CN106262802A - 一种营养保健蜜制地黄及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养保健蜜制地黄，蜜制地黄中梓醇的平均含量为0.5‑0.8％；毛蕊花糖苷的平均含量0.03‑0.04％。本发明的优点是：本发明营养保健蜜制地黄去除生地黄寒性，保留清热生津，凉血，止血的功效，同时具有熟地黄的补血滋阴，益精填髓的功效，本发明同时具有生地黄和熟地黄的功效，提高免疫力、降血糖、抗肿瘤、抗炎等功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品，更具体的说，是涉及一种营养保健蜜制地黄及制备方法。
背景技术
地黄始载于《神农本草经》，为玄参科多年生草本植物，地黄的根状茎肉质肥厚，呈黄色，产于我国北方，现广为栽培。长期以来，地黄多用于制备药材，随着人们生活水平的提高，希望将地黄开发成保健食品，提供人们在日常生活中食用，达到强身健体的目的。
鲜地黄和生地黄性寒凉，易致脾虚泄泻，胃寒少食；而熟地黄食多则易腻胃，导致湿阻中焦，消化不良。目前地黄加工方法无法将生地黄和熟地黄益处结合，制成即去除生地黄寒性保留清热生津，凉血，止血的功效，同时具有熟地黄的补血滋阴，益精填髓的功效。
中国专利，专利号201210332210.1号公开的名称为“一种蜜制熟地黄的制备方法”中提出采用蒸熟地黄的方式有效的保存了地黄的水溶性成分，并利用蜂蜜来进行对熟地黄的蜜制，改善了熟地黄的口感，获得了即有良好口感又发挥熟地黄药性的蜜制熟地黄。
中国专利200720277432.X公开了一种生地黄的加工方法，其公开的方法是针对利用生地黄性寒的药性所研究出的技术方案，其主要功效是滋阴、养血、凉血。
中国专利CN02155504公开了一种熟地黄果脯的制备方法，其通过将九制达到生产熟地黄的目的。
然而现有的地黄的加工技术，仅制成生地黄或者制成熟地黄，而无法去除生地黄的寒性，保留清热生津，凉血，止血的功效同时具备有熟地黄的补血滋阴，益精填髓的功效。
发明内容
本发明针对现有技术的不足，而提供一种营养保健蜜制地黄及制备方法。本发明所要解决问题是：制备一种营养保健蜜制地黄，去除生地黄寒性，保留清热生津，凉血，止血的功效，同时具有熟地黄的补血滋阴，益精填髓的功效，另外具有降血糖、抗肿瘤、抗炎、抗衰老等功效，提高地黄作为食品的口感同时具有作为保健药的滋补效果。
本发明的一种营养保健蜜制地黄，由下列重量份的原料制成：鲜地黄100-150、蜂蜜100-200；蜜制地黄中梓醇的平均含量为0.5-0.8％；毛蕊花糖苷的平均含量0.03-0.04％。
本发明的还公开了一种营养保健蜜制地黄的制备方法包括以下制作步骤：
(a)将鲜地黄清洗干净去除杂质，放在水中浸泡；
(b)将浸泡好的鲜地黄，放入冷冻干燥设备内，进行冷冻干燥；将冷冻干燥的鲜地黄迅速放入蒸锅内进行蒸制；采用低温冷冻干燥技术，使地黄的细胞内壁破裂，地黄内部出现多孔状态，改善地黄作为方便食品的口感，同时为后期的蜂蜜调配溶液的渗入缩短时间；
(c)将蒸制好的鲜地黄，取出进行搓揉压制，直至鲜地黄色泽琥珀状，将压制出的鲜地黄汁液收集待用；将冷冻后的鲜地黄快速的进行蒸制，鲜地黄内部细胞的冰结晶迅速的融化，从而形成多孔状组织，多孔状组织经过压制后为负压真空泡制工序作准备。
(d)将压制完的鲜地黄放入浓度为3％食盐溶液，浸泡1-2小时，挤压烘干；食盐溶液可取出鲜地黄的苦涩味，提高地黄作为食品的口感，通过蒸制挤压烘干去除生地黄的寒性。
