CN101081232B - 牦牛骨髓蛋白多肽骨素及其组合物和制备方法及用途 - Google Patents
牦牛骨髓蛋白多肽骨素及其组合物和制备方法及用途 Download PDFInfo
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Description
1h | 2h | 3h | 4h | 5h | 6h | 7h | 8h | 9h | 10h | 24h | |
蛋白质(以总N计) | 1.36 | 5.59 | 8.72 | 14.18 | 14.28 | 14.37 | 14.49 | 14.63 | 14.82 | 15.10 | 15.81 |
游离氨基酸(以N计) | 0.05 | 0.19 | 0.35 | 0.54 | 0.63 | 0.69 | 0.75 | 0.83 | 0.89 | 0.93 | 1.55 |
钙 | 0.005 | 0.015 | 0.026 | 0.036 | 0.036 | 0.035 | 0.037 | 0.035 | 0.035 | 0.034 | 0.036 |
总磷(以P计) | 0.010 | 0.018 | 0.033 | 0.062 | 0.063 | 0.061 | 0.063 | 0.065 | 0.065 | 0.066 | 0.066 |
时间含量(%) | 1h | 2h | 3h | 4h | 5h | 6h | 7h | 8h | 9h | 10h |
蛋白质含量(以总N计) | 14.26 | 14.28 | 14.25 | 14.18 | 14.20 | 14.26 | 14.29 | 14.25 | 14.22 | 14.27 |
游离氨基酸(以N计) | 0.74 | 0.95 | 1.03 | 1.34 | 1.75 | 2.17 | 2.19 | 2.27 | 2.34 | 2.48 |
水解度 | 5.19 | 6.65 | 7.23 | 9.45 | 12.32 | 15.22 | 15.33 | 15.93 | 16.46 | 17.38 |
放置时间(h) | 0 | 4 | 8 | 16 | 32 | 48 | 72 |
吸湿率(%) | 0 | 0.33 | 0.52 | 8.85 | 11.03 | 15.74 | 23.5 |
放置时间(h) | 0 | 4 | 8 | 16 | 32 | 48 | 72 |
吸湿率(%) | 0 | 0.33 | 0.52 | 8.85 | 11.03 | 15.74 | 23.5 |
牦牛骨髓蛋白多肽骨素∶银耳多糖(克/克) | 100∶5 | 100∶10 | 100∶15 | 100∶20 | 100∶25 | 100∶30 | 100∶35 |
口感 | 味涩 | 味较涩 | 味较涩 | 味微甜 | 味微甜 | 味微甜 | 味微甜 |
8小时吸湿率(%) | 0.46 | 0.38 | 0.29 | 0.21 | 0.21 | 0.20 | 0.18 |
检测项目 | 0月 | 3月 | 6月 | 9月 | 12月 | 16月 | 18月 | 24月 |
总氮含量(以N计)(%) | 14.27 | 14.29 | 14.25 | 14.26 | 14.24 | 14.24 | 14.22 | 14.23 |
灰粉(%) | 4.85 | 4.84 | 4.83 | 4.82 | 4.86 | 4.84 | 4.85 | 4.85 |
水分(%) | 5.76 | 5.78 | 5.80 | 5.86 | 5.79 | 5.76 | 5.80 | 5.92 |
氯化物(以NaCl计)(%) | 5.09 | 5.10 | 5.09 | 5.09 | 5.08 | 5.07 | 5.11 | 5.12 |
总磷(以P计)(%) | 0.064 | 0.067 | 0.066 | 0.065 | 0.064 | 0.065 | 0.063 | 0.064 |
PH(1%,25℃) | 4.66 | 4.65 | 4.63 | 4.64 | 4.66 | 4.65 | 4.63 | 4.62 |
溶解性 | 2.5%澄清 | 2.5%澄清 | 2.5%澄清 | 2.5%澄清 | 2.5%澄清 | 2.5%澄清 | 2.5%澄清 | 2.5%澄清 |
游离氨基酸(以N计)(%) | 2.10 | 2.10 | 2.09 | 2.11 | 2.21 | 2.13 | 2.12 | 2.14 |
天门冬氨酸(%) | 3.12 | 3.11 | 3.19 | 3.12 | 3.11 | 3.13 | 3.12 | 3.1 |
苏氨酸(%) | 1.24 | 1.26 | 1.23 | 1.25 | 1.24 | 1.25 | 1.23 | 1.24 |
丝氨酸(%) | 1.79 | 1.79 | 1.79 | 1.77 | 1.78 | 1.78 | 1.79 | 1.71 |
谷氨酸(%) | 10.55 | 10.56 | 10.59 | 10.55 | 10.55 | 10.49 | 10.51 | 10.53 |
甘氨酸(%) | 16.75 | 16.78 | 16.77 | 16.73 | 16.75 | 16.75 | 16.76 | 16.74 |
丙氨酸(%) | 8.16 | 8.17 | 8.15 | 8.19 | 8.14 | 8.15 | 8.16 | 8.16 |
胱氨酸(%) | 0.26 | 0.25 | 0.27 | 0.26 | 0.26 | 0.25 | 0.24 | 0.25 |
缬氨酸(%) | 3.04 | 3.05 | 3.06 | 3.04 | 3.03 | 3.02 | 3.02 | 3.03 |
蛋氨酸(%) | 0.81 | 0.82 | 0.81 | 0.81 | 0.83 | 0.89 | 0.82 | 0.82 |
异亮氨酸(%) | 1.58 | 1.57 | 1.55 | 1.56 | 1.55 | 1.57 | 1.59 | 1.58 |
亮氨酸(%) | 4.27 | 4.26 | 4.28 | 4.26 | 4.25 | 4.27 | 4.24 | 4.27 |
酪氨酸(%) | 1.32 | 1.33 | 1.31 | 1.29 | 1.32 | 1.32 | 1.31 | 1.32 |
苯丙氨酸(%) | 2.38 | 2.36 | 2.38 | 2.37 | 2.37 | 2.38 | 2.38 | 2.39 |
赖氨酸(%) | 3.01 | 3.01 | 3.02 | 3.04 | 3 | 3.02 | 3 | 3.01 |
氮(%) | 0.65 | 0.68 | 0.67 | 0.66 | 0.67 | 0.69 | 0.68 | 0.66 |
组氨酸(%) | 0.17 | 0.16 | 0.15 | 0.14 | 0.17 | 0.17 | 0.19 | 0.17 |
精氨酸(%) | 6.28 | 6.27 | 6.25 | 6.29 | 6.26 | 6.27 | 6.29 | 6.28 |
脯氨酸(%) | 11.48 | 11.51 | 11.49 | 11.53 | 11.52 | 11.51 | 11.49 | 11.48 |
色氨酸(%) | - | - | - | - | - | - | - | - |
氨基酸总量(%) | 76.21 | 76.26 | 76.29 | 76.2 | 76.13 | 76.22 | 76.14 | 76.08 |
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