CN1097571A - 南瓜汁及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种低含糖的南瓜汁饮料及其生
产方法。该方法以南瓜作为原料，经去蒂、去皮、去
籽、去瓤、洗净、切片、打浆和微细化处理，在真空机中
干燥喷雾成粉，按比例加入水、糖、稳定剂，在一定条
件下调配而成。应用该方法制成的南瓜汁饮料，具有
南瓜的天然风味和营养成分，口感好，含糖量低，是男
女老幼较为理想的保健饮料，尤其适宜于糖尿病、高
血压患者饮用。
Description
本发明属于蔬菜饮料加工技术领域，特别涉及一种南瓜汁饮料及其生产方法。
市场上含有南瓜的饮料，多以南瓜作为辅助原料，没有完全南瓜风味的纯天然饮料，不能满足用户需要。
传统生产蔬菜饮料的方法，是用机械粉碎或压榨取汁。但机械粉碎所得原料难以达到水溶目的，不能配成理想饮料；压榨取汁，由于受南瓜贮存、保鲜困难的影响，不能连续地、大量地生产。
本发明的目的在于针对上述缺陷和问题，提供一种纯天然、不加化学添加剂、含糖量低、保持期长、具有南瓜独特风味的南瓜汁软饮料及其生产方法。
本发明的南瓜汁饮料和生产方法，采用真空干燥喷粉工艺，生产出的水溶性南瓜粉，保留了南瓜的营养成份，能充分被人体吸收；据《本草纲目》记载，南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒功能。该饮料含糖量低，对糖尿病、高血压患者无副作用，是一种低含糖、高营养的保健软饮料。
本发明是通过下述方法实现的：
选用优质成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗净、切片、打浆和微细化处理，
通过真空干燥、喷粉而成南瓜粉。将30～80%的南瓜粉、10～70%的水、0.03～0.1%糖调匀，放入0.1～1%的稳定剂，置于180～220kg/cm3的高压环境均质，然后在500～1000mmHg真空度下脱气，脱气后进行超高温瞬时灭菌5～10秒钟，然后装罐放在100～200℃高温下灭菌15～30分钟即得成品。
实施例：
取优质成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗净、切片、打浆和微细化处理，在真空中干燥喷粉制得南瓜粉。按原料重量配入南瓜粉40%、矿泉水59%、阿斯巴甜糖0.5%调匀，加入稳定剂0.5%，置于均质机内，在200kg/cm3下均质；均质均匀后在600mmHg真空度下脱气；脱气后放于超高温瞬时灭菌机内灭菌5秒钟，装罐，再把罐放在115℃高温下灭菌15分钟，即得成品。
用本发明生产的南瓜汁饮料，保留了南瓜中果胶、维生素、食用纤维、有效营养成份，具有补中益气和改善人体肠胃蠕动功能，尤其含糖量低，特别适用于不宜过多食糖的高血压、糖尿病患者饮用，是男女老幼较为理想的保健饮料。
Claims (2)
1、一种南瓜汁饮料，其特征在于以重量百分比按30～80%的南瓜粉、10～70%的水、0.03～1%的糖、0.1～1%的稳定剂调配而成。
2、一种南瓜汁饮料的生产方法，其特征在于选用优质成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗净、切片、打浆和微细化处理，通过真空干燥喷粉而成南瓜粉；将30～80%的南瓜粉、10～70%的水、0.03～0.1%的糖置于调配罐，充分调匀后，放入0.1～1%的稳定剂，置于180～220kg/cm3高压环境内均质，均质均匀后，在500～1000mmHg真空度下脱气，然后进行超高温瞬时灭菌5～10秒钟，装罐，最后在100～200℃高温下灭菌15～30分钟即得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 94104059 CN1097571A (zh) | 1994-04-04 | 1994-04-04 | 南瓜汁及其生产方法 |
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Publications (1)
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| CN1097571A true CN1097571A (zh) | 1995-01-25 |
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ID=5031405
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 94104059 Pending CN1097571A (zh) | 1994-04-04 | 1994-04-04 | 南瓜汁及其生产方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1097571A (zh) |
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-
1994
- 1994-04-04 CN CN 94104059 patent/CN1097571A/zh active Pending
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |