CN103355727A - 北冬虫夏草固体饮料的制备方法 - Google Patents
北冬虫夏草固体饮料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103355727A CN103355727A CN2013103377005A CN201310337700A CN103355727A CN 103355727 A CN103355727 A CN 103355727A CN 2013103377005 A CN2013103377005 A CN 2013103377005A CN 201310337700 A CN201310337700 A CN 201310337700A CN 103355727 A CN103355727 A CN 103355727A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beverage
- caterpillar fungus
- chinese caterpillar
- northern chinese
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims abstract description 45
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 241001264174 Cordyceps militaris Species 0.000 title abstract 8
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 46
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 24
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims abstract description 12
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims abstract description 12
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 44
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 9
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims description 9
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 9
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 9
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims description 9
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 9
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 9
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 9
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 9
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 9
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 9
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims description 9
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims description 9
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 9
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 claims description 9
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 7
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 7
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 3
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 abstract 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 abstract 1
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 abstract 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 abstract 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 10
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 5
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 5
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 5
- 238000005453 pelletization Methods 0.000 description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 5
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 5
- KQLDDLUWUFBQHP-UHFFFAOYSA-N Cordycepin Natural products C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1C1OCC(CO)C1O KQLDDLUWUFBQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 4
- OFEZSBMBBKLLBJ-BAJZRUMYSA-N cordycepin Chemical compound C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1[C@@H]1O[C@H](CO)C[C@H]1O OFEZSBMBBKLLBJ-BAJZRUMYSA-N 0.000 description 4
- OFEZSBMBBKLLBJ-UHFFFAOYSA-N cordycepine Natural products C1=NC=2C(N)=NC=NC=2N1C1OC(CO)CC1O OFEZSBMBBKLLBJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 4
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 4
- 239000002777 nucleoside Substances 0.000 description 4
- 125000003835 nucleoside group Chemical group 0.000 description 4
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 4
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 4
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 3
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 2
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000033065 inborn errors of immunity Diseases 0.000 description 1
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000028529 primary immunodeficiency disease Diseases 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种菌类固体饮料的制备方法，具体的是涉及一种北冬虫夏草固体饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。北冬虫夏草固体饮料的制备方法，它是以北冬虫夏草为原料，经有效活性成分提取、生物酶解、固液分离和超滤制得饮料原液，饮料原液再经浓缩、制粒而成。本发明制得的北冬虫夏草固体饮料具有营养价值高、生产周期短、可有效保留北冬虫夏草的营养成分，使得北冬虫夏草有效成分得到最大限度的利用，具有提高机体免疫力、降血脂、抗氧化等作用，适合于免疫力低下的人群。
Description
技术领域
本发明涉及一种菌类固体饮料的制备方法，具体的是涉及一种北冬虫夏草固体饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
目前，上市的固体饮料品种繁多，适合于不同人群的饮料层出不穷，随着人们生活水平的提高以及对饮料食品认识的提高，具有营养价值高、不含防腐剂的饮料日渐被人们所重视。但现在市场上销售的饮料产品大多采用传统提取工艺，只是简单的浸提、浓缩、调配而得，原料中的有效成分没有很好的展现出来，各种类添加剂的加入也使得消费者望而却步。北冬虫夏草属于药食同源类产品，其营养价值高，已经被大家所接受，而将北冬虫夏草加工成固体饮料的产品寥寥无几。本发明采用新的生产工艺及原料配伍，将北冬虫夏草的有效成分充分提取分离并融入固体饮料中，使有效成分可以直接被人体所吸收，以达到功能保健的功效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种北冬虫夏草固体饮料的制备方法，该制备方法生产周期短，可有效保留北冬虫夏草的营养成分，使得北冬虫夏草有效成分得到最大限度的利用，制备成的固体饮料适合于免疫力低下人群，并具有保健功能。
本发明的目的是通过下述技术方案实现的：
