KR20170140033A - 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법 - Google Patents

계란 포장 및 기능성 계란 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20170140033A
KR20170140033A KR1020160072841A KR20160072841A KR20170140033A KR 20170140033 A KR20170140033 A KR 20170140033A KR 1020160072841 A KR1020160072841 A KR 1020160072841A KR 20160072841 A KR20160072841 A KR 20160072841A KR 20170140033 A KR20170140033 A KR 20170140033A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
cap
egg
heating
eggs
drying
Prior art date
Application number
KR1020160072841A
Other languages
English (en)
Inventor
박성일
Original Assignee
정충현
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 정충현 filed Critical 정충현
Priority to KR1020160072841A priority Critical patent/KR20170140033A/ko
Publication of KR20170140033A publication Critical patent/KR20170140033A/ko

Links

Images

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
    • B65D85/30—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure
    • B65D85/32—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials for articles particularly sensitive to damage by shock or pressure for eggs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
    • A23L15/30—Addition of substances other than those covered by A23L15/20 – A23L15/25
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D1/00—Containers having bodies formed in one piece, e.g. by casting metallic material, by moulding plastics, by blowing vitreous material, by throwing ceramic material, by moulding pulped fibrous material, by deep-drawing operations performed on sheet material
    • B65D1/22—Boxes or like containers with side walls of substantial depth for enclosing contents
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D43/00—Lids or covers for rigid or semi-rigid containers
    • B65D43/02—Removable lids or covers
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D5/00—Rigid or semi-rigid containers of polygonal cross-section, e.g. boxes, cartons or trays, formed by folding or erecting one or more blanks made of paper
    • B65D5/42—Details of containers or of foldable or erectable container blanks
    • B65D5/44—Integral, inserted or attached portions forming internal or external fittings
    • B65D5/50—Internal supporting or protecting elements for contents
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D55/00—Accessories for container closures not otherwise provided for
    • B65D55/02—Locking devices; Means for discouraging or indicating unauthorised opening or removal of closure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/24—Heat, thermal treatment
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2255/00—Locking devices
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D2543/00—Lids or covers essentially for box-like containers
    • B65D2543/00009—Details of lids or covers for rigid or semi-rigid containers
    • B65D2543/00018—Overall construction of the lid
    • B65D2543/00259—Materials used
    • B65D2543/00305—Other

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Ceramic Engineering (AREA)
  • Packaging Frangible Articles (AREA)

Abstract

본 발명은 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법을 개시한다. 본 발명은, 조미액이 첨가되어 구워진 계란 외면 일부를 감싸도록 내부에 공간이 형성되며, 황토 재질로 형성되는 제1 캡과, 상기 제1 캡이 감싸는 상기
계란 외면과 다른 부분을 감싸도록 내부에 공간이 형성되며, 황토 재질로 형성되고 상기 제1 캡과 서로 결합하
여 조류의 알의 형상을 형성하는 제2 캡을 포함한다.

