CN109380515A - 一种益生菌豆浆的配方及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种益生菌豆浆的配方，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为8‑20份、白砂糖重量含量为8‑20份、麦芽糖重量含量为8‑20份和益生菌重量含量为5‑30份。食用时由益生菌口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹；而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高。也进一步提升本发明的口感；既能降低产品的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供口感特别的优点。

Description

一种益生菌豆浆的配方及其制备方法

技术领域

本发明涉及豆浆饮品技术领域，具体为一种益生菌豆浆的配方及其制备方法。

背景技术

闲食品、速食品、饮品在人们生活中有着举足轻重的位置，人们外出或者代餐都缺少不了这些休闲食品、速食品，随着人们生活水品的提高，人们对这些食品的要求也越来越高，例如对食品的营养、口感等的要求都在提高，市场上现有的食品并不能满足人们的需求。

现有的速食豆浆是由黄豆、白砂糖制成固体的豆浆粉冲调而成。食用时，用开水冲调，静置后便获得豆浆。这种速食豆浆虽然食用方便、具有丰富的蛋白质，但是，甜度太高不适应现代人的高营养低甜度的口味的需要，另外，该豆浆的口感单一，食用时不易添加其它物质来改变口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种既能提供丰富蛋白质，同时又能降低甜度、口感特别的速食豆浆饮品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益生菌豆浆的配方，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为8-20份、白砂糖重量含量为8-20份、麦芽糖重量含量为8-20份和益生菌重量含量为5-30份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份。

优选的，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种益生菌豆浆的制备方法，包括如下步骤：

第一步：将大豆洗净，放入高压锅中，加入其质量的2-4倍的纯净水，加热焖煮，待大豆煮熟后，取出锅中大豆；

第二步：将步骤一中煮熟的大豆研磨成浆液，过滤，得浆液，放入-15至-20℃的冷冻箱冷冻，入真空干燥机干燥，粉碎，过80目筛，得大豆粉备用；

第三步：将益生菌颗粒高速粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得粉末备用；

第四步：取上述不同配比的大豆粉、益生菌粉末、白砂糖和麦芽糖分别放置研磨机中混合研磨，并加入少量氯化钠作为引湿剂，充分搅拌混匀，烘干；

第五步：取上述不同比份的原料粉，在15%湿度、45 ℃条件下，入压片机，压片，真空包装分为A、B、C和D袋包装即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：该益生菌豆浆的配方及其制备方法，麦芽糖比白砂糖的甜度要低，加入益生菌，豆浆的甜度会降到适合现代人的口感。另外食用时，用开水冲调，益生菌自然上浮。由于益生菌与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由益生菌口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹。而且能为食用者提供丰富蛋白质，甜度又不高。也进一步提升本发明的口感；既能降低产品的甜度又能提供丰富的营养，同时又能够提供口感特别的优点。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种益生菌豆浆的配方，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为8-20份、白砂糖重量含量为8-20份、麦芽糖重量含量为8-20份和益生菌重量含量为5-30份。

实施例一：

一种益生菌豆浆的制备方法，取以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份进行第一份益生菌豆浆的制作，包括如下步骤：

第一步：将大豆洗净，放入高压锅中，加入其质量的2-4倍的纯净水，加热焖煮，待大豆煮熟后，取出锅中大豆；

第二步：将步骤一中煮熟的大豆研磨成浆液，过滤，得浆液，放入-15至-20℃的冷冻箱冷冻，入真空干燥机干燥，粉碎，过80目筛，得大豆粉备用；

第三步：将益生菌颗粒高速粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得粉末备用；

第四步：取上述配比的大豆粉、益生菌粉末、白砂糖和麦芽糖放置研磨机中混合研磨，并加入少量氯化钠作为引湿剂，充分搅拌混匀，烘干；

第五步：将上述的原料粉，在15%湿度、45 ℃条件下，入压片机，压片，真空包装A袋即可。

实施例二：

一种益生菌豆浆的制备方法，取以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份进行第一份益生菌豆浆的制作，包括如下步骤：

