CN109770307A - 一种调和型白蜂蜜及玫瑰酱制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品技术领域，且公开了一种调和型白蜂蜜及玫瑰酱制备方法，所述白蜂蜜以白蜂蜜的总质量为100％计，由下列重量份的原料制备而成：90‑95％高浓度蜂蜜、2‑3％桂花粉末、3‑5％玫瑰酱、1‑3％麦芽糖，其余为薄荷脑，所述高浓度蜂蜜由蜂蜜和王浆组成，以所述高浓度蜂蜜总质量为100计，其中蜂蜜和王浆的比例为90:10，所述桂花粉末选取当年新鲜桂花，洗净，晾晒，烘干后，采用手工工艺将其研磨为细粉末状，所述玫瑰酱用以下加工步骤制备：采瓣清洗、晾晒粉碎、腌制熟化和储存。该调和型白蜂蜜，能够解决目前白蜂蜜的口感远远不能满足市场的需求的问题。

Description

一种调和型白蜂蜜及玫瑰酱制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种调和型白蜂蜜。

背景技术

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23％存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药可延年益寿，又是上等饮料，倍受人们喜爱，其中白蜂蜜就是采用传统老式方法饲养，用木做成格子挂放在墙上饲养的当地土蜂(中蜂)，也称土蜂蜜，这种方法饲养产量相当低，一般一年只能取1—2次蜜，这种蜜什么花源都有，经蜜蜂采集充分酿造，它的浓度也较高，营养成份也相当齐全，各种花源特色都有，这种老式割蜜(土蜂蜜)有“百花丹”冠名传统称誉。目前白蜂蜜的口感不佳，可人们对口感的追求却从未止步，目前白蜂蜜的口感远远不能满足市场的需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种调和型白蜂蜜及玫瑰酱制备方法，所述白蜂蜜具备口感好优点，解决了目前白蜂蜜的口感远远不能满足市场的需求的问题。

为实现使得白蜂蜜口感更加好的目的，本发明提供如下技术方案：一种调和型白蜂蜜，以白蜂蜜的总质量为100％计，由下列重量份的原料制备而成：90-95％高浓度蜂蜜、2-3％桂花粉末、3-5％玫瑰酱、1-3％麦芽糖，其余为薄荷脑，所述高浓度蜂蜜由蜂蜜和王浆组成。

优选的，以所述高浓度蜂蜜总质量为100计，其中蜂蜜和王浆的比例为90:10。

优选的，所述桂花粉末选取当年新鲜桂花，洗净，晾晒，烘干后，采用手工工艺将其研磨为细粉末状。

优选的，所述玫瑰酱用以下加工步骤制备：采瓣清洗、晾晒粉碎、腌制熟化和储存。

优选的，所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

A1：采瓣清洗：选取健康的玫瑰花株，在其盛开的季节采集其完好的花瓣，放入清水中清洗；

A2：晾晒粉碎：将经过A1步骤处理后的玫瑰花瓣晾干，并将其粉碎；

A3：腌制熟化：将经过A2步骤处理后的玫瑰花瓣与蜂蜜按5:2的比例混合腌制，再将腌制后的玫瑰酱处于23℃下放置三个月；

A4：储存：将经过A3步骤处理后的玫瑰酱放置在15℃下进行储存。

优选的，所述调和型白蜂蜜制备包括以下步骤：

S1：混合：将高浓度蜂蜜、桂花粉末、玫瑰酱、麦芽糖和薄荷脑在27℃下混合搅拌；

S2：灌装：对经过S1步骤处理过的混合液在1.1万Hz的超声波下处理5-10分钟，再对混合液采用灌装机进行分瓶灌装；

S3：保存：对经过S2步骤灌装的瓶装混合液在5℃下进行低温存储。

与现有技术相比，本发明提供了一种调和型白蜂蜜，具备以下有益效果：

该调和型白蜂蜜，通过将高浓度蜂蜜、桂花粉末、玫瑰酱、麦芽糖和薄荷脑混合搅拌，再在1.1万Hz的超声波下进行处理，使得白蜂蜜的口感更佳，芳香爽口清新醒脑，适应市场需求。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种调和型白蜂蜜，以白蜂蜜的总质量为100％计，由下列重量份的原料制备而成：91％高浓度蜂蜜、2％桂花粉末、5％玫瑰酱、1％麦芽糖，其余为薄荷脑，高浓度蜂蜜由蜂蜜和王浆组成。

