CN109788783A - 用于制造动物饲料产品的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于制造动物饲料产品的方法。在另外的方面中，根据本发明提供一种动物饲料产品。根据本发明的方法和根据本发明的动物饲料产品的特征在于相应的产品的个体化。

Description

用于制造动物饲料产品的方法

技术领域

本发明涉及一种用于制造动物饲料产品的方法。在另外的方面中，根据本发明提供一种动物饲料产品。根据本发明的方法和根据本发明的动物饲料产品的特征在于相应的产品的个体化。

背景技术

许多不同的动物饲料产品和相应的制造方法由现有技术已知。常规地例如提供基础物料，其例如可以如面团或蛋糕团那样制造并且可以具有不同的内含物。尤其是在制造尤其是针对狗或猫的点心或咀嚼点心的情况下，将如此制造的基础物料例如引导通过挤压器并且挤压为期望的形状。在此，这样的动物饲料产品具有的横截面形状是可自由选择的。另外的动物饲料产品例如以饼干或类似的产物的形式提供。

不过，所有这些可工业制造的动物饲料产品都具有如下缺点：如此制造的动物饲料产品看起来相同，并且因此不具有天然食品、尤其是肉的观感。然而，因为狗和猫自然是食肉动物，所以期望的是可以制造至少在视觉上感觉为肉块形象的动物饲料产品。

由EP 1 094 791 B1已知了在使用毛霉真菌的情况下的食品制造方法。

EP 0 505 412 B1描述了低卡路里的肉产品和其制造方法。

在US 4,904,495中描述了针对狗的咀嚼点心。

US 2003/0207006 A1描述了用于制造多种产品的方法和系统。

EP 1 223 817 B1描述了用于制造被包封的动物饲料的方法，而在US 2009/0311390 A1中描述了狗粮(Hundeleckerli)和用于其制造的方法和系统。但没有一个文献描述了个体化地制造动物饲料产品。

发明内容

因此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种用于制造动物饲料产品的方法，其中，工业制造的动物饲料产品被个体化地成形。

本发明通过用于制造动物饲料产品的方法解决提出的技术问题，该方法具有如下步骤：

a)提供优选包含明胶的基础物料，

b)将基础物料的部段(或部分)成形为型坯，

c)在水浴中煨炖或煮制型坯，

即，本方法是用于制造动物饲料产品的方法，其中，本方法具有如下步骤：

a)提供优选包含明胶的基础物料，

b)将基础物料的部段成形为必要时不被包裹的型坯，

c)将必要时不被包裹的型坯在水浴中煨炖或煮制，用以将型坯变形为个体化的成形件，

d)必要时包裹来自步骤c)的变形的型坯。

动物饲料的煨炖或煮制很久以来就是现有技术。常规地，基础物料由不同的配料制造，所述配料必须相互搅拌和必要时煮制。随后，动物饲料的造型或成形例如通过挤压器实现。

在许多应用中，动物饲料此外在包装后、即在包装物中被煮制，这例如可以在加热的水浴中或在蒸汽下发生。在此，目标是加热被包装的动物饲料，从而其被消毒并且必要时杀死存在的细菌。

例如，这样的食品(包括动物饲料)如香肠等在加热如煨炖或煮制之前被挤压到外壳中或外皮中，并且随后在该外壳或外皮中处理。但这通常不改变食品本身的质地。

与之不同地，在根据本发明的方法中提供基础物料。在此，其当然可以新鲜地制备，并且在此必要时被煮制。然而，基础物料如何获得对于本发明的作用原理来说是不重要的。根据本发明，将来自基础物料的型坯在水浴中煨炖或煮制，然后对所述型坯进行包装。目标不是消毒，所述消毒必要时可以在随后的方法步骤中附加地实现。为此又可以使用由现有技术已知的煮制或加热方法。然而，按照根据本发明的方法的方法步骤c)在水浴中煨炖或煮制型坯时，该煨炖或煮制是在型坯包装之前发生的。目标是如此改变型坯的外部形状，即在步骤c)中这样改变在方法步骤b)中制造的和所有看起来至少近似相同、但优选完全相同的型坯，使得各个型坯单独地(个体化地)成形。

