CN109294848A - 一种活性生物纳米硒酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种活性生物纳米硒酒，主要含大蒜素40‑50mg/kg，0.2‑1mg/kg的生物纳米硒，5‑50mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，100‑1000mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。制备方法包括：(A)将所述天然富有机硒大蒜与白酒、甘草黄酮捣碎，浸提得到大蒜白酒；(B)将浸提后剩余的残渣压榨得到干蒜渣，将所述干蒜渣蒸煮、发酵后得到大蒜渣发酵液，将所述发酵液添加到上述大蒜白酒中勾兑即可。本发明实施例的活性生物纳米硒酒通过将纳米硒与其他原料共同配合后，得到的纳米硒酒吸收效果好，能够提高纳米硒本身的利用率，功能更加全面，效果更加显著，值得广泛推广应用。

Description

一种活性生物纳米硒酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及纳米硒的应用加工领域，具体而言，涉及一种活性生物纳米硒酒及其制备方法、应用。

背景技术

硒元素具有抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、抗有害重金属、调节蛋白质合成、增强生殖功能等作用，且能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用，是近年来备受追捧的保健品元素，但是由于自然界中的硒大都以有毒的无机硒形式存在，无毒无害且易于被人体吸收的有机硒来源困难，严重的影响到人们对其的利用，因此，需要大力的研究对人体无毒害的纳米硒的利用。

但是，现有技术中，这种无毒害的纳米硒产品类型比较单一，功能也比较单一，人体的吸收效果一般，并不能达到硒元素被有效利用的效果，限制了其进一步的应用。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种活性生物纳米硒酒，通过将纳米硒与其他原料共同配合后，得到的纳米硒酒吸收效果好，能够提高纳米硒本身的利用率，功能更加全面，效果更加显著，值得广泛推广应用。

本发明的第二目的在于提供上述活性生物纳米硒酒的具体制备方法，本身制备方法简单，操作方便，操作条件也比较温和，制备得到的纳米硒酒纯天然，口感也比较纯正无异味，通过将大蒜渣发酵液与大蒜酒勾兑扣，去除了本来的异味，更加利于市场推广。

本发明的第三目的在于提供上述活性生物纳米硒酒的进一步应用，功效全面，具有良好的补肾、活血以及通便效果，应用广泛。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

本发明实施例提供了一种活血生物纳米硒酒，主要含大蒜素40-50mg/kg，0.2-1mg/kg的生物纳米硒，5-50mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，100-1000mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

优选地，主要含大蒜素45-48mg/kg，0.4-0.8mg/kg的生物纳米硒，10-40mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，200-800mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

优选地，生物纳米硒的制备方法包括：发酵培养后，固液分离，收集固体相，冷冻干燥即得。

优选地，发酵培养所用的菌种为SE201412菌种；

优选地，生物纳米硒的粒径为180nm-600nm。

该纳米硒酒的各个原料中，起到主要功能的生物纳米硒和大蒜素，由于酒本身成分里面含有大量的脂溶性挥发油等有效成分，这些成分的存在可以提高纳米硒本身的分散均一性，形成均质的产品，也更有利于纳米硒的溶出，因此将大蒜素与生物纳米硒进行有机的结合除了利用各自本身的功能以外，形成的纳米硒酒也更有利于人体吸收，提高人体本身的免疫力。

本发明还添加了甘味绞股蓝多糖和甘味绞股蓝总皂苷这两种物质，绞股蓝本身就是一种药食同源的植物，素有第二人参的美名，绞股蓝富含80多种人参皂甙和人体必须的氨基酸、多种维生素和微量元素。但是绞股蓝本身具有很强的苦味，阻碍了绞股蓝多渠道的开发利用，本发明正是利用绞股蓝本身丰富的营养物质，并且用大蒜酒正好能掩盖绞股蓝本身的苦味，将该物质与大蒜酒，生物纳米硒能够形成很好的搭配，还能丰富本身纳米硒酒的营养价值。

生物纳米硒本身毒性小，安全系数高，如果采用硒用量太大可能会有一定的毒性，所以需要严格控制加量。

优选地，在该生物纳米硒酒中还添加了玫瑰香精油、水蜜桃香精油、蜜梨香精油中的其中一种，以生产出无蒜辣臭并有的玫瑰香、水蜜桃香、蜜梨香的3种系列富有机硒大蒜的保健酒。

