CN109699947A - 一种抗氧化鸡蛋片及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抗氧化鸡蛋片，包含以下质量份的各原料：80‑100份蛋黄粉，20‑30份壳寡糖，40‑50份蜂蜜。本发明还公开了一种抗氧化鸡蛋片的加工方法，包括以下步骤：制备壳寡糖原料；制备蛋黄粉原料；将壳寡糖原料与蛋黄粉原料混合，再加入蜂蜜进行搅拌，至物料完全混合均匀；依次进行制粒、烘干、干燥、压片、包装，得到抗氧化鸡蛋片成品。本发明将蛋黄粉、壳寡糖和蜂蜜这三种物料进行优化比例搭配，实现了各种有益物质的有机结合，并采用优化的工艺加工成便于存储和食用的抗氧化鸡蛋片，具有口感好、外观颜色好、抗氧化强、增加免疫抵抗力、能降低胆固醇、携带与服用方便、保质期长的优点，非常适合作为大众保健品广泛推广。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸡蛋片及其加工方法，尤其涉及一种含有多种原料的复合型抗氧化鸡蛋片及其加工方法。
背景技术
鸡蛋中富含丰富的营养物质，是我国历年来认为的食之上品，具有核黄酸、氨基酸、DHA、免疫球蛋白等有益物质，目前人们生活中食用鸡蛋主要还是以煮鸡蛋、煎鸡蛋为主，一些不耐高温的主要营养物质如DHA、氨基酸、免疫球蛋白等消失怠尽。
近些年来随着高科技的发展，人们也开始将鸡蛋进行喷雾干燥成粉末如鸡蛋粉以提高它的保质期进而进一步拓宽销售渠道及市场，但目前市场上的鸡蛋粉仍然是一种粗制产品，由于没有合适的工艺组合、工艺配比，原辅料选材也不够理想，导致现有的鸡蛋粉有很多的不适应性，如口感、携带便利性、抗氧化功能等不能够得到满足，而且保质期不长、有少量腥味难以吞咽；所以市场急需一种效果显著且能降低胆固醇、抗氧化、增加免疫抵抗力、携带方便、口感味道舒适的纯天然制剂产品，以改善目前紧缺的市场状况。
发明内容
本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种能降低胆固醇、抗氧化、增加免疫抵抗力、携带方便、口感味道舒适的抗氧化鸡蛋片及其加工方法。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
一种抗氧化鸡蛋片，其特征在于：包含以下质量份的各原料：80-100份蛋黄粉，20-30份壳寡糖，40-50份蜂蜜。
壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术(也有使用化学降解、微波降解技术的报道)降解得到的一种聚合度在2～20之间寡糖产品，分子量≤3200Da，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品，具有增加肠道吸收、增加机体免疫力等功能，还具有壳聚糖所没有的较高溶解度，全溶于水，容易被生物体吸收利用等诸多独特的功能，其作用为壳聚糖的14倍。
蛋黄粉中有许多有益物质，如蛋白质、免疫球蛋白、核黄酸、DHA等，称之为食之上品，且有超强抗氧化及降低胆固醇功能。
蜂蜜中有许多氨基酸、多糖等有益物质，且口感口味比较好，时常也用作食品药品中的风味改良剂、粘连剂、稳定剂等。
优选地，各原料的质量份为：蛋黄粉90份，壳寡糖24份，蜂蜜45份。
一种抗氧化鸡蛋片的加工方法，包括以下步骤：
(1)制备壳寡糖原料：将食品级的壳寡糖进行粉碎并过120目筛网，得到大于80目以上的成品粉末即壳寡糖原料；
(2)制备蛋黄粉原料：将蛋黄粉进行过筛，得得到大于80目以上的成品粉末即蛋黄粉原料；
(3)将壳寡糖原料与蛋黄粉原料混合，再加入蜂蜜进行搅拌，至物料完全混合均匀；
(4)将完全混合均匀的物料依次进行制粒、烘干、干燥、压片、包装，得到抗氧化鸡蛋片成品。
作为优选，所述步骤(1)中，将食品级的壳寡糖通过不锈钢万能粉碎机进行细微粉碎；所述步骤(3)中，将壳寡糖原料与蛋黄粉原料置于V型混料机内混合不低于60分钟后转入搅拌罐内，开启搅拌后加入蜂蜜，搅拌时间3-6个小时，至物料完全混合均匀，无干杂料，颜色均匀为止；所述步骤(4)中，将完全混合均匀的物料通入制粒机内，调整制粒物料至14—30目，完成制粒，再置于食品烘干盘中，进行低温50—90度真空烘干，然后干燥5—10小时，直到水分含量小于5％为止，再将物料置于压片机内，调整产品规格所需大小达到0.3克，完成压片，然后进行整粒，最后密封包装，检验合格后入库，得到抗氧化鸡蛋片成品。
本发明的有益效果在于：
本发明将蛋黄粉、壳寡糖和蜂蜜这三种物料进行优化比例搭配，实现了各种有益物质的有机结合，并采用优化的工艺加工成便于存储和食用的抗氧化鸡蛋片，具有口感好、外观颜色好、抗氧化强、增加免疫抵抗力、能降低胆固醇、携带与服用方便、保质期长的优点，非常适合作为大众保健品广泛推广。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：
采用以下步骤加工抗氧化鸡蛋片：
