CN1094255A - 天然龙葵饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
天然龙葵果饮料及其制备方法，是以天然龙葵果
为原料，加入食用乙醇、保鲜剂，滤取果汁存贮备用；
将规定量的糖与等量的水加热煮沸，再将防腐剂用水
溶解加入糖浆中，于室温下放置4～12小时水解；再
按配比加入果汁、酸味剂、甜味剂和香味剂搅匀，加入
灭菌水，最后将果汁的混合液加到碳酸水中。该饮料
具有良好的药用价值，能防治慢性支气管炎、痢疾等
症，营养丰富，味鲜、可口，是集防治与营养为一体的
天然营养饮料。
Description
本发明属于利用天然龙葵果制作的饮料及该饮料的制备方法。
龙葵为茄科茄属植物，据现有文献《中药志》259页报导龙葵全草和龙葵果均入药用。全草入药用来治疗慢性气管炎、急性乳腺炎等症;龙葵果浸膏也具有明显的祛痰、镇咳和抑菌作用。龙葵果中含有维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成份，并含有紫红色天然色素。种籽中含油2%，经分析含有油酸、亚油酸和亚麻酸，它们是抗老防癌成份，果中含有生物碱、澳州茄碱和澳州茄边碱是抗癌和治癌成份。国外文献中也都是报导对龙葵有关药用机理及应用方面的研究情况（如美国化学文摘C、A第102卷、108140J）。根据目前公开的资料文献，还未见用龙葵作饮料的报导。
本发明的目的是利用天然龙葵果制作一种集防、治有关病症与营养为一体的食用饮料，本发明的另一个目的是提供制作该饮料的制备方法。
本发明的龙葵饮料由下列组份组成：（每百公斤饮料含有组份量）
龙葵果汁8～30kg（原果汁）
白糖4～12kg
酸味剂120～200g
甜味剂10～80g
香味剂10～20ml（市售纯度100%）
防腐剂20～30g
余量为碳酸水和过滤灭菌水
龙葵果原汁可以用浓缩龙葵果汁代替，用量5～15kg;白糖的糖度可以是低糖度，中糖度或高糖度，低糖度用量是4～6kg;中糖度为6～8kg;高糖度用量是8～12kg。加入的酸味剂可以是柠檬酸、酒石酸或苹果酸，加入的甜味剂可以是糖精钠或甜蜜素或甜叶菊，用量分别是糖精钠为10～16g，甜蜜素为60～80g，甜叶菊20～30克;香味剂可用荔枝香精或葡萄香精。加入的防腐剂组份是苯甲酸钠25份，对羟基苯甲酸丁酯5份，丙二醇50份，由蒸馏水∶山梨酸∶酒石酸∶偏磷酸＝5∶3∶1∶1配制的混合溶液20份。
按照上述配比本龙葵饮料的制备方法如下，第一步：将采摘的龙葵果加入食用乙醇，固体酸催化硫酸铁Fe2（SO4）3，再加入保鲜剂，使醇和龙葵果中的有机酸在硫酸铁的催化作用下发生酯化反应。100公斤龙葵果加乙醇4～6kg，硫酸铁4～6g，保鲜剂40～50g，保鲜剂的成份配比为：山梨酸∶苹果酸∶柠檬酸∶苯甲酸钠＝5∶3∶1∶1，入罐贮存，经处理的龙葵果可存贮一年以上，或打浆滤取果汁备用;第二步：将上述用量的白糖与等重量的水加热煮沸20～30分钟，再将上述配比和用量的防腐剂用1～1.5kg的水溶解加入糖浆中，在室温下放置4～12小时水解;再按上述配比加入龙葵果汁、酸味剂、甜味剂和香味剂，搅拌20～40分钟，加入灭菌的过滤水45～50kg，最后将该果汁的混合溶液加到余量的碳酸水中，即得到龙葵饮料。
如采用浓缩果汁，是将采收的鲜龙葵果打浆过滤，然后加入食用乙醇和保鲜剂，每百公斤鲜果加保鲜剂20～50g，乙醇5～15kg，经减压脱水脱醇30～60分钟即得到浓缩龙葵果汁。
本发明具有如下优点：
1、由于在生果和熟果中含有生物碱，特别是生果中生物碱的含量高达4.2%，故具有良好的药用价值，能防治慢性支气管炎、痢疾、泌尿系统感染、乳腺炎、癌症等症;
2、天然龙葵熟果和半成熟果中含有丰富的维生素、氨基酸和微量元素（分析出18种氨基酸[表1]、11种微量元素[表2]），制成的饮料营养丰富，味道鲜美可口，是集防治与营养为一体的天然营养饮料。
下面结合本发明具体实施例作一详细说明：
实施例1
采摘龙葵生果、半成熟果和熟果，每百公斤加食用乙醇5kg，加入固体酸催化硫酸铁Fe2（So4）35g，再加保鲜剂50g（保鲜剂配比∶山梨酸∶苹果酸∶柠檬酸∶苯甲酸钠＝5∶3∶1∶1）入罐贮存，使用时打浆滤取果汁。取低糖度白砂糖6kg与等量的水加热煮沸20～30分钟，如有泡沫产生，要将其打除，将20g防腐剂用1公斤沸水溶解加入糖浆溶液中，于室温下放置4～12小时水解。取过滤的龙葵果汁10kg、柠檬酸150g、甜叶菊20g、荔枝香精12ml（市售）、香兰素10g与水解的糖浆溶液混匀，然后加入灭菌的过滤水45～50公斤，最后将该果汁混合液加入到碳酸水中，[配制100kg饮料碳酸水的用量＝100kg-（果汁和糖量+各种添加剂量+灭菌过滤水量）]，灭菌消毒即得到产品。
实施例2
采收鲜龙葵果打浆过滤，加食用乙醇15kg/每公斤鲜果汁，经减压脱水、脱醇，30分钟得浓缩汁。
取高糖度白砂糖12kg与等重量的水加热煮沸20～30分钟，打除泡沫，将20g防腐剂用1kg沸水溶解加入糖浆溶液中，于室温下放置4～12小时水解。取浓缩果汁15kg、柠檬酸200g、甜蜜素50g或甜叶菊20g，荔枝香精20ml，香兰素5g与水解的糖浆溶液混合均匀，然后加入灭菌的过滤水45～50kg，最后将该果汁混合液加入到碳酸水中，以配制定100kg饮料为例，碳砂水用量为去除果汁混合液的剩余量。
实施例3
取用龙葵果汁30kg时，低糖度白糖6kg，柠檬酸150g，甜叶菊30g或甜蜜素60g，荔枝或葡萄香精20ml，防腐剂30g，配制方法同实施例1。
表1龙葵、酸枣、沙棘子、生晒参、红参的氨基酸比较
| 氨基酸名称 | 龙葵（mg/100ml) | 酸枣（mg/100ml) | 沙棘子（mg/100ml) | 生晒参（％） | 红参（％） |
| 天冬氨酸 | 391.63 | 69.83 | 7.50 | 1.09 | 0.81 |
| 苏氨酸 | 21.55 | 2.36 | 44.20 | 0.37 | 0.32 |
| 纱氨酸 | 32.48 | 2.49 | 3.30 | 0.25 | 0.27 |
| 谷氨酸 | 136.79 | 16.79 | 19.10 | 1.31 | 0.85 |
| 甘氨酸 | 34.84 | 3.15 | 0.80 | 0.27 | 0.23 |
| 丙氨酸 | 51.47 | 4.93 | 4.30 | 0.39 | 0.36 |
| 胱氨酸 | 1.98 | 3.84 | 4.10 | 0.08 | 0.10 |
| 缬氨酸 | 36.54 | 3.78 | 1.10 | 0.39 | 0.37 |
| 蛋氨酸 | 11.47 | 3.45 | 0.60 | 0.18 | 0.13 |
| 亮氨酸 | 33.50 | 2.96 | 0.60 | 0.58 | 0.50 |
| 异氨酸 | 15.86 | 1.82 | 2.20 | 0.33 | 0.25 |
| 酪氨酸 | 7.79 | 4.40 | 2.70 | 0.16 | 0.09 |
| 苯丙氨酸 | 20.88 | 7.32 | 24.10 | 0.44 | 0.45 |
| 赖氨酸 | 31.92 | 1.68 | 2.64 | 0.53 | 0.29 |
| 组氨酸 | 11.53 | 痕迹量 | 3.60 | 0.22 | 0.16 |
| 精氨酸 | 12.20 | 5.59 | 3.00 | 3.00 | 2.01 |
| 脯氨酸 | 21.59 | 55.68 | 0.00 | 4.49 | 0.43 |
| 色氨酸 | 10.87 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.23 |
2、化学成份分析
（1）龙葵皂甙的鉴别：取其龙葵提取液和果汁各2ml放入试管中用力振荡会有大量泡沫产生，说明含有皂甙。
表2龙葵果酒精原汁微量元素分析结果
| 微量元素 | 含量mg/L |
| 锌Zn | 431.9 |
| 铁Fe | 210.1 |
| 锰Mn | 89.5 |
| 铜Cu | 243.8 |
| 锶Sr | 17.7 |
| 硼B | 82 |
| 钡Ba | 30 |
| 镁Mg | 9.8 |
| 钙Ca | 7.5 |
| 钾K | 500 |
| 磷P | 29.5 |
Claims (9)
1、天然龙葵饮料，其特征是它由下列组份组成：(每百公斤饮料含有组份量)
龙葵果汁8～30kg(原果汁)
白糖4～12kg
酸味剂120～200g
甜味剂10～80g
香味剂10～20ml(市售纯度100%)
防腐剂20～30g
余量为碳酸水和过滤灭菌水
2、按照权利要求1所述的龙葵饮料，其特征是所说的龙葵果汁可以是浓缩果汁，浓缩果汁用量为5～15kg。
3、按照权利要求1所述的龙葵饮料，其特征是所说的白糖可以是低糖度或中糖度或高糖度，用量分别是低糖度4～6kg;中糖度为6～8kg;高糖度可以是8～12kg。
4、按照权利要求1所述的龙葵饮料，其特征是所说的甜味剂可以是糖精钠或甜蜜素或甜叶菊，用量分别是糖精钠为10～16g;甜蜜素为60～80g;甜叶菊20～30g。
5、按照权利要求1所述的龙葵饮料，其特征是香味剂可以是荔枝香精或葡萄香精，酸味剂可以是柠檬酸或酒石酸或苹果酸。
6、按照权利要求1所述的龙葵饮料，其特征是所说的防腐剂组份是苯甲酸钠25份，对羟基苯甲酸丁酯5份，丙二醇50份，由蒸馏水∶山梨酸∶酒石酸∶偏磷酸＝5∶3∶1∶1配制的混合溶液20份。
7、天然龙葵饮料的制备方法，其特征是将采摘的龙葵果，加入食用乙醇、固体酸催化硫酸铁Fe2（So4）3，再加入保鲜剂，每100kg龙葵果加入乙醇4～6kg，硫酸铁4～6克，保鲜剂20～50g（成份配比为山梨酸∶苹果酸∶柠檬酸∶苯甲酸钠＝5∶3∶1∶1），打浆滤取果汁备用;将上述用量的白糖与等重量的水加热煮沸20～30分钟，再将上述配比和用量的防腐剂用1～1.5kg的水溶解加入糖浆中，在室温下放置4～12小时水解;再按上述配比加入龙葵果汁、酸味剂、甜味剂和香味剂，搅拌20～40分钟，加入灭菌的过滤水45～50kg，最后将该果汁的混合液加入到余量的碳酸水中，即得到龙葵饮料。
8、按照权利要求7所述的龙葵饮料的制备方法，其特征是如使用浓缩果汁，其制法是：采收鲜果打浆过滤，加保鲜剂和食用乙醇，每百公斤鲜果加保鲜剂20～50g，乙醇5～15kg，经减压脱水脱醇30～60分钟得浓缩果汁。
9、按照权利要求7所述的龙葵饮料的制备方法，其特征是在加入酸味剂、甜味剂、香味剂时可加入5～10g的香兰素增香。
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