CN109548899A - 一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶及其制备方法，属于茶叶技术领域。所述具有桂花香味的石崖银杏绿茶，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:(20‑40)制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为20％‑25％的石崖茶、20％‑25％的银杏叶和50％‑60％的绿茶制成。本发明还公开了上述具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法。本发明的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，是以石崖茶、银杏叶、绿茶和桂花为原料，桂花滋味物质、香气物质充分融合到石崖茶、银杏叶和绿茶的混合茶中，形成独特的具有桂花香的养生茶。
Description
技术领域
本发明涉及一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶及其制备方法，属于茶叶技术领域。
背景技术
石崖茶，又名石岩茶、石山茶。学名亮叶黄瑞木，扬桐属，乔木。因生长在悬崖上而得名，其芽叶肥厚，所制茶叶汤色亮丽。味纯回甘好，耐冲泡。石崖茶中主要含有类黄酮、三萜皂苷类、茶多酚、多糖等成分，是目前已知黄酮类化合物含量最高的植物。石崖茶中的总黄酮含量超过20％，具有很高的保健和药用价值，具有清热解毒、护肝明目、消炎润肺、养颜、降血压、减少脂肪等功效，而且对咽喉炎、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂具有明显的作用。
现有技术制备的石崖茶存在如下缺陷：一是加工过程中，造成石崖茶中的总黄酮含量降低；二是滋味苦涩、香气不足、口感不佳，消费市场不广；三是石崖茶属于寒性茶，口感微苦，对胃部容易造成不适，年老体虚、体质偏寒的人群不宜多喝。
综上，亟需开发一种新的石崖茶及其制备方法，来弥补上述缺陷。
发明内容
本发明的目的之一，是提供一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶。本发明的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，是以石崖茶、银杏叶、绿茶和桂花为原料，桂花滋味物质、香气物质充分融合到石崖茶、银杏叶和绿茶的混合茶中，形成独特的具有桂花香的养生茶，一是保留了石崖茶、绿茶的韵味，二是带有浓郁的桂花香味，三是具有较高的总黄酮含量，四是解决了单纯石崖茶属于寒性茶，年老体虚、体质偏寒的人群不宜多喝的缺陷。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:(20-40)制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为20％-25％的石崖茶、20％-25％的银杏叶和50％-60％的绿茶制成。
本发明的原理：
石崖茶具有清热解毒、护肝明目、消炎润肺、养颜、降血压、减少脂肪等功效，而且对咽喉炎、肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂具有明显的作用。
绿茶是茶叶品种中最常见之一，特别是在西南地区均以绿茶为主。绿茶是通过揉捻杀青等工序且未经发酵而制成的茶，保留了鲜叶的天然物质。绿茶含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，该类营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。
银杏叶含有20多种黄酮类化合物，其含量在总提取物中大于24％，主要有银杏双酮、异银杏双黄酮、白果黄素。银杏叶中还含有萜内酯类化合物，二萜内酯主要有银杏内酯A、B、C、M、J等，倍半萜内酯即白果内酯。此外，还含有酚类、25种有益元素、17种氨基酸、生物碱等。银杏叶具有改善心脑血管功能、平喘、扩张冠脉、抗心肌缺血、扩张血管、降压、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延缓衰老、增强免疫功能、改善学习记忆功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。
桂花，味辛、微苦，性平，归肺经、大肠经，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤之功效。
本发明采用鲜桂花和石崖银杏绿茶的混合茶进行窨制，利用鲜桂花自然吐香吸香，有利于混合茶充分吸收桂花香味，既保留了石崖茶、绿茶的韵味，又带有浓郁的桂花香味，滋味鲜爽醇和，克服了现有技术石崖茶、绿茶入口带有苦涩感的缺陷，丰富了现有技术石崖茶、绿茶产品的种类，能满足更多消费人群的口感需求。
香气分析：鲜灵度大幅度提高，甜香味显著；茶汤具有特有的桂花甘醇味。
总黄酮含量：总黄酮的含量最高可达4200mg/100g，而单纯绿茶中总黄酮含量最高仅为410mg/100g，提高了10倍以上。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:20制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为20％的石崖茶、20％的银杏叶和60％的绿茶制成。
采用上述进一步的有益效果是：上述参数为本发明的石崖银杏桂花绿茶的最佳配方。采用此参数得到的石崖银杏桂花绿茶的功效最佳。
进一步，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:30制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为22％的石崖茶、23％的银杏叶和55％的绿茶制成。
采用上述进一步的有益效果是：上述参数为本发明的石崖银杏桂花绿茶的最佳配方。采用此参数得到的石崖银杏桂花绿茶的功效最佳。
进一步，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:40制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为25％的石崖茶、25％的银杏叶和50％的绿茶制成。
采用上述进一步的有益效果是：上述参数为本发明的石崖银杏桂花绿茶的最佳配方。采用此参数得到的石崖银杏桂花绿茶的功效最佳。
本发明的目的之二，是提供上述具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法。本发明的具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法简单，成本低廉，市场前景广阔，适合规模化生产。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：石崖茶的制备