北冬虫夏草固体饮料的制备方法，它是以北冬虫夏草为原料，粉碎，经有效活性成分提取、生物酶解、固液分离和超滤制得饮料原液，饮料原液再经浓缩、制粒而成。所述的有效活性成分提取、生物酶解是将重量比为1:5-10的北冬虫夏草和水混合浸泡15-20小时；将浸泡好的北冬虫夏草与水的混合液加热至45℃-55℃，超声提取20-40分钟，过滤得超声提取液和固体物，超声提取液备用；取超声提取后的固体物加入北冬虫夏草原料5-10倍重量的水，再加入分别为北冬虫夏草原料重量0.16-0.5%重量的由木瓜蛋白酶、纤维素酶和碱性蛋白酶组成的复合生物酶，酶解2-4小时后，加热至95℃-100℃灭酶20-40分钟，过滤得酶解后的分离液，将超声提取液和酶解分离液混合超滤得饮料原料，浓缩至一定浓度后再加入适宜的辅料进行调配制粒而成。
上述的木瓜蛋白酶、纤维素酶和碱性蛋白酶的质量相同。
上述的超滤为将超声提取液和酶解分离液混和，用截留分子量100000道尔顿的超滤柱过滤，得到分子量在100000道尔顿以下的饮料原液。
上述的饮料原液浓缩过程是采用加热蒸发的方法将饮料原液浓缩至密度为1. 10-1.25g/ml的浸膏。
上述的制粒是将饮料原液经浓缩所得浸膏中加入环糊精、可溶性淀粉或微晶纤维素，浸膏与环糊精、可溶性淀粉或微晶纤维素的质量比为1:3-6，采用浓度为85-95%的食用酒精控制调配制粒。
上述的浸膏与环糊精、可溶性淀粉或微晶纤维素的质量比为1:5。
上述的水为饮用水。
由于采用上述技术方案，使得本发明具有如下优点和效果：
本发明北冬虫夏草固体饮料采用复合生物酶解超滤技术生产北冬虫夏草固体饮料，工艺方法独特，可有效保留北冬虫夏草的营养成分，使得北冬虫夏草有效成分得到最大限度的利用，操作简单，生产周期短，生产成本低，工业化程度高。由本方法制得的产品为纯天然产品，富含有虫草素、虫草酸、核苷、多肽、多糖和人体必需的氨基酸等。该产品无苦味，清爽利口，具有原料来源广、成本低、食用方便、生产工艺合理等优点。饮料中营养成分丰富，可直接被人体所吸收，提高机体免疫力，有利于身体健康。
具体实施方式
实施例1：
称取北冬虫夏草50Kg，去除杂质，用粉碎机将北冬虫夏草粉碎成粉末状，加入250 Kg水浸泡15-20小时；将浸泡好的北冬虫夏草与水混合液加热至55℃，超声提取25分钟，过滤得超声提取液和固体物，超声提取液备用；取固体物加入400 Kg水，再加入0.08 Kg木瓜蛋白酶、0.08 Kg纤维素酶、0.08 Kg碱性蛋白酶，混合均匀，加热至55℃，酶解2小时，酶解后加热至95℃，灭酶30分钟，得酶解后的混合液；将酶解后的混合液经过滤除去固形物，得酶解分离液；将超声提取液和酶解分离液混和，用截留分子量100000道尔顿的超滤柱过滤，得到分子量在100000道尔顿以下的饮料原液；然后采用加热蒸发的方法将饮料原液浓缩至密度为1.21g/ml的浸膏，将浸膏与3倍浸膏质量的环糊精混合采用常规方法制粒，制粒期间可以采用常规方法用浓度为85%食用酒精控制制粒过程，制粒过10目筛，干燥后再过10目筛，取大小均匀颗粒装袋。
实施例2：
称取北冬虫夏草40Kg，去除杂质，用粉碎机将北冬虫夏草粉碎成粉末状，加入300 Kg水浸泡15-20小时；将浸泡好的北冬虫夏草与水混合液加热至47℃，超声提取30分钟，过滤得超声提取液和固体物，超声提取液备用；取固体物加入200 Kg水，再加入0.1 Kg木瓜蛋白酶、0.1 Kg纤维素酶、0.1 Kg碱性蛋白酶，混合均匀，加热至47℃，酶解2.5小时，酶解后加热至98℃，灭酶30分钟，得酶解后的混合液；将酶解后的混合液经过滤除去固形物，得酶解分离液；将超声提取液和酶解分离液混和，用截留分子量100000道尔顿的超滤柱过滤，得到分子量在100000道尔顿以下的饮料原液；然后采用加热蒸发的方法将饮料原液浓缩至密度为1.10g/ml的浸膏，将浸膏与4倍质量的可溶性淀粉混合采用常规方法制粒，制粒期间可以采用常规方法用浓度为90%食用酒精控制制粒过程，制粒过10目筛，干燥后再过10目筛，取大小均匀颗粒装袋。
实施例3：
称取北冬虫夏草30Kg，去除杂质，用粉碎机将北冬虫夏草粉碎成粉末状，加入210 Kg水浸泡15-20小时；将浸泡好的北冬虫夏草与水混合液加热至50℃，超声提取20分钟，过滤得超声提取液和固体物，超声提取液备用；取固体物加入240 Kg水，再加入0.1 Kg木瓜蛋白酶、0.1 Kg纤维素酶、0.1 Kg碱性蛋白酶，混合均匀，加热至50℃，酶解3小时，酶解后加热至98℃，灭酶30分钟，得酶解后的混合液；将酶解后的混合液经过滤除去固形物，得酶解分离液；将超声提取液和酶解分离液混和，用截留分子量100000道尔顿的超滤柱过滤，得到分子量在100000道尔顿以下的饮料原液；然后采用加热蒸发的方法将饮料原液浓缩至密度为1.25g/ml的浸膏，将浸膏与5倍质量的环糊精混合采用常规方法制粒，制粒期间可以采用常规方法用浓度为92%食用酒精控制制粒过程，制粒过10目筛，干燥后再过10目筛，取大小均匀颗粒装袋。
实施例4：
称取北冬虫夏草20Kg，去除杂质，用粉碎机将北冬虫夏草粉碎成粉末状，加入200 Kg水浸泡15-20小时；将浸泡好的北冬虫夏草与水混合液加热至50℃，超声提取40分钟，过滤得超声提取液和固体物，超声提取液备用；取固体物加入200 Kg水，再加入0.1 Kg木瓜蛋白酶、0.1 Kg纤维素酶、0.1 Kg碱性蛋白酶，混合均匀，加热至50℃，酶解4小时，酶解后加热至98℃，灭酶30分钟，得酶解后的混合液；将酶解后的混合液经过滤除去固形物，得酶解分离液；将超声提取液和酶解分离液混和，用截留分子量100000道尔顿的超滤柱过滤，得到分子量在100000道尔顿以下的饮料原液；然后采用加热蒸发的方法将饮料原液浓缩至密度为1.17g/ml的浸膏，将浸膏与6倍质量的微晶纤维素混合采用常规方法制粒，制粒期间可以采用常规方法用浓度为95%食用酒精控制制粒过程，制粒过10目筛，干燥后再过10目筛，取大小均匀颗粒装袋。
