CN109673390A - 一种高富硒黑木耳栽培基质及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种高富硒黑木耳栽培基质，由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑40‑50份，桦木木屑30‑40份，玉米芯粉10‑15份，花生壳粉10‑15份，麦麸8‑12份，豆饼粉5‑10份，花生饼粉5‑10份，石膏1‑3份，石灰1‑3份，营养添加剂6‑13份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖40％‑50％，蛋白胨10‑20％，大豆肽5‑10％，酵母硒0.5‑3％，富硒氨基酸2‑10％，微生物蛋白酶5‑8％，硫酸亚铁3‑5％，钼酸铵0.5‑1％，维生素B11‑3％，维生素B21‑3％，维生素E 1‑3％。使用本发明所述的栽培基质栽培出的木耳硒含量最高可达8.0‑9.0mg/kg。

Description

一种高富硒黑木耳栽培基质及其制备方法
技术领域
本发明属于富硒木耳培养技术领域，具体涉及一种高富硒黑木耳栽培基质及其制备方法。
背景技术
木耳是著名的山珍，可药、可食、可补、可泻，是百姓餐桌上的佳品，有“素中之荤”、“生物阿司匹林”之美誉。木耳中有生物活性因子，在失水95％以上依然具有生命活性，世界上称之为东方神耳。
木耳中富含蛋白质、脂肪、真菌多糖、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素、烟酸、磷脂等多种营养素，具有补气养血、清肺止咳、止血降压、防癌、助消化等多种功效。对自由基、重金属等具有较强的吸附能力，对营养元素有较强的富集能力，对营养素具有先包裹后吸收的超强裂解能力。木耳对微量元素、维生素、矿物质等营养素的转化率高，是功能食品的理想原料。
硒是人体必需的微量元素，且人体自身不能合成，必需从食物中摄取。研究表明硒具有多种重要的生理功能，是人体中多种抗氧化酶和含硒蛋白的重要组成部分，人体缺硒直接会导致癌症、心脑血管疾病在内的40多种慢性疾病。目前，中国72％的地区属于缺硒或低硒地区，全国三分之二近十亿的人口存在不同程度的硒摄入不足的情况。无机硒在人体内代谢缓慢，存在代谢障碍，不适合日常补充。而世界卫生组织给出的人体每天硒摄入量是50-250微克，要想达到这个摄入标准，就必须寻求硒转化率高，生物活性旺盛，且不存在代谢障碍的有机活性硒的产品。经多年研究和大量农作物转化实验，发现黑木耳中硒的转化率高，木耳中含硒酶与木耳多糖相互作用，合成的含硒多糖在木耳中代谢旺盛，易于人体吸收，且不存在代谢障碍，是满足人体活性硒摄入的佳品。且硒的清除自由基功能与木耳的降脂降粘功能相叠加，能迅速清血排毒，防癌抗病，所以高富硒木耳已经不是食品，它已成为人体日常补硒，养生防病之必备佳品。
目前市场中，销售的富硒木耳硒含量为0.08-0.35mg/kg，人体需要每天摄入625g干木耳，硒的摄入量才能达到50μg。而人体每天摄入625g干木耳是不现实的。因此，提高木耳中的硒含量成为亟须解决的问题。
发明内容
本发明针对上述存在的问题，提供了一种高富硒黑木耳栽培基质及其制备方法。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下：一种高富硒黑木耳栽培基质，由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑40-50份，桦木木屑30-40份，玉米芯粉10-15份，花生壳粉10-15份，麦麸8-12份，豆饼粉5-10份，花生饼粉5-10份，石膏1-3份，石灰1-3份，营养添加剂6-13份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖40％-50％，蛋白胨10-20％，大豆肽5-10％，酵母硒0.5-3％，富硒氨基酸2-10％，微生物蛋白酶5-8％，硫酸亚铁3-5％，钼酸铵0.5-1％，维生素B11-3％，维生素B21-3％，维生素E 1-3％。
上述一种高富硒黑木耳栽培基质，由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑45份，桦木木屑30份，玉米芯粉15份，花生壳粉10份，麦麸10份，豆饼粉8份，花生饼粉7份，石膏1份，石灰2份，营养添加剂13份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E 2％。
上述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，包括如下步骤：
1)原料预处理：
木屑制备：取柞木枝条粉碎后过60-80目筛，得到柞木木屑，备用；
取桦木枝条粉碎后过60-80目筛，得到桦木木屑，备用；
玉米芯粉的制备：将玉米芯粉碎后过60-80目筛，得玉米芯粉，备用；
花生壳粉的制备：将花生壳粉碎后过60-80目筛，得花生壳粉，备用；
豆饼粉的制备：将豆饼粉碎后过100-120目筛，得豆饼粉，备用；
花生饼粉的制备：将花生饼粉碎后过100-120目筛，得花生饼粉，备用；
2)初级发酵：将柞木木屑、桦木木屑、玉米芯粉、花生壳粉、豆饼粉、花生饼粉和麦麸上述的份数加入到发酵池中搅拌均匀，加入矿化水保持含水率为50-60％，进行初级发酵后，得初级发酵产物；
3)二级发酵：将石灰、石膏按照上述的份数加入到初级发酵产物中，使2小时后的pH值为5.5-6.5，加入营养添加剂后搅拌均匀，进行二级发酵，搅拌，装袋消毒灭菌后得到高富硒黑木耳栽培基质。
上述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，步骤2)中所述的发酵温度为30-36℃，发酵时间为5-6天，每2天搅拌一次。
上述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，步骤3)中所述的二级发酵温度为25-30℃，发酵时间为8-12h。
上述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，所述的营养添加剂的制备方法如下：按照权利要求1或2所述的份数取葡萄糖、蛋白胨、大豆肽，加入3-5倍的40-60℃的深井矿化水，搅拌溶解，冷却至25-30℃，按照份数加入酵母硒、富硒氨基酸、微生物蛋白酶、硫酸亚铁、钼酸铵、维生素B1、维生素B2、维生素E，进行培养。
上述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，所述的培养温度为25-30℃，培养时间为48h。
本发明的有益效果是：
1.本发明所述的栽培基质能够提高富硒木耳的硒含量，预防病虫害、抑制杂菌感染、提高产量、提高木耳附加值。
2.本发明中营养添加剂与发酵基中木质素纤维素，有机质蛋白质等协同作用，合成含硒酶，催化大豆肽肽链裂解促进木耳菌丝营养供给，合成活性含硒多糖，提高硒的转化率、代谢率，同时还能提高富硒木耳产量。
3本发明所述方法操作简单，易于复制，可规模化生产，经济效益可观，市场发展空间巨大，可为农户增产增效，是农民脱贫致富的好项目。
具体实施方式
下面是对本发明实施例中的技术方案进行清楚完整的描述。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例1一种高富硒黑木耳栽培基质
一种高富硒黑木耳栽培基质，由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑45份，桦木木屑30份，玉米芯粉15份，花生壳粉10份，麦麸10份，豆饼粉8份，花生饼粉7份，石膏1份，石灰2份，营养添加剂6份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E 2％。
营养添加剂的制备方法：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，加入4.5倍的45℃的深井矿化水，搅拌溶解，冷却至25-30℃，按质量份数加入，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E 2％搅拌均匀，在25-30℃下培养48h。
一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法：
1)原料预处理：
木屑制备：取柞木枝条粉碎后过60-80目筛，得到柞木木屑，备用；
取桦木枝条粉碎后过60-80目筛，得到桦木木屑，备用；
玉米芯粉的制备：将玉米芯粉碎后过60-80目筛，得玉米芯粉，备用；
花生壳粉的制备：将花生壳粉碎后过60-80目筛，得花生壳粉，备用；
豆饼粉的制备：将豆饼粉碎后过100-120目筛，得豆饼粉，备用；
花生饼粉的制备：将花生饼粉碎后过100-120目筛，得花生饼粉，备用。
2)初级发酵：取45份柞木木屑，30份桦木木屑，15份玉米芯粉和10份花生壳粉，8份豆饼粉，7份花生饼粉和10份麦麸，搅拌均匀装入发酵池，加入矿化水保持含水率为50-60％，在30-36℃下发酵5-6天，2天搅拌一次，得初级发酵产物。
3)二级发酵：向初级发酵产物中加入石膏1份、石灰2份、搅拌均匀，使2小时后的pH值为5.5-6.5，加入营养添加剂，再次搅拌均匀，在25-30℃下发酵8-12h，搅拌均匀后装入尺寸为直径10cm，长度21cm菌袋中，每袋装入1250g高富硒黑木耳栽培基质，消毒灭菌。
实施例2一种高富硒黑木耳栽培基质
