CN109363066A - 一种混合粗粮面粉 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种混合粗粮面粉，是由下列重量比的原料制成：低温萃取的大豆豆粕粉5‑10份、高筋小麦面粉30‑50份、玉米粉30‑50份混合成粗粮面粉，本发明制作的混合粗粮面粉，高膳食纤维低脂，蛋白含量高利于吸收，大豆豆粕粉、玉米粉与高筋小麦粉的搭配使面粉相较于普通的单一面粉来说营养更加丰富，且制作方法简单，利于大规模生产，生产过程全封闭绿色无污染，总得来说，符合了当下人们追求绿色食品的潮流。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种混合粗粮面粉及其制作方法。
背景技术
目前市场上销售和加工的面粉主要是以小麦为原料，其营养成分单一，制作过程中有添加剂，原料来源杂乱，生产过程中污染机会多，淀粉成分高，有少部分面粉为粗粮制粉，但是也存在营养成分单一，生产过程存在污染等问题，本发明提供一种混合粗粮面粉及其制作方法，解决现有技术所存在的问题。
发明内容
根据上述阐述，本发明的目的在于提供一种混合粗粮面粉，用于日常食用。
本发明提供的技术方案：
一种混合粗粮面粉，是由下列重量比的原料制成：低温萃取的大豆豆粕粉5-10份、高筋小麦面粉30-50份、玉米粉30-50份；
制作方法：
Q1、选取脂肪含量较高的转基因大豆，制作完成大豆豆粕，将制作好的大豆豆粕放入研磨机研磨成粉；
Q2、选取优质玉米，筛选过滤杂质，放入去皮机去除皮，胚芽，将上述步骤处理好的玉米放入研磨机研磨成粉；
Q3、选取高筋小麦面粉，将低温萃取的大豆豆粕粉、玉米粉与高筋小麦面粉混合，粗粮面粉制作完成。
上述技术方案中，所述低温萃取的大豆豆粕粉中，颜色为淡黄色，蛋白质≥39.0％，水分≤12.0％，灰分≤7.0％，细度80目以上。
上述技术方案中，所述玉米粉中，颜色为淡黄色或黄色，水分≤14.0％，细度80目以上。
上述技术方案中，所述高筋小麦面粉蛋白质含量约12.5-13.5％，细数100目以上。
本发明所提供的一种混合粗粮面粉及其制作方法，高膳食纤维低脂，蛋白含量高利于吸收，大豆豆粕粉、玉米粉与高筋小麦粉的搭配使面粉相较于普通的单一面粉来说营养更加丰富，且制作方法简单，利于大规模生产，生产过程全封闭绿色无污染，总得来说，符合了当下人们追求绿色食品的潮流，满足人们日常生活所需，整个市场有很大的发展前景。
具体实施方式
下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
根据上述的组分以及配伍原理分析，本发明公开以下实施例，
实施例一：
本实施例中大豆面条的组成物为：低温萃取的大豆豆粕粉、玉米粉、高筋小麦面粉。
一种混合粗粮面粉及其制作方法：选取脂肪含量较高的转基因大豆，采用低温萃取工艺，将大豆脂肪去除，脂肪残留量≤0.5％，油脂含量在2％以下，制作完成大豆豆粕，将制作好的大豆豆粕放入研磨机研磨成粉，大豆豆粕粉蛋白质≥39.0％，水分≤12.0％，灰分≤7.0％，细度80目以上；选取优质玉米，筛选过滤杂质，放入去皮机去除皮，胚芽，将上述步骤处理好的玉米放入研磨机研磨成粉，玉米粉水分≤14.0％，细度80目以上；选取细数100目以上，蛋白质含量约12.5-13.5％的高筋小麦面粉40份，低温萃取的大豆豆粕粉40份、玉米粉20份混合，粗粮面粉制作完成。
实施例二：
一种混合粗粮面粉及其制作方法：选取脂肪含量较高的转基因大豆，采用低温萃取工艺，将大豆脂肪去除，脂肪残留量≤0.5％，油脂含量在2％以下，制作完成大豆豆粕，将制作好的大豆豆粕放入研磨机研磨成粉，大豆豆粕粉蛋白质≥39.0％，水分≤12.0％，灰分≤7.0％，细度80目以上；选取优质玉米，筛选过滤杂质，放入去皮机去除皮，胚芽，将上述步骤处理好的玉米放入研磨机研磨成粉，玉米粉水分≤14.0％，细度80目以上；选取细数100目以上，蛋白质含量约12.5-13.5％的高筋小麦面粉45份，低温萃取的大豆豆粕粉45份、玉米粉10份混合，粗粮面粉制作完成。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。
Claims (6)
1.一种混合粗粮面粉，其特征在于，是由下列重量比的原料制成：低温萃取的大豆豆粕粉5-10份、高筋小麦面粉30-50份、玉米粉30-50份；
制作方法：
Q1、选取脂肪含量较高的转基因大豆，制作完成大豆豆粕，将制作好的大豆豆粕放入研磨机研磨成粉；
Q2、选取优质玉米，筛选过滤杂质，放入去皮机去除皮，胚芽，将上述步骤处理好的玉米放入研磨机研磨成粉；
Q3、选取高筋小麦面粉，将低温萃取的大豆豆粕粉、玉米粉与高筋小麦面粉混合，粗粮面粉制作完成。
2.根据权利要求1所述的一种大豆面条其及制作方法，其特征在于：所述低温萃取的大豆豆粕粉脂肪残留量≤0.5％，油脂含量在2％以下，蛋白质≥39.0％，水分≤12.0％，灰分≤7.0％，细度80目以上。
3.根据权利要求1或2所述的一种混合粗粮面粉其及制作方法，其特征在于：所述玉米粉颜色为淡黄色或黄色，水分≤14.0％，细度80目以上。
4.根据权利要求3所述的一种混合粗粮面粉其及制作方法，其特征在于：所述高筋小麦面粉蛋白质含量约12.5-13.5％，细数100目以上。
5.根据权利要求4所述的一种混合粗粮面粉其及制作方法，其特征在于：所述低温萃取的大豆豆粕粉采用转基因大豆制作。
6.根据权利要求4所述的一种混合粗粮面粉其及制作方法，其特征在于：所述玉米粉由去皮，去胚芽的优质玉米制成。
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