CN109700713A - 一种苹果多酚及其提取工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种苹果多酚及其提取工艺，属于生物技术领域，该苹果多酚中按重量百分比计，总多酚含量为85~90%，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的55~65%；该苹果多酚的提取工艺，是通过将苹果渣分散于有机溶剂中，在存在促进剂的情况下，进行负压超声提取，并除去杂质和水分，得到干燥粉末状苹果多酚，上述负压的压强为‑0.5~0MPa，上述促进剂包括α‑芳樟醇和咖啡因。本发明提供的苹果多酚消除了苦涩口味，适口性增加，分散性和稳定性高，且在高温环境下能保持高活性，使用和加工难度显著降低；其提取工艺效率高，不发生褐变氧化，达到缩短提取时间和节约溶剂的效果。

Description

一种苹果多酚及其提取工艺

技术领域

本发明属于生物技术领域，具体涉及一种苹果多酚及其提取工艺。

背景技术

苹果，蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木，双叶子植物，是最常见的富含营养的水果之一。苹果的营养成份可溶性大，容易被人体吸收，有“活水”之称。苹果多酚是苹果中所含多元酚类、类黄酮类物质的总称，是苹果的特殊活性因子，是纯天然抗氧化剂。粗苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等，具有如抗癌、抗肿瘤、降血脂、抗氧化、消除体内自由基的药理功能，可应用于食品、保健品、化妆品等领域，其市场前景非常广阔。

苹果多酚主要集中在果皮和果籽中，中国作为苹果生产和加工大国，苹果多酚等功能成分会在榨汁过程中随果皮进入果渣中。目前除30％左右的苹果皮渣用于肥料、饲料外，每年有10～15万吨被直接废弃掉，不仅造成资源的严重浪费，同时也对环境造成污染。通过苹果皮渣多酚提取，不但可提高苹果深加工产品的附加值，延长苹果加工产业链，而且还可变废为宝，实现苹果功能成分的梯次利用。因此，提取苹果皮渣中多酚物质进行高值化利用，具有重要的经济价值和社会意义。

目前现有的提取苹果多酚的主要方法有：一、有机溶剂提取法，根据相似相溶原理，选用水、乙醇、乙酸乙酯和丙酮等萃取剂进行提取，有机溶剂萃取法工艺流程比较复杂，容易被杂质污染，而且在回流的过程多酚类物质有可能会被空气氧化，最重要是该工艺过程时间较长，对环境的污染比较大；二、加压溶剂提取法，采用常规溶剂对固体或半固体样品进行萃取的样品前处理技术，需要特殊的设备以获得和承受高温和高压，而且维护成本比较高；三、微波辅助提取法，微波的发生和样品的萃取都需要在特定的微波制备系统中进行，设备运行及维护成本较贵，而且微波的波动性对整个萃取效果的影响很大。因此，建立有效的提取方法，保持苹果多酚的高活性和营养价值，对其高值化应用具有重大意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种消除苦涩口味，适口性增加，分散性和稳定性高，在高温环境下能保持高活性，使用和加工难度降低的苹果多酚，其提取工艺效率高，不发生褐变氧化，达到缩短提取时间和节约溶剂的效果。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案为：

一种苹果多酚的提取工艺，该工艺通过将苹果渣分散于有机溶剂中，在存在促进剂的情况下，进行负压超声提取，并除去杂质和水分，得到干燥粉末状苹果多酚；上述负压的压强为-0.5～0MPa；上述促进剂包括α-芳樟醇和咖啡因。在负压存在的条件下，超声波产生的空化泡容易出现崩溃或瞬间收缩，释放出高度集中的能量，同时在细胞周围形成瞬间的真空环境，巨大的压强差将细胞壁外层网状结构的网孔拉大，细胞内的物质从细胞中被抽提出来，溶解在溶剂中，在不用破碎细胞的情况下，即可改变细胞的通透性，可以达到缩短提取时间和节约溶剂的效果，对提取效率和速率有大幅提升。

作为优选，超声提取的条件为：超声功率为250～800W，频率为20～30KHz，温度为30～60，℃提取时间为5～10min，重复提取2～5次，每次时间间隔为0.5～3min。负压和超声波结合后，提取用时较短，避免了超声波所致的升温现象，即避免了高温导致的多酚类物质活性降低和结构不稳定的现象。

