CN109757600B - 一种紫苏肽的制备方法 - Google Patents
一种紫苏肽的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109757600B CN109757600B CN201910113147.4A CN201910113147A CN109757600B CN 109757600 B CN109757600 B CN 109757600B CN 201910113147 A CN201910113147 A CN 201910113147A CN 109757600 B CN109757600 B CN 109757600B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- perilla
- enzymolysis
- product
- meal
- protease
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 title claims abstract description 92
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 title claims abstract description 30
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 title description 8
- 241000229722 Perilla <angiosperm> Species 0.000 claims abstract description 91
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 claims abstract description 31
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 31
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 31
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims abstract description 28
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract description 28
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims abstract description 28
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims abstract description 27
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 26
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims abstract description 20
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims abstract description 20
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 18
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 18
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 claims abstract description 8
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 claims abstract description 8
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 28
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 20
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims description 19
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 15
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims description 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 12
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 8
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 7
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 7
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 7
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 claims description 6
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 claims description 6
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 claims description 6
- 238000004042 decolorization Methods 0.000 claims description 4
- 102000005158 Subtilisins Human genes 0.000 claims 1
- 108010056079 Subtilisins Proteins 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 7
- 150000003384 small molecules Chemical class 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 62
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 13
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 12
- 235000004348 Perilla frutescens Nutrition 0.000 description 7
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 108010009355 microbial metalloproteinases Proteins 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 5
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 5
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- 238000002390 rotary evaporation Methods 0.000 description 3
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 101710184263 Alkaline serine protease Proteins 0.000 description 1
- 102000035101 Aspartic proteases Human genes 0.000 description 1
- 108091005502 Aspartic proteases Proteins 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 230000005526 G1 to G0 transition Effects 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 238000007696 Kjeldahl method Methods 0.000 description 1
- 241000207923 Lamiaceae Species 0.000 description 1
- POLBLONFVZXVPI-UHFFFAOYSA-N N-methyl-sec-pseudobrucine Natural products O=C1CC2C3C(CC4=O)OCC=C2CN(C)CCC11C3N4C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 POLBLONFVZXVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FLBVMURVUYAZMG-UHFFFAOYSA-N Novacin Natural products CN1CCC23C4C5C(CC(=O)N4c6cc(C)c(C)cc26)OCC=C(C1)C5CC3=O FLBVMURVUYAZMG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019083 Osmanthus fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000242564 Osmanthus fragrans Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000001641 gel filtration chromatography Methods 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 231100000956 nontoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 239000001335 perilla frutescens leaf extract Substances 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
Abstract
