CN109691548A - 高钼大豆抗癌食品及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种高钼大豆抗癌食品及其应用，所述抗癌食品为高钼大豆经加工制得，即食或进行二次加工。其中包括将高钼大豆磨制成豆浆即食，或者通过微波真空膨化干燥技术将高钼大豆制成大豆微粉，并将大豆微粉制成豆糕、豆酥或豆饼。本发明公开的高钼大豆抗癌食品能够明显抑制肿瘤细胞的生长，减少抗癌药的使用，降低治疗风险和成本，并且所用高钼大豆为天然食物而无毒副作用，因此本发明公开的技术方案极具市场应用与推广前景。

Description

高钼大豆抗癌食品及其应用

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种高钼大豆抗癌食品及其在 胃癌输助治疗、抑制肿瘤细胞生长中的应用。

背景技术

现代研究表明，癌症是引起人类死亡的重大原因之一。先天性免疫功能 下降会引发一系列疾病，尤其癌症，因此抗氧化剂被提议成为预防和治疗癌 症的最佳选择。然而BHT、TBHQ等化学合成抗氧化剂对人体有一定的毒副作 用。因此人类将目光转向了来自天然界的天然抗氧化剂。

高钼大豆因无毒、成本低及生物相容性好等优点逐渐吸引了人类的关注。 并且高钼大豆富含稀有元素钼，而钼是人体必需的14种微量元素(铁、硅、氟、 锌、铜、锡、碘、锰、钼、硒、钴、镍、铬、钒)之一。虽然人体必需的微量 元素含量极低，但在生命过程中所起的作用极大，而且它们在体内不能合成， 必须由外界摄入。

同时微量元素钼不仅可以作为抗氧化剂，有阻断过氧化物生成的作用， 而且钼离子能促进细胞内氧化还原过程，抑制亚硝基的致癌作用。并且现代 药理研究表明适量的钼对人体各项生命活动具有重要意义，能够提高机体细 胞免疫力，增加细胞对病毒的抵抗力。

因此，如何提供一种功能显著、无毒副作用的高钼大豆抗癌食品是本领 域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明针对现有技术中存在的问题，提供一种高钼大豆抗癌 食品及其应用。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种高钼大豆抗癌食品，所述抗癌食品为高钼大豆经加工制得，即食或 进行二次加工。

通过采用上述技术方案，本发明的有益效果如下：

微量元素钼具有调节机体代谢、保护心肌、维持动脉弹性等多种重要的 生物学作用，同时钼还具有抗癌抗肿瘤活性，一方面钼是抗氧化剂，有阻断 过氧化物生成的作用，以防止机体氧化损伤，另一方面钼离子能促进细胞内 氧化还原过程，特别是抑制亚硝基的致癌作用，再有钼具有与致癌剂相互竞 争的能力，通过改变细胞代谢、细胞膜、染色体结构来减轻致癌剂对DNA的 损伤。

另外，高钼大豆可延缓NSEE诱导胃癌的形成，抑制NSEE诱导胃癌的肿 瘤生长，降低死亡率，减轻因胃癌而食欲不振症状，延缓体重下降，对肿瘤 的临床症状缓解有一定的帮助，为肿瘤的辅助治疗保健品的开发提供可靠的 理论基础。

