CN109479993A - 一种茶叶清洗的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及茶叶加工技术领域，且公开了一种茶叶清洗的方法，包括以下步骤：S1)收集或者采摘收购合格的茶叶，然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；S2)将新鲜茶叶放入温度为1～3℃恒温冰柜内预冷5～10min；S3)将预冷后的茶叶完全浸泡在发酵液清洗液中，浸泡过程温度保持在10～15℃，浸泡20～24h。本发明实现了茶叶采摘后，清洁问题的彻底处理，可以充分的将茶叶在种植过程中，沾染的灰尘及农药残留物彻底的清除，并且在清理过程中，不会破坏茶叶本身的纤维组织，保证后续制备茶叶的健康卫生及安全性，使得所制得的茶叶质量大幅提高，方法简单，效果显著。

Description

一种茶叶清洗的方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种茶叶清洗的方法。
背景技术
茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。茶叶是以采摘的生鲜茶树的嫩芽作为原料，经过加工而成。茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。所以茶叶功效广泛，如能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾等。
而在茶叶的制备工艺的过程中，茶叶的清洗直接影响着茶叶的纯净度，因此茶叶清洗的是否干净对茶叶质量的影响极为重要，同时现有的茶叶表面的农药残留，灰尘污染和重金属污染问题，目前的臭氧消毒，这样对茶叶的风味有很大影响，且操作难度大，并且对茶叶中的养份丧失也较大。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种茶叶清洗的方法，具备方便简单，清洗效果好的优点，解决了现有的茶叶表面的农药残留，灰尘污染和重金属污染问题，目前的臭氧消毒，这样对茶叶的风味有很大影响，且操作难度大，并且对茶叶中的养份丧失也较大的问题。
(二)技术方案
为实现上述方便简单，清洗效果好的目的，本发明提供如下技术方案：
一种茶叶清洗的方法，包括以下步骤：
S1)收集或者采摘收购合格的茶叶，然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；
S2)将新鲜茶叶放入温度为1～3℃恒温冰柜内预冷5～10min；
S3)将预冷后的茶叶完全浸泡在发酵液清洗液中，浸泡过程温度保持在10～15℃，浸泡20～24h；
S4)一次冲洗：将浸泡茶叶置于篓筐内，篓筐置于山间活水中，冲洗8～10h，取出，沥水，得一次冲洗茶叶；
S5)将浸泡后的茶叶平铺在滤网上，5～10min后用预制洗涤剂进行雾化喷淋，雾化喷淋的过程不断地翻转茶叶；
S6)将雾化喷淋后的茶叶静置30min后进行强力风干，且强力风干的过程中每间隔20～30min翻转一次茶叶；
S7)将上述浸泡后的茶叶平铺在可沥水设备上用清水反复喷淋清洗三次，再将清洗后的茶叶放在旋洗风干装置中进行烘干；
S8)将上述烘干的茶叶放置于茶叶架上薄摊进行晾干，晾干后的茶叶通过杀青工艺进行后续加工。
优选的，所述发酵液的制备方法包括以下步骤：
向质量浓度为6～8％的蔗糖溶液中加入体积分数为3～5％的醋酸溶液，使蔗糖溶液的pH为4.6～4.8，接入活化后的乳酸菌，于40～42℃恒温发酵8～10h，于1000r/min离心10～12min，弃沉淀，向上清液中加入上清液体积1/10的活性炭，于1～3℃静置4～6h，取出活性炭，得发酵液。
优选的，所述强力风干的风压为500Pa～700Pa，强力风干的风量为6600m3/h～7600m3/h，强力风干的温度为15～20℃，强力风干的时间为3～5h。
优选的，所述烘干温度为20～35℃，烘干时间为6～10min。
优选的，述雾化喷淋的温度为12～16℃，雾化喷淋的时间为30～50min。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种茶叶清洗的方法，具备以下有益效果：本发明实现了茶叶采摘后，清洁问题的彻底处理，可以充分的将茶叶在种植过程中，沾染的灰尘及农药残留物彻底的清除，并且在清理过程中，不会破坏茶叶本身的纤维组织，保证后续制备茶叶的健康卫生及安全性，使得所制得的茶叶质量大幅提高，方法简单，效果显著。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种茶叶清洗的方法，包括以下步骤：
S1)收集或者采摘收购合格的茶叶，然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；
S2)将新鲜茶叶放入温度为1℃恒温冰柜内预冷5min；
S3)将预冷后的茶叶完全浸泡在发酵液清洗液中，浸泡过程温度保持在10℃，浸泡20h；
S4)一次冲洗：将浸泡茶叶置于篓筐内，篓筐置于山间活水中，冲洗8h，取出，沥水，得一次冲洗茶叶；
S5)将浸泡后的茶叶平铺在滤网上，5min后用预制洗涤剂进行雾化喷淋，雾化喷淋的过程不断地翻转茶叶；
S6)将雾化喷淋后的茶叶静置30min后进行强力风干，且强力风干的过程中每间隔20min翻转一次茶叶；
S7)将上述浸泡后的茶叶平铺在可沥水设备上用清水反复喷淋清洗三次，再将清洗后的茶叶放在旋洗风干装置中进行烘干；
S8)将上述烘干的茶叶放置于茶叶架上薄摊进行晾干，晾干后的茶叶通过杀青工艺进行后续加工。
进一步的，发酵液的制备方法包括以下步骤：
向质量浓度为6％的蔗糖溶液中加入体积分数为3％的醋酸溶液，使蔗糖溶液的pH为4.6，接入活化后的乳酸菌，于40℃恒温发酵8h，于1000r/min离心10min，弃沉淀，向上清液中加入上清液体积1/10的活性炭，于1℃静置4h，取出活性炭，得发酵液。
进一步的，强力风干的风压为500Pa，强力风干的风量为6600m3/h，强力风干的温度为15℃，强力风干的时间为3h。
进一步的，烘干温度为20℃，烘干时间为6min。
进一步的，雾化喷淋的温度为12℃，雾化喷淋的时间为30min。
实施例二：
一种茶叶清洗的方法，包括以下步骤：
S1)收集或者采摘收购合格的茶叶，然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；
S2)将新鲜茶叶放入温度为2℃恒温冰柜内预冷7.5min；
S3)将预冷后的茶叶完全浸泡在发酵液清洗液中，浸泡过程温度保持在12.5℃，浸泡22h；
S4)一次冲洗：将浸泡茶叶置于篓筐内，篓筐置于山间活水中，冲洗9h，取出，沥水，得一次冲洗茶叶；
S5)将浸泡后的茶叶平铺在滤网上，7.5min后用预制洗涤剂进行雾化喷淋，雾化喷淋的过程不断地翻转茶叶；
S6)将雾化喷淋后的茶叶静置30min后进行强力风干，且强力风干的过程中每间隔25min翻转一次茶叶；
S7)将上述浸泡后的茶叶平铺在可沥水设备上用清水反复喷淋清洗三次，再将清洗后的茶叶放在旋洗风干装置中进行烘干；
S8)将上述烘干的茶叶放置于茶叶架上薄摊进行晾干，晾干后的茶叶通过杀青工艺进行后续加工。
进一步的，发酵液的制备方法包括以下步骤：
向质量浓度为7％的蔗糖溶液中加入体积分数为4％的醋酸溶液，使蔗糖溶液的pH为4.7，接入活化后的乳酸菌，于41℃恒温发酵9h，于1000r/min离心11min，弃沉淀，向上清液中加入上清液体积1/10的活性炭，于2℃静置5h，取出活性炭，得发酵液。
进一步的，强力风干的风压为600Pa，强力风干的风量为7100m3/h，强力风干的温度为17.5℃，强力风干的时间为4h。
进一步的，烘干温度为30℃，烘干时间为8min。
进一步的，述雾化喷淋的温度为14℃，雾化喷淋的时间为40min。
实施例三：
一种茶叶清洗的方法，包括以下步骤：
S1)收集或者采摘收购合格的茶叶，然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；
S2)将新鲜茶叶放入温度为3℃恒温冰柜内预冷10min；
S3)将预冷后的茶叶完全浸泡在发酵液清洗液中，浸泡过程温度保持在15℃，浸泡24h；
S4)一次冲洗：将浸泡茶叶置于篓筐内，篓筐置于山间活水中，冲洗10h，取出，沥水，得一次冲洗茶叶；
S5)将浸泡后的茶叶平铺在滤网上，10min后用预制洗涤剂进行雾化喷淋，雾化喷淋的过程不断地翻转茶叶；
S6)将雾化喷淋后的茶叶静置30min后进行强力风干，且强力风干的过程中每间隔30min翻转一次茶叶；
S7)将上述浸泡后的茶叶平铺在可沥水设备上用清水反复喷淋清洗三次，再将清洗后的茶叶放在旋洗风干装置中进行烘干；
S8)将上述烘干的茶叶放置于茶叶架上薄摊进行晾干，晾干后的茶叶通过杀青工艺进行后续加工。
进一步的，发酵液的制备方法包括以下步骤：
向质量浓度为8％的蔗糖溶液中加入体积分数为5％的醋酸溶液，使蔗糖溶液的pH为4.8，接入活化后的乳酸菌，于42℃恒温发酵10h，于1000r/min离心12min，弃沉淀，向上清液中加入上清液体积1/10的活性炭，于3℃静置6h，取出活性炭，得发酵液。
进一步的，强力风干的风压为700Pa，强力风干的风量为7600m3/h，强力风干的温度为20℃，强力风干的时间为5h。
进一步的，烘干温度为35℃，烘干时间为10min。
进一步的，述雾化喷淋的温度为16℃，雾化喷淋的时间为50min。
本发明实现了茶叶采摘后，清洁问题的彻底处理，可以充分的将茶叶在种植过程中，沾染的灰尘及农药残留物彻底的清除，并且在清理过程中，不会破坏茶叶本身的纤维组织，保证后续制备茶叶的健康卫生及安全性，使得所制得的茶叶质量大幅提高，方法简单，效果显著。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (5)

1.一种茶叶清洗的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1)收集或者采摘收购合格的茶叶，然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h，且收集的茶叶梗部保存完整，无机械损伤，无变质腐烂；
S2)将新鲜茶叶放入温度为1～3℃恒温冰柜内预冷5～10min；
S3)将预冷后的茶叶完全浸泡在发酵液清洗液中，浸泡过程温度保持在10～15℃，浸泡20～24h；
S4)一次冲洗：将浸泡茶叶置于篓筐内，篓筐置于山间活水中，冲洗8～10h，取出，沥水，得一次冲洗茶叶；
S5)将浸泡后的茶叶平铺在滤网上，5～10min后用预制洗涤剂进行雾化喷淋，雾化喷淋的过程不断地翻转茶叶；
S6)将雾化喷淋后的茶叶静置30min后进行强力风干，且强力风干的过程中每间隔20～30min翻转一次茶叶；
S7)将上述浸泡后的茶叶平铺在可沥水设备上用清水反复喷淋清洗三次，再将清洗后的茶叶放在旋洗风干装置中进行烘干；
S8)将上述烘干的茶叶放置于茶叶架上薄摊进行晾干，晾干后的茶叶通过杀青工艺进行后续加工。
2.根据权利要求1所述的一种茶叶清洗的方法，其特征在于：所述发酵液的制备方法包括以下步骤：
向质量浓度为6～8％的蔗糖溶液中加入体积分数为3～5％的醋酸溶液，使蔗糖溶液的pH为4.6～4.8，接入活化后的乳酸菌，于40～42℃恒温发酵8～10h，于1000r/min离心10～12min，弃沉淀，向上清液中加入上清液体积1/10的活性炭，于1～3℃静置4～6h，取出活性炭，得发酵液。
3.根据权利要求1所述的一种茶叶清洗的方法，其特征在于：所述强力风干的风压为500Pa～700Pa，强力风干的风量为6600m3/h～7600m3/h，强力风干的温度为15～20℃，强力风干的时间为3～5h。
4.根据权利要求1所述的一种茶叶清洗的方法，其特征在于：所述烘干温度为20～35℃，烘干时间为6～10min。
5.根据权利要求1所述的一种茶叶清洗的方法，其特征在于：所述雾化喷淋的温度为12～16℃，雾化喷淋的时间为30～50min。
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