CN109619358A - 一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法 - Google Patents

一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109619358A
CN109619358A CN201811517983.0A CN201811517983A CN109619358A CN 109619358 A CN109619358 A CN 109619358A CN 201811517983 A CN201811517983 A CN 201811517983A CN 109619358 A CN109619358 A CN 109619358A
Authority
CN
China
Prior art keywords
soybean peptide
albumen powder
peptide albumen
powder
solid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201811517983.0A
Other languages
English (en)
Inventor
徐伟
刘欣杰
陈卓锋
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Chinese Chinese Health Products Technology Development Co Ltd
Original Assignee
Chinese Chinese Health Products Technology Development Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Chinese Chinese Health Products Technology Development Co Ltd filed Critical Chinese Chinese Health Products Technology Development Co Ltd
Priority to CN201811517983.0A priority Critical patent/CN109619358A/zh
Publication of CN109619358A publication Critical patent/CN109619358A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/60—Sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/66—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
    • A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明涉及功能食品技术领域，尤其是一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法。其包括以下质量百分含量的原料：大豆肽蛋白粉10‑60％、复合益生元10‑30％、膳食纤维10‑30％和果蔬酵素粉10‑20％；其中，复合益生元包括菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖和聚葡萄糖，膳食纤维包括抗性糊精和圆苞车前子壳。发明的固体饮料有利于改善肠道健康，能够有效预防腹泻以及润肠通便，达到改善便秘的作用；同时，其组成原料天然无副作用、使用安全有效，具有广阔的市场应用前景。

Description

一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及功能食品技术领域，尤其是一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法。
背景技术
众所周知，肠道不但是人体进行营养物质消化及吸收的重要器官，也是抵御毒素及有害物质以肩负排毒重任的人体免疫器官；同时，由于肠道中布满了神经元和淋巴组织，对人体的状况和外界刺激极为敏感，不仅能消灭病菌、抵御外来刺激、控制疾病的发展状况，还能时刻感受到人体的所有心理情绪波动；故肠道又被成为人类的第二大脑。
据统计，危害肠道健康的主要因素有滥用抗生素和消炎药、洗肠通便、减肥不当、饮食不卫生、不良的饮食习惯、精神压力大以及缺乏运动等等。而肠道不健康的表现一般为：1、便秘：排便黑、硬，并呈颗粒状，排便困难，排便时肛门出血；2、腹泻：常表现急、慢性腹泻，持续排便带有紧迫感、肛门不适、大便不成形、水分增加，排便次数明显增加；3、排便恶臭：正常大便应呈偏酸气味，而并非刺鼻恶臭；4、屁臭：肠道内有害菌产生了大量的硫化气体，导致经常放臭屁；5、口臭：口腔呼出气体发出难闻的气味；6、肤色粗糙、晦暗：体内毒素不能及时排除，在被人体吸收后则导致皮肤粗糙、黯沉、长痘等情况的出现；7、严重情况下还可能会引发结肠癌、心脑血管等疾病。
经相关研究表明：在肠道内的肠道菌群对保证肠道健康发挥着很重要的作用，此菌群一般分为益生菌、中性菌和有害菌；其中，益生菌是对人体有益的活性微生物，具有参与食物的消化、分解有害物质、抑制病菌、合成和产生维生素等有用物质的功能。因此，如何保证肠道内益生菌的种类与比例成为了保护肠道健康的关键所在，而对益生菌进行增殖主要有以下两种途径：一种是直接补充外源性益生菌，另一种是摄入益生元来促进人体自身有益菌的生长繁殖。