Description

계란 포장 및 기능성 계란 제조방법{Egg case and functional egg's producing method}
본 발명은 포장 및 방법에 관한 것으로서, 더 상세하게는 계란 포장[0001] 및 기능성 계란 제조방법에 관한
것이다.
일반적으로 조류의 알은 다양한 영양소를 함유한 고단백질 식품으로 예로부터 널리 취식되어 왔으며, 현재에도
생란, 삶은 란, 후라이드 뿐만 아니라 특별히 가공하여 찜질방, 목욕탕 등에서 소비되고 있다.
[0003] 이러한 조류의 알 중에서 계란은 흰자에 대해 88%, 노른자에 대해 49%가 수분으로 되어 있기 때문에, 상온 보
존시 쉽게 부패되고 파손되는 등 보존성이 떨어지는 단점이 있다.
[0004] 또한 계란을 취식할 경우 계란 특유의 비릿한 냄새가 나는 단점이 있으며, 계란 껍질에는 육안으로 확인
이 곤란할 정도로 작은 크기의 미세한 틈 사이에 살모넬라균, 농약성분, 중금속 등의 유해물질이 포함되어 있어
위생적이지 못할 뿐만 아니라, 근래의 공해물질에 의한 식생활부분에서 심각한 문제점이 있었다.
[0005] 나아가 일반적인 계란에 비하여 운반 및 보관이 용이한 삶은 계란의 경우에도 쉽게 부패하여 단기보존식품
으로 밖에 활용되지 못할 뿐만 아니라, 취식시 소금을 가미를 하기 위해 별도의 조미용 소금을 함께 가지고 다
녀야 하는 불편함이 있다.
[0006] 또한, 상기와 같이 조미된 계란을 운반하는 경우 다양한 포장에 계란을 보관하여 이동할 수 있다. 이때, 계란을 얼마나 위생적이면서 외부의 충격에 대해서 안전하게 보관하느냐는 상당히 중요한 문제이다.
본 발명의 실시 예들은 알 특히, 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명의 일 측면은, 조미액이 첨가되어 구워진 계란 외면 일부를 감싸도록 내부에 공간이 형성되며, 황토
재질로 형성되는 제1 캡과, 상기 제1 캡이 감싸는 상기 계란 외면과 다른 부분을 감싸도록 내부에 공간이 형성되며, 황토 재질로 형성되고 상기 제1 캡과 서로 결합하여 조류의 알의 형상을 형성하는 제2 캡을 포함하는
계란 포장을 제공할 수 있다.
또한, 상기 제1 캡 및 상기 제2 캡 중 적어도 하나는 열을 [0009] 가하여 구워진 상태일 수 있다.
[0010] 또한, 상기 제1 캡과 상기 제2 캡이 서로 만나는 부분에 설치되어 상기 제1 캡과 상기 제2 캡을 결합시키는 접
착부재를 더 포함할 수 있다.
[0011] 또한, 상기 제1 캡 및 상기 제2 캡 중 적어도 하나가 안착하는 안착홈이 형성되는 포장박스를 더 포함할 수
있다.
[0012] 본 발명의 다른 측면은, 내부에 공간이 형성되는 황토 재질의 제1 캡과 제2 캡을 제조하는 단계와, 계란을 숙
성시킨 후 조리액을 침투시키는 단계와, 상기 계란을 상기 제1 캡과 상기 제2 캡에 넣고 상기 제1 캡과 상기
제2 캡에 열을 가하여 가열건조시키는 단계를 포함할 수 있다.
[0013] 또한, 상기 제1 캡 및 상기 제2 캡을 800도 내지 900도 사이의 온도에서 열을 가하여 초벌구이하는 단계를 더
포함할 수 있다.
[0014] 또한, 상기 계란을 숙성시킨 후 조리액을 침투시키는 단계는, 상기 계란을 55도에서 3일 내지 5일 동안 숙
성시키는 단계와, 숙성된 상기 계란을 가압식 침투기에서 상기 조미액을 첨가한 상태에서 1.5Kg중의 압력으로
4시간 동안 유지하여 상기 계란에 상기 조미액을 침투시키는 단계를 구비할 수 있다.
[0015] 또한, 상기 계란을 세척하는 단계를 더 포함할 수 있다.
[0016] 또한, 상기 계란을 가열건조시키는 단계는, 114도의 온도로 3시간 동안 열을 가하여 상기 제1 캡, 상기 계란, 상기 제2 캡을 굽는 단계와, 가열이 안료된 후 상기 제1 캡, 상기 계란, 상기 제2 캡을 상온에서 건조하
는 단계를 구비할 수 있다.
[0017] 또한, 가열건조가 완료된 후 상기 제1 캡과 상기 제2 캡의 접촉 부분이 가려지도록 상기 제1 캡과 상기 제2 캡
이 서로 접촉하는 부분에 접착부재를 도포하는 단계를 더 포함할 수 있다.
[0018] 또한, 가열건조가 완료된 후 상기 계란이 내부에 삽입된 상기 제1 캡과 상기 제2 캡을 포장상자에 안착하여
반출하는 단계를 더 포함할 수 있다.
본 발명의 실시예들은 기능성 알을 용이하게 운반 가능하고, 외부의 충격으로부터 보호할 수 있다. 또한, 본 발
명의 실시예들은 기능성 알의 제조 시 사용되는 제1 캡과 제2 캡을 알 포장 포장으로 활용함으로써 자원을 재활
용할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 계란 포장 포장을 보여주는 사시도이다.
도 2는 도 1의 Ⅱ-Ⅱ선을 따라 취한 단면도이다.
본 발명은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발
명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실
시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명
의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 한편, 본