作为优选，苹果渣与有机溶剂的料液比为1:3～10，有机溶剂为甲醇和乙醇中的至少一种。有机溶剂通常有二氯甲烷、丙酮甲醇和乙醇，但由于提取在负压下进行，溶剂挥发性强会导致提取不充分，因此要选用挥发性弱、毒性较低的提取溶剂。

作为优选，促进剂的添加量为有机溶剂重量的0.1～1mM，其中α-芳樟醇和咖啡因的重量比为1:0.5～0.8。其中α-芳樟醇和咖啡因的重量比为1:0.5。在提取过程中加入促进剂，促进剂在超声波的辅助下，进入细胞分子内部，打断多酚与其他物质之间的氢键，并与多酚类物质以共价键桥架，多酚的电荷改变，吸附游离的葡萄糖连在分子链末端，以此消除多酚的苦涩味，这种结构的能量阈值较低，在负压情况下，更易被从细胞中抽提出来，加快了提取效率，同时能提高多酚稳定性，控制多酚不被氧化，特别是在较高温度下刺激多酚保持高活性，有利于降低多酚的使用和加工难度。

作为优选，提取步骤所得粗提液还要进行浓缩，具体步骤为：将负压提取所得的粗提液在转速为2000～5000r/min条件下离心5～15min，然后取离心上清液于温度为30～60、℃压力为0.05～0.1MPa下浓缩，回收甲醇和乙醇混合溶剂，得到多酚提取物。

作为优选，除去杂质步骤采用NKA-9大孔树脂或XDA-5大孔树脂作为吸附处理柱，多酚提取物上样浓度为1～2mg/mL，上样pH为4～6，上样速度为1～2mL/min，洗脱剂为浓度60～90％的乙醇溶液，洗脱流速为0.5～2.0mL/min，洗脱体积10BV。苹果渣在用有机溶液提取后，形成的粗提液中含有相对分子质量较大的多糖类、鞣质、蛋白等大分子物质，需要进一步分离纯化才能得到纯度较高的多酚物质。大孔吸附树脂是一种有机高聚物吸附剂，具有吸附性和筛选性，其物理化学稳定性高，选择性好，吸附容量大，吸附速度快，解析容易，成本较低，适合工业化生产。

作为优选，除去杂质步骤后还要进行高压脉冲灭菌，场强为25～35KV/cm，脉宽为4～8μs，频率为100～400Hz，循环处理1000～1500μs。当把纯化后得到的洗脱液作为电介质置于电场中时，其中微生物的细胞膜在强电场作用下被电击穿，产生不可修复的穿孔或破裂，使细胞组织受损，导致微生物失活，达到灭菌保鲜的目的。

作为优选，除去水分步骤采用真空冷冻干燥，温度为-10～-40℃，压力为40～100Pa，时间为12～36h。在低温下干燥，不使多酚物质产生变性，且芳香成分损失很小，而微生物之类失去生物活力，所得产物复水性好，且在真空环境下，使得易氧化物质得到了保护，保存时间延长。

本发明中还公开一种苹果多酚，是由上述的提取工艺所制得的，该苹果多酚中按重量百分比计，总多酚含量为85～90％，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的55～65％。苹果多酚是苹果的特殊活性因子，是纯天然抗氧化剂，苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等，具有如抗癌、抗肿瘤、降血脂、抗氧化、消除体内自由基的药理功能，可用于食品、保健品、化妆品等领域，其市场前景非常广阔。

作为优选，苹果多酚的制备原料是含水量为70～85％的苹果渣。苹果多酚主要集中在果皮和果籽中，在苹果加工中，苹果多酚等功能成分会在榨汁过程中随果皮进入果渣中，通过对苹果皮渣中多酚的提取，不但可提高苹果深加工产品的附加值，延长苹果加工产业链，而且还可变废为宝，实现苹果功能成分的梯次利用。

作为优选，苹果多酚在食品、保健品、化妆品领域的用途。

本发明的有益效果为：

1)本发明中以苹果皮渣为原料，通过负压和超声波结合使用来提取其中的多酚，达到缩短提取时间和节约溶剂的效果，对提取效率和速率有大幅提升，同时保证了多酚类物质的活性和结构的稳定；