目前，采用直接补充外源性益生菌的方式进行益生菌增殖普遍存在如下问题：首先，常见的益生菌(如双歧杆菌、乳酸菌等)大多为厌氧菌，在有氧气的条件下，益生菌的存活率较低，甚至会死亡；因此，对益生菌生产工艺及包装提出了很高的要求；其次，食用益生菌后，要使益生菌达到肠道需要经过胃酸这一关，而胃酸属于强酸，具有很强的杀菌作用，如果益生菌添加量不足，其再经过胃酸后，几乎检测不到活菌，因而很容易丧失服用益生菌的作用；再次，现有技术一般采用包埋技术对益生菌进行定植，虽然可以保护益生菌通过胃酸并达到肠道，但是常常由于无法适应肠道环境，使得外部摄入的益生菌可能很快被排泄出去，从而导致益生菌因无法被定植在肠道内而失去其根本作用；最后，由于益生菌原料对生产工艺的要求极高，不同厂家生产的产品的质量也相差较大；现实情况是：很多益生菌类产品在刚出厂的时候，其活菌数还有保证，但是还没到保质期，活菌数下降到几乎为零；同时，由于益生菌原料价格偏高，市场上很多添加益生菌类的产品往往因为成本原因而没有添加足量的益生菌，从而基本失去了对肠道的调节及保护作用。
发明内容
针对上述现有技术存在的不足，本发明的第一目的在于提供一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料；本发明的第二个目的在于提供一种制备基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料；本发明的第三个目的在于提供一种具有调节肠道功能的固体饮料的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的第一个技术方案为：
一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其包括以下质量百分含量的原料：大豆肽蛋白粉10-60％、复合益生元10-30％、膳食纤维10-30％和果蔬酵素粉10-20％；其中，所述复合益生元包括菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖和聚葡萄糖，所述膳食纤维包括抗性糊精和圆苞车前子壳。
其中，优选方案为：所述菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖和聚葡萄糖的质量比为(0.8-1.2)：(0.8-1.2)：(1.5-2.2)：(0.8-1.2)：(0.8-1.2)：(0.8-1.2)。
其中，优选方案为：所述抗性糊精和圆苞车前子壳的质量比为(1.5-2.5)：(0.4-0.6)。
其中，优选方案为：所述大豆肽蛋白粉中的蛋白成分质量占比不小于90％且最好高于97％。
其中，优选方案为：所述果蔬酵素粉以新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成。
其中，优选方案为：所述新鲜果蔬为苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种。
其中，优选方案为：其由以下质量百分含量的原料组成：大豆肽蛋白粉30-40％、复合益生元20-25％、膳食纤维22-28％和果蔬酵素粉10-12％。
其中，优选方案为：其由以下质量百分含量的原料组成：大豆肽蛋白粉40％、复合益生元22％、膳食纤维28％和果蔬酵素粉10％。
在上述方案中：
菊粉(又名菊糖)是植物中储备性多糖，主要来源于植物，菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1-2个吡喃菊糖残基聚合而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度(DP)为2-60；菊粉是天然的水溶性膳食纤维，同时也是一种益生元；菊粉一般具有控制血脂、降低血糖、促进矿物质的吸收、调节肠道微生物菌群、改善肠道健康、防止便秘等作用。
乳糖醇是一种双糖醇，同时也是一种益生元，服用后在胃肠道中不易被消化吸收，乳糖醇进入大肠后，尤其在结肠部末端，易被微生物分解利用，这类微生物有双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌、消化球菌、真菌等，其中又以双歧杆菌最为突出，它们能促进乳糖醇的分解和利用，自身也得到营养和繁殖；从而会使得对人体有益的菌种占了优势，抑制了其他致病菌如金黄色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓假单胞菌等的生存；同时，乳糖醇还具有作为甜味剂、低热能值、不提升血糖水平、不致龋齿、耐热不吸湿等性能。
低聚果糖：果糖基经β-糖苷键连接，末端带有α-D-葡萄糖基、聚合度为3～9，或不带有α-D-葡萄糖基、聚合度为2～9的功能性低聚糖，
低聚果糖(又称蔗果低聚糖)是由1-3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，其是一种水溶性膳食纤维，同时也是一种益生元；低聚果糖直接进入人体大肠，会优先为益生菌所利用，作为肠内双歧杆菌的活化增殖因子来使用，能明显改善肠道内微生物种群比例，抑制有害菌的生长，调节肠道内菌群平衡。
低聚木糖(又称木寡糖)是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖；其是一种益生元，同时也是一种水溶性膳食纤维；低聚木糖可以直接进入人体大肠，会优先为益生菌所利用，同时产生多种有机酸，降低肠道pH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道内大量增殖，达到人体肠道保健的功效。
水苏糖是自然界天然存在的一种四糖，广泛分布于豆科及部分唇形科植物中；其是一种水溶性膳食纤维，同时也是一种益生元。水苏糖不为人体肠胃消化液所分解，能显著促进人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的增殖，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生长，调节人体消化道微生态平衡。
聚葡萄糖(又称聚糊精)是一种在柠檬酸、山梨醇的存在下，将葡萄糖高温低压反应聚合而成的多聚体；其是一种水溶性膳食纤维，同时也是一种益生元。聚葡萄糖在胃肠道上半部分并不被消化，只是到了胃肠道的下半部分被发酵，这有利于肠道有益菌(双歧杆菌、乳杆菌)的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌；同时，聚葡萄糖被有益菌发酵产生短链脂肪酸如丁酸等，降低了肠道pH值，可以帮助抵抗感染并降低癌症的危险性；另外，聚葡萄糖还具有低热量、降低血糖反应、促进矿物元素的吸收等特点。
抗性糊精是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维；其热量低、耐热、耐酸、耐冷冻，可作为一种低热量可溶性食品原料；同时，其具有提高营养素的利用率和促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收以及降血糖、降低胆固醇、控制体重和改善肠道菌群失调等作用。
圆苞车前子壳是人工种植的车前科车前属圆苞车前种子的外壳，富含膳食纤维，其中，可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3；其具有促进益生菌增长、润肠通便、控制血糖、降低心血管疾病风险及控制体重的功效。
果蔬酵素粉在整个技术方案中则可起到以下功效：清肠毒通宿便、改善肠胃、美容养颜、活化细胞、降三高、抗衰老等等。
本发明采用的第二个技术方案为：
一种制备上述的基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料的方法，首先，按照配比称取各组成原料；
然后，将所有组成原料放入搅拌机中混合均匀；
最后，灭菌处理并分包包装，即制得成品。
本发明采用的第三个技术方案为：
一种具有调节肠道功能的固体饮料的制备方法，将上述一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料添加于食品或保健品中，以制得具有润肠通便或预防腹泻功能的功能食品或保健品。
由于采用了上述方案，本发明具有如下有益效果：
1、原料中的复合益生元主要由菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖和聚葡萄糖等益生元组成，而每种益生元因其结构的不同而发挥不同的作用，其中，低聚木糖作为“超级益生元”，用量低，特异性增殖双歧杆菌生长方面非常突出；水苏糖也是“超级益生元”，用量低，是唯一能够从自然界中直接提取，其能够以40倍的速度增殖双歧杆菌等有益菌，同时，水苏糖在进入肠道内并被双歧杆菌利用后可分解出甘露三糖、棉籽糖、半乳糖、蜜二糖等，这些都是提高人体免疫力的活性因子；低聚果糖对益生菌增殖的种类较广，并且双歧杆菌和乳酸菌都有增殖效果；菊粉则对罗氏菌、毛螺菌科等有较明显的增殖效果，且代谢产生丁酸和氢气，对身体有益；乳糖醇易被双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌、消化球菌、真菌等的微生物分解利用；聚葡萄糖则有利于肠道有益菌(双歧杆菌、乳杆菌)的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌；基于此，通过对各个原料配比的控制使得复合益生元中的各组分能够充分发挥各自的优势，从而更好地起到吸附体内毒素、净化肠道、增殖有益菌、抑制有害菌、恢复肠道微生态平衡的作用。
2、原料中的膳食纤维则主要由抗性糊精和圆苞车前子壳构成，在复合益生元及果蔬酵素粉的共同作用下，更有助于肠道的蠕动，其在进入肠道后具有较强的吸水性，能够通过渗透压的作用令粪便软硬适度，顺利排出。
基于此，本发明的固体饮料有利于改善肠道健康，能够有效预防腹泻以及润肠通便，达到改善便秘的作用；同时，其组成原料天然无副作用、使用安全有效，具有广阔的市场应用前景。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1：
首先，称取大豆肽蛋白粉4g、菊粉0.25g、乳糖醇0.25g、低聚果糖0.8g、低聚木糖0.4g、水苏糖0.4g、聚葡萄糖0.4g、抗性糊精2g、圆苞车前子壳0.5g、果蔬酵素粉1g；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素粉。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料。
