箱门6和下箱门8能够起到密封的作用，所有的步骤均在本设备内部可控进行，既能够仿照传统的烟熏风干手法对食物进行加工，保证加工出的食物口味，又同时提高加工的效率，解决传统加工步骤中的烟雾随意扩散，烟熏过程中容易产生危险等问题。

本发明的使用原理：在使用时，打开上箱门6和下箱门8，然后将需要烟熏风干的肉类挂在悬挂杆402上，并沿着滑槽401移动悬挂杆402，让相邻的肉类间距保持在适当的位置，然后将熏材放置在挡板1002上，关好上箱门6和下箱门8，将排烟管503连接到空气处理的机构上，通过控制机构14启动烟扇502、燃烧风扇9、加热器1001、进风扇1202和加热板1204；

设备工作时，燃烧风扇9转动时向烟熏箱2内部提供燃烧用的空气，加热器1001将熏材加热到一定的温度，让熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟雾，烟雾透过连通网板3扩散到加工箱内，对肉类进行烟熏，燃烧完的熏材从相邻的挡板1002之间的缝隙掉落到下端的收集箱1101内，进风扇1202转动将外部的空气抽入进风箱1201内部，经过加热板1204加热后，通过防护网1203的过滤将用于风干的热风吹入加工箱1的内部，对肉类进行风干加工，排烟扇502转动排出加工箱1内的烟雾和废气，并通过排烟管503统一排放至处理设备处；

加工完成后，取下集油盒505清理油烟，拉动把手1102，沿着滑动轨道1103抽出收集箱1101，清理其内部的熏材残渣。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (8)

1.一种用于肉类烟熏风干的设备，包括加工箱(1)、烟熏箱(2)、连通网板(3)、悬挂机构(4)、排烟机构(5)、上箱门(6)、观察窗(7)、下箱门(8)、燃烧风扇(9)、烟熏加热机构(10)、灰尘收集机构(11)和热风熏干机构(12)，其特征在于：

所述加工箱(1)的底部固定有烟熏箱(2)，所述加工箱(1)的下端与烟熏箱(2)的上端相连通，且二者的连接处安装有连通网板(3)，所述加工箱(1)的内部均匀放置有至少两层悬挂机构(4)，用于悬挂和放置待加工肉类，所述加工箱(1)的顶部安装有排烟机构(5)，用于抽取加工箱(1)内部空气并排放至外部，所述加工箱(1)的前后两端安装有上箱门(6)，所述上箱门(6)上安装有观察窗(7)，所述烟熏箱(2)的前端安装有下箱门(8)，所述烟熏箱(2)的后端安装有燃烧风扇(9)，所述连通网板(3)下端的烟熏箱(2)侧壁上固定有烟熏加热机构(10)，用于加热熏材使其缓慢燃烧或不完全燃烧，所述烟熏加热机构(10)下端的烟熏箱(2)内安装有灰尘收集机构(11)，所述加工箱(1)的底部侧面上安装有热风熏干机构(12)，用于产生并向加工箱(1)的内部输送热风。

2.根据权利要求1所述的一种用于肉类烟熏风干的设备，其特征在于：所述加工箱(1)的内侧壁上安装有传感器组件(15)，用于检测加工箱(1)内部的烟雾浓度和温度，所述上箱门(6)上安装有控制机构(14)，所述控制机构(14)和传感器组件(15)电性连接，用于读取传感器组件(15)的测量数据，所述控制机构(14)和排烟机构(5)、燃烧风扇(9)、烟熏加热机构(10)和热风熏干机构(12)电性连接，用于控制上述装置进行工作。

3.根据权利要求2所述的一种用于肉类烟熏风干的设备，其特征在于：所述排烟机构(5)由排烟箱体(501)、排烟扇(502)、排烟管(503)、滑动槽架(504)和集油盒(505)构成，所述排烟箱体(501)固定在加工箱(1)上端，并和加工箱(1)内部相连通，所述排烟箱体(501)的内部安装有排烟扇(502)，所述排烟箱体(501)的上端安装有排烟管(503)，所述排烟箱体(501)下段的加工箱(1)上安装有滑动槽架(504)，所述滑动槽架(504)上安装有可拆卸的集油盒(505)，所述排烟扇(502)和控制机构(14)电性连接。

4.根据权利要求2所述的一种用于肉类烟熏风干的设备，其特征在于：所述烟熏加热机构(10)由加热器(1001)和挡板(1002)构成，所述加热器(1001)安装在烟熏箱(2)的侧壁上，所述加热器(1001)的上端固定有倒置的V字形挡板(1002)，且相邻的挡板(1002)之间留有缝隙，所述加热器(1001)采用陶瓷加热管，。

5.根据权利要求2所述的一种用于肉类烟熏风干的设备，其特征在于：所述热风熏干机构(12)由进风箱(1201)、进风扇(1202)、防护网(1203)和加热板(1204)构成，所述进风箱(1201)安装在加工箱(1)底部侧面，且和加工箱(1)内部连通，所述进风箱(1201)外侧安装有进风扇(1202)，所述进风箱(1201)内侧安装有防护网(1203)，所述防护网(1203)表面粘附有一层空气过滤无纺布，所述进风扇(1202)、加热板(1204)和控制机构(14)电性连接。

6.根据权利要求1所述的一种用于肉类烟熏风干的设备，其特征在于：所述悬挂机构(4)由滑槽(401)、悬挂杆(402)和滑块(403)构成，所述滑槽(401)安装在加工箱(1)侧壁，所述悬挂杆(402)的两端安装有滑块(403)，所述滑块(403)可滑动的卡在滑槽(401)内部，且一组滑槽(401)之间安装有多组悬挂杆(402)。

7.根据权利要求1所述的一种用于肉类烟熏风干的设备，其特征在于：所述灰尘收集机构(11)由收集箱(1101)、把手(1102)、滑动轨道(1103)和轨道轮(1104)构成，所述收集箱(1101)的侧面安装有把手(1102)，所述收集箱(1101)的底部固定有轨道轮(1104)，所述烟熏箱(2)内部的下端面上固定有滑动轨道(1103)，所述轨道轮(1104)卡在滑动轨道(1103)上。

8.根据权利要求1-7任一项所述的一种用于肉类烟熏风干的设备，其特征在于：所述烟熏箱(2)的底部安装有四组万向轮(13)。

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