在提供基础物料后，将基础物料的部段成形为各个型坯。这可以以不同的方式发生。因此例如可能的是，将基础物料填充到挤压器中或类似的设备中，并且挤压出型坯。为此备选地，可以从基础物料单元(例如长条(Laibern))切割出各个元件，例如薄片。当然也可以使用另外的方法来成形型坯。所述各个型坯，尤其是可工业制造的各个型坯基于各个型坯的相同的制造方式而看起来相同。最多会出现小的偏差，例如通过基础物料的各个组成部分的不均匀混合和与之相关的不同的基础物料弹性而导致。

在型坯成形后，将其在热的水浴中煨炖或煮制。煨炖在此理解为在这样的水浴中制备饲料产品或动物饲料产品，该水浴的温度位于沸腾温度以下，例如为80℃、85℃、90℃或95℃。水浴的温度有利地为至少70℃，优选至少80℃，特别优选至少90℃，然而在沸腾温度以下。

优选地，所使用的温度这样高，使得明胶(在一种实施方式中可以是基础物料的一部分)完全转入到溶液中。明胶液化，而基础物料中包含的蛋白质凝固。形成由面筋构成的网络，由此导致与明胶的连接。基于在该状态下的轻微的可变形性，在根据本发明的方法中出现了通过根据方法步骤c)在水浴中煨炖或煮制型坯而导致的型坯变形。煮制表示在这样的水浴中制备动物饲料产品，该水浴的温度达到或超过水的沸腾温度。

所使用的水浴可以混入附加的添加剂，所述添加剂例如可以是芳香剂、颜料或其他的配料。尤其是针对基础物料包含明胶的情况，基础物料可通过水浴温度的提高而塑性变形。尤其是在明胶用作基础物料的组成部分的情况下，基础物料此外容纳一部分水，从而型坯以该方式改变其外部形状。因为这依赖于许多几乎不可被影响的因素，例如水浴中的型坯的位置、基础物料混合的均匀性和必要时已经通过成形而导致的轮廓和形状差异，所以以该方式，每个单个型坯都在几何结构上个体化。证实的是，如此根据步骤c)处理的型坯以完全不同成形的方式离开水浴。

型坯在水浴中被煨炖或煮制后，将其从水浴中取出并且例如可以通过必要时被加热的空气流干燥。

优选地，在煨炖或煮制后，将结构引入到、尤其是压花或压印到型坯的表面、尤其是上侧中。这优选在施加涂层之前发生。通过该结构例如可以模仿烤架的压痕。相应的压印或相应的压花元件可以压到从水浴取出的成形件上，从而该结构保留在成形件的表面中。优选地，动物饲料产品在该位置处随后更暗地染色，由此，动物饲料产品也在视觉上接近于烧烤的肉块。当然，另外的结构也是可能的，因此例如可将装饰元素如公司标识或名称引入到动物饲料产品中，并且随后通过色彩涂层用色彩显现出来。

有利地，在煨炖或煮制型坯后、但优选地在包装之前施加涂层，所述涂层包含至少一种香精和颜料。因此，一方面，动物饲料产品的视觉观感接近于天然产品，并且另一方面通过使用一种或多种香精提高了在动物中的接受度。如果型坯在水浴中的煨炖或煮制后首先应该被干燥，那么这有利地在施加涂层之前发生。

涂层可以以不同的方式施加。因此例如可以喷涂涂层，将从水浴取出的型坯引导通过与涂层相应的过程(例如在运输带或运输格栅上)，或者将型坯浸入或沉入涂层中。

通过涂层中的内含物一方面可以影响和确定所制造的动物饲料产品的颜色和香味。另一方面，涂层也可以例如用作保护层以防细菌，并且使动物饲料产品因此更耐放。

证实有利的是，对被涂层的型坯进行干燥，其中，优选将型坯在干燥温度下加热一定的干燥持续时间。持续时间和温度在此都取决于动物饲料产品的后来的应用。因此例如可能的是，将动物饲料产品构造为咀嚼点心。该动物饲料产品很长时间以来就可以在市场上得到，并且构造为使动物必须咀嚼产品，直到其可以最终吞掉动物饲料产品。通过动物饲料产品中的特定的配料可能的是，以该方式导致牙齿清洁功能。如果选择更高的干燥温度和/或更长的干燥持续时间，那么动物饲料产品可以更脆地构造，并且例如可以用作猪耳朵的替代品。

优选地，干燥温度在干燥持续时间期间改变。干燥有利地在干燥通道中进行，待干燥的被煨炖或煮制的被涂层的型坯被引导通过所述干燥通道。以该方式能够特别简单地在干燥持续时间的进程中通过将干燥通道的不同的部段或区段加热到不同的温度来改变干燥温度。当然也可能的是，通过相应的布置例如改变待干燥的动物饲料产品通过干燥通道的各个区段的经过速度，并且因此例如使各个产品在各个通道部段内的停留时间彼此相协调，并且因此调整干燥持续时间。

在特别优选的设计方案中，在干燥通道中至少局部添加烟。由此，动物饲料产品得到烟熏的香味，由此，对待模仿的天然产品的模仿更接近实际，并且同时提高了在动物中的可接受度。

当然，也可以使用另外的干燥方法，例如热空气或微波干燥。

令人感兴趣地，通过根据本发明的制造方法对于最终客户来说可能的是，将制造的动物饲料产品从其包装物(动物饲料产品在方法结束时有利地包到该包装物中)中取出，并且例如使其承受另外的干燥。这可以以如下方式发生：在从包装物中移除后，将产品简单地留下并且不使用。由此导致再干燥，通过所述再干燥使产品尤其是改变其咀嚼特性并且硬化。以该方式例如可能的是，从具有一定的弹性以便可以由动物在一定的时间段内咀嚼的咀嚼产品形成脆饼式的或饼干式的例如用作酬劳的产品，而不必由各自的动物长时间咀嚼。

型坯的形状有利地通过切下或撕下基础物料的片段的方式实现。当然，另外的实施方式也是可能的。尤其是在撕下的情况下，型坯的外轮廓和形状已经在该步骤中稍微个体化，因为撕裂不完全可再现地进行，而是同样依赖于许多不同的参数，这些参数不能够或几乎不能够受监督或控制。

在根据本发明的方法的另外的实施方式中，在步骤c)中的待处理的型坯尤其不是存在于外壳或外皮中的，尤其不是存在于外壳或外皮中的香肠或类似于香肠的产品。

在本方法的另外的实施方式中，在步骤c)中将许多型坯同时在水浴中煨炖或煮制，尤其使得这些型坯在煮制或煨炖期间相互接触。

最后，一种实施方式涉及根据本发明的方法，其中，在步骤b)中，型坯被成型为片状。

根据本发明，在基础物料中，肉的份额可以是很小的，例如，基础物料中以及随后的动物饲料产品中的肉份额是最大10重量％，例如最大8重量％，例如最大5重量％，例如最大4重量％。必要时，肉份额可以通过肉替代品份额来替代。

基础物料中以及动物饲料产品中的油脂份额同样是很小的，例如最大10重量％，如最大8重量％，例如最大5重量％，如最大4重量％。

本发明此外通过根据在此描述的类型的方法可制造或制造的动物饲料产品解决提出的技术问题。有利地，该动物饲料产品的基础物料包含明胶。

在实施方式中，动物饲料产品在此是经干燥的耐放的和包装的产品。耐放的产品意味着的是，其可以在环境温度，例如室温中存储更长的时间段。产品在此被干燥，即，在造型后，产品在包装之前承受干燥。在实施方式中，动物饲料产品是咀嚼点心，其允许持续的咀嚼。在另一实施方式中，产品是经干燥的动物饲料产品，例如形式为饼干或另外的狗粮或动物粮。

如所介绍的那样，动物饲料产品在此可以示出最大10重量％，如最大8重量％，例如最大5重量％，如最大4重量％的肉份额。

通常，根据本发明的动物饲料产品单独地包装。

在实施方式中，根据本发明的方法用于包装的包装物或作为根据本发明的动物饲料产品的包装的包装物是不可吃的包装物。在一种实施方式中，所述包装物在此是气密性的包装物。

在根据本发明的方法中，型坯在水浴中被煨炖或煮制。在此，各个型坯首先向下下沉，因为其密度大于周围的水的密度。然而，在煨炖或煮制期间，型坯的密度减小，从而型坯在水浴中向上升高。一旦型坯因此漂浮在水表面上，就可将其取出。当然，取出也可以在更早的时间点实现。

通常，型坯在此容纳来自水浴的水。

尤其是通过被容纳的水、但也通过另外的效应导致的个体化成形可在水浴煮沸并且气泡升高时被增强。通过所述气泡而在水浴中引起涡流，所述涡流导致位于水浴中的型坯相互间的机械撞击和在型坯与水浴的壁之间的撞击，通过所述撞击来影响型坯的形状和外轮廓。

