CN109511581A - 一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及特种水产养殖技术领域，具体涉及一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，步骤为：整个培育过程分四个阶段，第一阶段：采用腹部开小口扩张肉眼直接观察法辨别出卵巢和精巢选出雌性鲟鱼投入规模大鱼池养殖直到性成熟年龄；第二阶段:营养强化培育阶段，如果其卵粒成黑灰色，卵径大于2.5mm的鲟鱼可转入本阶段培育，一般经过45天左右的“冬化培育”就可以挑选出合格产鱼子酱的亲鱼进入鱼子酱生产阶段;鱼子酱生产的方法是，宰杀刨腹取卵,宰杀前实施二氧化碳低温麻醉，割破大血管很容易干净地流出，鱼在安静中死去。本发明通过培育后，缩短培育周期，生产出的鱼子酱卵粒硕大饱满富有弹性，味道纯正怀卵量增多，且卵粒颜色可控,可提高30%‑90%怀卵量。
Description
技术领域
本发明涉及养殖技术领域，具体涉及一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法。
背景技术
鲟鱼（Sturgeon）就是指鲟形目的鱼类，鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目。我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的国家之一。
鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道。鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12)，另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。在专利号为CN201510916663的专利文件中，公开了一种鲟鱼鱼子酱的加工方法，它包括选料、取卵、鱼籽分离、漂洗、挑选、腌制、包装、成品贮藏步骤，其工艺标准合理、过程严谨、无菌安全可靠；取卵过程中采用5～8℃的冰水体外定形，方便卵巢的取出，冰水漂洗，保证了鱼籽的鲜度；不添加任何佐料，口味纯正。
上述专利文件，公开鱼子酱的生产方法，但是对于如何提供一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法, 缺少技术性解决方案。现行的方法基本是处在被动选择亲鱼：在一般喂养方式下进行规模筛选，鱼的发育不同步，鱼卵发育质量肯定会参差不齐，反复穿刺检查亲鱼损伤特大以致效益低下。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明公开了一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，本发明通过培育后，缩短培育周期，怀卵量增多，可提高30%-90%怀卵量宰杀打开后基本看不到脂粒。
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述鲟鱼培育方法的步骤为：
S1 鲟鱼亲本的选择:鲟鱼苗经三到四年的养殖其性腺已开始发育，从同批次鲟鱼中随机抽取10条进行血红蛋白含量测量，含量大于50g/L视为合格后备亲鱼，可进行雌雄鉴定选择，采用在鱼腹部泄殖孔前4cm处开一1cm小孔用扩张钳开起后用肉眼直接观察性腺辨别性别选出雌性鲟鱼。
S2前期喂养：培育池为室内工厂化水循环养殖池,可调节温度、水流速度、光照、水深深度变化及相关水质理化指标，所述水质理化指标包括氧气、二氧化碳和氨氮指标。
S3鲟鱼成熟期：进入培育的鲟鱼需继续喂养3年后进入成熟期，此期分三个小的培育时期:
第1期：为2年时间，为鲟鱼营养生长阶段,饲料的营养成分必需丰富:在基本配方的基础上重点保证满足必需脂肪酸的供给，水温控制在15度至22度之间时,日投喂量为鱼体重的0.6%，在投喂饲料后0.5小时循环水流速由0.2m/s提高到0.4m/s并维持2小时;控制水中氨氮浓度为主要理化指标;经过一年时间的喂养抽查鱼的血红蛋白含量，平均含量>65mg/L时开始对养殖车间进行光照管理，每天上午7点开放窗户让光线进入池中,下午两点关闭窗户，晚上7点开起日光灯6小时；经过两年的养殖鲟鱼个体体重将增重3~5倍，外部性征显现清晰，采用腹部开口直接查看法检查：卵巢灰白色卵粒形成；
第2期：选出具灰白卵粒的鲟鱼进入第2期阶段继续培育，这时水温控制在13度左右,饲料精细蛋白质需达50%，小分子蛋白含量占3%,功能必需油脂6%,维生素、微量元素含量丰富,日投喂率控制在鱼体重的0.15%。水流速度增至0.6m/S,光照时间延长，增加晚上荧光灯开起时间3小时,水中溶解氧处于10mg/L高含量状态；经过2~3个月的强化培育，卵巢发育成熟，鲟鱼卵巢组织内积累了丰富的营养物质，卵细胞沉浸之中，检查卵粒直径达2~3mm；但大量卵黄营养物质还没完全进入卵细胞中卵径还有待增大，这时鱼的血红蛋白平均含量>80g/L；此批鱼就成为了合格生产鱼子酱的备用亲鱼，进入最后的培育阶段；所述必需油脂为紫苏籽油1%,海藻油1%，鱼油4%；微量元素主要指蛋氨酸锌含量48mg/kg，关注维生素E、C含量外主要强调要满足维生素A>800IU/kg；
第3期：进入最后一小期的培育即“冬化培育”过程，这时将水温降至10度以下，光照开关频度增加8小时交替一次；改变池水面高度20cm~30cm以刺激鱼的压力感受器的；保持高的水中氧溶解度9mg/L，这时鱼的活动与摄食减少,体重体长增长速度减少,卵巢重量增加，卵巢积蓄丰富的营养物质到达卵细胞形成卵黄营养颗粒，使卵径进一步增大，达到高标准的商业生产要求；如果鱼的耗氧量从开始进入低温时的降低到回到高好氧过程就是最后发育成熟过程，一旦稳定在升高的耗氧量3~4天即可进行鱼的宰杀生产鱼子酱，抽查鱼的血红蛋白平均含量应>85mg/L以上。
S4宰杀前准备：通过目测选择腹部饱满的鱼,进行穿刺取卵检查卵径分级将鱼投入相应的低温麻醉池中；
S5宰杀：向低温麻醉池投入二氧化碳对待宰杀鲟鱼进行低温麻醉，鱼在完全没有痛苦的情况下被宰杀，保证了动物的福利，放血彻底使鱼肉品质大大提高，打开腹腔看到的是饱满、致密的鱼卵颗粒，看不到脂肪和卵巢组织，卵粒硕大；取卵量最高可占鱼体重的19%。
优选的，所述前期喂养温度控制在22度以下，喂养时间在1-1.5年，且变换光照时间和水流速度0.2~0.4米/S，投喂量控制在鱼总量的0.6%左右。
优选的，所述蛋白质的含量大于总饲料40%，所述优质鱼油大于总饲料的5%，所述优质鱼油中含dha、epa，含量大于鱼油6%。
优选的，所述“冬化培育”过程的温度控制在3度-10度，时间在1-3个月，温度从10度降到6度的过程中喂养饲料。
优选的，所述饲料包括小分子蛋白质、维生素和鱼油，所述每日投喂量饲料总量是鱼体总重量的0.03%-0.06%，其中蛋白质含量要大于60%，其中小分子<9KD蛋白肽含量大于1%。鱼油大于3%-6%。
优选的，所述宰杀前准备的池中温度控制6-15度，盐度控制在水含量的0.3%，进行冲水刺击3-6天，并不断改变水位变化,所述冲水由气推泵流产生。
优选的，整个冬化时间为45天左右，第一段时间为10天，温度<13C°,适当投喂0.1%的饲料，其中EPA、DHA含量为饲料脂肪量的4%，蛋白质>60,且小分子9KD肽量大于1%，随着冬化池水温低至10度时投喂量开始减少，水温低于6度时投喂停止，保持高溶氧>7 mg/L,温度进一步将低至8C°至6C°使其鱼进入生殖生长过程，体内营养快速的转换到卵中，让卵径大增。
优选的，宰杀时将鱼赶入低温水道，水温为0~1度左右，投入干冰帮助降低水温、排除氧气，使鱼很快进入低温麻醉状态，肌肉松弛，割破大血管很容易干净地流出，鱼在安静中死去。
优选的，所述“冬化培育”后，鲟鱼的卵径为3-4.5mm。
本发明的有益效果为：
通过培育后，缩短培育周期，生产出的鱼子酱卵粒硕大饱满富有弹性，味道纯正怀卵量增多，且卵粒颜色可控,可提高30%-90%怀卵量，宰杀打开后基本看不到脂粒3-4天。提高其整体风味。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的实施步骤，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，鲟鱼培育方法的步骤为：
S1 鲟鱼亲本的选择:鲟鱼苗经三到四年的养殖其性腺已开始发育，从同批次鲟鱼中随机抽取10条进行血红蛋白含量测量，含量大于50g/L视为合格后备亲鱼，可进行雌雄鉴定选择，采用在鱼腹部泄殖孔前4cm处开一1cm小孔用扩张钳开起后用肉眼直接观察性腺辨别性别选出雌性鲟鱼。
S2前期喂养：培育池为室内工厂化水循环养殖池,可调节温度、水流速度、光照、水深深度变化及相关水质理化指标，所述水质理化指标包括氧气、二氧化碳和氨氮指标。
S3鲟鱼成熟期：进入培育的鲟鱼需继续喂养3年后进入成熟期，此期分三个小的培育时期:
第1期：为2年时间，为鲟鱼营养生长阶段,饲料的营养成分必需丰富:在基本配方的基础上重点保证满足必需脂肪酸的供给，水温控制在15度至22度之间时,日投喂量为鱼体重的0.6%，在投喂饲料后0.5小时循环水流速由0.2m/s提高到0.4m/s并维持2小时;控制水中氨氮浓度为主要理化指标;经过一年时间的喂养抽查鱼的血红蛋白含量，平均含量>65mg/L时开始对养殖车间进行光照管理，每天上午7点开放窗户让光线进入池中,下午两点关闭窗户，晚上7点开起日光灯6小时；经过两年的养殖鲟鱼个体体重将增重3~5倍，外部性征显现清晰，采用腹部开口直接查看法检查：卵巢灰白色卵粒形成；
第2期：选出具灰白卵粒的鲟鱼进入第2期阶段继续培育，这时水温控制在13度左右,饲料精细蛋白质需达50%，小分子蛋白含量占3%,功能必需油脂6%,维生素、微量元素含量丰富,日投喂率控制在鱼体重的0.15%。水流速度增至0.6m/S,光照时间延长，增加晚上荧光灯开起时间3小时,水中溶解氧处于10mg/L高含量状态；经过2~3个月的强化培育，卵巢发育成熟，鲟鱼卵巢组织内积累了丰富的营养物质，卵细胞沉浸之中，检查卵粒直径达2~3mm；但大量卵黄营养物质还没完全进入卵细胞中卵径还有待增大，这时鱼的血红蛋白平均含量>80g/L；此批鱼就成为了合格生产鱼子酱的备用亲鱼，进入最后的培育阶段；所述必需油脂为紫苏籽油1%,海藻油1%，鱼油4%；微量元素主要指蛋氨酸锌含量48mg/kg，关注维生素E、C含量外主要强调要满足维生素A>800IU/kg；
第3期：进入最后一小期的培育即“冬化培育”过程，这时将水温降至10度以下，光照开关频度增加8小时交替一次；改变池水面高度20cm~30cm以刺激鱼的压力感受器的；保持高的水中氧溶解度9mg/L，这时鱼的活动与摄食减少,体重体长增长速度减少,卵巢重量增加，卵巢积蓄丰富的营养物质到达卵细胞形成卵黄营养颗粒，使卵径进一步增大，达到高标准的商业生产要求；如果鱼的耗氧量从开始进入低温时的降低到回到高好氧过程就是最后发育成熟过程，一旦稳定在升高的耗氧量3~4天即可进行鱼的宰杀生产鱼子酱，抽查鱼的血红蛋白平均含量应>85mg/L以上。
S4宰杀前准备：通过目测选择腹部饱满的鱼,进行穿刺取卵检查卵径分级将鱼投入相应的低温麻醉池中；
S5宰杀：向低温麻醉池投入二氧化碳对待宰杀鲟鱼进行低温麻醉，鱼在完全没有痛苦的情况下被宰杀，保证了动物的福利，放血彻底使鱼肉品质大大提高，打开腹腔看到的是饱满、致密的鱼卵颗粒，看不到脂肪和卵巢组织，卵粒硕大；取卵量最高可占鱼体重的19%。
前期喂养温度控制在22度以下，喂养时间在1-1.5年，且变换光照时间和水流速度0.2~0.4米/S，投喂量控制在鱼总量的0.6%左右。
蛋白质的含量大于总饲料40%，所述优质鱼油大于总饲料的5%，所述优质鱼油中含dha、epa，含量大于鱼油6%。
“冬化培育”过程的温度控制在3度-10度，时间在1-3个月，温度从10度降到6度的过程中喂养饲料。
饲料包括小分子蛋白质、维生素和鱼油，所述每日投喂量饲料总量是鱼体总重量的0.03%-0.06%，其中蛋白质含量要大于60%，其中小分子<9KD蛋白肽含量大于1%。鱼油大于3%-6%。
宰杀前准备的池中温度控制6-15度，盐度控制在水含量的0.3%，进行冲水刺击3-6天，并不断改变水位变化（20~30cm）,所述冲水由气推泵流产生。
整个冬化时间为45天左右，第一段时间为10天，温度<13C°,适当投喂0.1%的饲料，其中EPA、DHA含量为饲料脂肪量的4%，蛋白质>60,且小分子9KD肽量大于1%，随着冬化池水温低至10度时投喂量开始减少，水温低于6度时投喂停止，保持高溶氧>7 mg/L,温度进一步将低至8C°至6C°使其鱼进入生殖生长过程，体内营养快速的转换到卵中，让卵径大增。
宰杀时将鱼赶入低温水道，水温为0~1度左右，投入干冰帮助降低水温、排除氧气，使鱼很快进入低温麻醉状态，肌肉松弛，割破大血管很容易干净地流出，鱼在安静中死去。
“冬化培育”后，鲟鱼的卵径为3-4.5mm。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (9)
1.一种生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述鲟鱼培育方法的步骤为：
S1 鲟鱼亲本的选择:鲟鱼苗经三到四年的养殖其性腺已开始发育，从同批次鲟鱼中随机抽取10条进行血红蛋白含量测量，含量大于50g/L视为合格后备亲鱼，可进行雌雄鉴定选择，采用在鱼腹部泄殖孔前4cm处开一1cm小孔用扩张钳开起后用肉眼直接观察性腺辨别性别选出雌性鲟鱼；
S2前期喂养：培育池为室内工厂化水循环养殖池,可调节温度、水流速度、光照、水深深度变化及相关水质理化指标，所述水质理化指标包括氧气、二氧化碳和氨氮指标；
S3鲟鱼成熟期：进入培育的鲟鱼需继续喂养3年后进入成熟期，此期分三个小的培育时期：
第1期：为2年时间，为鲟鱼营养生长阶段,饲料的营养成分必需丰富:在基本配方的基础上重点保证满足必需脂肪酸的供给，水温控制在15度至22度之间时,日投喂量为鱼体重的0.6%，在投喂饲料后0.5小时循环水流速由0.2m/s提高到0.4m/s并维持2小时;控制水中氨氮浓度为主要理化指标;经过一年时间的喂养抽查鱼的血红蛋白含量，平均含量>65mg/L时开始对养殖车间进行光照管理，每天上午7点开放窗户让光线进入池中,下午两点关闭窗户，晚上7点开起日光灯6小时；经过两年的养殖鲟鱼个体体重将增重3~5倍，外部性征显现清晰，采用腹部开口直接查看法检查：卵巢灰白色卵粒形成；
第2期：选出具灰白卵粒的鲟鱼进入第2期阶段继续培育，这时水温控制在13度左右,饲料精细蛋白质需达50%，小分子蛋白含量占3%,功能必需油脂6%,维生素、微量元素含量丰富,日投喂率控制在鱼体重的0.15%，水流速度增至0.6m/S,光照时间延长，增加晚上荧光灯开起时间3小时,水中溶解氧处于10mg/L高含量状态；经过2~3个月的强化培育，卵巢发育成熟，鲟鱼卵巢组织内积累了丰富的营养物质，卵细胞沉浸之中，检查卵粒直径达2~3mm；但大量卵黄营养物质还没完全进入卵细胞中卵径还有待增大，这时鱼的血红蛋白平均含量>80g/L；此批鱼就成为了合格生产鱼子酱的备用亲鱼，进入最后的培育阶段；所述必需油脂为紫苏籽油1%,海藻油1%，鱼油4%；微量元素主要指蛋氨酸锌含量48mg/kg，关注维生素E、C含量外主要强调要满足维生素A>800IU/kg；
第3期：进入最后一小期的培育即“冬化培育”过程，这时将水温降至10度以下，光照开关频度增加8小时交替一次；改变池水面高度20cm~30cm以刺激鱼的压力感受器的；保持高的水中氧溶解度9mg/L，这时鱼的活动与摄食减少,体重体长增长速度减少,卵巢重量增加，卵巢积蓄丰富的营养物质到达卵细胞形成卵黄营养颗粒，使卵径进一步增大，达到高标准的商业生产要求；如果鱼的耗氧量从开始进入低温时的降低到回到高好氧过程就是最后发育成熟过程，一旦稳定在升高的耗氧量3~4天即可进行鱼的宰杀生产鱼子酱，抽查鱼的血红蛋白平均含量应>85mg/L以上；
S4宰杀前准备：通过目测选择腹部饱满的鱼,进行穿刺取卵检查卵径分级将鱼投入相应的低温麻醉池中；
S5宰杀：向低温麻醉池投入二氧化碳对待宰杀鲟鱼进行低温麻醉，鱼在完全没有痛苦的情况下被宰杀，保证了动物的福利，放血彻底使鱼肉品质大大提高，打开腹腔看到的是饱满、致密的鱼卵颗粒，看不到脂肪和卵巢组织，卵粒硕大；取卵量最高可占鱼体重的19%。
2.根据权利要求1所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述前期喂养温度控制在22度以下，喂养时间在1-1.5年，且变换光照时间和水流速度0.2~0.4米/S，投喂量控制在鱼总量的0.6%左右。
3.根据权利要求1所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述蛋白质的含量大于总饲料40%，所述优质鱼油大于总饲料的5%，所述优质鱼油中含dha、epa，含量大于鱼油6%。
4.根据权利要求1所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述冬化培育过程的温度控制在3度-10度，时间在1-3个月，温度从10度降到6度的过程中喂养饲料。
5.根据权利要求4所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述饲料包括小分子蛋白质、维生素和鱼油，所述每日投喂量饲料总量是鱼体总重量的0.03%-0.06%，其中蛋白质含量要大于60%，其中小分子<9KD蛋白肽含量大于1%，鱼油大于3%-6%。
6.根据权利要求1所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述宰杀前准备的池中温度控制6-15度，盐度控制在水含量的0.3%，进行冲水刺击3-6天，并不断改变水位变化,所述冲水由气推泵流产生。
7.根据权利要求1所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：整个冬化时间为45天左右，第一段时间为10天，温度<13C°,适当投喂0.1%的饲料，其中EPA、DHA含量为饲料脂肪量的4%，蛋白质>60,且小分子9KD肽量大于1%，随着冬化池水温低至10度时投喂量开始减少，水温低于6度时投喂停止，保持高溶氧>7 mg/L,温度进一步将低至8C°至6C°使其鱼进入生殖生长过程，体内营养快速的转换到卵中，让卵径大增。
8.根据权利要求1所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：宰杀时将鱼赶入低温水道，水温为0~1度左右，投入干冰帮助降低水温、排除氧气，使鱼很快进入低温麻醉状态，肌肉松弛，割破大血管很容易干净地流出，鱼在安静中死去。
9.根据权利要求1所述的生产鱼子酱的鲟鱼亲本培育方法，其特征在于：所述“冬化培育”后，鲟鱼的卵径为3-4.5mm。
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