选用石崖春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量≤65wt％，滚筒杀青，揉捻，烘干至水分含量≤7wt％，得到制备好的石崖茶；
步骤2：银杏叶的制备
选用新鲜的银杏鲜叶，用水浸泡，摊晾，滚筒杀青，揉捻，过热滚筒，烘干至水分含量≤7wt％，得到制备好的银杏叶；
步骤3：绿茶的制备
选用绿茶春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量≤65wt％，滚筒杀青，揉捻，烘干至水分含量≤7wt％，得到制备好的绿茶；
步骤4：混合
按如下重量百分数称取原料：20％-25％的步骤1得到的制备好的石崖茶、20％-25％的步骤2得到的制备好的银杏叶和50％-60％的步骤3得到的制备好的绿茶，混合均匀后，得到石崖银杏绿茶的混合茶；
按重量比为100:(20-40)，分别称取上述石崖银杏绿茶的混合茶和新鲜的桂花茶，混合均匀后，堆放，窨花10h-12h，烘干至水分含量≤8.5wt％，即得到所述具有桂花香味的石崖银杏绿茶。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，步骤1中，所述滚筒杀青的温度为200℃-220℃；所述揉捻的时间为45min-60min；所述烘干的温度为105℃-120℃。
进一步，步骤2中，所述用水浸泡的时间为20h-24h；所述滚筒杀青的温度为200℃-220℃；所述揉捻的时间为45min-60min；所述热滚筒的温度为180℃-200℃；所述过热滚筒的次数为2次；所述烘干的温度为105℃-120℃。
进一步，步骤3中，所述滚筒杀青的温度为200℃-220℃；所述揉捻的时间为45min-60min；所述烘干的温度为110℃-120℃。
进一步，步骤4中，所述窨花的时间为10h-12h，所述烘干的温度为90℃-100℃。
本发明的有益效果：
(1)本发明的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，是以石崖茶、银杏叶、绿茶和桂花为原料，桂花滋味物质、香气物质充分融合到石崖茶、银杏叶和绿茶的混合茶中，形成独特的具有桂花香的养生茶，一是保留了石崖茶、绿茶的韵味，二是带有浓郁的桂花香味，三是具有较高的总黄酮含量，四是解决了单纯石崖茶属于寒性茶，年老体虚、体质偏寒的人群不宜多喝的缺陷。
(2)本发明的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，总黄酮的含量最高可达4200mg/100g，而单纯绿茶中总黄酮含量最高仅为410mg/100g，提高了10倍以上。
(3)本发明的具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法简单，成本低廉，市场前景广阔，适合规模化生产。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
本实施例的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:20制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为20％的石崖茶、20％的银杏叶和60％的绿茶制成。
上述具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：石崖茶的制备
选用石崖春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量为65wt％，于200℃滚筒杀青，揉捻45min，于105℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的石崖茶；
步骤2：银杏叶的制备
选用新鲜的银杏鲜叶，用水浸泡20h，摊晾，于200℃滚筒杀青，揉捻45min，过热180℃的滚筒2次，于105℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的银杏叶；
步骤3：绿茶的制备
选用绿茶春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量为65wt％，于200℃滚筒杀青，揉捻45min，于110℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的绿茶；
步骤4：混合
按如下重量百分数称取原料：20％的步骤1得到的制备好的石崖茶、20％的步骤2得到的制备好的银杏叶和60％的步骤3得到的制备好的绿茶，混合均匀后，得到石崖银杏绿茶的混合茶；
按重量比为100:20，分别称取上述石崖银杏绿茶的混合茶和新鲜的桂花茶，混合均匀后，堆放，窨花10h，于90℃烘干至水分含量为8.5wt％，即得到所述具有桂花香味的石崖银杏绿茶。
实施例2
本实施例的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:30制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为22％的石崖茶、23％的银杏叶和55％的绿茶制成。
上述具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：石崖茶的制备
选用石崖春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量为65wt％，于210℃滚筒杀青，揉捻52min，于110℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的石崖茶；
步骤2：银杏叶的制备
选用新鲜的银杏鲜叶，用水浸泡22h，摊晾，于200℃-220℃滚筒杀青，揉捻52min，过热190℃的滚筒2次，于110℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的银杏叶；
步骤3：绿茶的制备
选用绿茶春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量为65wt％，于210℃滚筒杀青，揉捻52min，于115℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的绿茶；
步骤4：混合
按如下重量百分数称取原料：22％的步骤1得到的制备好的石崖茶、23％的步骤2得到的制备好的银杏叶和55％的步骤3得到的制备好的绿茶，混合均匀后，得到石崖银杏绿茶的混合茶；
按重量比为100:30，分别称取上述石崖银杏绿茶的混合茶和新鲜的桂花茶，混合均匀后，堆放，窨花11h，于95℃烘干至水分含量为8wt％，即得到所述具有桂花香味的石崖银杏绿茶。
实施例3
本实施例的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:40制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为25％的石崖茶、25％的银杏叶和50％的绿茶制成。
上述具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，包括如下步骤：
步骤1：石崖茶的制备
选用石崖春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量为65wt％，于220℃滚筒杀青，揉捻60min，于120℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的石崖茶；
步骤2：银杏叶的制备
选用新鲜的银杏鲜叶，用水浸泡24h，摊晾，于220℃滚筒杀青，揉捻60mi n，过热200℃的滚筒2次，于120℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的银杏叶；
步骤3：绿茶的制备
选用绿茶春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量为65wt％，于220℃滚筒杀青，揉捻60min，于120℃烘干至水分含量为7wt％，得到制备好的绿茶；
步骤4：混合
按如下重量百分数称取原料：20％的步骤1得到的制备好的石崖茶、20％的步骤2得到的制备好的银杏叶和60％的步骤3得到的制备好的绿茶，混合均匀后，得到石崖银杏绿茶的混合茶；
按重量比为100:40，分别称取上述石崖银杏绿茶的混合茶和新鲜的桂花茶，混合均匀后，堆放，窨花12h，于100℃烘干至水分含量为7.5wt％，即得到所述具有桂花香味的石崖银杏绿茶。
试验例
将实施例1-3得到的具有桂花香味的石崖银杏绿茶进行感官评定、可溶性固形物测定和总黄酮含量测定，具体如表1所示。其中，总黄酮含量测定采用卫生部颁发的《保健食品检验与评价技术规范》(2003年版)进行。
表1感官评定、水溶性物质和总黄酮含量测定结果
由表1可知，本发明得到的具有桂花香味的石崖银杏绿茶水溶性物质高，滋味甘醇浓厚、爽口，桂花香浓郁、持久，而且总黄酮的含量为4050mg/100g-4200mg/100g，而单纯绿茶中总黄酮含量最高仅为410mg/100g，提高了10倍以上。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶，其特征在于，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:(20-40)制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为20％-25％的石崖茶、20％-25％的银杏叶和50％-60％的绿茶制成。
2.根据权利要求1所述的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，其特征在于，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:20制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为20％的石崖茶、20％的银杏叶和60％的绿茶制成。
3.根据权利要求1所述的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，其特征在于，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:30制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为22％的石崖茶、23％的银杏叶和55％的绿茶制成。
4.根据权利要求1所述的具有桂花香味的石崖银杏绿茶，其特征在于，由石崖银杏绿茶的混合茶与鲜桂花按重量比100:40制成，其中，所述石崖银杏绿茶的混合茶由质量百分数分别为25％的石崖茶、25％的银杏叶和50％的绿茶制成。
5.一种具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1：石崖茶的制备
选用石崖春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量≤65wt％，滚筒杀青，揉捻，烘干至水分含量≤7wt％，得到制备好的石崖茶；
步骤2：银杏叶的制备
选用新鲜的银杏鲜叶，用水浸泡，摊晾，滚筒杀青，揉捻，过热滚筒，烘干至水分含量≤7wt％，得到制备好的银杏叶；
步骤3：绿茶的制备
选用绿茶春茶一芽一叶或者一芽二叶的鲜叶，摊晾、萎凋至鲜叶水分含量≤65wt％，滚筒杀青，揉捻，烘干至水分含量≤7wt％，得到制备好的绿茶；
步骤4：混合
按如下重量百分数称取原料：20％-25％的步骤1得到的制备好的石崖茶、20％-25％的步骤2得到的制备好的银杏叶和50％-60％的步骤3得到的制备好的绿茶，混合均匀后，得到石崖银杏绿茶的混合茶；
按重量比为100:(20-40)，分别称取上述石崖银杏绿茶的混合茶和新鲜的桂花茶，混合均匀后，堆放，窨花10h-12h，烘干至水分含量≤8.5wt％，即得到所述具有桂花香味的石崖银杏绿茶。
6.根据权利要求5所述的具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述滚筒杀青的温度为200℃-220℃；所述揉捻的时间为45min-60min；所述烘干的温度为105℃-120℃。
7.根据权利要求5所述的具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述用水浸泡的时间为20h-24h；所述滚筒杀青的温度为200℃-220℃；所述揉捻的时间为45min-60min；所述热滚筒的温度为180℃-200℃；所述过热滚筒的次数为2次；所述烘干的温度为105℃-120℃。
8.根据权利要求5所述的具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，其特征在于，步骤3中，所述滚筒杀青的温度为200℃-220℃；所述揉捻的时间为45min-60min；所述烘干的温度为110℃-120℃。
9.根据权利要求5所述的具有桂花香味的石崖银杏绿茶的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述窨花的时间为10h-12h，所述烘干的温度为90℃-100℃。
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