명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세
서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다
(comprises)" 및/또는 "포함하는(comprising)"은 언급된 구성요소, 단계, 동작 및/또는 소자는 하나 이상의 다
른 구성요소, 단계, 동작 및/또는 소자의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다. 제1, 제2 등의 용어는 다양한 구
성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 구성요소들은 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 용어들은 하나의
구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 아래 실시 예에서 계란에 대해 제시하고 있지만, 다른 알에도 적용할 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 계란 포장(100)을 보여주는 사시도이다. [0022] 도 2는 도 1의 Ⅱ-Ⅱ선을
따라 취한 단면도이다.
[0023] 도 1 및 도 2를 참고하면, 계란 포장(100)은 내부에 공간이 형성되는 제1 캡(110) 및 내부에 공간이 형
성되며, 일면이 제1 캡(110)과 접촉하는 제2 캡(120)을 포함할 수 있다. 이때, 제1 캡(110)과 제2 캡(120) 중
적어도 하는 열에 의하여 구워진 상태일 수 있다. 다만, 이하에서는 설명의 편의를 위하여 제1 캡(110)과 제2
캡(120) 모두 열에 의하여 구워진 상태인 경우를 중심으로 상세히 설명하기로 한다. 또한, 제1 캡(110)과 제2
캡(120)은 서로 유사하게 형성될 수 있다. 이하에서는 설명의 편의를 위하여 제1 캡(110)을 중심으로 상세히 설
명하기로 한다.
[0024] 제1 캡(110)은 황토 재질로 형성될 수 있다. 제1 캡(110)은 외면이 곡면으로 형성되며, 내부에 공간이 형성될
수 있다. 특히 제1 캡(110)의 내부에는 계란(10)의 일부가 삽입될 수 있다.
[0025] 제1 캡(110)의 끝단은 평평하게 형성될 수 있다. 이때, 제1 캡(110)의 평평한 끝단은 제1 캡(110)를 구울 때 제
1 캡(110)이 움직이는 것을 방지할 수 있다. 제1 캡(110)는 두께가 서로 상이하게 형성될 수 있다. 예를 들면,
제1 캡(110)과 제2 캡(120)이 접촉하는 부분은 다른 부분에 비하여 두께가 두껍게 형성될 수 있다. 따라서 제1
캡(110)과 제2 캡(120)이 접촉하는 경우 제1 캡(110)은 제2 캡(120)을 효과적으로 지지할 수 있다. 뿐만 아니라
제1 캡(110)과 제2 캡(120)이 접촉하는 면적이 증대됨으로써 후술할 제1 캡(110)과 제2 캡(120)의 위치가 어긋
나더라도 후술할 접착부재(130)의 이탈을 방지할 수 있다.
[0026] 한편, 계란 포장(100)은 제1 캡(110)과 제2 캡(120)의 경계에 설치되는 접착부재(130)를 포함할 수
있다. 이때, 접착부재(130)는 제1 캡(110)과 제2 캡(120)이 만나는 부분을 서로 결합시킬 수 있다. 예를 들면,
접착부재(130)는 접착테이프를 구비할 수 있으며, 실리콘과 같은 접착제 등을 구비할 수 있다. 다만, 이하에서
는 설명의 편의를 위하여 접착부재(130)가 접착테이프를 구비하는 경우를 중심으로 상세히 설명하기로 한다.
[0027] 계란 포장 포장(100)은 내부에 계란(10)이 삽입된 제1 캡(110) 및 제2 캡(120) 중 적어도 하나가 안착하는
안착홈(140a)이 형성된 포장박스(140)를 포함할 수 있다. 이때, 포장박스(140)는 다양한 재질로 형성될 수
있다. 예를 들면, 포장박스(140)는 종이, 플라스틱, 나무 등으로 형성될 수 있다. 다만, 이하에서는 설명의 편
의를 위하여 포장박스(140)가 종이로 형성되는 경우를 중심으로 상세히 설명하기로 한다.
[0028] 한편, 상기와 같이 형성되는 계란 포장 포장(100)에는 계란(10)이 배치될 수 있다. 이때, 계란(10)은 조
미액 등에 의하여 조미된 기능식 계란(10)을 포함할 수 있다.
[0029] 상기와 같이 형성되는 계란(10)은 조미액 처리를 수행한 후 제1 캡(110)과 제2 캡(120) 내부에서 구워져 외부
로 반출될 수 있다. 특히 계란(10)은 상기와 같은 과정을 통하여 계란 껍질(1)의 살균 등이 수행되고, 건조
된 상태에서 조미액 처리가 될 수 있다.
[0030] 상기와 같이 조미액 처리가 된 기능성 계란(10)은 제1 캡(110)과 제2 캡(120) 내부에 삽입되어 구워질 수 있
다. 이때, 제1 캡(110)과 제2 캡(120)의 외면에는 유약 등과 같은 물질을 도포하거나 그림, 문자 등을 삽입하여
심미감을 향상시킬 수 있다.
상기와 같이 구워진 제1 캡(110)과 제2 캡(120)은 상온에서 열을 배출한 후 접착부재(130)를 통하여 고정시켜
포장박스(140)에 안착할 수 있다. 이후 포장박스(140)를 외부로 반출하여 목욕탕이나 찜질방, 슈퍼마켓 등과 같
은 판매처로 이송되어 진열될 수 있다.