实施例5：
称取北冬虫夏草20Kg，去除杂质，用粉碎机将北冬虫夏草粉碎成粉末状，加入140Kg水浸泡15-20小时；将浸泡好的北冬虫夏草与水混合液加热至50℃，超声提取40分钟，过滤得超声提取液和固体物，超声提取液备用；取固体物加入160 Kg水，再加入0.08Kg木瓜蛋白酶、0.08 Kg纤维素酶、0.08 Kg碱性蛋白酶，混合均匀，加热至50℃，酶解4小时，酶解后加热至98℃，灭酶30分钟，得酶解后的混合液；将酶解后的混合液经过滤除去固形物，得酶解分离液；将超声提取液和酶解分离液混和，用截留分子量100000道尔顿的超滤柱过滤，得到分子量在100000道尔顿以下的饮料原液；然后采用加热蒸发的方法将饮料原液浓缩至密度为1.17g/ml的浸膏，将浸膏与其5倍质量的微晶纤维素混合采用常规方法制粒，制粒期间可以采用常规方法用浓度为90%食用酒精控制制粒过程，制粒过10目筛，干燥后再过10目筛，取大小均匀颗粒装袋。
上述实施例1-5中所用的水为饮用水；环糊精、可溶性淀粉或微晶纤维素均为食品级。
实验数据1：
实施例1-5所制得样品与对照样品的人体必需氨基酸测定。
按常规水提取方法制备颗粒作为对照组，与本发明实施例1-5样品对比试验，使用高速氨基酸自动分析测定仪对氨基酸进行测定。测得数据如表1：
表1 本发明实施例1-5与对照组氨基酸对比分析
单位：%
| 项目 | 对照组 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
| 天冬氨酸 | 2.03 | 2.73 | 2.79 | 2.82 | 2.87 | 3.01 |
| 苏氨酸 | 1.16 | 1.35 | 1.37 | 1.41 | 1.45 | 1.52 |
| 丝氨酸 | 1.10 | 1.31 | 1.33 | 1.37 | 1.38 | 1.41 |
| 谷氨酸 | 2.76 | 3.41 | 3.43 | 3.47 | 3.48 | 3.52 |
| 脯氨酸 | 0.96 | 1.19 | 1.22 | 1.24 | 1.25 | 1.26 |
| 甘氨酸 | 1.71 | 2.01 | 2.05 | 2.07 | 2.12 | 2.18 |
| 丙氨酸 | 1.74 | 1.98 | 2.02 | 2.08 | 2.15 | 2.17 |
| 胱氨酸 | 0.26 | 0.29 | 0.31 | 0.32 | 0.32 | 0.34 |
| 缬氨酸 | 1.13 | 1.35 | 1.38 | 1.40 | 1.42 | 1.47 |
| 甲硫氨酸 | 0.21 | 0.24 | 0.25 | 0.25 | 0.26 | 0.28 |
| 异亮氨酸 | 0.94 | 1.16 | 1.18 | 1.20 | 1.21 | 1.27 |
| 亮氨酸 | 1.79 | 2.22 | 2.24 | 2.25 | 2.27 | 2.31 |
| 酪氨酸 | 1.41 | 1.78 | 1.79 | 1.82 | 1.85 | 1.90 |
| 苯丙氨酸 | 0.79 | 0.92 | 0.94 | 0.97 | 0.99 | 1.02 |
| 赖氨酸 | 2.15 | 2.51 | 2.53 | 2.57 | 2.62 | 2.68 |
| 组氨酸 | 0.89 | 1.02 | 1.05 | 1.06 | 1.09 | 1.12 |
| 色氨酸 | 0.34 | 0.37 | 0.38 | 0.40 | 0.41 | 0.43 |
| 精氨酸 | 1.46 | 1.76 | 1.79 | 1.82 | 1.86 | 1.92 |
由上表数据可知，实施例1-5中氨基酸的含量均高于对照组，尤其以实施例5为最佳，说明本发明制备方法明显优于常规工艺。
实验数据2：
实施例1-5所制得样品与对照组样品的虫草素、虫草酸、核苷、多肽、多糖测定
按常规水提取方法制备颗粒作为对照组，使高效液相色谱法进行测定。测得数据如表2：
表2 实施例1-5与对照组营养成分对比分析
单位：%
| 项目 | 对照组 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
| 虫草素 | 1.24 | 1.34 | 1.36 | 1.36 | 1.38 | 1.47 |
| 虫草酸 | 11.33 | 12.35 | 12.42 | 12.48 | 12.51 | 12.82 |
| 核苷 | 0.72 | 0.89 | 0.90 | 0.92 | 0.93 | 1.05 |
| 多肽 | 23.01 | 35.01 | 36.57 | 37.41 | 38.65 | 45.02 |
| 多糖 | 9.42 | 10.12 | 10.54 | 10.64 | 10.75 | 11.09 |
由上表数据可知，实施例1-5中虫草素、虫草酸、核苷、多肽、多糖的含量均高对照组，尤其以实施例5为最佳，说明本发明制备方法明显优于常规工艺。
Claims (7)
1.北冬虫夏草固体饮料的制备方法，其特征在于它是以北冬虫夏草为原料，粉碎，经有效活性成分提取、生物酶解、固液分离和超滤制得饮料原液，饮料原液再经浓缩、制粒而成；所述的有效活性成分提取、生物酶解是将重量比为1:5-10的北冬虫夏草和水混合浸泡15-20小时；将浸泡好的北冬虫夏草与水的混合液加热至45℃-55℃，超声提取20-40分钟，过滤得超声提取液和固体物，超声提取液备用；取超声提取后的固体物加入北冬虫夏草原料5-10倍重量的水，再加入分别为北冬虫夏草原料重量0.16-0.5%重量的由木瓜蛋白酶、纤维素酶和碱性蛋白酶组成的复合生物酶，酶解2-4小时后，加热至95℃-100℃灭酶20-40分钟，过滤得酶解后的分离液，将超声提取液和酶解分离液混合超滤得饮料原料，浓缩至一定浓度后再加入适宜的辅料进行调配制粒而成。
