CN109593806A - 一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法 - Google Patents

一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法，采用以下设备：歧化釜出口分别与压滤机和喷雾干燥机相连；其特征在于包括以下步骤：a.向歧化釜加35‑40℃水，开启搅拌，加入支链淀粉、甜菊糖苷、糖基转移酶，控制糖基转移酶：甜菊糖苷：麦芽糊精：水的质量比为0.05：1：2：4，反应28‑32小时；b.将反应液过滤，液相进入歧化釜中，升温至90℃灭酶后冷却至30℃，冷却液送入喷雾干燥机干燥，即可。本发明优点：1.生产中未反应的支链淀粉可重复使用，降低物料消耗；2.反应温度由60℃降至35‑40℃，降低能耗；3.分离中不再使用树脂，减少乙醇消耗和污水排放量;4.简化操作步骤，减少人工成本。

Description

一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法
技术领域
本发明属化工生产技术领域，涉及甜菊糖苷生产技术领域，具体涉及一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法。
背景技术
甜菊糖（甜菊糖甙）是从甜叶菊干叶中提取的天然甜味剂，是一种高甜度、低热量的新型保健糖源，甜度为蔗糖的200-300倍，热量仅为蔗糖的1/300；该产品在人体内无残留，安全无毒，为纯天然绿色食品，有利于调节血糖，促进脑力活动，对心脑血管病、肥胖症、糖尿病、小儿龋齿等病症有辅助治疗功能。甜菊糖可替代蔗糖和各种化学合成甜味剂，广泛应用于各种食品、饮料、腌制品、医药制剂。
近年，随着食品饮料企业对甜味剂口感的更高要求以及对甜味剂成本的加强控制，生物酶方法（主要运用葡萄糖基转移酶，对甜菊糖甙进行糖基化生产高RD、RM含量的甜叶菊苷）、发酵方法（利用改造后的菌株以葡萄为原料合成甜菊糖甙，目前多停留在实验室阶段）等制备甜菊糖的新方法应用而生，可有效改善甜菊糖产品具有的后苦味等不良口感。
发明内容
本发明的目的是为了改善甜菊糖产品具有的不良口感，提供一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法，采用以下设备：歧化釜出口分别与压滤机和喷雾干燥机相连；
其特征在于包括以下步骤：
a.向歧化釜中加入35-40℃水，开启搅拌，将支链淀粉投入其中，加入甜菊糖苷、糖基转移酶，控制糖基转移酶：甜菊糖苷：麦芽糊精：水的质量比为0.05：1：2：4，反应28-32小时得反应液；
b.反应结束后将反应液过滤，将固相剩余支链淀粉和液相葡萄糖基甜菊糖苷水溶液分离，液相进入歧化釜中，升温至90℃灭酶后，冷却至30℃，随后将冷却液送入喷雾干燥机（喷雾温度180℃、系统压力-50-50Pa）进行喷雾干燥，即得成品葡萄糖基甜菊糖苷。
进一步，所述糖基转移酶为环糊精葡萄糖基转移酶、α-葡聚糖转移酶、β-糖苷转移酶。
本方法是利用支链淀粉不溶于水的特性，通过温度控制酶的活性，将淀粉水解的过程和转糖基的作用达到平衡（糖基转移酶对支链淀粉具有水解作用，将支链淀粉不断切割成短链葡萄糖残基，糖基转移酶可以将短链葡萄糖残基链接至甜菊糖苷上），以保证反应效果控制反应效率，在后续工段易于去除杂质，节约原料成本和生产成本。
本发明的优点：1、在生产过程中，未反应的支链淀粉可以重复使用，降低物料消耗；2、反应温度由60℃降至35-40℃，降低能耗；3、分离过程中不再使用树脂，减少树脂使用过程中的乙醇消耗和污水排放量。4、简化操作步骤，减少人工成本。
附图说明
图1是本发明工艺流程简图；
图2 葡萄糖基甜菊糖苷原生产工艺流程简图。
具体实施方式
结合图1，对本发明作进一步说明，具体实施步骤如下：
实例1
1.向歧化釜中加入35-40℃水1000L，开启搅拌，将400Kg支链淀粉投入其中，加入甜菊糖苷200Kg，环糊精葡萄糖基转移酶10Kg，反应30小时；
2.反应结束后过滤，将固相和液相分离，液相进入歧化釜中，升温至90℃灭酶后，冷却至30℃，随后将冷却液送入喷雾干燥机（喷雾温度180℃，系统压力-50-50Pa）进行喷雾干燥，即得成品葡萄糖基甜菊糖苷。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和技术内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本发明技术方案保护的范围内。

Claims (3)

1.一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法，采用以下设备：歧化釜出口分别与压滤机和喷雾干燥机相连；
其特征在于包括以下步骤：
a.向歧化釜中加入35-40℃水，开启搅拌，将支链淀粉投入其中，加入甜菊糖苷、糖基转移酶，控制糖基转移酶：甜菊糖苷：麦芽糊精：水的质量比为0.05：1：2：4，反应28-32小时得反应液；
b.反应结束后将反应液过滤，将固相剩余支链淀粉和液相葡萄糖基甜菊糖苷水溶液分离，液相进入歧化釜中，升温至90℃灭酶后，冷却至30℃，随后将冷却液送入喷雾干燥机进行喷雾干燥，即得成品葡萄糖基甜菊糖苷。
2.根据权利要求1所述一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法，其特征在于：糖基转移酶为环糊精葡萄糖基转移酶、α-葡聚糖转移酶、β-糖苷转移酶中任一种。
3.根据权利要求1所述一种葡萄糖基甜菊糖苷的制备方法，其特征在于：步骤b中喷雾干燥机的喷雾温度为150-200℃、系统压力为-50-50Pa。
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