[0032] 따라서 계란 포장 포장(100)은 기능성 계란(10)을 제조할 때 동시에 제1 캡(110)과 제2 캡(120)도 가공한
후 그대로 외부로 반출함으로써 기능성 계란(10)을 용이하게 운반 가능하고, 운반 시 발생할 수 있는 기능성
계란(10)의 파손을 저감시킬 수 있다.
[0033] 한편, 이하에서는 상기와 같은 기능성 계란(10)의 제조방법에 대해서 보다 상세하게 설명하기로 한다.
[0034] 도 3은 본 발명의 일 실시 예에 따른 기능성 계란(10)을 제조하는 제조 순서를 보여주는 순서도이다. 이하에서
상기와 동일한 부호는 상기와 동일한 부재를 나타낸다.
[0035] 도 3을 참고하면, 우선 황토 재질의 제1 캡(110)과 제2 캡(120)을 제조하여 준비할 수 있다. 이때,
제1 캡(110)과 제2 캡(120)은 상기에서 설명한 것과 같이 초벌구이 또는 후술할 것과 같이 굽기 위하여 끝단이
평평하게 형성될 수 있다.
상기와 같이 제1 캡(110)과 제2 캡(120)의 제조가 완료되면, 제1 캡(110)과 제2 캡([0036] 120)을 800도 이상 900도
이하의 온도에서 초벌구이할 수 있다. 이때, 초벌구이 온도가 800도 미만인 경우 운반시 파손되거나 손상될 수
있으며 색상을 충분히 낼 수 없다. 또한, 초벌구이 온도가 900도를 초과하는 경우 제1 캡(110) 또는 제2 캡
(120)의 색상이 변할 수 있으며 미세한 크랙 등이 발생할 수 있다.
[0037] 한편, 상기의 과정이 완료되면, 계란(10)을 55도에서 3일 내지 5일 동안 숙성시킬 수 있다. 이때, 계란(1
0)의 껍질(1), 흰자(2) 또는 노른자(3)에 포함된 수분 또는 지방이 증발되어 건조될 수 있다. 또한, 계란(1
0)은 후술할 조미액이 침투할 수 있는 공간이 내부에 형성될 수 있다.
[0038] 상기와 같이 건조가 완료되면, 가압식 침투기에 계란(10)과 조미액을 넣고 1.5Kg중의 압력에서 4시간 정도 유
지하여 조미액을 계란(10)에 침투시킬 수 있다. 이때, 가압식 침투기에 계란(10)을 넣기 전에 계란(10)을
살균하거나 세척하는 것도 가능하다.
[0039] 상기와 같이 계란(10)에 침투되는 조미액은 다양할 수 있다. 예를 들면, 조미액은 시중에 나와 있는 한방 조
미액일 수 있으며, 카레와 물을 혼합한 조미액일 수 있다. 또한, 조미액은 천궁과 같은 식물에서 채취한 것일
수 있다. 이때, 조미액은 상기에 한정되는 것은 아니며 다양한 조미액을 포함할 수 있다.
[0040] 상기와 같이 조미액의 침투가 완료된 계란(10)은 살균 또는 세척할 수 있다. 이때, 살균 또는 세척함으로써
상기의 과정에서 발생하거나 오염될 수 있는 세균 등을 제거할 수 있다.
[0041] 계란(10)의 세척이 완료되면, 계란(10)을 초벌구이한 제1 캡(110)과 제2 캡(120) 내부에 삽입할 수 있다.
이때, 제1 캡(110)과 제2 캡(120)은 별도로 결합시키지 않을 수 있으며, 황토를 제1 캡(110)과 제2 캡(120)이
서로 접촉하는 부분의 일부를 결합하여 114도의 온도에서 3시간동안 구울 수 있다.
[0042] 상기와 같이 계란(10)을 제1 캡(110) 및 제2 캡(120) 내부에 삽입하여 굽는 경우 비린 맛이 제거된 기능성 오
리알(10)이 제조될 수 있다. 특히 제1 캡(110)과 제2 캡(120)의 황토 성분에 의하여 계란(10)의 비린 맛이 제
거될 수 있다.
[0043] 상기의 과정이 완료되면, 제1 캡(110) 및 제2 캡(120)을 상온에서 건조시킬 수 있다. 이때, 기능성 계란(10)
은 제1 캡(110) 및 제2 캡(120)으로부터 반출되지 않으며 삽입된 상태를 유지할 수 있다.
[0044] 상온에서의 건조 시간이 일정 시간 경과하면, 제1 캡(110)과 제2 캡(120) 사이에 접착부재(130)를 부착하여 제1
캡(110)과 제2 캡(120)을 고정시킬 수 있다. 이때, 접착부재(130)는 띄 형태로 형성되어 제1 캡(110)의 일부와
제2 캡(120)의 일부에 접착될 수 있다.
[0045] 상기의 과정이 완료되면, 접착부재(130)가 부착된 제1 캡(110)과 제2 캡(120) 상태로 외부로 반출할 수 있다.
이때, 필요에 따라 포장박스(140)에 제1 캡(110) 또는 제2 캡(120)을 안착하여 외부로 반출하는 것도 가능하
다.
[0046] 따라서 기능성 계란 제조방법은 기능성 계란(10)을 간편하고 신속하게 제조될 수 있다. 뿐만 아니라 기능성
계란 제조방법은 기능성 계란(10)의 제조 시 사용된 제1 캡(110)과 제2 캡(120)을 그대로 계란 포장 포장
(100)으로도 사용 가능하므로 자원을 재활용할 수 있다. 특히 기능성 계란 제조방법은 기능성 계란(10)의
다양한 포장이 가능함으로써 사용자의 상품에 대하여 환기를 시키고 구매욕구를 불러일으킬 수 있다.
[0047] 비록 본 발명이 상기 언급된 바람직한 실시예와 관련하여 설명되었지만, 발명의 요지와 범위로부터 벗어남이 없
이 다양한 수정이나 변형을 하는 것이 가능하다. 따라서 첨부된 특허청구의 범위에는 본 발명의 요지에 속하는
한 이러한 수정이나 변형을 포함할 것이다.
10 : 계란
100 : 계란 포장 포장
110 : 제1 캡
120 : 제2 캡
130 : 접착부재
140 : 포장박스

Claims (11)

  1. 조미액이 첨가되어 구워진 계란 외면 일부를 감싸도록 내부에 공간이 형성되며, 황토 재질로 형성되는 제1
    캡; 및
    상기 제1 캡이 감싸는 상기 계란 외면과 다른 부분을 감싸도록 내부에 공간이 형성되며, 황토 재질로 형성되
    고 상기 제1 캡과 서로 결합하여 조류의 알의 형상을 형성하는 제2 캡;을 포함하는 계란 포장.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 제1 캡 및 상기 제2 캡 중 적어도 하나는 열을 가하여 구워진 상태인 계란 포장.
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 제1 캡과 상기 제2 캡이 서로 만나는 부분에 설치되어 상기 제1 캡과 상기 제2 캡을 결합시키는 접착부
    재를 더 포함하는 계란 포장.
  4. 제 1 항 내지 제 3 항 중 적어도 하나의 항에 있어서,
    상기 제1 캡 및 상기 제2 캡 중 적어도 하나가 안착하는 안착홈이 형성되는 포장박스를 더 포함하는 계란
    포장.
  5. 내부에 공간이 형성되는 황토 재질의 제1 캡과 제2 캡을 제조하는 단계;
    계란을 숙성시킨 후 조리액을 침투시키는 단계; 및
    상기 계란을 상기 제1 캡과 상기 제2 캡에 넣고 상기 제1 캡과 상기 제2 캡에 열을 가하여 가열건조시키는 단
    계;를 포함하는 기능성 계란 제조방법.
  6. 제 5 항에 있어서,
    상기 제1 캡 및 상기 제2 캡을 800도 내지 900도 사이의 온도에서 열을 가하여 초벌구이하는 단계;를 더 포함하
    는 기능성 계란 제조방법.
  7. 제 5 항에 있어서,
    상기 계란을 숙성시킨 후 조리액을 침투시키는 단계는,
    상기 계란을 55도에서 3일 내지 5일 동안 숙성시키는 단계; 및
    숙성된 상기 계란을 가압식 침투기에서 상기 조미액을 첨가한 상태에서 1.5Kg중의 압력으로 4시간 동안 유지
    하여 상기 계란에 상기 조미액을 침투시키는 단계;를 구비하는 기능성 계란 제조방법.
  8. 제 5 항에 있어서,
    상기 계란을 세척하는 단계;를 더 포함하는 기능성 계란 제조방법.
  9. 제 5 항에 있어서,
    상기 계란을 가열건조시키는 단계는,
    114도의 온도로 3시간 동안 열을 가하여 상기 제1 캡, 상기 계란, 상기 제2 캡을 굽는 단계; 및
    가열이 안료된 후 상기 제1 캡, 상기 계란, 상기 제2 캡을 상온에서 건조하는 단계;를 구비하는 기능성 계란 제조방법.
  10. 제 5 항에 있어서,
    가열건조가 완료된 후 상기 제1 캡과 상기 제2 캡의 접촉 부분이 가려지도록 상기 제1 캡과 상기 제2 캡이 서로
    접촉하는 부분에 접착부재를 도포하는 단계;를 더 포함하는 계란 제조방법.
  11. 제 5 항에 있어서,
    가열건조가 완료된 후 상기 계란이 내부에 삽입된 상기 제1 캡과 상기 제2 캡을 포장상자에 안착하여 반출하
    는 단계;를 더 포함하는 계란 제조방법.
KR1020160072841A 2016-06-12 2016-06-12 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법 KR20170140033A (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020160072841A KR20170140033A (ko) 2016-06-12 2016-06-12 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020160072841A KR20170140033A (ko) 2016-06-12 2016-06-12 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20170140033A true KR20170140033A (ko) 2017-12-20