大蒜的功效为降低胆固醇、防癌、提高免疫力，从而提高机体抵抗能力；它还能够抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液里因细菌作用而产生的亚硝酸盐。大蒜是人体的'清道夫’，能稀释血液，降低胆固醇，防止动脉硬化；杀菌，增强抵抗力，增强免疫力，抗癌。酒蒜具有活血、助消化、通便、促进人体新陈代谢、增强抵抗力和免疫力的功效。尤其是治疗老年人的肾虚，增强抵抗力，增强免疫力。

纳米硒中，硒是人体必需的微量元素，是人体内多种酶的组成成分，在生命中起着抵御疾病、延缓衰老、增强免疫功能等作用。硒具有护肝、抗癌、保护心血管、调节激素分泌、拮抗重金属、辅助放化疗、治疗白内障、清除过剩自由基等诸多生物功效。硒制品在保健食品和医药品中占有重要地位。人们最早使用的补硒剂是无机硒(主要有硒酸钠和亚硒酸钠)。无机硒的作用剂量和毒性剂量比较接近，安全性和生物活性都较低，现在已经基本上被生物活性很高而又无毒的纳米硒所取代。本发明所采用的原料也特意采用的为生物纳米硒。

从化学上来讲，纳米硒是一种还原硒，相当于一种零价硒，零价硒没有任何一种生理学功能，进入人的身体之后不会被吸收和利用，会原封不动的排出。但是，纳米硒是一种利用纳米技术制备而成的新型研制品，不仅能够被人体吸收和利用，还能发挥有机硒、无机硒特有的功能，如抗氧化、免疫调节等。最重要的是，它具有无机硒、有机硒没有的低毒性，是比较安全的硒制品，也是纳米科技带来的产物。纳米硒在世界上是独一无二的。

本发明还提供了活性生物纳米硒酒的制备方法，包括如下步骤：

(A)将所述天然富有机硒大蒜与白酒、甘草黄酮捣碎，浸提得到大蒜白酒；

(B)将浸提后剩余的残渣压榨得到干蒜渣，将所述干蒜渣蒸煮、发酵后得到大蒜渣发酵液，将所述发酵液添加到上述大蒜白酒中勾兑即可。

优选地，所述步骤(A)中，所述白酒的度数控制在30-99度之间。

优选地，所述步骤(A)中，浸提的时间为4-24h。

优选地，所述步骤(B)中，发酵所添加的酵母为CICC 1398、CICC1402、CICC1397酵母中的其中一种。

优选地，所述步骤(B)中，发酵控温在25-32℃之间。

优选地，所述步骤(B)中，勾兑后白酒的度数控制在10-70度之间。

优选地，干蒜渣蒸煮添加45-60wt％的自来水。

通过利用将大蒜除辛辣臭生产大蒜白酒技术和蒜渣发酵成风味酒香精技术和选用富有机硒甘味绞股蓝总皂苷协同增强大蒜功效技术和选用甘味绞股蓝甜味素调酒技术，有机结合一起，生产出了功效好口感好、体感好的大蒜酒。

采用上述制备方法制备得到的酒颜色金黄，醇香，无酸臭味，微有蒜香，入口回甘适口，无其它异味，饮后修复消化道损伤、降三高，保护心脑血管、提高免疫力、抗疲劳，并形成玫瑰香、水蜜桃香、蜜梨香系列香型的富有机硒大蒜保健酒。

本发明的活性生物纳米硒酒在补肾、活血、通便药物方面具有很好的应用。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)本发明的活性生物纳米硒酒，通过将纳米硒与其他原料共同配合后，得到的纳米硒酒吸收效果好，能够提高纳米硒本身的利用率，功能更加全面，效果更加显著，值得广泛推广应用；

(2)本发明还提供了上述生物纳米硒酒的具体制备方法，该制备方法操作简单，操作条件也比较温和，制备得到的纳米硒酒纯天然，口感也比较纯正无异味，更加利于市场推广；

(3)本发明的生物纳米硒酒具有良好的补肾、活血以及通便效果，应用广泛。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

实施例1

1)天然富有机硒大蒜和30-99度的粮食白酒和甘草黄酮置密封捣碎机中捣碎，间隔0.5h-2h搅拌一次，浸提4h，取浸提大蒜白酒，沉降蒜渣再用压榨机压榨，获得干蒜渣和蒜酒。

2)浸提大蒜白酒用陶瓷膜机过滤，获得清澈的大蒜白酒。

3)压榨的干蒜渣蒸熟压榨蒜加45wt％的自来水后蒸熟，0.05kg酿酒酵母/100kg蒜渣用酿酒酵母CICC 1398置无杂菌的容器里控温25℃,添加相应的精油发酵成玫瑰香、水蜜桃香、蜜梨香的发酵液；