2)本发明中采用高压脉冲灭菌，真空冷冻干燥，利用这些非热处理技术，最大限度地保存了多酚物质的活性，达到灭菌保鲜的目的；

3)本发明中所制苹果多酚在提取过程中，提取效率高，不发生褐变氧化，分散性和稳定性高，提取所得产品消除了苦涩口味，适口性增加，同时在温度较高环境下仍能保持高活性，降低了多酚使用和加工难度，对产品经济效益用积极作用。

本发明采用了上述技术方案提供一种苹果多酚及其提取工艺，弥补了现有技术的不足，设计合理，操作方便。

附图说明

图1为试验例中苹果多酚对ABTS自由基清除效果的示意图；

图2为试验例中苹果多酚对DPPH自由基清除效果的示意图；

图3为试验例中苹果多酚对铁还原能力测定效果的示意图。

具体实施方式

以下结合具体实施方式和附图对本发明的技术方案作进一步详细描述：

实施例1：

一种苹果多酚的提取工艺，通过将苹果渣分散于有机溶剂中，在存在促进剂的情况下，进行负压超声提取，并除去杂质和水分，得到干燥粉末状苹果多酚；上述负压的压强为0MPa；上述促进剂包括α-芳樟醇和咖啡因。在负压存在的条件下，超声波产生的空化泡容易出现崩溃或瞬间收缩，释放出高度集中的能量，同时在细胞周围形成瞬间的真空环境，巨大的压强差将细胞壁外层网状结构的网孔拉大，细胞内的物质从细胞中被抽提出来，溶解在溶剂中，在不用破碎细胞的情况下，即可改变细胞的通透性，可以达到缩短提取时间和节约溶剂的效果，对提取效率和速率有大幅提升。

超声提取的条件为：超声功率为300W，频率为20KHz，温度为30℃，提取时间为10min，重复提取2次，每次时间间隔为0.5min。负压和超声波结合后，提取用时较短，避免了超声波所致的升温现象，即避免了高温导致的多酚类物质活性降低和结构不稳定的现象。

苹果渣与有机溶剂的料液比为1:10，有机溶剂为乙醇。有机溶剂通常有二氯甲烷、丙酮甲醇和乙醇，但由于提取在负压下进行，溶剂挥发性强会导致提取不充分，因此要选用挥发性弱、毒性较低的提取溶剂。

促进剂的添加量为有机溶剂重量的0.1mM，其中α-芳樟醇和咖啡因的重量比为1:0.5。在提取过程中加入促进剂，促进剂在超声波的辅助下，进入细胞分子内部，打断多酚与其他物质之间的氢键，并与多酚类物质以共价键桥架，多酚的电荷改变，吸附游离的葡萄糖连在分子链末端，以此消除多酚的苦涩味，这种结构的能量阈值较低，在负压情况下，更易被从细胞中抽提出来，加快了提取效率，同时能提高多酚稳定性，控制多酚不被氧化，特别是在较高温度下刺激多酚保持高活性，有利于降低多酚的使用和加工难度。

提取步骤所得粗提液还要进行浓缩，具体步骤为：将负压提取所得的粗提液在转速为2000r/min条件下离心15min，然后取离心上清液于温度为30℃、压力为0.05MPa下浓缩，回收甲醇和乙醇混合溶剂，得到多酚提取物。

除去杂质步骤采用XDA-5大孔树脂作为吸附处理柱，多酚提取物上样浓度为1mg/mL，上样pH为4，上样速度为1mL/min，洗脱剂为浓度60％的乙醇溶液，洗脱流速为0.5mL/min，洗脱体积10BV。苹果渣在用有机溶液提取后，形成的粗提液中含有相对分子质量较大的多糖类、鞣质、蛋白等大分子物质，需要进一步分离纯化才能得到纯度较高的多酚物质。大孔吸附树脂是一种有机高聚物吸附剂，具有吸附性和筛选性，其物理化学稳定性高，选择性好，吸附容量大，吸附速度快，解析容易，成本较低，适合工业化生产。

上述大孔树脂在使用前，还需进行预处理，具体操作如下：用无水乙醇室温下密封浸泡8h，用蒸馏水洗去乙醇，然后用质量分数为5％的NaOH溶液浸泡8h，用蒸馏水洗至中性，最后用质量分数为5％的HCl溶液浸泡8h，用蒸馏水洗至中性，备用。