(1)制备壳寡糖原料：将市售食品级的壳寡糖通过不锈钢万能粉碎机进行细微粉碎并过120目筛网，得到大于80目以上的成品粉末即壳寡糖原料；
(2)制备蛋黄粉原料：将蛋黄粉进行过筛，得得到大于80目以上的成品粉末即蛋黄粉原料；
(3)将壳寡糖原料与蛋黄粉原料置于V型混料机内混合不低于60分钟后转入搅拌罐内，开启搅拌后加入蜂蜜，搅拌时间3-6个小时，至物料完全混合均匀，无干杂料，颜色均匀为止；各原料的质量份为：蛋黄粉90份，壳寡糖24份，蜂蜜45份；
(4)将完全混合均匀的物料通入制粒机内，调整制粒物料至14—30目，完成制粒，再置于食品烘干盘中，进行低温50—90度真空烘干，然后干燥5—10小时，直到水分含量小于5％为止，再将物料置于压片机内，调整产品规格所需大小达到0.3克，完成压片，然后进行整粒，要求无残损片，外片无毛刺，光滑圆润的剂型，装入铝塑光板中封口后按要求装入外盒密封完成密封包装，检验合格后入库，得到抗氧化鸡蛋片成品。
实施例2：
调整各原料的质量份为：蛋黄粉80份，壳寡糖30份，蜂蜜40份；其它各步骤均与实施例1相同，得到抗氧化鸡蛋片成品。
实施例3：
调整各原料的质量份为：蛋黄粉100份，壳寡糖20份，蜂蜜50份；其它各步骤均与实施例1相同，得到抗氧化鸡蛋片成品。
上述三个实施例所得抗氧化鸡蛋片成品均具有口感好、外观颜色好、抗氧化强、增加免疫抵抗力、能降低胆固醇、携带与服用方便、保质期长的优点，只是在各成份含量及对应功效上略有差异，以满足不同用户口味的需求。
上述实施例只是本发明的较佳实施例，并不是对本发明技术方案的限制，只要是不经过创造性劳动即可在上述实施例的基础上实现的技术方案，均应视为落入本发明专利的权利保护范围内。
Claims (4)
1.一种抗氧化鸡蛋片，其特征在于：包含以下质量份的各原料：80-100份蛋黄粉，20-30份壳寡糖，40-50份蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的抗氧化鸡蛋片，其特征在于：各原料的质量份为：蛋黄粉90份，壳寡糖24份，蜂蜜45份。
3.一种如权利要求1或2所述的抗氧化鸡蛋片的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)制备壳寡糖原料：将食品级的壳寡糖进行粉碎并过120目筛网，得到大于80目以上的成品粉末即壳寡糖原料；
(2)制备蛋黄粉原料：将蛋黄粉进行过筛，得得到大于80目以上的成品粉末即蛋黄粉原料；
(3)将壳寡糖原料与蛋黄粉原料混合，再加入蜂蜜进行搅拌，至物料完全混合均匀；
(4)将完全混合均匀的物料依次进行制粒、烘干、干燥、压片、包装，得到抗氧化鸡蛋片成品。
4.根据权利要求3所述的抗氧化鸡蛋片的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中，将食品级的壳寡糖通过不锈钢万能粉碎机进行细微粉碎；所述步骤(3)中，将壳寡糖原料与蛋黄粉原料置于V型混料机内混合不低于60分钟后转入搅拌罐内，开启搅拌后加入蜂蜜，搅拌时间3-6个小时，至物料完全混合均匀，无干杂料，颜色均匀为止；所述步骤(4)中，将完全混合均匀的物料通入制粒机内，调整制粒物料至14—30目，完成制粒，再置于食品烘干盘中，进行低温50—90度真空烘干，然后干燥5—10小时，直到水分含量小于5％为止，再将物料置于压片机内，调整产品规格所需大小达到0.3克，完成压片，然后进行整粒，最后密封包装，检验合格后入库，得到抗氧化鸡蛋片成品。
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| CN (1) | CN109699947A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111329002A (zh) * | 2020-03-05 | 2020-06-26 | 攀枝花学院 | 一种具有抗氧化功能的蛋粉片及其制备方法 |
| CN112914055A (zh) * | 2021-03-13 | 2021-06-08 | 陆洪涛 | 一种基于破壁机的蔬果粉鸡蛋粉片 |
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| CN1803015A (zh) * | 2005-01-11 | 2006-07-19 | 山东科尔生物医药科技开发有限公司 | 一种具有免疫调节和抗疲劳功能保健食品的制备方法 |
| CN104544278A (zh) * | 2014-05-16 | 2015-04-29 | 成都易禧科技管理发展有限公司 | 一种绿色的鸡蛋片的生产方法 |
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2017
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