CN109463514A - 一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺 - Google Patents

一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN109463514A
CN109463514A CN201811277838.XA CN201811277838A CN109463514A CN 109463514 A CN109463514 A CN 109463514A CN 201811277838 A CN201811277838 A CN 201811277838A CN 109463514 A CN109463514 A CN 109463514A
Authority
CN
China
Prior art keywords
hawthorn
honey
juice
mud cake
pectase
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201811277838.XA
Other languages
English (en)
Inventor
冯晋
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201811277838.XA priority Critical patent/CN109463514A/zh
Publication of CN109463514A publication Critical patent/CN109463514A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种山楂红枣泥糕片,包括甜蜜素0.5%、山梨酸钾0.3%、增粘剂1%、胭脂红0.01%、柠檬酸2%、山楂泥5%、红枣泥5%、山楂浓缩汁3%、苹果浓缩汁2%、果胶酶0.3%~0.5%、蜂蜜2%~8%、柠檬汁1%~3%、白砂糖7%~9%、其余为纯净水,各配方比总和为100%;本发明的优点是:保存了其良好的工性能,可低温储藏,大大延长了保质期,使得企业可以常年加工生产,从而满足了企业常年生产需求;同时更节约空间和能耗;提高了生产效率。

Description

一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺
技术领域
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺。
背景技术
山楂红枣泥因其口感酸甜,深受老百姓喜爱。目前,制备山楂红枣泥主要以山楂、红枣鲜果为原料,但山楂红枣季节性强,生产企业需要储藏大量山楂红枣鲜果以供常年加工生产。储藏期间,由于山楂红枣鲜果的呼吸作用,各种成分发生变化,如:果胶、糖、有机酸等物质发生降解,从而影响加工特性和产品质量;以山楂鲜果为原料加工受到季节和储藏周期的限制,无法常年生产,影响企业经济效益。
发明内容
本发明的目的在于克服上述局限,从而提供一种延长了保质期,使得企业可以常年加工生产,从而满足了企业常年生产需求;同时更节约空间和能耗;提高了生产效率的山楂红枣泥糕片及其生产工艺。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种山楂红枣泥糕片,包括甜蜜素0.5%、山梨酸钾0.3%、增粘剂1%、胭脂红0.01%、柠檬酸2%、山楂泥5%、红枣泥5%、山楂浓缩汁3%、苹果浓缩汁2%、果胶酶0.3%~0.5%、蜂蜜2%~8%、柠檬汁1%~3%、白砂糖7%~9%、其余为纯净水,各配方比总和为100%。
优选的是,还包括0.05%维生素C、0.01%维生素B族和0.03%牛磺酸。
优选的是,果胶酶0.4%~0.5%、蜂蜜4%~7%、柠檬汁2%~3%、白砂糖8%~9%。
优选的是,果胶酶0.45%、蜂蜜5.5%、柠檬汁2.5%、白砂糖8.5%。
一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺,步骤如下:
A、采用料理设备将山楂、红枣榨成泥状;
B、加入果胶酶在40~45℃酶解0.7~0.8小时后,再加入甜蜜素、山梨酸钾、胭脂红、柠檬酸,加水、山楂浓缩汁、苹果浓缩汁再经打浆装置稀释,然后放入-0.2MPa条件下真空储存;
C、取出真空储存的稀释果泥,加入蜂蜜、柠檬汁和白砂糖蒸煮,边蒸煮边搅拌直至用锅铲铲起后果泥不落下;
D、将上述果泥加入维生素C、维生素B族和牛磺酸;
E、冷却通风成型包装。
综上所述,本发明具有以下优点:保存了其良好的工性能,可低温储藏,大大延长了保质期,使得企业可以常年加工生产,从而满足了企业常年生产需求;同时更节约空间和能耗;提高了生产效率。
具体实施方式
为了加深对本发明的理解,下面将结合实施例对本发明作进一步详述,该实施例仅用于解释本发明,并不构成对本发明保护范围的限定。
本发明提供了一种山楂红枣泥糕片,包括甜蜜素0.5%、山梨酸钾0.3%、增粘剂1%、胭脂红0.01%、柠檬酸2%、山楂泥5%、红枣泥5%、山楂浓缩汁3%、苹果浓缩汁2%、果胶酶0.3%~0.5%、蜂蜜2%~8%、柠檬汁1%~3%、白砂糖7%~9%、其余为纯净水,各配方比总和为100%。
还包括0.05%维生素C、0.01%维生素B族和0.03%牛磺酸。
一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺,步骤如下:
采用料理设备将山楂、红枣榨成泥状;加入果胶酶在40~45℃酶解0.7~0.8小时后,再加入甜蜜素、山梨酸钾、胭脂红、柠檬酸,加水、山楂浓缩汁、苹果浓缩汁再经打浆装置稀释,然后放入-0.2MPa条件下真空储存;取出真空储存的稀释果泥,加入蜂蜜、柠檬汁和白砂糖蒸煮,边蒸煮边搅拌直至用锅铲铲起后果泥不落下;将上述果泥加入维生素C、维生素B族和牛磺酸;冷却通风成型包装。
实施例1:果胶酶0.4%~0.5%、蜂蜜4%~7%、柠檬汁2%~3%、白砂糖8%~9%。
实施例2:果胶酶0.45%、蜂蜜5.5%、柠檬汁2.5%、白砂糖8.5%。
实施例2:果胶酶0.48%、蜂蜜6.5%、柠檬汁2.8%、白砂糖8.7%。

Claims (5)

1.一种山楂红枣泥糕片,其特征在于:包括甜蜜素0.5%、山梨酸钾0.3%、增粘剂1%、胭脂红0.01%、柠檬酸2%、山楂泥5%、红枣泥5%、山楂浓缩汁3%、苹果浓缩汁2%、果胶酶0.3%~0.5%、蜂蜜2%~8%、柠檬汁1%~3%、白砂糖7%~9%、其余为纯净水,各配方比总和为100%。
2.根据权利要求1所述的一种山楂红枣泥糕片,其特征在于:还包括0.05%维生素C、0.01%维生素B族和0.03%牛磺酸。
3.根据权利要求1所述的一种山楂红枣泥糕片,其特征在于:果胶酶0.4%~0.5%、蜂蜜4%~7%、柠檬汁2%~3%、白砂糖8%~9%。
4.根据权利要求1所述的一种山楂红枣泥糕片,其特征在于:果胶酶0.45%、蜂蜜5.5%、柠檬汁2.5%、白砂糖8.5%。
5.一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺,其特征在于:步骤如下:
A、采用料理设备将山楂、红枣榨成泥状;
B、加入果胶酶在40~45℃酶解0.7~0.8小时后,再加入甜蜜素、山梨酸钾、胭脂红、柠檬酸,加水、山楂浓缩汁、苹果浓缩汁再经打浆装置稀释,然后放入-0.2MPa条件下真空储存;
C、取出真空储存的稀释果泥,加入蜂蜜、柠檬汁和白砂糖蒸煮,边蒸煮边搅拌直至用锅铲铲起后果泥不落下;
D、将上述果泥加入维生素C、维生素B族和牛磺酸;
E、冷却通风成型包装。
CN201811277838.XA 2018-10-30 2018-10-30 一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺 Withdrawn CN109463514A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811277838.XA CN109463514A (zh) 2018-10-30 2018-10-30 一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811277838.XA CN109463514A (zh) 2018-10-30 2018-10-30 一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109463514A true CN109463514A (zh) 2019-03-15

Family

ID=65666413

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811277838.XA Withdrawn CN109463514A (zh) 2018-10-30 2018-10-30 一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109463514A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107518360A (zh) * 2017-08-09 2017-12-29 合肥徽徽逗食品有限公司 一种可乐冰凉味三段式烘烤西瓜子的制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102696990A (zh) * 2012-05-31 2012-10-03 马健 一种山楂糕及其制作方法
CN104322846A (zh) * 2013-07-23 2015-02-04 广西昭平县林成原生态优质大果山楂专业合作社 红枣夹山楂杞软糕的工艺制作方法
CN104336525A (zh) * 2013-07-25 2015-02-11 广西昭平县林成原生态优质大果山楂专业合作社 山楂红枣软糕的工艺制作方法
CN104543848A (zh) * 2015-02-07 2015-04-29 哈尔滨工业大学 一种山楂益生糕及其制作方法
CN105010704A (zh) * 2015-08-13 2015-11-04 天津农学院 一种低糖复合山楂果蔬糕及其制备方法
CN107772347A (zh) * 2016-08-24 2018-03-09 南京禾文化创意有限公司 一种健脾山楂山药糕及其制备方法
CN108077526A (zh) * 2016-11-20 2018-05-29 石佳媛 多维山楂糕及其制作方法
CN108617844A (zh) * 2018-05-14 2018-10-09 中玺(天津)枣业技术工程中心 红枣山楂糕及制备方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102696990A (zh) * 2012-05-31 2012-10-03 马健 一种山楂糕及其制作方法
CN104322846A (zh) * 2013-07-23 2015-02-04 广西昭平县林成原生态优质大果山楂专业合作社 红枣夹山楂杞软糕的工艺制作方法
CN104336525A (zh) * 2013-07-25 2015-02-11 广西昭平县林成原生态优质大果山楂专业合作社 山楂红枣软糕的工艺制作方法
CN104543848A (zh) * 2015-02-07 2015-04-29 哈尔滨工业大学 一种山楂益生糕及其制作方法
CN105010704A (zh) * 2015-08-13 2015-11-04 天津农学院 一种低糖复合山楂果蔬糕及其制备方法
CN107772347A (zh) * 2016-08-24 2018-03-09 南京禾文化创意有限公司 一种健脾山楂山药糕及其制备方法
CN108077526A (zh) * 2016-11-20 2018-05-29 石佳媛 多维山楂糕及其制作方法
CN108617844A (zh) * 2018-05-14 2018-10-09 中玺(天津)枣业技术工程中心 红枣山楂糕及制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
袁亚娜等: "红枣山楂果丹皮和果糕的制作及品质评价", 《食品科技》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107518360A (zh) * 2017-08-09 2017-12-29 合肥徽徽逗食品有限公司 一种可乐冰凉味三段式烘烤西瓜子的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102511619B (zh) 莲雾蜜饯的制作方法
CN105166614A (zh) 一种芒果百香果酱及其制备方法
CN103005400A (zh) 即食调味香菇的制备方法
CN102871178A (zh) 一种海红果复合汁及其生产方法
CN106867793A (zh) 一种冰梨酒的酿造方法
CN106615547A (zh) 柿子果脯的加工方法
CN103652704A (zh) 一种无糖水果罐头及其制备方法
CN109463514A (zh) 一种山楂红枣泥糕片及其生产工艺
CN102987188A (zh) 蓝莓果酱及其熬制工艺
CN109463515A (zh) 一种山楂红枣核桃泥糕片及其生产工艺
CN102433232A (zh) 一种猕猴桃葡萄酒及其制备方法
CN105029148A (zh) 一种苹果酱的制备方法
CN102987493A (zh) 一种降低稔子中天然果胶含量提高出汁率的方法
CN103689492A (zh) 一种咸菜的生产方法
CN103070366B (zh) 马铃鲜薯薯仔及其加工方法
CN105248814A (zh) 一种蜜渍朝鲜蓟保健脯的加工方法
CN107259494A (zh) 用于果蔬腌制的复配营养高钙盐及其制备方法
CN108094982B (zh) 一种制作果汁泡菜的方法
CN104172002A (zh) 一种制备绿色大蒜的方法
CN103734648A (zh) 一种利用发酵酶解复合法制备低丙烯酰胺含量油炸薯片的方法
CN103766478A (zh) 一种用于催熟洋梨的技术工艺
CN105533587A (zh) 沙棘果酱的制备方法
CN105557983A (zh) 冰冻速食杨梅的制作工艺
CN105166274B (zh) 一种超细粉碎的三华李果条及其生产方法
CN109043412A (zh) 一种红薯干的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20190315

WW01 Invention patent application withdrawn after publication