优选的，在上述高钼大豆抗癌食品中，所述抗癌食品为高钼大豆磨制成 豆浆，即食。

优选的，在上述高钼大豆抗癌食品中，所述抗癌食品为通过微波真空膨 化干燥技术将高钼大豆制成大豆微粉，并将大豆微粉制成豆糕、豆酥或豆饼。

其中所述大豆微粉的制备方法，具体包括如下步骤：

(1)挑选优质新鲜的高钼大豆，用清水洗净后干燥，并经炭火炒至色泽 深黄，气味焦香；

(2)将步骤(1)中的炒制大豆经过预先粉碎、冷冻处理、超微粉碎步 骤后，即得大豆微粉；

其中，预先粉碎的目粒度控制在60目，超微粉碎后的粒径控制在20μm以 下。

优选的，在上述一种大豆微粉的制备方法中，控制干燥后高钼大豆的含 水量在25～30％之间。

优选的，在上述一种大豆微粉的制备方法中，高钼大豆洗净后干燥的温 度控制在55℃～65℃之间。

严格控制洗净后干燥步骤高钼大豆的含水量，是因为含水量过高或过低 都会影响后续炭火炒大豆的效果；以及把控干燥温度，因为温度过高会破坏 高钼大豆中的有效成分。

优选的，在上述一种大豆微粉的制备方法中，控制炭火炒制的温度在 110℃～120℃之间。

优选的，在上述高钼大豆抗癌食品中，所述高钼大豆为在钼元素含量大 于0.6mg/kg土壤区种植的大豆，且所述大豆中钼元素含量大于10mg/kg。

土壤钼含量高的土壤上种植豆类产量和品质优于土壤钼含量低的土壤， 其中钼元素不仅影响豆类的产量和品质，同时豆类本身就是一种富钼食品。

并且Mo参与固氮菌的固氮过程，施用钼肥能够提高豆类氮素利用率，钼 又是硝酸还原酶的金属成分，参与豆类氨基酸和蛋白质的合成，减低或消除 农产品中的亚硝酸含量，因而施钼肥是改善豆类品质的有效途径。

一种高钼大豆抗癌食品在胃癌输助治疗、抑制肿瘤细胞生长中的应用。

优选的，在上述一种高钼大豆抗癌食品的应用中，食用抗癌食品中的钼 含量不应超过150μg/d。

钼是人体必需的14种微量元素(铁、硅、氟、锌、铜、锡、碘、锰、钼、 硒、钴、镍、铬、钒)之一。虽然人体必需的微量元素含量极低，但在生命过 程中所起的作用极大，而且它们在体内不能合成，必须由外界摄入。人体内 钼含量极微，一位70kg体重的人，体内钼含量仅9mg，合起来才米粒大小。钼 在体内具有多种重要的生物学作用，研究表明，适量的钼对人体各项生命活 动具有重要意义，但钼含量过高或缺乏时对人体会造成危害。

流行病学研究和动物实验提示，钼与食管癌、肝癌、直肠癌、宫颈癌和 乳腺癌等的发生有一定关系。并且缺钼是造成胃癌发病率升高的危险因素之 一。

小鼠试验结果同样表明，钼能抑制大鼠食管癌、胃癌和乳腺癌的发生。 钼在发挥抑癌作用时，减少了致癌物在体内的吸收，加速其解毒与排泄。当 致癌物进人靶器官时，钼可能与致癌物相互竞争，或由于改变了细胞代谢和 结构而减轻致癌物对DNA的损伤，增强靶器官对DNA烷化的修复能力。并 且锌、钼联合使用时可拮抗氟对大鼠抗氧化系统的损伤作用，保护SOD的正 常水平，清除体内过多的MDA。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明提供了一种高钼大 豆抗癌食品及其应用，其突出的优点在于：

(1)本发明通过微波真空膨化干燥技术将高钼大豆制成大豆微粉，完全 颠覆了传统大豆微粉制备的方法步骤，通过采用炭火炒配合冷冻、超微等技 术，制备得到的大豆微粉品质较好，如色泽、流动性、水合性等方面较优， 充分保留了高钼大豆原始的功能性成分和营养价值。

(2)高钼大豆中的钼离子能够减少体内对致癌物的吸收，加速其解毒和 排泄；并且当致癌物进入靶器官时，钼离子与其竞争以减少致癌物对DNA大 分子的侵袭，增强靶器官DNA的修复能力。

(3)通过采用动物实验证明该组合物的具抗癌活性作用，适合在抗癌保 健品开发领域中使用，对胃癌具有显著的输助治疗作用。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实 施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面 描述中的附图仅仅是本发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不 付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。

图1附图为高钼饲料中的营养指标。

图2附图为高钼饲料中的钼含量。

图3附图为实验16周小鼠的进食量柱状图。

图4附图为实验后10周小鼠的进食量柱状图。

图5附图为实验过程中两组小鼠体重变化图。

图6附图为小鼠存活率的比较图。

图7附图为小鼠胃组织大体标本对比图。

图8附图为正常小鼠胃黏膜组织。

图9附图为高钼实验组小鼠胃黏膜组织。

图10附图为低钼组小鼠胃黏膜组织。

图11附图为低钼对照组小鼠CD3免疫组化。

图12附图为高钼实验组小鼠CD3免疫组化。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行 清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而 不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做 出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种高钼大豆抗癌食品及其应用，该抗癌食品不仅 抗癌作用明显，而且因高钼大豆纯天然种植而无毒副作用；并且本发明公开 内容能够为保健食品开发提供可靠的理论依据，极具市场应用与推广价值。

为更好地理解本发明，下面通过以下实施例对本发明作进一步具体的阐 述，但不可理解为对本发明的限定，对于本领域的技术人员根据上述发明内 容所作的一些非本质的改进与调整，也视为落在本发明的保护范围内。

一种高钼大豆抗癌食品，所述抗癌食品为高钼大豆经加工制得，即食或 进行二次加工。

为了进一步实现本发明的技术效果，所述抗癌食品为高钼大豆磨制成豆 浆，即食。

为了进一步实现本发明的技术效果，所述抗癌食品为通过微波真空膨化 干燥技术将高钼大豆制成大豆微粉，并将大豆微粉制成豆糕、豆酥或豆饼。

为了进一步实现本发明的技术效果，所述高钼大豆为在钼元素含量大于 0.6mg/kg土壤区种植的大豆，且所述大豆中钼元素含量大于10mg/kg。

下面，将结合具体实施例，对本发明的技术方案进行进一步的说明。

一、动物生态效应研究

实验内容：给予小鼠NSEE诱导胃癌，实验组小鼠喂食高钼大豆饲料， 对照组小鼠喂食普通大豆饲料，观察高钼饲料对小鼠胃癌模型的作用。

实验材料：小鼠，性别：雌性，周龄：6～8周，数量：10只。

实验试剂和实验仪器分别参见表1(a)和表1(b)

表1(a)实验试剂

试剂	厂家货号
		高钼饲料	江苏协同医药生物工程有限责任公司
正常饲料	江苏协同医药生物工程有限责任公司
		肌氨酸乙酯-10g	Sigma-255084
亚硝酸钠-25g	Sigma-563218

表1(b)实验仪器

实验方法

1、测定大豆的钼含量

取少量高钼大豆和普通大豆，送至PONY谱尼测试集团股份有限公司检 测大豆钼含量。

第一批大豆检测结果：

第二批大豆检测结果：

第二批大豆复测结果：

2、制备高钼大豆鼠饲料

委托江苏省协同医药生物工程有限责任公司将高钼大豆加工成高钼饲 料。取少量加工好的高钼饲料，送至PONY谱尼测试集团股份有限公司检测 高钼饲料的钼含量及营养指标，检测结果如图1所示。小鼠饲料营养指标需 符合《GB 14924.3-2010实验动物配合饲料营养成分》。

取少量加工好的高钼饲料，送至国土资源部太原矿产资源监督检测中心 检测高钼饲料钼含量。检测结果如图2所示。

3、实验内容

首先，按照如下所述进行实验分组：

对照组5只(P53+/-NSEE胃癌鼠)：普通饲料

实验组5只(P53+/-NSEE胃癌鼠)：高钼饲料A包(4.21mg/Kg)。

每组小鼠常规饲养适应2周后，灌胃NSEE前体，并分别以普通和高钼 饲料喂养，NSEE前体每次剂量为肌氨酸乙酯2g/kg和亚硝酸钠0.3g/kg。

溶液配制如下：称取肌氨酸乙酯盐酸盐20g和亚硝酸钠3g，分别溶于 50ml的0.01NHCl溶液中。在灌胃前等体积混合，每10g体重灌胃0.1ml， 每周2次，连续5周。小鼠每周称量体重一次，每周测量小鼠进食量2次。 首次灌胃NSEE 14周每组各取一只小鼠取材。首次灌胃NSEE 16周终止实验， 全部小鼠取材。

实验结束时，按SOP要求麻醉小鼠，详见标准操作文件《常用注射性麻 醉及镇痛药的使用操作》(编号：NM-SOP-VT-04-0003-03)，小鼠摘眼球取 血，血液室温静置30min后3000rpm离心15分钟，吸取上清血清，-80℃保 存。