(e)将烘干后的鲜地黄放入蜂蜜和鲜地黄汁液的调配溶液中浸泡，负压真空浸泡1-2小时，晾干制得营养保健蜜制地黄；负压真空泡制使地黄快速的“吸取”浸泡液，改变了传统的浸泡方式，缩短浸泡时间，同时提高地黄色泽和口感。蜂蜜具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，同时蜂蜜对多种细菌有抗菌作用，如对大肠杆菌、绿脓杆菌、链球菌、霍乱弧菌、沙门氏菌、黄曲霉菌、黑曲霉菌、黄青霉菌及革兰氏阴性和阳性等15种致病菌均有抗菌作用，蜂蜜是一种高渗透性物质，许多微生物在这种高渗环境中无法获得正常存活所需要的水分；蜂蜜的PH值都在3.2～4.5之间，这种酸度足以抑制多种病原菌的生长繁殖；蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖作用产生有抗菌作用的过氧化氢；蜂蜜中还含有类黄酮、溶菌酶、前和苯甲醇等物质，它们都具有抗菌作用。
(f)取样检测梓醇在地黄中的平均含量为0.5-0.8％；毛蕊花糖苷在地黄中的平均含量0.03-0.04％；检测梓醇和毛蕊花糖苷的含量在上述范围内即得到营养保健蜜制地黄；
(g)如低于上述范围，重复步骤(e)2-3次直到梓醇和毛蕊花糖苷的含量达到上述范围；如高于上述范围，将晾干制的营养保健蜜制地黄放入步骤(a)中的地黄汁液，蒸煮20-30分钟，晾干，直到梓醇和毛蕊花糖苷的含量达到上述范围，得成品营养保健蜜制地黄；
(h)将成品营养保健蜜制地黄真空包装，杀菌即得。
进一步的优选改进：(b)中冷冻干燥的条件是：冷冻温度在-20℃以下，控制-0.08MPa；保持真空1-3小时；然后按每小时4.5-6.5℃逐级升温加热干燥4～5小时后干燥。
进一步的优选改进：(b)蒸制的时间为10-20分钟。
进一步的优选改进：(e)中调配溶液是由蜂蜜加水和鲜地黄汁液调成30-40波美度的溶液。
进一步的优选改进：(e)中负压真空浸泡的条件为真空压强为-0.05～-0.1MPa。
进一步的优选改进：(e)当营养保健蜜制地黄的内部水份降至25-30％，结束晾干。
本发明的有益效果是：1、本发明营养保健蜜制地黄去除生地黄寒性，保留清热生津，凉血，止血的功效，具有熟地黄的补血滋阴，益精填髓的功效，本发明同时具有生地黄和熟地黄的功效，提高免疫力、降血糖、抗肿瘤、抗炎等功效；2、本发明营养保健蜜制地黄的颜色和传统的熟地黄漆黑色相比为半透明的琥珀色，色泽亮丽。3、本发明可以作为食品直接食用，使用方便，提高地黄作为食品的口感同时保证作为保健药的滋补效果。4、本发明营养保健蜜制地黄通过低温冷冻干燥技术使地黄内部呈多孔状态，充分的浸泡蜂蜜后配合其抗菌作用，真空包装，不用添加防腐，改善地黄作为食品的口感同时非常的健康不用任何添加剂。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例一
本发明的一种营养保健蜜制地黄，由下列重量份的原料制成：鲜地黄120、蜂蜜200；蜜制地黄中梓醇的平均含量为0.5-0.8％；毛蕊花糖苷的平均含量0.03-0.04％。
本发明的还公开了一种营养保健蜜制地黄的制备方法包括以下制作步骤：
(a)将鲜地黄清洗干净去除杂质，放在水中浸泡；
(b)将浸泡好的鲜地黄，放入冷冻干燥设备内，进行冷冻干燥，冷冻温度在-20℃以下，控制-0.08MPa；保持真空1-3小时；然后按每小时6.5℃逐级升温加热干燥4～5小时后干燥；将冷冻干燥的鲜地黄迅速放入蒸锅内进行蒸制，蒸制的时间为10-20分钟；
(c)将蒸制好的鲜地黄，取出进行搓揉压制，直至鲜地黄色泽琥珀状，将压制出的鲜地黄汁液收集待用；
(d)将压制完的鲜地黄放入浓度为3％食盐溶液，浸泡1-2小时，挤压烘干；