本发明公开了一种紫苏肽的制备方法，包括如下步骤：(1)粉碎后的紫苏粕经过变性处理后，得到紫苏粕蛋白液；(2)所述紫苏粕蛋白液依次经过α‑淀粉酶、碱性蛋白酶以及复合蛋白酶酶解，得到酶解产物；(3)所述酶解产物经过灭酶、脱色、浓缩和冷冻干燥后，得到成品。本发明中紫苏粕经过变性处理、不同的酶酶解以及冷冻干燥等步骤相结合，将紫苏粕中的优质蛋白转化成易被机体吸收利用的小分子活性肽，该方法不仅提取了紫苏粕中的营养成分，还提高了紫苏粕利用率，减少了资源的浪费。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种紫苏肽的制备方法。
背景技术
紫苏，又称桂荏、白苏、赤苏，为唇形科一年生草本植物，其具有特异的芳香，紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品。紫苏籽是紫苏的干燥成熟果实，临床广泛应用，同时也是一种重要的油料经济作物。紫苏籽性温，没有毒性，生吃可以止渴润肺；熟食补中益气、祛痰止咳、降血压、平哮喘。
目前紫苏籽被广泛用于榨取油脂，以获得紫苏籽油，榨完油油脂后的副产品紫苏粕一般用于饲料、肥料或直接丢弃。然而，紫苏粕中含有丰富的脂肪、蛋白质、纤维素、非氮物质、灰分等物质，其中，油脂含量约为45～55％，蛋白质含量占25％左右，氨基酸种类多达18种，且含有人体必需的8种氨基酸，紫苏粕具有极高的营养价值。紫苏粕用于饲料、肥料或直接丢弃，对紫苏粕中营养成分的利用率不高，造成了资源的浪费。
因此，随着紫苏粕加工工艺的不断深入及对紫苏粕中成分的深入研究，有必要提供一种提取紫苏粕中的营养成分的方法。
发明内容
本发明的目的在于克服上述技术不足，提出一种紫苏肽的制备方法，该方法能提取紫苏粕中的营养成分，充分利用紫苏粕，提高了紫苏粕的利用率。
为达到上述技术目的，本发明的技术方案提供一种紫苏肽的制备方法，包括如下步骤：
S1.粉碎后的紫苏粕经过变性处理后，得到紫苏粕蛋白液；
S2.所述紫苏粕蛋白液依次经过α-淀粉酶、碱性蛋白酶以及复合蛋白酶酶解，得到酶解产物；
S3.所述酶解产物经过灭酶、脱色、浓缩和冷冻干燥后，得到成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果包括：
1、本发明中紫苏粕经过变性处理、不同的酶酶解以及冷冻干燥等步骤相结合，将紫苏粕中的优质蛋白转化成易被机体吸收利用的小分子活性肽，该方法不仅提取了紫苏粕中的营养成分，还提高了紫苏粕利用率，减少了资源的浪费；
2、本发明中制得紫苏肽的得率高，分子量介于400～500Da之间的肽段含量高；
3、本发明中制得的紫苏肽，容易被机体吸收，适用于运动食品、降压食品、恢复疲劳食品以及保健品中。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本发明的实施例提供了一种紫苏肽的制备方法，包括如下步骤：
(1)粉碎后的紫苏粕经过变性处理后，得到紫苏粕蛋白液；
(2)步骤(1)中的紫苏粕蛋白液依次经过α-淀粉酶、碱性蛋白酶以及复合蛋白酶酶解，得到酶解产物；
(3)将步骤(2)中的酶解产物经过灭酶、脱色、浓缩和冷冻干燥后，得到成品。
本发明中，紫苏粕变性处理采用如下方法：将粉碎后的紫苏粕与水混合后，在80～85℃加热1～2h，其中，紫苏粕和水的质量比为1：15～20。
本发明中，紫苏粕为脱脂紫苏粕，将脱脂紫苏粕粉碎至粒径小于100um。
本发明中，步骤(2)中α-淀粉酶酶解步骤(1)中的紫苏粕蛋白液时，酶解液的pH 为4～5，酶解温度为65～75℃，时间为1.5～2.5h；通过选择适宜的酶解pH、温度和时间，以保证紫苏粕蛋白液充分水解，并提高酶解效率。
本发明中，α-淀粉酶的添加量为紫苏粕蛋白干重的1.5～2.5wt％，通过加入适量的α-淀粉酶，以保证较高的酶解活性，使酶解反应充分进行，并减少α-淀粉酶的浪费。
本发明中，步骤(2)中碱性蛋白酶进行酶解时，酶解液的pH为8～9，酶解温度为50～60℃，时间为2.5～3.5h；通过选择适宜的酶解pH、温度和时间，以保证紫苏粕蛋白液充分水解，并提高酶解效率。
本发明中，碱性蛋白酶的添加量为α-淀粉酶酶解产物干重的1.5～2.5wt％，通过加入适量的碱性蛋白酶，以保证较高的酶解活性，使酶解反应充分进行，并减少碱性蛋白酶的浪费。
本发明中，碱性蛋白酶为碱性丝氨酸蛋白酶或碱性天冬氨酸蛋白酶；在本发明的一些优选实施方式中，碱性蛋白酶为Alcalase2.4L(诺维信)。
本发明，复合蛋白酶由木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成，木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的重量比为1：1，其中，中性蛋白酶为Neutrase 0.8L(诺维信)。
本发明中，步骤(2)中复合蛋白酶进行酶解时，酶解液的pH为6～7，酶解温度为45～55℃，时间为1～2h；通过选择适宜的酶解pH、温度和时间，以保证紫苏粕蛋白液充分水解，并提高酶解效率。
复合蛋白酶的添加量为碱性蛋白酶酶解产物干重的1～1.5wt％，通过加入适量的复合蛋白酶，以保证较高的酶解活性，使酶解反应充分进行，并减少复合蛋白酶的浪费。
本发明中，步骤(3)中灭酶的温度为80～90℃，时间为8～12min。
本发明中，步骤(3)中具体采用如下方法进行脱色处理：将灭酶产物与活性炭混合均匀，将混合液的pH调至3.5～4.5，在60～70℃对灭酶产物进行脱色处理，其中活性炭的添加量为灭酶产物干重的4～6wt％。
本发明中，步骤(3)中将经过脱色处理后的酶解产物过滤，将滤液在30～70℃的真空环境下，旋转蒸发浓缩至固形物浓度为20～25％，再次过滤后，将固形物在-32～ -28℃下冷冻干燥22～26h，即得成品。
以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。本发明中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。本发明中所用的实验材料如无特殊说明，均为市场购买得到。