一种高富硒黑木耳栽培基质，由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑45份，桦木木屑30份，玉米芯粉15份，花生壳粉10份，麦麸10份，豆饼粉8份，花生饼粉7份，石膏1份，石灰2份，营养添加剂10份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E 2％。
营养添加剂的制备方法：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，加入4.5倍的45℃的深井矿化水，搅拌溶解，冷却至25-30℃，按质量份数加入，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E 2％搅拌均匀，在25-30℃下培养48h。
一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法：
1)原料预处理：
木屑制备：取柞木枝条粉碎后过60-80目筛，得到柞木木屑，备用；
取桦木枝条粉碎后过60-80目筛，得到桦木木屑，备用；
玉米芯粉的制备：将玉米芯粉碎后过60-80目筛，得玉米芯粉，备用；
花生壳粉的制备：将花生壳粉碎后过60-80目筛，得花生壳粉，备用；
豆饼粉的制备：将豆饼粉碎后过100-120目筛，得豆饼粉，备用；
花生饼粉的制备：将花生饼粉碎后过100-120目筛，得花生饼粉，备用。
2)初级发酵：取45份柞木木屑，30份桦木木屑，15份玉米芯粉和10份花生壳粉，8份豆饼粉，7份花生饼粉和10份麦麸，搅拌均匀装入发酵池，加入矿化水保持含水率为50-60％，在30-36℃下发酵5-6天，2天搅拌一次，得初级发酵产物。
3)二级发酵：向初级发酵产物中加入石膏1份、石灰2份、搅拌均匀，使2小时后的pH值为5.5-6.5，加入营养添加剂，再次搅拌均匀，在25-30℃下发酵8-12h，搅拌均匀后装入尺寸为直径10cm，长度21cm菌袋中，每袋装入1250g高富硒黑木耳栽培基质，消毒灭菌。
实施例3一种高富硒黑木耳栽培基质
由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑45份，桦木木屑30份，玉米芯粉15份，花生壳粉10份，麦麸10份，豆饼粉8份，花生饼粉7份，石膏1份，石灰2份，营养添加剂13份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E 2％。
营养添加剂的制备方法：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，加入4.5倍的45℃的深井矿化水，搅拌溶解，冷却至25-30℃，按质量份数加入，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E2％搅拌均匀，在25-30℃下培养48h，营养添加剂。
一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法：
1)原料预处理：
木屑制备：取柞木枝条粉碎后过60-80目筛，得到柞木木屑，备用；
取桦木枝条粉碎后过60-80目筛，得到桦木木屑，备用；
玉米芯粉的制备：将玉米芯粉碎后过60-80目筛，得玉米芯粉，备用；
花生壳粉的制备：将花生壳粉碎后过60-80目筛，得花生壳粉，备用；
豆饼粉的制备：将豆饼粉碎后过100-120目筛，得豆饼粉，备用；
花生饼粉的制备：将花生饼粉碎后过100-120目筛，得花生饼粉，备用。
2)初级发酵：取45份柞木木屑，30份桦木木屑，15份玉米芯粉和10份花生壳粉，8份豆饼粉，7份花生饼粉和10份麦麸，搅拌均匀装入发酵池，加入矿化水保持含水率为50-60％，在30-36℃下发酵5-6天，2天搅拌一次，得初级发酵产物。
3)二级发酵：向初级发酵产物中加入石膏1份、石灰2份搅拌均匀，使2小时后的pH值为5.5-6.5，加入营养添加剂，再次搅拌均匀，在25-30℃下发酵8-12h，搅拌均匀后装入尺寸为直径10cm，长度21cm菌袋中，每袋装入1250g高富硒黑木耳栽培基质，消毒灭菌。
对比例1
黑木耳栽培基质由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑45份，桦木木屑30份，玉米芯粉15份，花生壳粉10份，麦麸10份，豆饼粉8份，花生饼粉7份，石膏1份，石灰2份。
黑木耳栽培基质的制备方法：
1)原料预处理：
木屑制备：取柞木枝条粉碎后过60-80目筛，得到柞木木屑，备用；取桦木枝条粉碎后过60-80目筛，得到桦木木屑，备用；
玉米芯粉的制备：将玉米芯粉碎后过60-80目筛，得玉米芯粉，备用；
花生壳粉的制备：将花生壳粉碎后过60-80目筛，得花生壳粉，备用；
豆饼粉的制备：将豆饼粉碎后过100-120目筛，得豆饼粉，备用；
花生饼粉的制备：将花生饼粉碎后过100-120目筛，得花生饼粉，备用；