除去杂质步骤后还要进行高压脉冲灭菌，场强为25KV/cm，脉宽为4μs，频率为100Hz，循环处理1000μs。当把纯化后得到的洗脱液作为电介质置于电场中时，其中微生物的细胞膜在强电场作用下被电击穿，产生不可修复的穿孔或破裂，使细胞组织受损，导致微生物失活，达到灭菌保鲜的目的。

除去水分步骤采用真空冷冻干燥，温度为-10℃，压力为40Pa，时间为36h。在低温下干燥，不使多酚物质产生变性，且芳香成分损失很小，而微生物之类失去生物活力，所得产物复水性好，且在真空环境下，使得易氧化物质得到了保护，保存时间延长。

一种由上述的提取工艺所制得的苹果多酚，该苹果多酚中按重量百分比计，总多酚含量为87.3％，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的57.3％。苹果多酚是苹果的特殊活性因子，是纯天然抗氧化剂，苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素等，具有如抗癌、抗肿瘤、降血脂、抗氧化、消除体内自由基的药理功能，可用于食品、保健品、化妆品等领域，其市场前景非常广阔。

苹果多酚的制备原料是含水量为70％的苹果渣。苹果多酚主要集中在果皮和果籽中，在苹果加工中，苹果多酚等功能成分会在榨汁过程中随果皮进入果渣中，通过对苹果皮渣中多酚的提取，不但可提高苹果深加工产品的附加值，延长苹果加工产业链，而且还可变废为宝，实现苹果功能成分的梯次利用。

苹果多酚在食品、保健品、化妆品领域的用途，可作为食品原料或食品添加剂使用；也可用于护肤品中，如面膜、面霜、爽肤水、乳液、精华素、眼霜等。

实施例2：

一种苹果多酚的提取工艺，其具体步骤如下：

1)向含水量为85％的苹果渣中，按料液比为1:7添加重量比为1:1的甲醇和乙醇混合溶剂，匀浆，然后置于压强为-0.1MPa、超声功率为750W、频率为30KHz、温度为60℃的条件下提取5min，重复提取2次，每次时间间隔为3min，得到粗提液，上述丙酮和乙醇混合溶剂中含有0.8mM的促进剂，促进剂中包括α-芳樟醇和咖啡因，其重量比为1:0.8；

2)将粗提液在转速为5000r/min条件下离心5min，取离心上清液于温度为60、℃压力为0.1MPa下浓缩，回收甲醇和乙醇混合溶剂，得到多酚提取物；

3)选用NKA-9大孔树脂用无水乙醇室温下密封浸泡8h，用蒸馏水洗去乙醇，然后用质量分数为5％的NaOH溶液浸泡8h，用蒸馏水洗至中性，最后用质量分数为5％的HCl溶液浸泡8h，用蒸馏水洗至中性，备用；

4)以NKA-9大孔树脂为吸附处理柱，将多酚提取物配制成浓度为1mg/mL、pH为6的溶液，以2mL/min的速度通过NKA-9大孔树脂，然后用浓度为90％、流速为2.0mL/min、体积10BV的乙醇溶液洗脱，收集洗脱液，于40℃下真空浓缩，并收集上清液为精提液；

5)将精提液采用高压脉冲灭菌，场强为35KV/cm，脉宽为8μs，频率为400Hz，循环处理1500μs；

6)将灭菌后的精提液进行真空冷冻干燥，温度为-40℃，压力为100Pa，时间为12h，即可得到粉状的苹果多酚，按重量百分比计，总多酚含量为88.4％，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的59.5％。

实施例3：

一种苹果多酚的提取工艺，其具体步骤如下：

1)向含水量为75％的苹果渣中，按料液比为1:3.5添加重量比为1:1的甲醇和乙醇混合溶剂，匀浆，然后置于压强为-0.4MPa、超声功率为500W、频率为25KHz、温度为45℃的条件下提取8min，重复提取3次，每次时间间隔为1min，得到粗提液，上述丙酮和乙醇混合溶剂中含有0.6mM的促进剂，促进剂中包括α-芳樟醇和咖啡因，其重量比为1:0.6；