小鼠安乐死，取胃组织，PBS冲洗干净胃，称胃的重量。然后将胃一分 为三：一份固定做石蜡包埋，一份固定做冰冻包埋，做病理检查，一份速冻 保存以备后续补数据之用。

取材完毕后小鼠尸体无害化处理。

4、动物实验结果

(1)实验过程中两组小鼠进食量的变化：

实验16周小鼠的进食量无著差异，(p>0.05)见图3；实验后10周，高 钼饲料组进食量明显高于普通饲料组(p<0.05)见图4。

(2)实验过程中两组小鼠体重的变化：

实验16周，高钼饲料组与普通饲料组体重无明显变化(p>0.05)；

实验后8周，高钼饲料组体重明显高于普通饲料组(p<0.05)，具体实验数据 参见图5。

(3)实验过程中两组小鼠生存情况

对照组第7天死亡1只小鼠；对照组第35天死亡1只小鼠；实验组5只 小鼠均成活至实验结束。实验结束时实验组100％成活率；对照组60％。其中 小鼠存活数参见表2，小鼠存活率参见表3，而小鼠的存活率比较参见图6。

表2小鼠存活数的比较

表3小鼠存活率的比较

通过以上实验数据得知，高钼大豆在NSEE诱导胃癌形成过程中，与低 钼饲料组相比小鼠进食量明显增加，体重明显增加，生存率提高。

(4)小鼠胃组织大体标本对比：

正常胃组织、对照组、实验组三个标本显示实验组及对照组小鼠均有菜 花样肿瘤产生，具体参见图7。

(5)正常胃组织、对照组、实验组三组胃组织病理分析

正常胃组织见图8。高钼组(实验组)大鼠胃粘膜鳞状上皮呈疣状增生伴 低级别上皮内瘤变，表层角化不全，胃粘膜腺体增生见图9。低钼组(对照组) 大鼠胃粘膜可见鳞状上皮呈疣状增生，表层角化过度，部分区域高级别上皮 内瘤变，胃粘膜腺体轻度增生见图10。

实验结果分析：NSEE诱导胃癌形成16周，高钼组小鼠胃粘膜磷状上皮 呈疣状增生伴低级别上皮内瘤变，表层角化不全，胃粘膜腺体增生，而低钼 组小鼠胃粘膜可见鳞状上皮呈疣状增生，表层角化过度，部分区域高级别上 皮内瘤变。

(6)对照组、实验组两组胃粘膜CD3免疫组化对比

两组胃粘膜CD3免疫组化比较无明显差异，参见图11、图12。

综合上述实验结果得知，高钼大豆可以延缓NSEE诱导胃癌的形成，抑 制小鼠NSEE诱导胃癌的肿瘤生长，降低死亡率，减轻胃癌小鼠食欲不振症 状，延缓体重下降，对肿瘤的临床症状缓解有一定的帮助，为肿瘤的辅助治 疗保健品的开发提供可靠的理论基础。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都 是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。 对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述 的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用 本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易 见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下， 在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例， 而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (6)

1.一种高钼大豆抗癌食品，其特征在于，所述抗癌食品为高钼大豆经加工制得，即食或进行二次加工。

2.根据权利要求1所述的高钼大豆抗癌食品，其特征在于，所述抗癌食品为高钼大豆磨制成豆浆，即食。

3.根据权利要求1所述的高钼大豆抗癌食品，其特征在于，所述抗癌食品为通过微波真空膨化干燥技术将高钼大豆制成大豆微粉，并将大豆微粉制成豆糕、豆酥或豆饼。

4.根据权利要求1～3任一所述的高钼大豆抗癌食品，其特征在于，所述高钼大豆为在钼元素含量大于0.6mg/kg土壤区种植的大豆，且所述大豆中钼元素含量大于10mg/kg。

5.如权利要求1～4任一所述的高钼大豆抗癌食品在胃癌输助治疗、抑制肿瘤细胞生长中的应用。

6.根据权利要求5所述的高钼大豆抗癌食品的应用，其特征在于，食用高钼大豆抗癌食品中的钼含量不应超过150μg/d。