2)初级发酵：柞木木屑45份，桦木木屑30份，玉米芯粉15份，花生壳粉10份，麦麸10份，豆饼粉8份，花生饼粉7份，加入矿化水保持含水率为50-60％，在30-36℃下发酵5-6天，2天搅拌一次，进行初级发酵后，得初级发酵产物；
3)二级发酵：将石膏1份，石灰2份加入到初级发酵产物中，使2小时后的pH值为5.5-6.5，进行二级发酵，搅拌，装入尺寸为直径10cm，长度21cm菌袋中，每袋装入1250g黑木耳栽培基质，消毒灭菌。
对比例2
黑木耳栽培基质及其制备方法同对比例1。
在黑木耳生长过程中向黑木耳叶面喷施富硒液体肥。
实施例4
将实施例1、实施例2和实施例3所制备的装有高富硒黑木耳栽培基质的菌袋和对比例所制备的装有黑木耳栽培基质的菌袋，在相同的条件下栽培黑木耳，结果如表1所示。
表1
从表1中可以看出，随着营养添加剂份数的增加，木耳中含硒量从2.0-3.0mg/kg增加到8.0-9.0mg/kg，硒含量明显增加。本发明在营养添加剂中加入富硒物质，富硒物质中的硒有利于木耳吸收，使木耳中硒含量显著提高。而且市售的富硒木耳肉质偏硬、口感较差，采用本发明方法制备的黑木耳色泽较深、肉厚肥大，口感好。
对比例2中，采用在黑木耳叶面喷洒富硒液体肥的方法来增加木耳中的硒含量，此方法栽培出来的木耳硒含量较低，而本发明方法制备的黑木耳的硒含量是常规富硒木耳含硒量的30倍。

Claims (7)

1.一种高富硒黑木耳栽培基质，其特征在于，由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑40-50份，桦木木屑30-40份，玉米芯粉10-15份，花生壳粉10-15份，麦麸8-12份，豆饼粉5-10份，花生饼粉5-10份，石膏1-3份，石灰1-3份，营养添加剂6-13份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖40％-50％，蛋白胨10-20％，大豆肽5-10％，酵母硒0.5-3％，富硒氨基酸2-10％，微生物蛋白酶5-8％，硫酸亚铁3-5％，钼酸铵0.5-1％，维生素B11-3％，维生素B21-3％，维生素E 1-3％。
2.根据权利要求2所述一种高富硒黑木耳栽培基质，其特征在于，由以下原料按重量份配比制成：柞木木屑45份，桦木木屑30份，玉米芯粉15份，花生壳粉10份，麦麸10份，豆饼粉8份，花生饼粉7份，石膏1份，石灰2份，营养添加剂13份；所述的营养添加剂按重量百分比由以下原料制成：葡萄糖50％，蛋白胨18％，大豆肽10％，酵母硒1.5％，富硒氨基酸8％，微生物蛋白酶5％，硫酸亚铁3％，钼酸铵0.5％，维生素B11％，维生素B21％，维生素E 2％。
3.权利要求1或2所述的任一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)原料预处理：
木屑制备：取柞木枝条粉碎后过60-80目筛，得到柞木木屑，备用；
取桦木枝条粉碎后过60-80目筛，得到桦木木屑，备用；
玉米芯粉的制备：将玉米芯粉碎后过60-80目筛，得玉米芯粉，备用；
花生壳粉的制备：将花生壳粉碎后过60-80目筛，得花生壳粉，备用；
豆饼粉的制备：将豆饼粉碎后过100-120目筛，得豆饼粉，备用；
花生饼粉的制备：将花生饼粉碎后过100-120目筛，得花生饼粉，备用；
2)初级发酵：将柞木木屑、桦木木屑、玉米芯粉、花生壳粉、豆饼粉、花生饼粉和麦麸按照权利要求1或2所述的份数加入到发酵池中搅拌均匀，加入矿化水保持含水率为50-60％，进行初级发酵后，得初级发酵产物；
3)二级发酵：将石灰、石膏按照权利要求1或2所述的份数加入到初级发酵产物中，使2小时后的pH值为5.5-6.5，加入营养添加剂后搅拌均匀，进行二级发酵，搅拌，装袋消毒灭菌后得到高富硒黑木耳栽培基质。
4.根据权利要求3所述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述的初级发酵温度为30-36℃，发酵时间为5-6天，每2天搅拌一次。
5.根据权利要求4所述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述的二级发酵温度为25-30℃，发酵时间为8-12h。
6.根据权利要求3所述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，其特征在于，所述的营养添加剂的制备方法如下：按照权利要求1或2所述的份数取葡萄糖、蛋白胨、大豆肽，加入3-5倍的40-60℃的深井矿化水，搅拌溶解，冷却至25-30℃，按照权利要求1或2所述份数加入酵母硒、富硒氨基酸、微生物蛋白酶、硫酸亚铁、钼酸铵、维生素B1、维生素B2，维生素E，进行培养。
7.根据权利要求6所述的一种高富硒黑木耳栽培基质的制备方法，其特征在于，所述的培养温度为25-30℃，培养时间为48h。
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