实施例1：
本发明的实施例1提供了一种紫苏肽的制备方法，包括如下步骤：
(1)将脱脂紫苏粕粉碎至粒径小于100um，得到的紫苏粕粉与蒸馏水按照质量比为1：18混合均匀，将混合物在82℃下水浴加热1h，得到紫苏粕蛋白液；
(2)将步骤(1)中紫苏粕蛋白液的pH调至4.5，温度升至70℃，并加入紫苏粕蛋白干重2wt％的α-淀粉酶，搅拌混合均匀后，酶解2h，得到α-淀粉酶酶解产物；
(3)将步骤(2)中α-淀粉酶酶解产物的pH调至8.5，温度升至55℃，向加入α- 淀粉酶酶解产物干重2wt％的Alcalase2.4L碱性蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解3h，得到碱性蛋白酶酶解产物；
(4)将步骤(3)中的碱性蛋白酶酶解产物的pH调至6.5，温度调至50℃，并加入碱性蛋白酶酶解产物干重1.2wt％的复合蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解1.5h，得到酶解产物，其中，复合蛋白酶由重量比为1：1的木瓜蛋白酶和Neutrase 0.8L中性蛋白酶组成；
(5)将步骤(4)中的酶解产物的温度升至85℃，水浴加热10min后过滤，得到灭酶产物，再加入灭酶产物干重5wt％的活性炭，将灭酶产物和活性炭混合均匀后，将混合液的pH调至4，并在65℃下进行脱色处理至澄清，将混合液过滤，将滤液在50℃的真空下旋转蒸发浓缩至固形物的质量浓度为25％，再次过滤，将固形物在-30℃下冷冻干燥24h，得成品。
实施例2：
本发明的实施例2提供了一种紫苏肽的制备方法，包括如下步骤：
(1)将脱脂紫苏粕粉碎至粒径小于100um，得到的紫苏粕粉与蒸馏水按照质量比为1：15混合均匀，将混合物在80℃下水浴加热1.5h，得到紫苏粕蛋白液；
(2)将步骤(1)中紫苏粕蛋白液的pH调至4，温度升至65℃，并加入紫苏粕蛋白干重2wt％的α-淀粉酶，搅拌混合均匀后，酶解2.5h，得到α-淀粉酶酶解产物；
(3)将步骤(2)中α-淀粉酶酶解产物的pH调至8，温度升至50℃，向加入α-淀粉酶酶解产物干重1.5wt％的Alcalase2.4L碱性蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解3h，得到碱性蛋白酶酶解产物；
(4)将步骤(3)中的碱性蛋白酶酶解产物的pH调至6.5，温度调至45℃，并加入碱性蛋白酶酶解产物干重的1wt％的复合蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解1h，得到酶解产物，其中，复合蛋白酶由重量比为1：1的木瓜蛋白酶和Neutrase 0.8L中性蛋白酶组成；
(5)将步骤(4)中的酶解产物的温度升至80℃，水浴加热10min后过滤，得到灭酶产物，再加入灭酶产物干重4.5wt％的活性炭，将灭酶产物和活性炭混合均匀后，将混合液的pH调至3.5，并在60℃下进行脱色处理至澄清，将混合液过滤，将滤液在 60℃的真空下旋转蒸发浓缩至固形物的质量浓度为20％，再次过滤，将固形物在-30℃下冷冻干燥26h，得成品。
实施例3：
本发明的实施例3提供了一种紫苏肽的制备方法，包括如下步骤：
(1)将脱脂紫苏粕粉碎至粒径小于100um，得到的紫苏粕粉与蒸馏水按照质量比为1：17混合均匀，将混合物在85℃下水浴加热1.5h，得到紫苏粕蛋白液；
(2)将步骤(1)中紫苏粕蛋白液的pH调至5，温度升至70℃，并加入紫苏粕蛋白干重1.5wt％的α-淀粉酶，搅拌混合均匀后，酶解2h，得到α-淀粉酶酶解产物；
(3)将步骤(2)中α-淀粉酶酶解产物的pH调至9，温度升至50℃，并加入α-淀粉酶酶解产物干重2wt％的Alcalase2.4L碱性蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解3.5h，得到碱性蛋白酶酶解产物；
(4)将步骤(3)中的碱性蛋白酶酶解产物的pH调至6，温度调至50℃，并加入碱性蛋白酶酶解产物干重的1.4wt％的复合蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解2h，得到酶解产物，其中，复合蛋白酶由重量比为1：1的木瓜蛋白酶和Neutrase 0.8L中性蛋白酶组成；
(5)将步骤(4)中的酶解产物的温度升至87℃，水浴加热8min后过滤，得到灭酶产物，再加入灭酶产物干重4wt％的活性炭，将灭酶产物和活性炭混合均匀后，将混合液的pH调至4，并在62℃下进行脱色处理至澄清，将混合液过滤，将滤液在30℃的真空下旋转蒸发浓缩至固形物的质量浓度为23％，再次过滤，将固形物在-32℃下冷冻干燥24h，得成品。
实施例4：
本发明的实施例4提供了一种紫苏肽的制备方法，包括如下步骤：
(1)将脱脂紫苏粕粉碎至粒径小于100um，得到的紫苏粕粉与蒸馏水按照质量比为1：20混合均匀，将混合物在80℃下水浴加热2h，得到紫苏粕蛋白液；
(2)将步骤(1)中紫苏粕蛋白液的pH调至4.5，温度升至75℃，并加入紫苏粕蛋白干重2.5wt％的α-淀粉酶，搅拌混合均匀后，酶解1.5h，得到α-淀粉酶酶解产物；
(3)将步骤(2)中α-淀粉酶酶解产物的pH调至8.3，温度升至60℃，并加入α- 淀粉酶酶解产物干重2.5wt％的Alcalase2.4L碱性蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解2.5h，得到碱性蛋白酶酶解产物；