Family

ID=60931675

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020160072841A KR20170140033A (ko) 2016-06-12 2016-06-12 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20170140033A (ko)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20220096136A (ko) * 2020-12-30 2022-07-07 서해수산푸드 주식회사 계란 포장 케이스

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20220096136A (ko) * 2020-12-30 2022-07-07 서해수산푸드 주식회사 계란 포장 케이스

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU773831B2 (en) Packaging method and package for preserving and/or cooking or heating food products
CN106360393A (zh) 一种黑山猪腊肉腌制方法
CN102771550A (zh) 一种食用百合干加工工艺
KR20170140033A (ko) 계란 포장 및 기능성 계란 제조방법
CN104687089B (zh) 真空包装烧鸡的制作方法
CN107684044A (zh) 一种五香皮蛋及其加工方法
CN103610103A (zh) 一种烧鸽的制作方法
CN106616459A (zh) 一种油炸鸡肉及其加工方法
KR20170070366A (ko) 천연 염지액 제조 방법 및 이를 이용한 원육의 가공 방법
KR20150031104A (ko) 알 포장 유닛 및 기능성 알 제조방법
CN108991416A (zh) 一种采用秸秆灰腌制的家禽蛋
KR100554017B1 (ko) 레토르트 식용란 및 그 제조방법
RU2303876C2 (ru) Дезинфицированные, поверхностно обработанные яйца и способ их получения
CN107821998A (zh) 一种低挥发性盐基氮的玫瑰味咸鸭蛋及其腌制方法
CN108419832A (zh) 一种保鲜竹笋的制作方法及其产品
CN102038066A (zh) 一种板栗果脯的加工方法
KR20020082336A (ko) 연잎을 이용하여 육류를 굽는 방법
CN106805161A (zh) 杏子无硫保色加工工艺
RU2541391C1 (ru) Способ подготовки сырого яйца для употребления в пищу (варианты)
TH18331C3 (th) สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนื้อรังนกนางแอ่นล้วนปรุงสุกพร้อมรับประทาน
TH18331A3 (th) สูตรและกรรมวิธีการผลิตเนื้อรังนกนางแอ่นล้วนปรุงสุกพร้อมรับประทาน
CN106260945A (zh) 一种花生辣酱的配方
TW202023397A (zh) 將蛋體內容物取出處理後再回填蒸煮封口並以彩繪等方式美化蛋殼之技術發明。
WO2005104876A1 (ja) クラゲ加工品
JP4360787B2 (ja) レトルト加熱方法

Legal Events

Date Code Title Description
N231 Notification of change of applicant