(e)将烘干后的鲜地黄放入蜂蜜和鲜地黄汁液的调配溶液中浸泡，调配溶液是由蜂蜜加水和鲜地黄汁液调成30-40波美度的溶液，负压真空浸泡1-2小时，负压真空浸泡的条件为真空压强为-0.05～-0.1MPa，当营养保健蜜制地黄的内部水份降至25-30％，结束晾干，制得营养保健蜜制地黄；
(f)取样检测梓醇在地黄中的平均含量为0.5-0.8％；毛蕊花糖苷在地黄中的平均含量0.03-0.04％；检测梓醇和毛蕊花糖苷的含量在上述范围内即得到营养保健蜜制地黄；
(g)如低于上述范围，重复步骤(e)2-3次直到梓醇和毛蕊花糖苷的含量达到上述范围；如高于上述范围，将晾干制的营养保健蜜制地黄放入步骤(a)中的地黄汁液，蒸煮20-30分钟，晾干，直到梓醇和毛蕊花糖苷的含量达到上述范围，得成品营养保健蜜制地黄；
(h)将成品营养保健蜜制地黄真空包装，杀菌即得。
对比实施例二
专利号201210332210.1号公开的名称为“一种蜜制熟地黄的制备方法”中提出采用蒸熟地黄的方式有效的保存了地黄的水溶性成分，并利用蜂蜜来进行对熟地黄的蜜制，改善了熟地黄的口感，获得了即有良好口感又发挥熟地黄药性的蜜制熟地黄。
对比实施例三：采用CN02155504公开了一种熟地黄果脯的制备方法通过将九制生产出的熟地黄
为了证明本发明的有益效果，发明人对本发明实施例1、对比实施例2及对比实施例3进行了各种检测，测试情况如下。
在包装完好的条件下，取出各取5份同等重量样品，放置24小时，进行检测，检测结果取平均值，如表1；
表1包装完好卫生指标检测结果
| 检测项目 | 标准要求 | 实施例一 | 对比实施例二 | 对比实施例三 |
| 菌落总数 | ≤50 | 26 | 28 | 35 |
各取5份同等重量样品，放置同等包装条件的实验环境中，放置6个月，进行检测，检测结果取平均值如表2；
表2放置24小时卫生指标检测结果
| 检测项目 | 标准要求 | 实施例一 | 对比实施例二 | 对比实施例三 |
| 菌落总数 | ≤50 | 35 | 58 | 87 |
由表1、2可分析本发明的营养保健蜜制地黄在没有添加防腐剂的前提下，防腐效果比传统制备方法对比实施例三，更加具有抗菌效果。而传统的制备方法，时间长后菌落总数远远大于本发明。对比实施例二在放置6个月后，抗菌效果则远大于实施例一，原因是在与对比实施例二的蜂蜜无法深入地黄内部，放置时间长后，微生物从内部开始霉变。
味道、口感市场调查
本发明营养蜜制地黄口感好，甜而不腻，味道香甜，能被广大消费者所接受，具有良好的市场前景。
调查方法：随机选择10岁以上的人群1000人，分别对实施例1、对比实施例2及对比实施例3，进行味道品尝，现将品尝结果统计如表3。
表3口味调查
| 味道描述 | 实施例1 | 实施例2 | 对比实施例3 |
| 味道很好 | 833 | 773 | 453 |
| 味道较好 | 109 | 100 | 150 |
| 一般 | 58 | 89 | 197 |
| 差 | 0 | 38 | 100 |
其中对比实施例2、3中觉得味道一般和差的人，认为对比实施例2和3的地黄食用时没有果脯的软糯，且外部味道甜腻，内部没有入味。而实施例1的地黄普遍认为口感软糯，甜而不腻。
本发明营养保健蜜制地黄去除生地黄寒性，保留清热生津，凉血，止血的功效，同时具有熟地黄的补血滋阴，益精填髓的功效，本发明具有生地黄和熟地黄的功效，提高免疫力、降血糖、抗肿瘤、抗炎等功效；本发明营养保健蜜制地黄的颜色和传统的熟地黄漆黑色相比为半透明的琥珀色，色泽亮丽。本发明可以作为食品直接食用，使用方便。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (7)
1.一种营养保健蜜制地黄，其特征在于，由下列重量份的原料制成：鲜地黄100-150、蜂蜜100-200；蜜制地黄中梓醇的平均含量为0.5-0.8％；毛蕊花糖苷的平均含量0.03-0.04％。
2.一种营养保健蜜制地黄的制备方法，其特征在于，包括以下制作步骤：
(a)将鲜地黄清洗干净去除杂质，放在水中浸泡；
(b)将浸泡好的鲜地黄，放入冷冻干燥设备内，进行冷冻干燥；将冷冻干燥的鲜地黄迅速放入蒸锅内进行蒸制；
(c)将蒸制好的鲜地黄，取出进行搓揉压制，直至鲜地黄色泽琥珀状，将压制出的鲜地黄汁液收集待用；
(d)将压制完的鲜地黄放入浓度为3％食盐溶液，浸泡1-2小时，挤压烘干；
(e)将烘干后的鲜地黄放入蜂蜜和鲜地黄汁液的调配溶液中浸泡，负压真空浸泡1-2小时，晾干制得营养保健蜜制地黄；
(f)取样检测梓醇在地黄中的平均含量为0.5-0.8％；毛蕊花糖苷在地黄中的平均含量0.03-0.04％；检测梓醇和毛蕊花糖苷的含量在上述范围内即得到营养保健蜜制地黄；
(g)如低于上述范围，重复步骤(e)2-3次直到梓醇和毛蕊花糖苷的含量达到上述范围；如高于上述范围，将晾干制的营养保健蜜制地黄放入步骤(a)中的地黄汁液，蒸煮20-30分钟，晾干，直到梓醇和毛蕊花糖苷的含量达到上述范围，得成品营养保健蜜制地黄；
(h)将成品营养保健蜜制地黄真空包装，杀菌即得。
3.根据权利要求2所述的一种营养保健蜜制地黄的制备方法，其特征在于：(b)中冷冻干燥的条件是：冷冻温度在-20℃以下，控制-0.08MPa；保持真空1-3小时；然后按每小时4.5-6.5℃逐级升温加热干燥4～5小时后干燥。
4.根据权利要求2所述的一种营养保健蜜制地黄的制备方法，其特征在于：(b)蒸制的时间为10-20分钟。
5.根据权利要求2所述的一种营养保健蜜制地黄的制备方法，其特征在于：(e)中调配溶液是由蜂蜜加水和鲜地黄汁液调成30-40波美度的溶液。
6.根据权利要求2所述的一种营养保健蜜制地黄的制备方法，其特征在于：(e)中负压真空浸泡的条件为真空压强为-0.05～-0.1MPa。
7.根据权利要求2所述的一种营养保健蜜制地黄的制备方法，其特征在于：(e)当营养保健蜜制地黄的内部水份降至25-30％，结束晾干。
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| WO2020014610A1 (en) * | 2018-07-12 | 2020-01-16 | International Flavors & Fragrances Inc. | Verbascoside and related compounds for sweetness enhancement |
| CN114699460A (zh) * | 2022-04-02 | 2022-07-05 | 河南中医药大学 | 一种地黄的炮制方法及其制备得到的地黄炮制品 |
Citations (3)
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| CN102872255A (zh) * | 2012-09-11 | 2013-01-16 | 高彦科 | 一种蜜制熟地黄的制备方法 |
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- 2016-07-18 CN CN201610576021.7A patent/CN106262802A/zh active Pending
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