以高浓度蜂蜜总质量为100计，其中蜂蜜和王浆的比例为90:10。

桂花粉末选取当年新鲜桂花，洗净，晾晒，烘干后，采用手工工艺将其研磨为细粉末状。

玫瑰酱用以下加工步骤制备：采瓣清洗、晾晒粉碎、腌制熟化和储存。

玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

A1：采瓣清洗：选取健康的玫瑰花株，在其盛开的季节采集其完好的花瓣，放入清水中清洗；

A2：晾晒粉碎：将经过A1步骤处理后的玫瑰花瓣晾干，并将其粉碎；

A3：腌制熟化：将经过A2步骤处理后的玫瑰花瓣与蜂蜜按5:2的比例混合腌制，再将腌制后的玫瑰酱处于23℃下放置三个月；

A4：储存：将经过A3步骤处理后的玫瑰酱放置在15℃下进行储存。

调和型白蜂蜜制备包括以下步骤：

S1：混合：将高浓度蜂蜜、桂花粉末、玫瑰酱、麦芽糖和薄荷脑在27℃下混合搅拌；

S2：灌装：对经过S1步骤处理过的混合液在1.1万Hz的超声波下处理6分钟，再对混合液采用灌装机进行分瓶灌装；

S3：保存：对经过S2步骤灌装的瓶装混合液在5℃下进行低温存储。

该调和型白蜂蜜口感芳香爽口清新醒脑，而且充满了桂花的芬芳味，适应市场需求。

实施例2

一种调和型白蜂蜜，以白蜂蜜的总质量为100％计，由下列重量份的原料制备而成：90％高浓度蜂蜜、5％桂花粉末、3％玫瑰酱、1％麦芽糖，其余为薄荷脑，高浓度蜂蜜由蜂蜜和王浆组成。

以高浓度蜂蜜总质量为100计，其中蜂蜜和王浆的比例为90:10。

桂花粉末选取当年新鲜桂花，洗净，晾晒，烘干后，采用手工工艺将其研磨为细粉末状。

玫瑰酱用以下加工步骤制备：采瓣清洗、晾晒粉碎、腌制熟化和储存。

玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

A1：采瓣清洗：选取健康的玫瑰花株，在其盛开的季节采集其完好的花瓣，放入清水中清洗；

A2：晾晒粉碎：将经过A1步骤处理后的玫瑰花瓣晾干，并将其粉碎；

A3：腌制熟化：将经过A2步骤处理后的玫瑰花瓣与蜂蜜按5:2的比例混合腌制，再将腌制后的玫瑰酱处于23℃下放置三个月；

A4：储存：将经过A3步骤处理后的玫瑰酱放置在15℃下进行储存。

调和型白蜂蜜制备包括以下步骤：

S1：混合：将高浓度蜂蜜、桂花粉末、玫瑰酱、麦芽糖和薄荷脑在27℃下混合搅拌；

S2：灌装：对经过S1步骤处理过的混合液在1.1万Hz的超声波下处理9分钟，再对混合液采用灌装机进行分瓶灌装；

S3：保存：对经过S2步骤灌装的瓶装混合液在5℃下进行低温存储。

该调和型白蜂蜜口感芳香爽口清新醒脑，而且充满了玫瑰花的芬芳味。

综上所述，该调和型白蜂蜜，通过将高浓度蜂蜜、桂花粉末、玫瑰酱、麦芽糖和薄荷脑混合搅拌，再在1.1万Hz的超声波下进行处理，使得白蜂蜜的口感更佳，芳香爽口清新醒脑，适应市场需求。

需要说明的是，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种调和型白蜂蜜，其特征在于：以白蜂蜜的总质量为100％计，由下列重量份的原料制备而成：90-95％高浓度蜂蜜、2-3％桂花粉末、3-5％玫瑰酱、1-3％麦芽糖，其余为薄荷脑，所述高浓度蜂蜜由蜂蜜和王浆组成。

2.根据权利要求1所述的一种调和型白蜂蜜，其特征在于：以所述高浓度蜂蜜总质量为100计，其中蜂蜜和王浆的比例为90:10。

3.根据权利要求1所述的一种调和型白蜂蜜，其特征在于：所述桂花粉末选取当年新鲜桂花，洗净，晾晒，烘干后，采用手工工艺将其研磨为细粉末状。

4.根据权利要求1所述的一种调和型白蜂蜜，其特征在于：所述玫瑰酱用以下加工步骤制备：采瓣清洗、晾晒粉碎、腌制熟化和储存。

5.根据权利要求1所述的一种调和型白蜂蜜，其特征在于：所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：

A1：采瓣清洗：选取健康的玫瑰花株，在其盛开的季节采集其完好的花瓣，放入清水中清洗；

A2：晾晒粉碎：将经过A1步骤处理后的玫瑰花瓣晾干，并将其粉碎；

A3：腌制熟化：将经过A2步骤处理后的玫瑰花瓣与蜂蜜按5:2的比例混合腌制，再将腌制后的玫瑰酱处于23℃下放置三个月；

A4：储存：将经过A3步骤处理后的玫瑰酱放置在15℃下进行储存。

6.根据权利要求1所述的一种调和型白蜂蜜，其特征在于：所述调和型白蜂蜜制备包括以下步骤：

S1：混合：将高浓度蜂蜜、桂花粉末、玫瑰酱、麦芽糖和薄荷脑在27℃下混合搅拌；

S2：灌装：对经过S1步骤处理过的混合液在1.1万Hz的超声波下处理5-10分钟，再对混合液采用灌装机进行分瓶灌装；

S3：保存：对经过S2步骤灌装的瓶装混合液在5℃下进行低温存储。