2.根据权利要求1所述的北冬虫夏草固体饮料的制备方法，其特征在于所述的木瓜蛋白酶、纤维素酶和碱性蛋白酶的质量相同。
3.根据权利要求1所述的北冬虫夏草固体饮料的制备方法，其特征在于所述的超滤为将超声提取液和酶解分离液混和，用截留分子量100000道尔顿的超滤柱过滤，得到分子量在100000道尔顿以下的饮料原液。
4.根据权利要求1所述的北冬虫夏草固体饮料的制备方法，其特征在于所述的饮料原液浓缩过程是采用加热蒸发的方法将饮料原液浓缩至密度为1. 10-1.25g/ml的浸膏。
5.根据权利要求1所述的北冬虫夏草固体饮料的制备方法，其特征在于所述的制粒是将饮料原液经浓缩所得浸膏中加入环糊精、可溶性淀粉或微晶纤维素，浸膏与环糊精、可溶性淀粉或微晶纤维素的质量比为1:3-6，采用浓度为85～95%的食用酒精控制调配制粒。
6.根据权利要求1所述的北冬虫夏草固体饮料的制备方法，其特征在于所述的浸膏与环糊精、可溶性淀粉或微晶纤维素的质量比为1:5。
7.根据权利要求1所述的北冬虫夏草固体饮料的制备方法，其特征在于所述的水为饮用水。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310337700.5A CN103355727B (zh) | 2013-08-06 | 2013-08-06 | 北冬虫夏草固体饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310337700.5A CN103355727B (zh) | 2013-08-06 | 2013-08-06 | 北冬虫夏草固体饮料的制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103355727A true CN103355727A (zh) | 2013-10-23 |
| CN103355727B CN103355727B (zh) | 2014-10-29 |
Family
ID=49358675
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310337700.5A Active CN103355727B (zh) | 2013-08-06 | 2013-08-06 | 北冬虫夏草固体饮料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103355727B (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106962711A (zh) * | 2017-04-24 | 2017-07-21 | 大连大学 | 一种北虫草运动保健饮料及其制备方法 |
| CN107889993A (zh) * | 2017-12-05 | 2018-04-10 | 上海东保农业科技有限公司 | 一种虫草饮料及其制备方法 |
| CN108967597A (zh) * | 2018-06-30 | 2018-12-11 | 贵州省石阡正岩苔生态茶业有限公司 | 一种速溶红茶及其制备方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1075067A (zh) * | 1992-02-02 | 1993-08-11 | 陈顺志 | 北虫草饮料的制备方法 |
| CN101469338A (zh) * | 2007-12-25 | 2009-07-01 | 吴益民 | 北虫草多肽的酶解制备方法与产品 |
| CN102987501A (zh) * | 2012-10-17 | 2013-03-27 | 徐州鸿宇农业科技有限公司 | 用蛹虫草、茧提取物制备保健食(疗)品之营养（液）饮料及冲剂的方法 |
| WO2013055047A1 (ko) * | 2011-10-13 | 2013-04-18 | (주) 헬스페이스 | 복분자의 추출 방법, 복분자 함유 음료 및 정제의 제조 방법 |
-
2013
- 2013-08-06 CN CN201310337700.5A patent/CN103355727B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1075067A (zh) * | 1992-02-02 | 1993-08-11 | 陈顺志 | 北虫草饮料的制备方法 |
| CN101469338A (zh) * | 2007-12-25 | 2009-07-01 | 吴益民 | 北虫草多肽的酶解制备方法与产品 |
| WO2013055047A1 (ko) * | 2011-10-13 | 2013-04-18 | (주) 헬스페이스 | 복분자의 추출 방법, 복분자 함유 음료 및 정제의 제조 방법 |
| CN102987501A (zh) * | 2012-10-17 | 2013-03-27 | 徐州鸿宇农业科技有限公司 | 用蛹虫草、茧提取物制备保健食(疗)品之营养（液）饮料及冲剂的方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 李晓磊，等: "果味冬虫夏草饮料的研制", 《食品研究与开发》 * |