(4)将步骤(3)中的碱性蛋白酶酶解产物的pH调至7，温度调至55℃，并加入碱性蛋白酶酶解产物干重的1.5wt％的复合蛋白酶，搅拌混合均匀后，酶解1.5h，得到酶解产物，其中，复合蛋白酶由重量比为1：1的木瓜蛋白酶和Neutrase 0.8L中性蛋白酶组成；
(5)将步骤(4)中的酶解产物的温度升至90℃，水浴加热12min后过滤，得到灭酶产物，再加入灭酶产物干重6wt％的活性炭，将灭酶产物和活性炭混合均匀后，将混合液的pH调至4.5，并在70℃下进行脱色处理至澄清，将混合液过滤，将滤液在70℃的真空下旋转蒸发浓缩至固形物的质量浓度为25％，再次过滤，将固形物在-28℃下冷冻干燥22h，得成品。
紫苏肽得率：经脱色过滤后所得混合液中蛋白质量与酶解前蛋白质量的比值，蛋白质量均采用凯氏定氮法进行测定。
利用高效凝胶过滤色谱法测定实施例1～4的紫苏肽分子量，以多孔性填料为固定相，依据样品组分体积大小的差别进行分离，在肽键的紫外吸收波长220nm下检测；结果如表1所示。
表1实施例1～4中紫苏肽样品的分子量分布以及紫苏肽得率
由表1可知，实施例1～4中所得的紫苏肽中，分子量介于400～500Da之间的肽段含量均在96wt％以上，分子量小于400Da以及分子量大于500Da的肽段含量较少，紫苏肽的得率均高于71wt％以上。
以上所述本发明的具体实施方式，并不构成对本发明保护范围的限定。任何根据本发明的技术构思所做出的各种其他相应的改变与变形，均应包含在本发明权利要求的保护范围内。
Claims (5)
1.一种紫苏肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.粉碎后的紫苏粕经过变性处理后，得到紫苏粕蛋白液；
S2.所述紫苏粕蛋白液依次经过α-淀粉酶、碱性蛋白酶以及复合蛋白酶酶解，得到酶解产物，α-淀粉酶酶解时，酶解液的pH为4～5，酶解温度为65～75℃，时间为1.5～2.5h，所述α-淀粉酶的添加量为紫苏粕蛋白干重的1.5～2.5wt%；碱性蛋白酶酶解时，酶解液的pH为8～9，酶解温度为50～60℃，时间为2.5～3.5h，所述碱性蛋白酶的添加量为α-淀粉酶酶解产物干重的1.5～2.5 wt %，复合蛋白酶酶解时，酶解液的pH为6～7，酶解温度为45～55℃，时间为1～2h，所述复合蛋白酶的添加量为碱性蛋白酶酶解产物干重的1～1.5wt %，
S3.所述酶解产物经过灭酶、脱色、浓缩和冷冻干燥后，得到成品，所述复合蛋白酶由木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成，所述木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的重量比为1：1，所述紫苏粕采用如下方法变性处理：将所述粉碎后的紫苏粕与水混合后，在80～85℃下加热1～2h，其中，紫苏粕和水的质量比为1：15～20，所述紫苏粕为脱脂紫苏粕。
2.根据权利要求1任一项所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶为Alcalase 2.4L。
3.根据权利要求1所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，所述酶解产物的灭酶温度为80～90℃，时间为8～12min。
4.根据权利要求1所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，具体采用如下方法脱色：灭酶产物与活性炭混合，将混合液的pH调至3.5～4.5，在60～70℃进行脱色处理，所述活性炭的添加量为灭酶产物干重的4～6wt%。
5.根据权利要求1所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，经过灭酶、脱色处理后的酶解产物在30～70℃的真空环境下浓缩至固形物的浓度为20～25wt%，所述固形物在-32～-28℃下冷冻干燥22～26h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910113147.4A CN109757600B (zh) | 2019-02-13 | 2019-02-13 | 一种紫苏肽的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910113147.4A CN109757600B (zh) | 2019-02-13 | 2019-02-13 | 一种紫苏肽的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109757600A CN109757600A (zh) | 2019-05-17 |
| CN109757600B true CN109757600B (zh) | 2023-01-06 |
Family
ID=66456182
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910113147.4A Active CN109757600B (zh) | 2019-02-13 | 2019-02-13 | 一种紫苏肽的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109757600B (zh) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111406949A (zh) * | 2019-12-04 | 2020-07-14 | 黑龙江万物生生物科技有限公司 | 全紫苏籽（粕）活性肽营养品及其制备方法 |
| CN113373194B (zh) * | 2020-03-10 | 2022-08-09 | 中国食品发酵工业研究院有限公司 | 一种能改善男性性功能的紫苏籽肽及其制备方法 |
