CN109566955A - 一种利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，以竹荪作为主要原料制备防腐保鲜剂，分别通过水提、醇提等多种工艺进行加工，并优化加工条件和参数，能充分利用竹荪的菌盖、菌柄、菌托等各部位，最大化竹荪的利用率，其中提取得到的半乳糖、甘露糖等多糖以及酮类、倍半萜等活性成分具有优异的抑菌、抗氧化性能，再与山梨酸复配增效，加以失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚以稳定复配体系，得到的产品具有理想的保鲜防腐效果，以延长食品等的保质期，且由于采用天然原料，在健康安全上得以保障，同时制备方法简单，操作便捷，适宜于工厂规模化生产，同时带动了竹荪全体的开发利用，产生了较高的经济效益。
Description
技术领域
本发明属于生物保鲜技术领域，尤其涉及一种利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法。
背景技术
随着科学的进步、社会的快速发展，人民的生活水平逐步提高，致使人民对食品的关注度不仅仅停留在食品的色香味上，更多的是关注食品的安全问题。由于部分生鲜食品易滋生微生物，尤其在贮藏、运输和销售过程中，容易引起腐败微生物和致病微生物的大量繁殖，使得其新鲜度下降，引起腐败导致其货架期缩短，因此研究保鲜防腐、延长货架期一直是一个需要不断突破的环节。
目前市场上对于防腐保鲜大都使用单一的化学防腐剂，但其中多种化学成分给食品安全带来隐患，严重损害了消费者的权益，而且也将毁灭企业的信用，同时还增加了生产成本。随着人民生活水平的提高和对于健康的更加关注，减少化学防腐剂在食品中的使用量，增加天然保鲜防腐成分的使用，越来越得到广大消费者的认同。
竹荪别称竹参、面纱菌，为鬼笔科竹荪属真菌，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，也是一种名贵的食用菌，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体等功效，自古就被列为“草八珍”之一。完整的竹荪实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，整个菌体富含多种氨基酸、多糖、无机盐等，是优质的蛋白质和营养源，且具有延缓食品腐败、对食源性致病菌具有明显抑制的功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）将竹荪洗净后于75%乙醇溶液中浸泡24-48小时脱脂，再于60-80℃下烘干破碎，分别收集竹荪菌托以及剩余子实体，均粉碎至过80-100目筛备用；
（2）取竹荪菌托粉末加入到50-60倍质量的水中浸提，完成后离心并收集上清液，接着用无水乙醇沉淀，收集沉淀水洗后烘干备用；
（3）取竹荪剩余子实体粉末，按料液比40-45g/L加入到乙醇溶液中，加热至73-78℃处理2-3小时，完成后过滤，收集滤液，浓缩8-10倍后备用；
（4）将山梨酸加入到失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚中，搅拌均匀后再加入步骤3所得浓缩滤液，搅拌至均匀，得到混合体系；
（5）将步骤2所得沉淀加入到步骤4的混合体系中，超声分散20-30分钟后再在35-45℃下静置平衡18-24小时，即得本发明防腐保鲜剂。
所述步骤2中水提温度控制为80-85℃，时间为3-5小时。
所述步骤2中离心速度为3000-4000转/分钟，时间为10-15分钟。
所述步骤2中无水乙醇沉淀时令醇的最终浓度达到80%，并在2-5℃下静置过夜，之后再收集沉淀。
所述步骤3中乙醇溶液体积分数为90%。
所述步骤3中滤液收集后可将滤渣再以相同条件处理过滤，得到二次滤液，并合并两次滤液。
所述步骤4中山梨酸、失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚中以及浓缩滤液的质量比为2.5：5：42.5。
所述步骤5中沉淀加入量为混合体系质量的15-20%。
本发明的优点是：
本发明以竹荪作为主要原料制备防腐保鲜剂，分别通过水提、醇提等多种工艺进行加工，并优化加工条件和参数，能充分利用竹荪的菌盖、菌柄、菌托等各部位，最大化竹荪的利用率，其中提取得到的半乳糖、甘露糖等多糖以及酮类、倍半萜等活性成分具有优异的抑菌、抗氧化性能，再与山梨酸复配增效，加以失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚以稳定复配体系，得到的产品具有理想的保鲜防腐效果，以延长食品等的保质期，且由于采用天然原料，在健康安全上得以保障，同时制备方法简单，操作便捷，适宜于工厂规模化生产，同时带动了竹荪全体的开发利用，产生了较高的经济效益。
具体实施方式
以下结合具体的实例对本发明的技术方案做进一步说明：
一种利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，包括以下步骤：
（1）将竹荪洗净后于75%乙醇溶液中浸泡36小时脱脂，再于70℃下烘干破碎，分别收集竹荪菌托以及剩余子实体，均粉碎至过80目筛备用；
（2）取竹荪菌托粉末加入到55倍质量的水中，于83℃浸提4小时，完成后以3500转/分钟离心15分钟并收集上清液，接着用无水乙醇沉淀，令醇的最终浓度达到80%，并在4℃下静置过夜，收集沉淀水洗后烘干备用；
（3）取竹荪剩余子实体粉末，按料液比42g/L加入到体积分数为90%的乙醇溶液中，加热至75℃处理3小时，完成后过滤，收集滤液，将滤渣再以相同条件处理过滤，得到二次滤液，并合并两次滤液，浓缩10倍后备用；
（4）将山梨酸加入到失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚中，搅拌均匀后再加入步骤3所得浓缩滤液，其中山梨酸、失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚中以及浓缩滤液的质量比为2.5：5：42.5，搅拌至均匀，得到混合体系；
（5）将步骤2所得沉淀按混合体系质量的15-20%加入到步骤4的混合体系中，超声分散25分钟后再在40℃下静置平衡24小时，即得本发明防腐保鲜剂。
Claims (8)
1.一种利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将竹荪洗净后于75%乙醇溶液中浸泡24-48小时脱脂，再于60-80℃下烘干破碎，分别收集竹荪菌托以及剩余子实体，均粉碎至过80-100目筛备用；
（2）取竹荪菌托粉末加入到50-60倍质量的水中浸提，完成后离心并收集上清液，接着用无水乙醇沉淀，收集沉淀水洗后烘干备用；
（3）取竹荪剩余子实体粉末，按料液比40-45g/L加入到乙醇溶液中，加热至73-78℃处理2-3小时，完成后过滤，收集滤液，浓缩8-10倍后备用；
（4）将山梨酸加入到失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚中，搅拌均匀后再加入步骤3所得浓缩滤液，搅拌至均匀，得到混合体系；
（5）将步骤2所得沉淀加入到步骤4的混合体系中，超声分散20-30分钟后再在35-45℃下静置平衡18-24小时，即得本发明防腐保鲜剂。
2.根据权利要求1所述的利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤2中水提温度控制为80-85℃，时间为3-5小时。
3.根据权利要求1所述的利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤2中离心速度为3000-4000转/分钟，时间为10-15分钟。
4.根据权利要求1所述的利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤2中无水乙醇沉淀时令醇的最终浓度达到80%，并在2-5℃下静置过夜，之后再收集沉淀。
5.根据权利要求1所述的利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤3中乙醇溶液体积分数为90%。
6.根据权利要求1所述的利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤3中滤液收集后可将滤渣再以相同条件处理过滤，得到二次滤液，并合并两次滤液。
7.根据权利要求1所述的利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤4中山梨酸、失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚中以及浓缩滤液的质量比为2.5：5：42.5。
8.根据权利要求1所述的利用竹荪制备天然植物防腐保鲜剂的方法，其特征在于，所述步骤5中沉淀加入量为混合体系质量的15-20%。
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