| 赵丰丽，等: "北冬虫夏草保健茶饮料的研制", 《食品工业科技》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106962711A (zh) * | 2017-04-24 | 2017-07-21 | 大连大学 | 一种北虫草运动保健饮料及其制备方法 |
| CN107889993A (zh) * | 2017-12-05 | 2018-04-10 | 上海东保农业科技有限公司 | 一种虫草饮料及其制备方法 |
| CN108967597A (zh) * | 2018-06-30 | 2018-12-11 | 贵州省石阡正岩苔生态茶业有限公司 | 一种速溶红茶及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103355727B (zh) | 2014-10-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102533914B (zh) | 一种高纯度无腥异味的鱼胶原蛋白肽及其制备方法 | |
| CN102048022B (zh) | 一种无水解味、无苦味的大豆多肽及其制备方法与应用 | |
| CN103255186B (zh) | 鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽的联产制备方法 | |
| CN103109971B (zh) | 制备高精氨酸核桃肽的方法 | |
| CN103053899B (zh) | 一种海带提取物营养强化剂及其制备方法 | |
| CN102994598B (zh) | 丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法 | |
| CN104131057B (zh) | 一种功能性白芸豆多肽及其制备方法和应用 | |
| CN101589761A (zh) | 一种工业用大麻籽抗氧化肽的制备方法及应用 | |
| CN100595191C (zh) | 竹笋氨基酸肽类提取物及其制备方法和用途 | |
| CN107164447A (zh) | 一种利用鳕鱼加工副产物制备抗氧化肽的方法 | |
| CN108486202B (zh) | 一种辣木酶解物及其制备方法和应用 | |
| CN102086465B (zh) | 酶解白果蛋白制备多肽类活性物质的方法 | |
| CN103070431B (zh) | 一种海带提取物碘片及其制备方法 | |
| CN105063139A (zh) | 一种用于醒酒的沙棘籽多肽的制备方法 | |
| CN103571900A (zh) | 低分子量大豆肽制备及其功效 | |
| CN103355727B (zh) | 北冬虫夏草固体饮料的制备方法 | |
| CN109757600B (zh) | 一种紫苏肽的制备方法 | |
| CN103652314A (zh) | 一种微囊化核桃肽及其制备方法 | |
| CN102845572A (zh) | 一种基于核桃仁多酚的核桃茶及其饮品制备 | |
| CN103876163A (zh) | 一种林蛙肉复合蛋白粉及其制备方法 | |
| CN113243477A (zh) | 用于防止饮料褐变的组合物及其应用 | |
| CN106387615B (zh) | 一种槲皮素去除螺旋藻腥味的方法 | |
| CN101974394B (zh) | 纳米海参酒及其制备方法 | |
| WO2020224058A1 (zh) | 一种酶法制备牡蛎肽的工业化生产方法 | |
| CN103589703A (zh) | 一种以鲍鱼内脏为原料制备纤维素酶的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200707 Address after: Room 0123, building 4, Baihe garden, Linkou County, Mudanjiang City, Heilongjiang Province Patentee after: Linkou Hengde Biotechnology Co., Ltd Address before: 110000, 2-14-4, 220-3 Beihai street, Dadong District, Liaoning, Shenyang Patentee before: Zheng Jianfeng |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200902 Address after: Dragon Town Red Forest Linkou County in Heilongjiang province Mudanjiang city village 157699 Patentee after: Linkou Linyuan Food Co., Ltd Address before: Room 0123, building 4, Baihe garden, Linkou County, Mudanjiang City, Heilongjiang Province Patentee before: Linkou Hengde Biotechnology Co., Ltd |
|
| TR01 | Transfer of patent right |