涂层有利地利用不同的添加剂和配料的预制混合物施加。在特别优选的设计方案中，该混合物的一部分也位于基础物料内，从而在基础物料中尤其是也包含香精，由此提高在动物中的接受度。

替代在此描述的明胶，当然也可以使用另外的例如植物性产品。该产品的特征在于，其有助于在煨炖或煮制期间改变基础物料的质地。通常，质地中的该改变是使基础物料更塑性或更坚韧的改变。可以以糊团的形式存在的基础物料通常具有一定的韧性，从而例如在切割一部分(或部段)以使型坯成形时可出现所谓的“回缩(Nachziehen)”。这意味着，不是每次都形成干净的切割棱边，从而可以存在每个型坯的小的凸出部分和磨边(Ausfransungen)。

通过在此描述的方法可以制造咀嚼点心，但也可以制造薄片式的产品。关于应该制造哪个类型的产品的区分优选通过干燥持续时间和干燥温度来进行。

附图说明

随后借助附图详细阐述本发明的实施例。其中：

图1示出根据本发明的第一实施例的方法的流程的示意图。

具体实施方式

在第一方法步骤中实现提供1基础物料，应该由所述基础物料制造动物饲料产品。基础物料可以以不同的方式提供。优选地，其新鲜地由不同的配料(例如形式为糊团)制成并且以该方式提供给本方法。为此备选地，其也可以预先制造，并且仅还必要时必须从包装物中移除。

随后，将基础物料的至少一个部段成形2为型坯。在此，可以从制造的优选包含明胶的基础物料切割出或者以其他的方式成形出部段。在本方法的特别简单的和可快速执行的设计方案中，将如此制造的型坯供应到煨炖或煮制3的方法步骤中。这在水浴中发生，其中，型坯的外部形状个体化地针对每个型坯不同地改变。煨炖或煮制3尤其是在图1中没有示出的对制成产品的包装之前发生。型坯因此直接与水浴接触。

在本方法的更耗费的设计方案中，来自成形2的步骤的成形的型坯首先承受压花4，其中，将结构引入型坯的表面中。随后，如此设有所述结构的型坯进行涂层5，其方法是施加涂层。在本方法结束时进行干燥6。

附图标记清单

1 提供

2 成形

3 煨炖或煮制

4 压花

5 涂层

6 干燥

Claims (15)

1.一种用于制造动物饲料产品的方法，其中，该方法具有如下步骤：

e)提供优选包含明胶的基础物料，

f)将所述基础物料的部段成形为必要时不被包裹的型坯，

g)将必要时不被包裹的型坯在水浴中煨炖或煮制，用以将型坯变形为个体化的成形件，

h)必要时包裹来自步骤c)的变形的型坯。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在煨炖或煮制后，将结构引入到、尤其是压花或压印到型坯的表面中。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在煨炖或煮制后施加涂层，所述涂层包含至少一种香精和颜料。

4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，对被涂层的型坯进行干燥，其中，优选将型坯在干燥温度下加热干燥持续时间。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，在所述干燥持续时间期间，干燥温度发生改变。

6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，所述干燥在干燥通道中发生。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在所述干燥通道中至少局部添加烟。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，通过从基础物料上切下或撕下片段的方式来使型坯成形。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，在步骤c)中处理的型坯不是存在于外壳或外皮中的物料，尤其不是香肠。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，在步骤c)中，许多型坯存在于水浴中，尤其是使得这些型坯在煮制或煨炖期间相互接触。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，在步骤b)中的成形是片状型坯的成形。

12.一种动物饲料产品，其按照根据前述权利要求中任一项所述的方法来制造或能够制造。

13.根据权利要求12所述的动物饲料产品，其特征在于，基础物料包含明胶。

14.根据权利要求12或13所述的动物饲料产品，其特征在于，所述动物饲料产品是经干燥的、耐放的和包装的产品，尤其是咀嚼点心，如用于持续咀嚼的咀嚼点心。

15.根据权利要求12至14中任一项所述的动物饲料产品或根据权利要求1至11中任一项所述的方法，其特征在于，动物饲料产品或基础物料具有最大10重量％，如最大5重量％的肉份额。