实施例2：
本实施例的一种具有调节肠道功能的固体饮料，由以下原料组成：。
首先，称取大豆肽蛋白粉3g、菊粉1g、乳糖醇1g、低聚果糖0.5g、低聚木糖0.5g、水苏糖0.5g、聚葡萄糖0.5g、抗性糊精2g、圆苞车前子壳0.5g、果蔬酵素粉0.5g；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素粉。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料。
实施例3：
首先，称取大豆肽蛋白粉5g、菊粉0.5g、乳糖醇0.6g、低聚果糖0.7g、低聚木糖0.6g、水苏糖0.5g、聚葡萄糖0.4g、抗性糊精0.6g、圆苞车前子壳0.6g、果蔬酵素粉0.5g；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素粉。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料。
实施例4：
首先，称取大豆肽蛋白粉2g、菊粉1.1g、乳糖醇0.8g、低聚果糖1g、低聚木糖1g、水苏糖0.8g、聚葡萄糖0.8g、抗性糊精1.2g、圆苞车前子壳0.6g、果蔬酵素粉0.7g；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素粉。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料。
实施例5：
首先，称取大豆肽蛋白粉1g、菊粉1.5g、乳糖醇1.2g、低聚果糖1g、低聚木糖1.3g、水苏糖0.9g、聚葡萄糖1.1g、抗性糊精0.9g、圆苞车前子壳0.3g、果蔬酵素粉0.8g；其中，选用以苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种的新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成的果蔬酵素粉。
然后，将各原料进行80目筛过筛后，统一放入搅拌机中充分混合均匀；
最后，在经过灭菌处理后，进行灌装分包包装，即得到基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料。
需要指出的是，包含以上五个实施例在内的具体实施例中，均需选取符合相应标准的各组成原料，其中，菊粉(卫健委2009年第5号公告)、乳糖醇(国标GB 1886.98-2016)、低聚果糖(国标GB/T 23528-2009)、低聚木糖(卫健委2008年第12号公告)、水苏糖(卫健委2010年第17号公告)、聚葡萄糖抗性糊精(国标GB2760)、圆苞车前子壳(卫健委2014年第10号公告)、果蔬酵素粉购自厂家是纳图瑞克斯商贸(上海)有限公司。
基于以下实验方式可进一步验证本实施例的基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料有益效果，具体为：
一、对比例：
以目前市面上的具有调节肠道作用的药物作为对比例，其中所选用的药物包括麻仁丸(批准文号《国药准字Z32020097》，生产厂家：南京同仁堂药业有限责任公司)和复方地芬诺酯片(批准文号《国药准字H34021501》，生产厂家：合肥久联制药有限公司)。
二、实验对象：选用由中国医学科学院实验动物研究所提供的昆明种小鼠，体重18-22g，雌雄各半，实验前饲养于室内适应环境下3天，室温18-25℃，相对湿度45-65％。
三、实验方法：
1、小肠推进运动实验
1.1取昆明种小鼠96只，雌雄各半，随机分成8组，每组12只；将8组昆明种小鼠分别区分为一个空白对照组、一个模型对照组、一个阳性对照组、五个干预组(分别喂食实施例1-5制得的固体饮料)。
1.2各组给予相同的基础饲料。其中，空白对照组和模型对照组均给予生理盐水灌胃，阳性对照组则给予麻仁丸(3mg/kg·BW)进行灌胃，干预组分别给予相应的实施例的固体饮料受试品进行灌胃(剂量为人体推荐日使用量的15倍，即2.5g/kg·BW，灌胃前各实施例的受试品均配制成水溶液)。
1.3连续灌胃15天后，各组小鼠均禁食不禁水16h；除空白对照组外，其他各组小鼠均按体重灌复方地芬诺酯(5mg/kg·BW)，0.5h后给予空白对照组和模型对照组墨汁灌胃，阳性对照组和各个干预组分别给予含相应受试品的墨汁(含5％的活性炭、10％阿拉伯树脂)，25min后立即脱颈椎处死小鼠，打开腹腔分离肠系膜，剪取上端自幽门、下端至回盲部的肠管，置于托盘上，轻轻将小肠拉成直线，测量肠管长度为“小肠总长度”，从幽门至墨汁前沿为“墨汁推进长度”。
墨汁推进率＝墨汁推进长度/小肠总长度×100％。
1.4小肠推进运动实验结果(见表一)。
根据表一的实验结果可知：相对于空白对照组和阴性对照组，模型对照组的墨汁推进率显著降低，表明造模成功。实施例1-5干预组的墨汁推进率均显著优于各个对照组，说明实施例1-5干预组组均具有促进肠道蠕动的作用。
2、排便时间、粪便粒数和粪便重量的测定
2.1以上述的同样方式取昆明种小鼠96只，并以前述方式进行分组且给药量同1.2。
2.2连续灌胃15天后，各组小鼠均禁食不禁水16h。除空白对照组外，各组小鼠按体重灌复方地芬诺酯(5mg/kg·BW)，0.5h后空白对照组和模型对照组给予墨汁灌胃，阳性对照组和各干预组分别给予含相应受试品的墨汁(含5％的活性炭、10％阿拉伯树脂)，小鼠单笼饲养并正常进食饮水。记录每只小鼠自灌胃墨汁起首次排黑便的时间以及8h内排黑便的质量。
2.3各组首次排黑便时间及8h内排黑便质量的结果(见表二)。
根据表一的实验结果可知：以小鼠首次排便时间为指标时，空白对照组与模型对照组具有显著差异，表示造模成功。实施例1-5干预组的墨汁首次排黑便时间均明显短于对照组，实施例1-5干预组在8h内的排黑便质量明显多于对照组。
基于上述实验，可以确定：本发明实施例基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料对于调理肠道的疗效显著，能够有效预防腹泻以及改善便秘。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims (10)

1.一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：其包括以下质量百分含量的原料：大豆肽蛋白粉10-60％、复合益生元10-30％、膳食纤维10-30％和果蔬酵素粉10-20％；其中，所述复合益生元包括菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖和聚葡萄糖，所述膳食纤维包括抗性糊精和圆苞车前子壳。
2.如权利要求1所述的一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：所述菊粉、乳糖醇、低聚果糖、低聚木糖、水苏糖和聚葡萄糖的质量比为(0.8-1.2)：(0.8-1.2)：(1.5-2.2)：(0.8-1.2)：(0.8-1.2)：(0.8-1.2)。
3.如权利要求1所述的一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：所述抗性糊精和圆苞车前子壳的质量比为(1.5-2.5)：(0.4-0.6)。
4.如权利要求1所述的一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：所述大豆肽蛋白粉中的蛋白成分质量占比不小于90％。
5.如权利要求1所述的一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：所述果蔬酵素粉以新鲜果蔬为原料，通过添加益生菌进行发酵后，再经超滤浓缩和冷冻干燥工艺处理后制成。
6.如权利要求5所述的一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：所述新鲜果蔬为苹果、梨、猕猴桃、西番莲、柠檬、菠萝、白菜、菠菜、芹菜和黄瓜中的一种或多种。
7.如权利要求1-6中任一项所述的一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：其由以下质量百分含量的原料组成：大豆肽蛋白粉30-40％、复合益生元20-25％、膳食纤维22-28％和果蔬酵素粉10-12％。
8.如权利要求7所述的一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料，其特征在于：其由以下质量百分含量的原料组成：大豆肽蛋白粉40％、复合益生元22％、膳食纤维28％和果蔬酵素粉10％。
9.一种制备如权利要求1-8中任一项所述的基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料的方法，其特征在于：
首先，按照配比称取各组成原料；
然后，将所有组成原料放入搅拌机中混合均匀；
最后，灭菌处理并分包包装，即制得成品。
10.一种具有调节肠道功能的固体饮料的制备方法，其特征在于：将权利要求1-8中任一项所述一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料添加于食品或保健品中。
CN201811517983.0A 2018-12-12 2018-12-12 一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法 Pending CN109619358A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811517983.0A CN109619358A (zh) 2018-12-12 2018-12-12 一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811517983.0A CN109619358A (zh) 2018-12-12 2018-12-12 一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109619358A true CN109619358A (zh) 2019-04-16

Family

ID=66073038

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811517983.0A Pending CN109619358A (zh) 2018-12-12 2018-12-12 一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109619358A (zh)

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110292102A (zh) * 2019-08-12 2019-10-01 重庆骄王天然产物股份有限公司 一种蛋白粉及其制备方法
CN110801020A (zh) * 2019-10-25 2020-02-18 运鸿集团股份有限公司 缓解胃肠不适及腹胀腹泻的益生元多肽复合益生菌及制备方法
CN110959797A (zh) * 2019-12-25 2020-04-07 河南佳禾康生物食品科技有限公司 一种益生元大豆蛋白肽固体饮料及其制备工艺
CN111227261A (zh) * 2020-01-21 2020-06-05 广东量子高科微生态医疗有限公司 一种益生元组合物及其应用
CN111296851A (zh) * 2020-03-16 2020-06-19 上海拜姿实业有限公司 一种改善胃肠道健康的组合物及其制备方法和应用
CN111616354A (zh) * 2020-05-19 2020-09-04 北京美信高科科技有限责任公司 一种口服的具有美容功能的组合物及其制备方法
CN111642741A (zh) * 2020-07-17 2020-09-11 广州同康生物科技有限公司 一种肠道调节剂的生产工艺
CN111955635A (zh) * 2020-08-25 2020-11-20 王统 一种固体饮料及其制备方法
CN112715926A (zh) * 2020-10-28 2021-04-30 陕西秦巴神仙叶食品有限公司 一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法
CN113439807A (zh) * 2020-03-25 2021-09-28 广州万康保健品有限公司 一种用于减肥的饮料及制作方法
CN115211561A (zh) * 2022-07-22 2022-10-21 北京姿美堂生物技术有限公司 一种具有改善便秘作用的复合发酵粉、组合物及制备方法

Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102613654A (zh) * 2012-04-27 2012-08-01 山东大学 一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料及其制备方法
CN104544455A (zh) * 2015-01-27 2015-04-29 江苏康科食品工程技术有限公司 一种米蛋白肽固体饮料及其制备方法
CN105661245A (zh) * 2016-01-29 2016-06-15 江苏微康生物科技有限公司 一种益生菌型果蔬酵素固体饮料
CN106071481A (zh) * 2016-06-22 2016-11-09 诺利如（北京）生物科技有限公司 一种低苦涩风味的大豆肽饮料及其制备方法
CN106954847A (zh) * 2017-03-30 2017-07-18 广州能靓生物技术有限公司 具有润肠通便功能的酵素益生菌组合物、应用及加工制剂
CN107183306A (zh) * 2017-07-14 2017-09-22 山东禹王生态食业有限公司 一种具有肠道调节功能的大豆蛋白粉生产方法
CN107692240A (zh) * 2017-11-17 2018-02-16 中泰宜佳健康科技（北京）有限责任公司 一种高蛋白膳食组合物及其制备方法和应用
CN107889999A (zh) * 2017-11-28 2018-04-10 天津活力达生物科技有限公司 具有调整肠道功能的果蔬复合酵素固体饮料及其制备方法
CN108208184A (zh) * 2017-12-28 2018-06-29 保龄宝生物股份有限公司 一种高纤无糖型大豆肽风味饮料的生产方法
CN108902627A (zh) * 2018-08-11 2018-11-30 张良刚 一种保健型固体饮品及其制备方法

Patent Citations (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102613654A (zh) * 2012-04-27 2012-08-01 山东大学 一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料及其制备方法
CN104544455A (zh) * 2015-01-27 2015-04-29 江苏康科食品工程技术有限公司 一种米蛋白肽固体饮料及其制备方法
CN105661245A (zh) * 2016-01-29 2016-06-15 江苏微康生物科技有限公司 一种益生菌型果蔬酵素固体饮料
CN106071481A (zh) * 2016-06-22 2016-11-09 诺利如（北京）生物科技有限公司 一种低苦涩风味的大豆肽饮料及其制备方法
CN106954847A (zh) * 2017-03-30 2017-07-18 广州能靓生物技术有限公司 具有润肠通便功能的酵素益生菌组合物、应用及加工制剂
CN107183306A (zh) * 2017-07-14 2017-09-22 山东禹王生态食业有限公司 一种具有肠道调节功能的大豆蛋白粉生产方法
CN107692240A (zh) * 2017-11-17 2018-02-16 中泰宜佳健康科技（北京）有限责任公司 一种高蛋白膳食组合物及其制备方法和应用
CN107889999A (zh) * 2017-11-28 2018-04-10 天津活力达生物科技有限公司 具有调整肠道功能的果蔬复合酵素固体饮料及其制备方法
CN108208184A (zh) * 2017-12-28 2018-06-29 保龄宝生物股份有限公司 一种高纤无糖型大豆肽风味饮料的生产方法
CN108902627A (zh) * 2018-08-11 2018-11-30 张良刚 一种保健型固体饮品及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱蓓薇等: "《食品加工实用技术与配方》", 31 January 1998, 天津科学技术出版 *

Cited By (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110292102A (zh) * 2019-08-12 2019-10-01 重庆骄王天然产物股份有限公司 一种蛋白粉及其制备方法
CN110801020A (zh) * 2019-10-25 2020-02-18 运鸿集团股份有限公司 缓解胃肠不适及腹胀腹泻的益生元多肽复合益生菌及制备方法
CN110959797A (zh) * 2019-12-25 2020-04-07 河南佳禾康生物食品科技有限公司 一种益生元大豆蛋白肽固体饮料及其制备工艺
CN111227261A (zh) * 2020-01-21 2020-06-05 广东量子高科微生态医疗有限公司 一种益生元组合物及其应用
CN111296851A (zh) * 2020-03-16 2020-06-19 上海拜姿实业有限公司 一种改善胃肠道健康的组合物及其制备方法和应用
CN113439807A (zh) * 2020-03-25 2021-09-28 广州万康保健品有限公司 一种用于减肥的饮料及制作方法
CN111616354A (zh) * 2020-05-19 2020-09-04 北京美信高科科技有限责任公司 一种口服的具有美容功能的组合物及其制备方法
CN111642741A (zh) * 2020-07-17 2020-09-11 广州同康生物科技有限公司 一种肠道调节剂的生产工艺
CN111955635A (zh) * 2020-08-25 2020-11-20 王统 一种固体饮料及其制备方法
CN112715926A (zh) * 2020-10-28 2021-04-30 陕西秦巴神仙叶食品有限公司 一种神仙叶与黑木耳低聚肽的制备方法
CN115211561A (zh) * 2022-07-22 2022-10-21 北京姿美堂生物技术有限公司 一种具有改善便秘作用的复合发酵粉、组合物及制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN109619358A (zh) 一种基于大豆肽蛋白粉的固体功能饮料及其制备方法
CN109198356A (zh) 一种具有调节肠道功能的固体饮料及其制备方法
CN107509906B (zh) 一种苦荞果蔬复合酵素粉及其制备方法
CN108991327A (zh) 一种益生菌固体饮料及其制备方法
CN106619743A (zh) 一种具有降血糖作用的益生菌固体饮料及其制备方法
CN106954847A (zh) 具有润肠通便功能的酵素益生菌组合物、应用及加工制剂
CN108272073A (zh) 一种减肥代餐粉及其制备方法
CN102630948A (zh) 一种高纤无糖果味型复合益生元及其制备方法
CN109170843A (zh) 用于缓解酒精中毒的体内酵素及其制备方法
BG107094A (bg) Въглехидратна система и метод за осигуряване на хранене при диабетици
CN109430407A (zh) 益生菌组合制剂
CN103653170A (zh) 一种水苏糖益生菌固体饮料
CN110447799A (zh) 一种用于改善肠道菌群的复合固体植物饮料及其制备方法
CN104323210B (zh) 一种发酵西红柿酱产品
CN106858579A (zh) 制备适用于糖尿病调理及日常养护的植物酵素的发酵组合物及制法
CN105982009A (zh) 用于调节人体肠道微生态的组合物
CN107549505A (zh) 一种保健型蛋鸡饲料及制备方法
CN103907994B (zh) 一种调理肠道的益生元青汁粉
CN114128813A (zh) 一种用于解酒护肝后生元饮品及其制备方法
CN106942585A (zh) 一种润肠通便米粉及其制备方法
CN106858577A (zh) 制备具有保肝护肝、调节脂肪肝代谢功能的植物酵素的发酵组合物及制法
CN102113652A (zh) 一种适合“五高”代谢综合症人群的特膳挤压米及其制备方法
CN109527260A (zh) 一种禽用复合型生物活性饲料添加剂及其制备方法
KR101722481B1 (ko) 고구마칩, 브로콜리 과립과 식이섬유를 포함하는 변비개선용 시리얼 및 그의 제조방법
CN114271502A (zh) 一种保护心血管系统和肾脏的蛤蜊肽复合物及其应用

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190416