第一步：将大豆洗净，放入高压锅中，加入其质量的2-4倍的纯净水，加热焖煮，待大豆煮熟后，取出锅中大豆；

第二步：将步骤一中煮熟的大豆研磨成浆液，过滤，得浆液，放入-15至-20℃的冷冻箱冷冻，入真空干燥机干燥，粉碎，过80目筛，得大豆粉备用；

第三步：将益生菌颗粒高速粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得粉末备用；

第四步：取上述配比的大豆粉、益生菌粉末、白砂糖和麦芽糖放置研磨机中混合研磨，并加入少量氯化钠作为引湿剂，充分搅拌混匀，烘干；

第五步：将上述的原料粉，在15%湿度、45 ℃条件下，入压片机，压片，真空包装B袋即可。

实施例三：

一种益生菌豆浆的制备方法，取以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份进行第一份益生菌豆浆的制作，包括如下步骤：

第一步：将大豆洗净，放入高压锅中，加入其质量的2-4倍的纯净水，加热焖煮，待大豆煮熟后，取出锅中大豆；

第二步：将步骤一中煮熟的大豆研磨成浆液，过滤，得浆液，放入-15至-20℃的冷冻箱冷冻，入真空干燥机干燥，粉碎，过80目筛，得大豆粉备用；

第三步：将益生菌颗粒高速粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得粉末备用；

第四步：取上述配比的大豆粉、益生菌粉末、白砂糖和麦芽糖放置研磨机中混合研磨，并加入少量氯化钠作为引湿剂，充分搅拌混匀，烘干；

第五步：将上述的原料粉，在15%湿度、45 ℃条件下，入压片机，压片，真空包装C袋即可。

实施例四：

一种益生菌豆浆的制备方法，取以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份进行第一份益生菌豆浆的制作，包括如下步骤：

第一步：将大豆洗净，放入高压锅中，加入其质量的2-4倍的纯净水，加热焖煮，待大豆煮熟后，取出锅中大豆；

第二步：将步骤一中煮熟的大豆研磨成浆液，过滤，得浆液，放入-15至-20℃的冷冻箱冷冻，入真空干燥机干燥，粉碎，过80目筛，得大豆粉备用；

第三步：将益生菌颗粒高速粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得粉末备用；

第四步：取上述配比的大豆粉、益生菌粉末、白砂糖和麦芽糖放置研磨机中混合研磨，并加入少量氯化钠作为引湿剂，充分搅拌混匀，烘干；

第五步：将上述的原料粉，在15%湿度、45 ℃条件下，入压片机，压片，真空包装D袋即可。

将上述的A、B、C和D袋的成品益生菌豆浆分别分为四杯，用开水冲调，益生菌自然上浮，由于益生菌与豆浆是两种口感、味道是不同的两种食品，食用时由益生菌口感到豆浆的嫩滑口感两种境界，口感比普通豆浆更胜一筹。单由于添加的分量不同，可通过实验得出：C袋的成品益生菌豆浆口感更为舒适，产品的甜度适宜，营养均衡。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种益生菌豆浆的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为8-20份、白砂糖重量含量为8-20份、麦芽糖重量含量为8-20份和益生菌重量含量为5-30份。

2.如权利要求1所述的一种益生菌豆浆的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份。

3.如权利要求1所述的一种益生菌豆浆的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为10份。

4.如权利要求1所述的一种益生菌豆浆的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为10份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份。

5.如权利要求1所述的一种益生菌豆浆的配方，其特征在于，包括以下重量份原料：黄豆重量含量为20份、白砂糖重量含量为10份、麦芽糖重量含量为10份和益生菌重量含量为15份。

6.一种如权利要求1所述的一种益生菌豆浆的制备方法，包括如下步骤：

第一步：将大豆洗净，放入高压锅中，加入其质量的2-4倍的纯净水，加热焖煮，待大豆煮熟后，取出锅中大豆；

第二步：将步骤一中煮熟的大豆研磨成浆液，过滤，得浆液，放入-15至-20℃的冷冻箱冷冻，入真空干燥机干燥，粉碎，过80目筛，得大豆粉备用；

第三步：将益生菌颗粒高速粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得粉末备用；

第四步：取上述不同配比的大豆粉、益生菌粉末、白砂糖和麦芽糖分别放置研磨机中混合研磨，并加入少量氯化钠作为引湿剂，充分搅拌混匀，烘干；

第五步：取上述不同比份的原料粉，在15%湿度、45 ℃条件下，入压片机，压片，真空包装分为A、B、C和D袋包装即可。