CN1098260A - 一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质方法 - Google Patents
一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1098260A CN1098260A CN 94100964 CN94100964A CN1098260A CN 1098260 A CN1098260 A CN 1098260A CN 94100964 CN94100964 CN 94100964 CN 94100964 A CN94100964 A CN 94100964A CN 1098260 A CN1098260 A CN 1098260A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- enzyme
- protein
- reaction
- animal skeleton
- pancreatin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Abstract
一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质的方法，采
用了少量的碱性蛋白酶或胰酶，应用高压蒸煮、酶水
解反应、冷冻干燥工序可高效地提取水解蛋白，该方
法可使蛋白大分子转变成低分子，再变成小肽及游离
氨基酸可直接应用于食品调味料。
Description
本发明是涉及一种酶水解蛋白的提取方法，具体的说是从动物骨骼中提取食品工业中的水解蛋白的方法。
众所周知，动物骨骼中（包括皮、内脏等）含有不溶性蛋白质、粗蛋白等，一般含量在20-25%，以胶原蛋白为主占总蛋白量的80%左右，具有人体所需的八种必需氨基酸，提取骨骼中的不溶性蛋白质是目前国内外关注的一个项目。在日本期刊，生物工业，1990，17（6），49-53中公开了一种用沙丁鱼煮汁研制天然调味料，该文章中提到用碱性蛋白酶，采用膜反应器提取包括粗蛋白等的调味料，但由于操作复杂，成本高，收率低等诸原因难以应用于大规模生产。
本发明者们经过多年的研究，发明了一种用少量酶，即碱性蛋白酶或胰酶的酶水解方法，从动物骨骼中高效率地提取水解蛋白的方法，该方法可使蛋白大分子转变成低分子再变成小肽及游离氨基酸。其中的游离氨基酸均为有生物活性的L型，既有利于人体消化、吸收，又提高了营养价值。
以下描述具体的提取方法。
该方法包括原料粉碎、洗涤、脱脂、蒸煮、加酶反应、离心、浓缩和真空冷冻干燥等工序。
把原料，即动物的骨骼，如牛骨、猪骨、鸡骨或者水产物等先经过粉碎，粉碎成直径约10mm的块状，而后用水清洗二遍除去表面的油污等。接着装入高压釜中直接用蒸汽加热约1.5～2小时，并保持其压力为1.5～2atm时为止，然后脱脂。蒸煮后将物料移至反应锅中向其中加入反应物重量的1/20000到1/10000的胰酶或1/100～5/100的碱性蛋白酶进行酶水解，同时并用碱性调至PH为8.5～9.5，使之呈弱碱性，反应中保持水∶骨=2∶1（重量比），控制反应温度在45℃-55℃范围内。反应进行10-12小时后，使物料连续地通过离心机过滤、分离成水解液和骨渣，浓缩水解液，使蛋白含量提高4-5倍。最后放在真空冷冻干燥机上进一步干燥，保持零下25-35℃、真空度0.7～0.2mmHg条件下，从而得到本发明的产品。
实施例1：
取牛骨50kg加在立式粉碎机中粉碎1小时，得到直径约为10mm的骨块，从粉碎机排出后放在不锈钢筛网中用自来水清洗二次除去表面油污。接着放到高压釜，并加入1∶1（重量）的水，用蒸汽进行加热热1.5小时，并保持压力在1.5～2atm，卸料脱掉脂肪，移至反应锅中，加入胰酶5g，并补充适量的水使水与骨比例保持在2∶1范围，用稀NaoH液调节PH为8.5～9.5，控制反应温度在45℃-55℃内，反应10小时后，出料，用离心机过滤，得到水解液，并将其浓缩到蛋白含量在25-35%（重量），再放到真空冷冻干燥机中进行干燥，最后得到产品7000g。
对产品用食品工业分析方法得到产品标准为蛋白质91.3%，水分5%，脂肪2%。
从以上可以看出本工艺对于蛋白的提取率远远高于其它任何方法。目前国外一般为6-10%，而采用本方法可达14.1%，使用极少量的酶可以达到显著效果。在操作工艺、技术路线中无公害，无环境污染，并且所得产品是小肽形式的游离氨基酸，不用二次加工可直接用于食品调味料等。
Claims (5)
1、一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质的方法，其特征是经过原料粉碎、洗涤、脱脂、蒸煮、加酶反应、离心、浓缩和真空冷冻干燥等工序完成的。
2、根据权利要求1的方法，其中的蒸煮工序是在高压釜中用蒸汽加热约1.5～2小时，并保持其压力为1.5～2atm。
3、根据权利要求1的方法，其中的加酶反应工序所加入的酶是碱性蛋白酶或胰酶。
4、根据权利要求3的方法，其中的胰酶的用量是原料重量的1/20000～1/10000，碱性蛋白酶是1/100～5/100；控制反应温度在45℃-55℃之间，PH在8.5～9.5，反应时间10-12小时，骨：水=1∶2（重量比）。
5、根据权利要求1的方法，其中的真空冷冻干燥温度控制在零下25-35℃、真空度控制在0.7～0.2mmHg。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 94100964 CN1098260A (zh) | 1994-02-03 | 1994-02-03 | 一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 94100964 CN1098260A (zh) | 1994-02-03 | 1994-02-03 | 一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1098260A true CN1098260A (zh) | 1995-02-08 |
Family
ID=5029960
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 94100964 Pending CN1098260A (zh) | 1994-02-03 | 1994-02-03 | 一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1098260A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002049449A1 (de) * | 2000-12-21 | 2002-06-27 | Ernst Kager | EIWEIssHYDROLYSEANLAGE |
| CN101081232B (zh) * | 2006-06-01 | 2011-07-13 | 四川省中医药研究院 | 牦牛骨髓蛋白多肽骨素及其组合物和制备方法及用途 |
| CN103014105A (zh) * | 2012-06-11 | 2013-04-03 | 四川农业大学 | 利用猪股骨制备降血压肽的方法 |
| CN103689212A (zh) * | 2013-12-27 | 2014-04-02 | 冯启训 | 一种动物鲜骨提取小分子肽的方法 |
| US8759497B2 (en) | 2004-12-23 | 2014-06-24 | Animox Gmbh | Method for producing protein hydrolysates |
| CN104357521A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-02-18 | 内蒙古天奇生物科技有限公司 | 一种动物骨骼的脱脂方法 |
| CN107772046A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-03-09 | 广西德澳新农业科技有限公司 | 一种竹鼠尾水解蛋白的加工处理方法 |
| CN109300376A (zh) * | 2018-10-29 | 2019-02-01 | 华南农业大学 | 一种骨骼标本去肉的方法 |
-
1994
- 1994-02-03 CN CN 94100964 patent/CN1098260A/zh active Pending
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2002049449A1 (de) * | 2000-12-21 | 2002-06-27 | Ernst Kager | EIWEIssHYDROLYSEANLAGE |
| US8759497B2 (en) | 2004-12-23 | 2014-06-24 | Animox Gmbh | Method for producing protein hydrolysates |
| CN101081232B (zh) * | 2006-06-01 | 2011-07-13 | 四川省中医药研究院 | 牦牛骨髓蛋白多肽骨素及其组合物和制备方法及用途 |
| CN103014105A (zh) * | 2012-06-11 | 2013-04-03 | 四川农业大学 | 利用猪股骨制备降血压肽的方法 |
| CN103689212A (zh) * | 2013-12-27 | 2014-04-02 | 冯启训 | 一种动物鲜骨提取小分子肽的方法 |
| CN104357521A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-02-18 | 内蒙古天奇生物科技有限公司 | 一种动物骨骼的脱脂方法 |
| CN104357521B (zh) * | 2014-10-09 | 2017-07-25 | 内蒙古天奇生物科技有限公司 | 一种动物骨骼的脱脂方法 |
| CN107772046A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-03-09 | 广西德澳新农业科技有限公司 | 一种竹鼠尾水解蛋白的加工处理方法 |
| CN109300376A (zh) * | 2018-10-29 | 2019-02-01 | 华南农业大学 | 一种骨骼标本去肉的方法 |
| CN109300376B (zh) * | 2018-10-29 | 2021-03-30 | 华南农业大学 | 一种骨骼标本去肉的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101061827B (zh) | 从鱼皮、鱼骨中酶法制取鱼胶原肽的工业生产方法 | |
| CN102154424B (zh) | 小分子鱼鳞胶原蛋白肽的制备工艺 | |
| US2051017A (en) | Process for producing from plant materials protein decomposition products, mineral salts, and soluble carbohydrates | |
| CN100548150C (zh) | 椰子提取物的制备方法 | |
| JPH07115A (ja) | 改良されたコ−ヒ−エキスの製造方法 | |
| CN103843970A (zh) | 一种制得骨胶原低聚肽粉、骨油、骨粉的生产方法 | |
| CN1428431A (zh) | 酶法制取大豆多肽的方法 | |
| CN110810687B (zh) | 一种利用内源性内肽酶和外肽酶水解芝麻蛋白制备低聚肽清凉饮料的方法 | |
| CN101766253A (zh) | 一种利用米渣蛋白制取米蛋白多肽粉方法 | |
| CN101536741A (zh) | 大米制备发酵和食品用的蛋白氮源的方法 | |
| CN101129203B (zh) | 一种鱼提取液及鱼肉膏的生产方法 | |
| CN1098260A (zh) | 一种从动物骨骼中提取酶水解蛋白质方法 | |
| CN111748598A (zh) | 一种小分子肽蛋白粉及其制备方法 | |
| Tchorbanov et al. | Enzymatic hydrolysis of cell proteins in green algae Chlorella and Scenedesmus after extraction with organic solvents | |
| CN1264567C (zh) | 一种大蒜蛋白酶解物系列产品及其用途 | |
| CN1103186C (zh) | 牲畜血液加压水解制取脱色蛋白胨的方法 | |
| CN103740796B (zh) | 一种从脱脂蛋白乳上清液中提取多肽的方法 | |
| CN1318568C (zh) | 一种蛋白胨及其制备方法 | |
| CN110172490A (zh) | 一种除阿胶肽中油脂的方法 | |
| CN114317657A (zh) | 一种鱼骨肽及其制备方法和应用 | |
| CN106497997A (zh) | 一种通过交错酶解法生产血红素的方法 | |
| EP1241149A2 (en) | A method for the preparation of a protein hydrolyzate usable as a fertilizer | |
| CN1102859A (zh) | 一种酶解卵清白蛋白的制作工艺 | |
| JP2799352B2 (ja) | コーングルテンミール加水分解物の製造方法 | |
| CN1029373C (zh) | 猪血分段水解提取氨基酸的工艺方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |