KR101897220B1 - 관능성이 개선된 야관문주의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 야관문주의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 자세하게는 기존의 담금주 방법을 통해 야관문으로 직접 담금주를 제조할 경우 나타날 수 있는 이취 또는 이미 등을 최소화하면서도 맛과 향 및 건강기능성이 더욱 개선된 야관문주의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서는 야관문의 가공방법, 야관문과 생약의 적절한 혼합방법, 살구 농축액의 첨가 등의 방법을 통해 이취 또는 이미 등을 최소화여 맛과 향을 개선하면서도 호흡기질환 개선, 면역력 개선, 남성 성기능 개선 등의 각종 건강기능성을 증진시킬 수 있는 야관문주의 제조방법을 제공할 수 있다.

Description

관능성이 개선된 야관문주의 제조방법 {Lespedeza cuneata liquor having improved sensuality}

본 발명은 저온숙성을 통해 건조된 야관문에 각종 생약을 혼합하여 야관문주를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 기존의 방법으로 제조한 야관문주에 비해 맛과 향 등의 관능성이 개선되고 숙취가 적은 야관문주를 제조하는 방법에 관한 것이다.

야관문(Lespedeza cuneata)은 주로 한국, 일본, 타이완, 인도, 오스트레일리아 등지에 분포하고, 비수리, 노우근, 호지자, 산채자라고도 한다. 야관문은 맛은 쓰고 약간 매우며 성질은 평하고 독이 없으며 폐와 간, 콩팥에 주로 작용한다. 신장, 간, 장 등의 기능개선 효과, 혈액순환개선 효과가 우수하다고 알려져 있고 어혈을 없애며 부은 것을 내리게 하며, 몽정, 대하, 설사, 타박상, 천식을 낫게 하고 눈을 밝게 하며 근육과 힘줄을 부드럽게 하며 혈액순환이 잘 되게 한다고 보고된 바 있다. 또 열을 내리고 뱃속에 있는 벌레를 죽이며 유방에 생긴 종기, 뱀에 물린 상처, 눈이 빨갛게 충혈된 것을 치료하며, 위궤양, 탈항에도 효과가 있다고 보고된 바 있다. 야관문의 잎, 뿌리, 줄기에는 피니톨(pinitol), 플라보노이드(flavonoid), 탄닌(tannin), 시토스테롤(B-sitosterol) 등이 있는데, 이들 성분은 염증을 없애고 가래를 삭이며 황색포도상구균, 폐렴상구균, 연쇄상구균, 카타르구균 등을 죽이거나 억제하는 효과가 있다.

한편, 야관문과 같은 각종 생약 식물이 갖는 유용성 물질의 섭취는 열수 추출물 형태로 제조하여 섭취하기도 하지만 추출물의 경우 맛이 좋지 않고 장기보존이 어렵다는 단점이 있어 이를 담금주 형태로 제조하여 복용하는 방법이 널리 알려져 있다. 그러나 야관문의 경우 생초 또는 건초 상태로 바로 주정 수용액에 침지할 경우 야관문이 갖는 특유의 이취나 이미가 우러나오기도 하여 기존의 담금주 제조방법으로 제조한 야관문주는 기호도가 높지 않은 편에 속한다. 게다가 야관문이 갖는 약리학적 효과는 매우 우수하지만 이러한 담금주 형태로 야관문을 자주 복용할 경우 알코올의 체내소비가 원활하지 못해 숙취 등의 부작용이 발생하여 오히려 건강상태가 나뻐지는 단점이 발생하기도 한다.

이에 본 발명자들은 야관문 생초를 숙성하고 칡잎 등의 각종 생약의 첨가를 통해 야관문주를 제조하여, 이취나 이미를 저감시키면서도 알코올의 체내 분해를 원활하게 하여 숙취가 적은 야관문주를 제조할 수 있는 방법을 도출함으로써 본 발명을 완성하게 되었다.

대한민국 공개특허 제10-2005-0072739호 (발명의 명칭 : 비수리주, 출원인 : 임홍빈, 공개일 : 2005년07월12일) 대한민국 공개특허 제10-2016-0013453호 (발명의 명칭 : 야관문 추출물을 함유하는 막걸리의 제조방법 및 이로부터 제조된 야관문 막걸리, 출원인 : 서남대학교 산학협력단 외 1인, 공개일 : 2016년02월04일) 대한민국 공개특허 제10-2013-0113117호 (발명의 명칭 : 비수리 막걸리 및 그 제조방법, 출원인 : 김현, 공개일 : 2013년10월15일)

본 발명의 목적은 저온숙성을 통해 건조된 야관문에 각종 생약을 혼합하여 야관문주를 제조하는 방법을 제공하는 데에 있으며, 본 발명의 방법을 통해 기존보다 맛과 향 등의 관능성이 개선되고 숙취가 적은 야관문주의 제조가 가능하다.

본 발명은 야관문주의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 자세하게는, 본 발명은 (제1단계) 야관문, 칡잎, 감초, 천궁, 살구 농축액 및 40~60%(v/v)의 주정(에탄올) 수용액을 준비하는 단계;

(제2단계) 상기 야관문, 칡잎, 감초, 천궁, 살구 농축액 및 주정 수용액을 혼합하여 야관문주의 전처리액을 준비하는 단계; 및,

(제3단계) 야관문주의 전처리액을 숙성하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 야관문주의 제조방법에 관한 것이다.

상기 제1단계의 야관문은 생초를 채취한 후 23~28℃에서 2~4시간 시간 동안 실온 숙성한 후 4~10℃에서 20~22시간 동안 저온 숙성하는 과정을 5~7일간 반복하여 얻은 것일 수 있다.

상기 제1단계의 살구 농축액은 살구 과실에 당류를 첨가하여 숙성한 것일 수 있다.

상기 제3단계에서 야관문주 전처리액은 5~10일 동안 8~12℃의 1차 숙성한 후 4~6℃에서 20~30일 동안 2차 숙성하는 단계를 거칠 수 있다.

따라서 본 발명은 상기 방법으로 제조한 야관문주를 제공한다.

이하 본 발명을 자세하게 설명한다.

본 발명의 야관문주의 제조방법에서, 상기 제1단계의 야관문은 생초를 채취한 후 23~28℃에서 2~4시간 시간 동안 실온에 두고, 연이어 4~10℃에서 20~22시간 동안 저온에 두어 숙성하는 과정을 5~7일간 반복하여 얻은 것일 수 있다. 상기 생초는 야관문의 전초, 뿌리, 줄기, 잎 또는 이들의 혼합물일 수 있다. 이 때, 23~28℃에서의 숙성과정은 정치된 상태에서 수행할 수도 있으나, 3~4m/s의 미풍을 쐬면서 교반기에서 혼합하여 수행하는 것이 더 바람직하다. 이러한 숙성과정을 통해 야관문의 건조도 자연스럽게 수행된다.

이러한 숙성과정을 거치지 않고 통상적인 건조법, 즉, 23~28℃의 실온에서 연속적으로 건조를 하는 방법으로 건조된 야관문으로 담근 야관문주에는 야생초 특유의 맛과 비린맛이 이입되지만, 상기 제1단계의 숙성 과정을 거친 야관문으로 담근 야관문주에서는 이러한 이취와 이미가 제거되어 맛과 향이 좋아지고 기호도가 높아진다.

상기 제1단계에서 주정 수용액은 순도 95(중량)% 이상, 바람직하게는 순도 95~99(중량)%의 주정과 물을 혼합한 것으로서, 활성탄을 첨가하고 6~12시간 동안 반응시켜 탈취한 것일 수 있다. 이 때, 상기 활성탄의 첨가량은 크게 제한되지 않으나 주정과 물을 혼합한 것을 100 중량부로 할 때, 0.01~10 중량부를 첨가하는 것이 바람직하며, 탈취에 이용된 활성탄은 야관문 첨가 전에 제거하는 것이 바람직하다.

상기 야관문주의 전처리액에는 야관문 100 중량부 기준 칡잎 1~5 중량부, 감초 8~20 중량부, 천궁 1~5 중량부, 당귀 1~5 중량부, 살구 농축액 0.05~0.2 중량부 및 주정 수용액 500~2000 중량부가 포함될 수 있다.

이 때, 칡잎, 감초, 천궁 및 당귀는 야관문주의 음용 시 알코올의 섭취로 유도되는 숙취를 억제하는 효능을 하는데, 야관문 100 중량부 기준으로 칡잎이 1 중량부 미만으로 포함되거나, 감초가 8 중량부 미만으로 포함되거나, 천궁이 1 중량부 미만으로 포함되거나 당귀가 1 중량부 미만으로 포함될 경우 숙취저감 효과가 줄어들 수 있다. 그러나 야관문 100 중량부 기준으로 칡잎이 5 중량부 초과하여 포함되거나, 감초가 20 중량부 초과하여 포함되거나, 천궁이 5 중량부 초과하여 포함되어도 오히려 숙취저감 효과가 오히려 줄어들 수 있다.

상기 제1단계에서 준비되는 살구 농축액은 살구 과실에 당류를 첨가하여 숙성한 것으로, 보다 더 바람직하게는 살구 과실 100 중량부 기준 당류 50~200 중량부를 첨가하고 숙성한 후 건더기를 제거한 액상일 수 있다.

이 때 살구 과실 100 중량부 기준 당류가 50 중량부 미만으로 첨가되면 살구 농축액이 숙성될 때 부패가 진행될 수 있고, 당류가 200 중량부를 초과하게 되면 살구 과육 내의 유효성분의 이입이 오히려 줄고 단맛만 너무 강한 농축액이 제조될 수 있다. 상기 당류는 설탕, 올리고당, 물엿, 꿀, 과당 및 포도당으로 이루어진 군 중에서 1종 이상 선택되는 것일 수 있다. 이 때, 살구 과실에 당류를 첨가한 후의 숙성 기간은 30~90일인 것이 바람직하다. 야관문주의 전처리액 제조시 당류를 직접 첨가하기보다 살구 농축액을 첨가할 경우 살구 농축액이 갖는 향과 맛이 야관문주에 이입되고 야관문이 갖는 이취나 이미를 제거하는 역할을 하며, 야관문주에 적절한 단맛을 주어 최종 제조되는 야관문주의 품질을 높일 수 있다.

이러한 살구 농축액은, 상기 방법의 제2단계에서 야관문주의 전처리액 제조를 위해, 야관문 100 중량부 기준 0.05~0.2 중량부가 첨가될 수 있다. 상기 살구 농축액이 야관문 100 중량부 기준 0.05 중량부 미만이 되면, 살구 농축액으로부터 이입되는 맛과 향이 거의 없어 야관문주의 맛과 향을 개선시키는 효과가 저감되며, 0.2 중량부를 초과하게 되면 필요 이상의 단맛을 내게 되어 적절하지 않다. 또한 살구 농축액 대신 다른 과실의 농축액, 예를 들어, 매실 농축액 등을 첨가하는 것으로 살구 농축액을 넣는 효과를 대신할 수 없는데, 이는 살구 농축액이 갖는 맛과 향이 야관문과 가장 잘 어울림을 의미한다.

상기 제2단계 수행 후, 알코올 농도를 조절하기 위해 물을 첨가할 수도 있으나, 낮은 알코올(에탄올) 농도로 인해 숙성단계에서 부패될 수도 있어, 알코올 농도를 30%(v/v) 이상, 바람직하게는, 30~50%(v/v)로 유지하는 것이 좋다. 30%(v/v) 미만의 알코올 농도를 유지하지 않는 것은 이후의 숙성과정에서 야관문주의 전처리액이 부패될 수 있어 야관문주의 제조에 좋지 않다.

상기 제2단계에서 야관문주의 전처리액 준비 후, 활성탄을 첨가한 후 12~48시간 동안 반응시킨 후 제거하여 탈취하는 과정을 수행할 수 있다. 상기 활성탄의 첨가량은 크게 제한되지 않으나 바람직하게는 야관문주의 전처리액 100 중량부 기준 0.01~10 중량부의 활성탄을 첨가하는 것이 좋다.

상기 제3단계에서 야관문주 전처리액은 5~10일 동안 8~12℃에 정치시켜 1차 숙성한 후 20~30일 동안 4~6℃에 정치시켜 2차 숙성하는 단계를 거칠 수 있다.

따라서 상기 제3단계에서 짧게는 25일, 길게는 40일 이내의 숙성기간을 통해 야관문주를 제조할 수 있는데, 최종 숙성기간이 25일보다 짧을 경우 야관문을 포함하는 생약으로부터 주정에 이입될 수 있는 각종 유용성 성분들이 덜 우러나와 야관문주 고유의 맛과 향이 좋지 않을 수 있다. 또한 최종 숙성기간이 40일을 초과할 경우에는 야관문에서 이취 이미 성분까지 이입되어 야관문주의 품질이 저하될 수 있다.

상기 제3단계에서 야관문주 전처리액을 숙성한 후 건더기를 제거하여 야관문주를 얻을 수 있으며, 건더기 제거 후 물을 첨가하여 야관문주의 알코올 농도를 15~25%(v/v)로 조절할 수 있다.

본 발명은 야관문주의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 자세하게는 기존의 담금주 방법을 통해 야관문으로 직접 담금주를 제조할 경우 나타날 수 있는 이취 또는 이미 등을 최소화하면서도 맛과 향 및 건강기능성이 더욱 개선된 야관문주의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서는 야관문의 가공방법, 야관문과 생약의 적절한 혼합방법, 살구 농축액의 첨가 등의 방법을 통해 이취 또는 이미 등을 최소화여 맛과 향을 개선하면서도 호흡기질환 개선, 면역력 개선, 남성 성기능 개선 등의 각종 건강기능성을 증진시킬 수 있는 야관문주의 제조방법을 제공할 수 있다.

대한민국 공개특허 제10-2005-0072739호, 대한민국 공개특허 제10-2016-0013453호, 대한민국 공개특허 제10-2013-0113117호 등에 야관문 담금주나 야관문 막걸리 등의 야관문주의 제조방법이 공지되어 있기는 하지만 본 발명에서처럼 야관문을 저온숙성하여 가공한다거나 야관문과 함께 칡잎 등의 생약을 함께 첨가한다는 것은 아직 개시된 바 없다.

도 1은 본 발명의 야관문주의 제조방법을 나타내는 순서도이다.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다. 그러나, 본 발명은 여기서 설명되는 실시예에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 내용이 철저하고 완전해지도록, 당업자에게 본 발명의 사상을 충분히 전달하기 위해 제공하는 것이다.

<실시예 1. 야관문주의 제조>

야관문주를 제조하기 위한 원료시료는 다음과 같이 준비하였다.

먼저 95중량%의 주정을 구입하여 물과 1:1의 부피비로 혼합하여 주정 수용액을 제조하였다. 이 때 상기 주정 수용액 총 중량을 100으로 할 때 0.5 중량에 해당되는 활성탄을 첨가하여 6시간 동안 두어 주정 특유의 향을 제거하는 탈취과정을 수행한 후 활성탄을 제거하였다.

야관문은 그 이전에 생초 상태의 줄기와 잎을 얻어 이를 세척하고 물기만 제거한 것을 25℃의 회전 교반기에 2시간 동안 둔 후 바로 22시간 동안 4℃에 냉장보관하는 과정을 7일간 반복하여 숙성하는 과정을 거쳐 준비하였다. 이 때 25℃의 회전 교반기에는 선풍기를 연결하여 3~4m/s의 미풍을 쐬게 하여 자연스럽게 건조가 수행되게 하였다.

살구 농축액으로는 살구 과실과 설탕을 1:1의 중량비로 혼합한 것을 60일 동안 25℃에서 숙성한 후 건더기를 제거한 액상을 준비하였다.

칡잎, 감초, 천궁 및 당귀는 건조된 생약 상태의 것을 구입하였다.

이렇게 준비된 원료 시료를 하기 표 1의 조건으로 혼합하여 야관문주의 전처리액을 제조하였다.

조건	야관문 (g)	칡잎 (g)	감초 (g)	천궁 (g)	당귀 (g)	주정 수용액 (g)	살구 농축액 (g)
실시예 1-1	100	1	20	1	1	1000	0.1
실시예 1-2	100	5	10	3	5	1000	0.1
실시예 1-3	100	5	8	5	5	1000	0.1

이러한 야관문주의 전처리액에, 상기 전처리액 총 중량을 100으로 할 때 0.5 중량에 해당되는 활성탄을 넣어 다시 24시간 동안 탈취한 후 활성탄을 제거하였다. 활성탄을 제거한 야관문주의 전처리액은 7일 동안 10℃에 정치하여 1차 숙성하고, 21일 동안 5℃에 정치하여 2차 숙성한 후 야관문과 각 생약 건더기를 제거하였고, 물을 적량 첨가하여 최종적으로 알코올 함량 16.5%(v/v)(16.5도)의 야관문주를 제조하였다.

<비교예 1. 비교대상 야관문주의 제조 - i>

실시예 1의 방법으로 야관문주 또는 생약 담금주를 제조하되, 하기 표 2의 조건으로 야관문, 생약, 주정 수용액, 살구 농축액 또는 매실 농축액을 혼합하여 야관문주 또는 생약 담금주를 제조하였다. 상기 매실 농축액은 살구 농축액을 제조하는 것과 동일한 방법으로 제조하였다.

조건	야관문 (g)	칡잎 (g)	감초 (g)	천궁 (g)	당귀 (g)	주정 수용액 (g)	살구 농축액 (g)	매실 농축액 (g)
비교예 1-1	100	8	0	7	8	1000	0.1	0
비교예 1-2	100	20	3	0	0	1000	0.1	0
비교예 1-3	100	0	5	10	8	1000	0.1	0
비교예 1-4	0	20	73	20	10	1000	0.1	0
비교예 1-5	100	5	10	3	5	1000.1	0	0
비교예 1-6	100	5	10	3	5	1000	0	0.1
비교예 1-7	123	0	0	0	0	1000	0.1	0

<비교예 2. 비교대상 야관문주의 제조 - ii>

실시예 1-2의 방법으로 야관문주를 제조하되, 야관문 원료를 숙성과정을 거치지 않고 생초 채취 후 25℃에서 바로 3일간 실온 건조한 것을 이용하여 야관문주를 제조하였다.

<비교예 3. 비교대상 야관문주의 제조 - ii>

야관문 원료를 생초 채취 후 25℃에서 3일간 실온 건조한 것을 바로 35중량%의 주정 수용액에 첨가하고 100일간 25℃의 실온에 보관하였다. 100일이 지난 후에는 건더기를 제거한 액상에 다시 물을 첨가하여 알코올 함량을 16.5%(v/v)로 조절하여 통상의 방법을 이용하여 야관문주를 제조하였다. 야관문주의 최종 부피 또한 실시예 1과 동일하도록 물의 부피를 조절하였다.

<비교예 4. 비교대상 야관문주의 제조 - iii>

야관문 100g으로 열수 추출물 분말을 제조하고, 이 분말을 주정 수용액에 혼합하고 최종 알코올 함량을 16.5%(v/v)로 조절하여 야관문주를 제조하였다. 야관문주의 최종 부피는 실시예 1에서 제조한 것과 동일하게 하였다.

한편, 이 때 사용된 야관문의 열수 추출물 분말은 야관문 100g을 물 1ℓ에 넣고 80℃에서 10시간 동안 추출한 것에서 액상만을 얻은 후 상기 액상을 동결건조한 것이다.

<비교예 5. 비교대상 야관문주의 제조 - iv>

고두밥과 누룩을 이용하여 통상의 제조방법으로 전통 막걸리를 제조하는 곳에 야관문 막걸리 제조를 의뢰하였다. 이를 위해 야관문 100g으로 제조한 열수 추출물 분말(비교예 4의 제조방법 참조)을 막걸리에 첨가하여 야관문 막걸리를 제조하였는데, 상기 분말이 첨가되는 야관문 막걸리의 부피는 비교예 4와 동일하게 하였다.

<실험예 1. 각 담금주에 대한 관능검사>

실시예 1, 비교예 1 내지 5의 각 담금주에 대해 20~50세의 성인 50명에게 맛과 향, 기호도, 이취 및 이미에 대해 5점 타점법으로 평가하게 하여(5점: 매우 좋음 ↔ 1점 : 매우 나쁨) 하기의 표 3에 나타내었다.

하기 표 3의 결과를 확인하면, 본 발명의 방법으로 제조된 실시예 1의 야관문주는 맛과 향과 기호도 면에서도 우수하였고, 이취나 이미가 거의 확인되지 않음을 알 수 있다. 반면 비교예 1 내지 5에서는 맛이나 향의 개선 효과가 높지 않거나, 일부 이취 또는 이미가 완전히 제거되지 않았음을 파악할 수 있다.

담금주 섭취 조건	맛	향	개인적인 기호도	이취 저감	이미 저감
실시예 1-1	4.2	4.3	4.2	4.2	4.0
실시예 1-2	4.3	4.6	4.1	4.2	4.3
실시예 1-3	4.4	4.0	4.5	4.3	4.2
비교예 1-1	3.2	3.5	3.1	3.0	3.4
비교예 1-2	3.1	3.2	3.2	3.1	3.2
비교예 1-3	3.2	3.3	3.2	2.9	3.0
비교예 1-4	3.0	3.1	2.9	3.2	3.1
비교예 1-5	3.2	3.5	3.2	3.1	3.1
비교예 1-6	3.3	3.2	3.0	3.3	3.3
비교예 1-7	3.5	3.0	3.1	3.2	3.4
비교예 2	2.8	2.5	3.3	2.5	2.2
비교예 3	2.9	3.3	2.8	2.5	2.8
비교예 4	3.3	2.8	2.7	2.6	2.9
비교예 5	3.2	3.2	2.9	3.0	2.7

<실험예 2. 각 담금주에 대한 숙취저감효과>

20~50세의 성인 20명씩을 하나의 그룹으로 하여, 실시예 1, 비교예 1 내지 5의 각 담금주를 400㎖씩 적절한 안주와 함께 2시간 동안 시음하게 하여 다음날의 숙취현상에 대해 기재하게 하였다(예 : 1번 그룹 - 실시예 1-1 섭취, 2번 그룹 - 실시예 1-2 섭취 등). 이 결과를 평가하는 대상은 평소 소주 1병을 마신 후 12시간 내에 혈중 알코올 농도가 0.05% 미만으로 정상 회복되는 것이 확인된 사람만을 대상으로 하였다.

각 숙취정도는 그룹에 속한 20명의 사람들이 각각 ◎(두통, 속쓰림 및 어지러움 증상이 전혀 없음), ○(두통, 속쓰림 및 어지러움 증상이 거의 없음), △(약간의 두통, 속쓰림 및 어지러움 증상이 있음), ×(두통, 속쓰림 및 어지러움 증상이 심함)로 나타나게 하여 하기의 표 4에 나타내었다.

담금주 섭취 조건	평가인원 (명)
	◎	○	△	×
실시예 1-1	15	4	1	0
실시예 1-2	14	6	0	0
실시예 1-3	18	1	1	0
비교예 1-1	0	7	8	5
비교예 1-2	1	7	8	4
비교예 1-3	0	5	7	7
비교예 1-4	2	5	11	4
비교예 1-7	1	8	7	4
비교예 3	0	5	14	1
비교예 4	1	4	6	4
비교예 5	1	1	7	11

표 4의 결과를 참고하면, 본 발명의 방법으로 제조한 야관문주는 숙취가 거의 없는 것이 확인되는데, 숙취가 적다는 것은 체내의 알코올 및 아세트알데히드의 분해가 활발히 일어났음을 뜻하며, 알코올의 섭취로 인해 나타날 수 있는 각종 생체 내 부작용이 거의 나타나지 않는다는 것을 의미한다고 할 수 있다.

따라서, 이상과 같은 결과를 통해 본 발명의 방법을 통해 제조된 야관문주가 맛과 향이 좋으면서도 숙취가 적어 건강기능성이 뛰어난 주류임이 확인된다.

Claims (5)

1. (제1단계) 생초를 채취한 후 23~28℃에서 2~4시간 동안 실온에 두고, 연이어 4~10℃에서 20~22시간 동안 저온에 두어 숙성하는 과정을 5~7일간 반복하여 얻은 야관문 100 중량부, 칡잎 1~5 중량부, 감초 8~20 중량부, 천궁 1~5 중량부, 당귀 1~5 중량부, 살구 과실에 당류를 첨가하여 숙성한 살구 농축액 0.05~0.2 중량부 및 40~60%(v/v)의 주정(에탄올) 수용액 500~2000 중량부를 준비하는 단계;
   (제2단계) 상기 야관문, 칡잎, 감초, 천궁, 당귀, 살구 농축액 및 주정 수용액을 혼합하여 야관문주의 전처리액을 준비하는 단계; 및,
   (제3단계) 야관문주의 전처리액을 5~10일 동안 8~12℃에 정치시켜 1차 숙성한 후 20~30일 동안 4~6℃에 정치시켜 2차 숙성하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 야관문주의 제조방법.
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 제1항의 제조방법으로 제조한 야관문주.

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