| CN112641826B (zh) * | 2020-12-30 | 2022-12-06 | 杭州娃哈哈科技有限公司 | 一种紫苏籽提取物及其制备方法、应用 |
Family Cites Families (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103060408A (zh) * | 2012-12-20 | 2013-04-24 | 东北农业大学 | 一种固定化酶法制备高f值紫苏低聚肽的方法 |
| CN104719611B (zh) * | 2013-12-18 | 2018-04-03 | 中粮营养健康研究院有限公司 | 通过酶解大豆蛋白制备大豆肽的方法 |
| CN103876136B (zh) * | 2014-03-13 | 2015-12-30 | 江苏大学 | 一种紫苏营养保健肽咀嚼片及其制备方法 |
| CN105177093A (zh) * | 2015-09-22 | 2015-12-23 | 北京中旭龙科工程技术有限公司 | 一种酶解植物蛋白粕生产小肽的方法 |
| CN105950275A (zh) * | 2016-05-17 | 2016-09-21 | 东北农业大学 | 一种水酶法制备调和香油及复合蛋白肽的方法 |
| CN106834402A (zh) * | 2017-01-25 | 2017-06-13 | 中国农业科学院油料作物研究所 | 一种葵花籽粕复合多肽的制备方法 |
| CN108085356B (zh) * | 2017-12-27 | 2021-08-17 | 广州合诚实业有限公司 | 以低温压榨核桃粕为原料工业化生产高纯度核桃肽的方法 |
-
2019
- 2019-02-13 CN CN201910113147.4A patent/CN109757600B/zh active Active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN109757600A (zh) | 2019-05-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109757600B (zh) | 一种紫苏肽的制备方法 | |
| CN101491326B (zh) | 一种紫苏酱油及其制备工艺 | |
| CN111329033B (zh) | 一种多菌种复合发酵制备海鲜酱油的方法 | |
| CN104664384A (zh) | 一种黑蒜发酵液的制备方法及应用 | |
| CN102994598B (zh) | 丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法 | |
| CN110326770B (zh) | 一种改进的亚麻籽饼粕酿造功能性酱油和大酱的制作方法 | |
| CN108486202B (zh) | 一种辣木酶解物及其制备方法和应用 | |
| CN109757702B (zh) | 一种增鲜鸡精及其制备方法 | |
| CN103815141A (zh) | 杜仲叶饲料添加剂及其制备方法 | |
| CN104115989A (zh) | 一种海洋鱼肽粉及其制备方法与应用 | |
| KR20150105700A (ko) | 버섯을 이용한 식품첨가물의 제조방법 및 식품첨가물을 포함한 밀가루 반죽 | |
| CN108497378A (zh) | 一种黑果枸杞速溶粉及其制备方法和用途 | |
| CN115644410B (zh) | 一种利用香菇柄和大豆分离蛋白制备高鲜呈味基料的方法及用途 | |
| CN103584055B (zh) | 一种用麦麸皮蛋白分段酸水解制备无异味的呈味氨基酸的方法 | |
| CN107960629B (zh) | 一种海鲜虾味汤冻及其制作方法 | |
| KR101493733B1 (ko) | 쌀 발효물을 이용한 인삼 쌀음료 및 이의 제조방법 | |
| CN114027389B (zh) | 一种花椒籽鲜味多肽及其制备方法 | |
| CN115644362A (zh) | 一种低盐腐乳及其制备方法 | |
| CN110558536B (zh) | 一种利用微波真空处理提高酿造酱油鲜度的方法 | |
| CN103355727A (zh) | 北冬虫夏草固体饮料的制备方法 | |
| CN112941135A (zh) | 一种鹰嘴豆小肽及其生产方法 | |
| CN113498855A (zh) | 一种大闸蟹调味汁的制备方法 | |
| CN1174689C (zh) | 一种黑粒小麦酱油及其酿造方法 | |
| CN110973581A (zh) | 一种鲜味酱油的制备方法及应用 | |
| CN111066942A (zh) | 一种以花生粕为原料的呈味肽的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A preparation method of perilla peptide Granted publication date: 20230106 Pledgee: Bank of China Limited Jingzhou Branch Pledgor: HUBEI REBORN BIOTECH CO.,LTD. Registration number: Y2024980006282 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |