CN205624228U - 一种烟熏烤箱 - Google Patents

Abstract

本实用新型为一种烟熏烤箱，解决了规模化生产工人烟熏火燎的工作环境和传统烟熏工艺效率低的问题，其包括烤箱和燃烧产烟箱，所述烤箱设有一活动门和排湿天窗，所述燃烧产烟箱包括燃烧抽屉和设于燃烧抽屉上部的产烟抽屉，燃烧产烟箱通过设置风道与烤箱连通，所述烤箱连接有旋转装置和风循环装置，所述旋转装置包括内可容纳推车的旋转框架和减速电机。使用时，工人首先将载有待烟熏的食品(例如豆腐干)的推车推进旋转框架内，然后再进行烘烤和烟熏工艺。本实用新型省时省工，改善了劳动环境且节能环保，烟熏出来的食品(例如豆腐干)又具有传统工艺所具有的优秀品质，有大规模推广使用的价值。

Description

一种烟熏烤箱

技术领域

本实用新型涉及食物熏制技术领域，特别是涉及一种烟熏烤箱。

背景技术

烟熏工艺可使豆腐产生特殊的烟熏味道，并使豆腐干脱水干燥，兼具防腐杀菌和增进色泽作用，从而延长保质期。传统熏制豆腐干是采用人工烟熏，修建一个场地比较大的烘烤烟熏灶，里面放置米糠，引燃米糠，米糠会缓慢焖燃，当需要烟熏的时候撒木屑在引燃的米糠上，产生烟对豆腐进行烟熏。

传统熏制豆腐干是采用人工烟熏，这种方法的缺点在于：1、人工翻面翻烤，烟熏火燎，工人劳动强度极大，吸入大量烟雾对身体有害。2、不易控制烘烤温度，豆腐干火大易烤泡，工人需随时注意翻面。3、湿锯末作为燃料不能用，不能适应规模化生产。4、占地面积大，燃料和产品不能分开，工作环境不卫生。5、不能一次性出炉，无法保证产品六面收皮，豆腐干颜色不均匀，质量不稳定。

随着社会经济的发展，分工越来越细，规模化生产程度要求越来越高，对食品生产卫生标准提出了更高的要求，工人也需要改善劳动环境和降低劳动强度。

实用新型内容

为了克服上述情况的不足，本实用新型的目的在于针对现有技术存在的缺陷，提供一种烟熏烤箱。

一种烟熏烤箱，包括烤箱和燃烧产烟箱，所述烤箱设有一活动门和排湿天窗，所述燃烧产烟箱包括燃烧抽屉和设于燃烧抽屉上部的产烟抽屉，燃烧产烟箱通过设置风道与烤箱相连，所述烤箱连接有旋转装置和风循环装置，所述旋转装置包括可容纳推车的旋转框架和电机。

进一步的，所述烤箱设置有温度检测报警装置。

进一步的，所述温度检测报警装置包括温度感应器、可显可调温控仪和蜂鸣器。

进一步的，所述风循环装置包括设置在箱体背部一侧的风扇和电机。

进一步的，所述风扇叶片四周设置有风扇圈套。

本实用新型的有益效果是：通过设置推车和旋转框架的配合结构，兼具旋转烘烤和运载豆腐的双重功能，大大节约了劳动强度，使得烟熏烘制豆腐受热和烟熏均匀，方便快捷。通过设置温度检测报警装置可随时跟踪温度的变化，保证豆腐的质量。改善了劳动环境且节能环保，烟熏出来的食品(例如豆腐干)又具有传统工艺所具有的优秀品质。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图，其中：

图1是本实用新型总体结构立体图一；

图2是本实用新型总体结构立体图二；

图3是本实用新型的燃烧产烟箱的立体图；

图4是本实用新型的燃烧抽屉的立体图。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本实用新型的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请一并参阅图1至图4，其中，本实用新型设计了一种烟熏烤箱，包括烤箱1和燃烧产烟箱7，所述烤箱1设有一活动门20和排湿天窗9，所述燃烧产烟箱7包括燃烧抽屉5和设于燃烧抽屉5上部的产烟抽屉6，燃烧产烟箱7通过设置风道与烤箱1连通，所述烤箱连接有旋转装置和风循环装置，所述旋转装置包括可容纳推车2的旋转框架3和减速电机8。

所述推车2上设有容纳烘烤托盘的插槽，推车2底部设有脚轮。工作时，首先用推车2装载豆腐后推入烤箱1的旋转框架3内，关闭活动门20，然后在燃烧抽屉5内引燃燃料，产生的热量直接经过风循环送入烤箱1。所述燃烧抽屉5的燃料是经过去硫除烟的焦炭、木炭或者生物质颗粒燃料。燃料放置在燃烧抽屉5的炉桥上，四壁倾斜，循环风可以经过燃烧抽屉5四壁，带走四壁的热量，保护燃烧抽屉5同时可有效利用能源。所述烤箱1顶部设有可通过移动控制排湿口大小与闭合的排湿天窗9。通过升高温度，开启风循环装置增大空气流动和控制排湿天窗9排湿，豆腐迅速干燥，接下来关闭排湿天窗9进行烟熏工艺。

所述燃烧产烟箱7包括燃烧抽屉5和产烟抽屉6，下面的燃烧抽屉5所产生的热量引燃木屑，这样产生的热量足够大，能产生足够浓度的烟，对豆腐进行快速烟熏，产生烟通过风循环进入烤箱1烟熏。产烟抽屉6可以方便的抽出，倒掉剩余的烟灰。产烟抽屉6上产生的烟充满产烟室时，会通过出烟口14溢出进入风循环风道进入烤箱1。当烤制豆腐时，要快速升高到所需温度提高效率时，在燃烧抽屉5的炉门口22用小型鼓风机吹风进入炉门，使燃烧旺盛产生更多能量。所述燃烧产烟箱体7面板内部均涂上耐高温水泥，可防止高温对燃烧炉的氧化。所述产烟抽屉6四壁贴合，当木屑撒入产烟抽屉6后，产烟室内因没有形成风，从而循环风不会吹起带走木屑产烟时的烟灰进入烤箱1，从而保证燃料和欲烟熏的豆腐彻底分开。所述燃烧抽屉5设有风道挡板23，循环风从烤箱1出口出来被挡板挡住，不能走短线路直接进入烤箱1，循环风须围绕燃烧抽屉5四周以及炉膛上部充分循环，这样能充分带走热量，提高能源的利用率。

进一步的，所述烤箱1面板为双层板，双层中间设置高温棉，起到保温效果，可减少箱体内热量的散失。为追求效率和品质之间的最佳，所述烤箱1内设置有温度感应器，温度感应器和电控柜4中的温控仪连接。温控仪可以显示感应到的温度同时可以设定报警温度。当检测到烤箱1内温度升高到设定温度时，电控柜4上的蜂鸣器报警。这时，堵住燃烧炉门22，减少氧气进入燃烧抽屉5，控制温度，防止豆腐烘泡。

进一步的，所述风循环装置包括包括设置在烤箱1背部一侧的风扇16和电机，风扇16叶片四周设置有风扇圈罩17，风扇圈罩17使得风扇产生均匀，压强更大的风。所述风道包括第一风道12和第二风道13，第一风道12处设有升降挡板11。当烟熏工艺时，降下挡板11，可减少氧气的进入量，引燃木屑产生浓烟。

所述旋转装置通过设置与所述烤箱1内上下两端的轴承组件支撑两端，底部轴承座连接在烤箱1底部横梁上，减速电机8驱动旋转框架3，其中减速电机8和旋转框架3通过弹性联轴器连接。旋转速度为12r/min。

本实用新型的有益效果是：通过设置推车2和旋转框架3的配合结构，兼具旋转烘烤和运载豆腐的双重功能，大大节约了劳动强度，使得烟熏烘制豆腐受热和烟熏均匀，方便快捷。

通过设置温度检测报警装置可随时跟踪温度的变化，保证豆腐的质量。

通过设置风循环装置、风道，升降挡板11和风道挡板23，提高能源的利用率，减少豆腐的烤制时间。

以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，这种烤箱也不限于烤制豆腐，也可以烤制可熏烤腊鸭、腊肉和腊肠等其他食品。对于本领域的技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种烟熏烤箱，其特征在于：包括烤箱(1)和燃烧产烟箱(7)，所述烤箱(1)设有一活动门(20)和排湿天窗(9)，所述燃烧产烟箱(7)包括燃烧抽屉(5)和设于燃烧抽屉(5)上部的产烟抽屉(6)，燃烧产烟箱(7)通过设置风道与烤箱(1)连通，所述烤箱连接有旋转装置和风循环装置，所述旋转装置包括可容纳推车(2)的旋转框架(3)和减速电机(8)。

2.根据权利要求1所述的烟熏烤箱，其特征在于：所述烤箱(1)设置有温度检测报警装置。

3.根据权利要求2所述的烟熏烤箱，其特征在于：所述温度检测报警装置包括温度感应器、可显可调温控仪和蜂鸣器。

4.根据权利要求1所述的烟熏烤箱，其特征在于：所述风循环装置包括设置在箱体背部一侧的风扇(16)和电机。

5.根据权利要求4所述的烟熏烤箱，其特征在于：所述风扇(16)叶片四周设置有风扇圈套(17)。