2)将粗提液在转速为4000r/min条件下离心10min，取离心上清液于温度为50℃、压力为0.07MPa下浓缩，回收甲醇和乙醇混合溶剂，得到多酚提取物；

3)选用NKA-9大孔树脂用无水乙醇室温下密封浸泡8h，用蒸馏水洗去乙醇，然后用质量分数为5％的NaOH溶液浸泡8h，用蒸馏水洗至中性，最后用质量分数为5％的HCl溶液浸泡8h，用蒸馏水洗至中性，备用；

4)以NKA-9大孔树脂为吸附处理柱，将多酚提取物配制成浓度为1.5mg/mL、pH为4.5的溶液，以1.5mL/min的速度通过NKA-9大孔树脂，然后用浓度为80％、流速为1.5mL/min、体积10BV的乙醇溶液洗脱，收集洗脱液，于40℃下真空浓缩，并收集上清液为精提液；

5)将精提液采用高压脉冲灭菌，场强为30KV/cm，脉宽为6μs，频率为250Hz，循环处理1200μs；

6)将灭菌后的精提液进行真空冷冻干燥，温度为-20℃，压力为80Pa，时间为20h，即可得到粉状的苹果多酚，按重量百分比计，总多酚含量为89.7％，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的62.7％。

实施例4：

一种苹果多酚的提取工艺，其中对纯化步骤进行优化，具体优化措施如下：以NKA-9大孔树脂为吸附处理柱，将多酚提取物配制成浓度为1.5mg/mL、pH为4.5的溶液，以1.5mL/min的速度通过NKA-9大孔树脂，然后用浓度为

80％、流速为1.5mL/min、体积10BV的乙醇溶液洗脱，收集洗脱液，于40℃下真空浓缩，并收集上清液为精提液，上述乙醇溶液中含有0.13mM的脱落酸和0.21mM的曲酸，向洗脱液中添加脱落酸和曲酸，一方面其分子上的羧基能与多酚的羟基以共价键的形式结合，使得多酚分子活性较高的官能团被钝化，降低了多酚暴露在含氧环境下的生理活性，从而抑制了褐变氧化作用，另一方面也利用官能团之间的聚集，使其中的电子达到平衡状态，减小了多酚洗脱时的能阀值，使得多酚快速高效解吸，并稳定地分散在洗脱液中。

本实施例是在实施例3的基础上进行优化试验，其他步骤与实施例3中一致，制得苹果多酚，按重量百分比计，总多酚含量为90.6％，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的65.3％。

实施例5：

一种苹果多酚的提取工艺，其中负压超声提取步骤中，未向有机溶剂中添加含有α-芳樟醇和咖啡因的促进剂。

本实施例是在实施例3的基础上进行对比试验，其他步骤与实施例3中一致，制得苹果多酚，按重量百分比计，总多酚含量为83.2％，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的60.3％。

实施例6：

一种苹果多酚的提取工艺，其中进行有机溶剂的超声提取时，未采用负压环境，而是在正常环境压力进行。

本实施例是在实施例3的基础上进行对比试验，其他步骤与实施例3中一致，制得苹果多酚，按重量百分比计，总多酚含量为81.3％，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的57.6％。

试验例：

苹果多酚体外抗氧化性能测定

分别取相同重量的实施例3～6中所制苹果多酚为样品，用维生素C作阳性对照组，进行抗氧化性能测定。

1)苹果多酚对ABTS自由基的清除作用

分别将样品配制成0.5mg/mL、1mg/mL、1.5mg/mL、2mg/mL、2.5mg/mL的溶液，向样品液中加入2.0mLABTS甲醇溶液(0.0025g/100mL甲醇)。30℃条件下反应10min后于734nm处测定残留的ABTS自由基吸光度。样液对ABTS自由基的抑制率按如下公式计算：

抑制率(％)＝100×(A₀－A)/A₀

其中：A₀是对照组在734nm处的吸光值，A是反应液终止时734nm处的吸光值。

由附图1可知，维生素C在较低浓度时的自由基清除率较实施例3和4优，但浓度上升后，实施例3和4所制苹果多酚的清除率效果较维生素C更好，具有更高的实用价值；实施例5和6所制苹果多酚效果较其它组别最差，是由于提取过程操作和试剂的差异，影响了苹果多酚的活性，从而影响了其对自由基的清除效果。

2)苹果多酚对DPPH自由基的清除作用

分别在8支试管中加入一定体积的1.0mg/mL苹果多酚溶液，用去离子水补至3mL，使终体系中苹果多酚具有不同的浓度。每管中加入DPPH乙醇溶液(120μmol/L乙醇)3mL，混匀后常温避光静置30min，在517nm下测定吸光值。不同浓度苹果皮渣多酚对DPPH自由基的清除率按照下面公式计算：

E(％)＝(A₀－A)/A₀×100％，其中：A₀是空白对照液的吸光值，A是加入苹果多酚后的吸光值。

由附图2可知，实施例3和4所制苹果多酚对DPPH自由基的清除率显著高于维生素C，具有更高的实用价值，而实施例5和6所制苹果多酚清除效果总体不如其它组别。

3)苹果多酚对铁还原能力(FRAP)的测定

在试管中先加入3.6mL新鲜配制的FRAP溶液，加入35μL苹果多酚稀释液，静置10min后，于593nm处测定样品液多酚对Fe³⁺的还原能力。FRAP溶液配制：醋酸盐缓冲液(pH3.6)0.3mol/L、TPTZ(溶于40mmol/L HCl)和FeCl₃三种溶液以10:1:1(v/v)混合。

吸光光度值越高说明还原能力越强，由附图3可知，实施例3和4所制苹果多酚对铁还原能力最优，且效果随着浓度增长而增长，而维生素C的效果略为不稳定，实施例5和6达到的最终效果最差，且效果不稳定。

上述实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术，故在此不再详细赘述。

以上实施方式仅用于说明本发明，而并非对本发明的限制，本领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，还可以做出各种变化和变型。因此，所有等同的技术方案也属于本发明的范畴，本发明的专利保护范围应由权利要求限定。

Claims (10)

1.一种苹果多酚的提取工艺，其特征在于：通过将苹果渣分散于有机溶剂中，在存在促进剂的情况下，进行负压超声提取，并除去杂质和水分，得到干燥粉末状苹果多酚；所述负压的压强为-0.5~0MPa；所述促进剂包括α-芳樟醇和咖啡因。

2.根据权利要求1所述的一种苹果多酚的提取工艺，其特征在于：所述超声提取的条件为：超声功率为250~800W，频率为20~30KHz，温度为30~60℃，提取时间为5~10min，重复提取2~5次，每次时间间隔为0.5~3min。

3.根据权利要求1所述的一种苹果多酚的提取工艺，其特征在于：所述苹果渣与有机溶剂的料液比为1:3~10；所述有机溶剂为甲醇和乙醇中的至少一种。

4.根据权利要求1或3所述的一种苹果多酚的提取工艺，其特征在于：所述促进剂的添加量为有机溶剂重量的0.1~1mM，其中α-芳樟醇和咖啡因的重量比为1:0.5~0.8。

5.根据权利要求1所述的一种苹果多酚的提取工艺，其特征在于：所述除去杂质步骤采用NKA-9大孔树脂或XDA-5大孔树脂作为吸附处理柱，多酚提取物上样浓度为1~2mg/mL，上样pH为4~6，上样速度为1~2mL/min，洗脱剂为浓度60~90%的乙醇溶液，洗脱流速为0.5~2.0mL/min，洗脱体积10BV。

6.根据权利要求5所述的一种苹果多酚的提取工艺，其特征在于：所述除去杂质步骤后还要进行高压脉冲灭菌，场强为25~35KV/cm，脉宽为4~8μs，频率为100~400Hz，循环处理1000~1500μs。

7.根据权利要求1所述的一种苹果多酚的提取工艺，其特征在于：所述除去水分步骤采用真空冷冻干燥，温度为-10~-40℃，压力为40~100Pa，时间为12~36h。

8.权利要求1~7任一项所述的一种苹果多酚的提取工艺所制得的苹果多酚，其特征在于：所述苹果多酚中按重量百分比计，总多酚含量为85~90%，其中槲皮素及其糖苷类占总酚物质的55~65%。

9.根据权利要求8所述的一种苹果多酚，其特征在于：所述苹果多酚的制备原料是含水量为70~85%的苹果渣。

10.根据权利要求8所述的一种苹果多酚，其特征在于：所述苹果多酚在食品、保健品、化妆品领域的用途。