CN109536355A - 一种黄蜀葵保健酒的制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明实施例公开了一种黄蜀葵保健酒的制作工艺，涉及保健酒技术领域。所述工艺包括以下步骤：1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少三个月；2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少三个月；3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少四个月；4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液进行混合，并将混合浸泡液调配成38‑42°的粮食酒，密封置阴凉处储存。本发明的黄蜀葵保健酒具有优良的感官品质，且富含多种功能活性成分，长期服用对人体健康具有促进作用，有毒物质的含量减少，增加了饮用者对酒的耐受性。本发明提高了黄蜀葵的药用价值和经济价值，具有广阔的市场前景。

Description

一种黄蜀葵保健酒的制作工艺
技术领域
本发明实施例涉及保健酒技术领域，具体涉及一种黄蜀葵保健酒的制作工艺。
背景技术
黄蜀葵，别名：秋葵、棉花葵、假阳桃、野芙蓉、黄芙蓉、黄花莲、鸡爪莲、疽疮药、追风药、豹子眼睛花、荞面花，拉丁文名：Abelmoschus manihot(Linn.)Medicus，属一年生或多年生粗壮直立草本植物，茎被黄色刚毛，叶大，卵形至近圆形，花期6～8月。
历代本草多用其花入药，根茎和叶少用。其花性味甘寒滑、无毒，具有清利湿热、消炎解毒之功效，内服主治五淋，水肿；外用治疗痈疽肿毒，烫伤，黄蜀葵花的提取物制成的制剂，主治急慢性肾炎，疗效显著。现代药理学研究证明，黄蜀葵花主要含总黄酮，具有良好的清热利湿解毒功效，进一步药理试验研究显示黄蜀葵花总黄酮具有明显的抗炎、抑菌、镇痛、抗病毒及促进愈合等药理作用。
每年10月后栽培基地黄蜀葵花采收后，大量的根茎和叶被抛弃。因黄蜀葵的主要活性物质是黄酮和多糖，因此开发出黄蜀葵全草产品具有很高的药用价值和经济价值。
发明内容
为此，本发明实施例提供一种黄蜀葵保健酒的制作工艺，以解决现有技术中黄蜀葵根茎和叶未被利用而导致的黄蜀葵的药用价值和经济价值降低的问题。
为了实现上述目的，本发明的实施方式提供如下技术方案：
在本发明的实施方式的第一方面中，提供了一种黄蜀葵保健酒的制作工艺，所述工艺包括以下步骤：
1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少三个月；
2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少三个月；
3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少四个月；
4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液进行混合，并将混合浸泡液调配成38-42°的粮食酒，密封置阴凉处储存。
进一步地，步骤1)中，黄蜀葵鲜叶与粮食酒的重量比为1：1-5，粮食酒的度数为60-65°。
进一步地，步骤2)中，黄蜀葵鲜花与粮食酒的重量为1：2-8，粮食酒的度数为60-65°。
进一步地，步骤3)中，黄蜀葵鲜根茎与粮食酒的重量为1：1-2，粮食酒的度数为60-65°。
进一步地，步骤4)中，步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：0.5-2：0.5-2的重量比进行混合。
优选地，步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：1：1的重量比进行混合。
进一步地，步骤4)中，在混合浸泡液中加入30-40°的粮食酒进行调配。
进一步地，调配后的粮食酒密封置阴凉处储存六个月以上。
在本发明的实施方式的第二方面中，提供了一种由上述工艺制成的黄蜀葵保健酒。
根据本发明的实施方式，本发明具有如下优点：
1、本发明工艺制得的黄蜀葵保健酒口感清爽润滑、醇和饱满，黄蜀葵风味浓郁，酒香协调突出，色泽亮丽透明，无明显沉淀物，风格典型，具有优良的感官品质。
2、本发明工艺制得的黄蜀葵保健酒富含多种功能活性成分，其中，黄蜀葵多糖含量高于15.0％，黄蜀葵总黄酮含量高于1.52％，长期服用对人体健康具有促进作用。
3、本发明工艺制得的黄蜀葵保健酒的甲醇含量低于0.003g/100mL，大大减少了有毒物质的含量，适量饮用后不会使饮用者产生头痛及醉的反应，增加了饮用者对酒的耐受性。
4、本发明工艺可操作性强，适合于工业化生产，并且黄蜀葵根茎和叶得到充分利用，提高了黄蜀葵的药用价值和经济价值，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本部分对本发明试验中所使用到的材料以及试验方法进行一般性的描述。虽然为实现本发明目的所使用的许多材料和操作方法是本领域公知的，但是本发明仍然在此作尽可能详细描述。本领域技术人员清楚，在上下文中，如果未特别说明，本发明所用材料和操作方法是本领域公知的。
实施例1
本实施例的黄蜀葵保健酒的制作工艺，包括以下步骤：
1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于62°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜叶与粮食酒的重量比为1：1，密封浸泡至少三个月；
2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于60°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜花与粮食酒的重量比为1：6，密封浸泡至少三个月；
3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于65°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜根茎与粮食酒的重量比为1：1，密封浸泡至少四个月；
4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：2：1的重量比进行混合，在混合浸泡液中加入30°的粮食酒，调配成38°的粮食酒，密封置阴凉处储存六个月以上。
实施例2
本实施例的黄蜀葵保健酒的制作工艺，包括以下步骤：
1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于60°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜叶与粮食酒的重量比为1：2，密封浸泡至少三个月；
2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于65°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜花与粮食酒的重量比为1：2，密封浸泡至少三个月；
3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于65°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜根茎与粮食酒的重量比为1：2，密封浸泡至少四个月；
4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：1：1的重量比进行混合，在混合浸泡液中加入35°的粮食酒，调配成40°的粮食酒，密封置阴凉处储存六个月以上。
实施例3
本实施例的黄蜀葵保健酒的制作工艺，包括以下步骤：
1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于65°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜叶与粮食酒的重量比为1：5，密封浸泡至少三个月；
2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于65°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜花与粮食酒的重量比为1：2，密封浸泡至少三个月；
3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于60°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜根茎与粮食酒的重量比为1：1，密封浸泡至少四个月；
4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：0.5：2的重量比进行混合，在混合浸泡液中加入40°的粮食酒，调配成42°的粮食酒，密封置阴凉处储存六个月以上。
实施例4
本实施例的黄蜀葵保健酒的制作工艺，包括以下步骤：
1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于62°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜叶与粮食酒的重量比为1：3，密封浸泡至少三个月；
2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于65°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜花与粮食酒的重量比为1：8，密封浸泡至少三个月；
3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于65°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜根茎与粮食酒的重量比为1：2，密封浸泡至少四个月；
4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：1：1的重量比进行混合，在混合浸泡液中加入35°的粮食酒，调配成38°的粮食酒，密封置阴凉处储存六个月以上。
实施例5
本实施例的黄蜀葵保健酒的制作工艺，包括以下步骤：
1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于60°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜叶与粮食酒的重量比为1：2，密封浸泡至少三个月；
2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于60°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜花与粮食酒的重量比为1：5，密封浸泡至少三个月；
3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于60°的粮食酒中，其中，黄蜀葵鲜根茎与粮食酒的重量比为1：1.5，密封浸泡至少四个月；
4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：2：0.5的重量比进行混合，在混合浸泡液中加入30°的粮食酒，调配成40°的粮食酒，密封置阴凉处储存六个月以上。
对比例1
本对比例的黄蜀葵保健酒的制作工艺与实施例1的区别仅在于，本对比例使用的是与实施例1中相同量的黄蜀葵鲜叶、黄蜀葵鲜花、黄蜀葵鲜根茎干燥后的黄蜀葵叶、黄蜀葵花、黄蜀葵根茎。
测试例
感官评价方法：由100人组成的品评小组，参照表1的感官评分标准对实施例1-5制得的黄蜀葵保健酒进行口感、风味、色泽、典型性4个部分进行感官品评，感官评分标准见表1。
表1
感官评价结果见表2
表2
样品 口感 风味 色泽 典型性 总分
实施例1 37 25 11 12 85
实施例2 37 26 13 13 89
实施例3 36 25 12 11 84
实施例4 34 24 11 11 80
实施例5 36 26 12 12 86
本发明工艺制得的黄蜀葵保健酒口感清爽润滑、醇和饱满，黄蜀葵风味浓郁，酒香协调突出，色泽亮丽透明，无明显沉淀物，风格典型，具有优良的感官品质。
对实施例1-5及对比例1制得的黄蜀葵保健酒的化学成分黄蜀葵多糖、黄蜀葵总黄酮、甲醇进行测定，测定结果见表3。
表3
样品 黄蜀葵多糖(％) 黄蜀葵总黄酮(％) 甲醇(g/100mL)
实施例1 15.2 1.65 0.003
实施例2 16.1 1.68 0.001
实施例3 15.0 1.56 0.002
实施例4 15.7 1.52 0.003
实施例5 15.5 1.60 0.003
对比例1 11.2 0.89 0.012
本发明工艺制得的黄蜀葵保健酒富含多种功能活性成分，其中，黄蜀葵多糖含量高于15.0％，黄蜀葵总黄酮含量高于1.52％，长期服用对人体健康具有促进作用。并且甲醇含量低于0.003g/100mL，大大减少了有毒物质的含量，适量饮用后不会使饮用者产生头痛及醉的反应，增加了饮用者对酒的耐受性。
卫生指标：细菌总数≤50个/mL：大肠杆菌≤3个/100mL；致病菌不得检出。
本发明工艺可操作性强，适合于工业化生产，并且黄蜀葵根茎和叶得到充分利用，提高了黄蜀葵的药用价值和经济价值，具有广阔的市场前景。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (9)

1.一种黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：
1)黄蜀葵鲜叶冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少三个月；
2)黄蜀葵鲜花冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少三个月；
3)黄蜀葵鲜根茎冲洗干净，晾干后置于粮食酒中，密封浸泡至少四个月；
4)步骤1)、2)、3)得到的浸泡液进行混合，并将混合浸泡液调配成38-42°的粮食酒，密封置阴凉处储存。
2.根据权利要求1所述的黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，步骤1)中，黄蜀葵鲜叶与粮食酒的重量比为1：1-5，粮食酒的度数为60-65°。
3.根据权利要求1所述的黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，步骤2)中，黄蜀葵鲜花与粮食酒的重量为1：2-8，粮食酒的度数为60-65°。
4.根据权利要求1所述的黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，步骤3)中，黄蜀葵鲜根茎与粮食酒的重量为1：1-2，粮食酒的度数为60-65°。
5.根据权利要求1所述的黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，步骤4)中，步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：0.5-2：0.5-2的重量比进行混合。
6.根据权利要求5所述的黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，步骤1)、2)、3)得到的浸泡液按照1：1：1的重量比进行混合。
7.根据权利要求1所述的黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，步骤4)中，在混合浸泡液中加入30-40°的粮食酒进行调配。
8.根据权利要求1所述的黄蜀葵保健酒的制作工艺，其特征在于，调配后的粮食酒密封置阴凉处储存六个月以上。
9.一种由权利要求1-8任一所述工艺制成的黄蜀葵保健酒。
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