4)大蒜渣发酵液过滤成透明液体后，和甘味绞股蓝总皂苷、甘味绞股蓝甜味素、活性生物纳米硒、将大蒜酒勾兑成10度-70度的含有机硒稳定的富有机硒大蒜保健酒，经测定，主要含大蒜素40mg/kg，1mg/kg的生物纳米硒，5mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，1000mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

实施例2

1)天然富有机硒大蒜和30-99度的粮食白酒和甘草黄酮置密封捣碎机中捣碎，间隔0.5h-2h搅拌一次，浸提24h，取浸提大蒜白酒，沉降蒜渣再用压榨机压榨，获得干蒜渣和蒜酒。

2)浸提大蒜白酒用陶瓷膜机过滤，获得清澈的大蒜白酒。

3)压榨的干蒜渣蒸熟压榨蒜加60wt％的自来水后蒸熟，0.05kg酿酒酵母/100kg蒜渣用酿酒酵母CICC1402置无杂菌的容器里控温32℃,添加相应的精油发酵成玫瑰香、水蜜桃香、蜜梨香的发酵液；

4)大蒜渣发酵液过滤成透明液体后，和甘味绞股蓝总皂苷、甘味绞股蓝甜味素、活性生物纳米硒、将大蒜酒勾兑成10度-70度的含有机硒稳定的富有机硒大蒜保健酒，经测定，主要含大蒜素50mg/kg，0.2mg/kg的生物纳米硒，50mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，100mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

实施例3

1)天然富有机硒大蒜和30-99度的粮食白酒和甘草黄酮置密封捣碎机中捣碎，间隔0.5h-2h搅拌一次，浸提20h，取浸提大蒜白酒，沉降蒜渣再用压榨机压榨，获得干蒜渣和蒜酒。

2)浸提大蒜白酒用陶瓷膜机过滤，获得清澈的大蒜白酒。

3)压榨的干蒜渣蒸熟压榨蒜加50wt％的自来水后蒸熟，0.05kg酿酒酵母/100kg蒜渣用酿酒酵母CICC1398置无杂菌的容器里控温30℃,添加相应的精油发酵成玫瑰香、水蜜桃香、蜜梨香的发酵液；

4)大蒜渣发酵液过滤成透明液体后，和甘味绞股蓝总皂苷、甘味绞股蓝甜味素、活性生物纳米硒、将大蒜酒勾兑成10度-70度的含有机硒稳定的富有机硒大蒜保健酒，经测定，主要含大蒜素45mg/kg，0.8mg/kg的生物纳米硒，10mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，800mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

实施例4

1)天然富有机硒大蒜和30-99度的粮食白酒和甘草黄酮置密封捣碎机中捣碎，间隔0.5h-2h搅拌一次，浸提20h，取浸提大蒜白酒，沉降蒜渣再用压榨机压榨，获得干蒜渣和蒜酒。

2)浸提大蒜白酒用陶瓷膜机过滤，获得清澈的大蒜白酒。

3)压榨的干蒜渣蒸熟压榨蒜加50wt％的自来水后蒸熟，0.05kg酿酒酵母/100kg蒜渣用酿酒酵母CICC1398置无杂菌的容器里控温30℃,添加相应的精油发酵成玫瑰香、水蜜桃香、蜜梨香的发酵液；

4)大蒜渣发酵液过滤成透明液体后，和甘味绞股蓝总皂苷、甘味绞股蓝甜味素、活性生物纳米硒、将大蒜酒勾兑成10度-70度的含有机硒稳定的富有机硒大蒜保健酒，经测定，主要含大蒜素48mg/kg，0.4mg/kg的生物纳米硒，40mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，200mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

实施例5

1)天然富有机硒大蒜和30-99度的粮食白酒和甘草黄酮置密封捣碎机中捣碎，间隔0.5h-2h搅拌一次，浸提15h，取浸提大蒜白酒，沉降蒜渣再用压榨机压榨，获得干蒜渣和蒜酒。

2)浸提大蒜白酒用陶瓷膜机过滤，获得清澈的大蒜白酒。

3)压榨的干蒜渣蒸熟压榨蒜加60wt％的自来水后蒸熟，0.05kg酿酒酵母/100kg蒜渣用酿酒酵母CICC1398置无杂菌的容器里控温28℃,添加相应的精油发酵成玫瑰香、水蜜桃香、蜜梨香的发酵液；

4)大蒜渣发酵液过滤成透明液体后，和甘味绞股蓝总皂苷、甘味绞股蓝甜味素、活性生物纳米硒、将大蒜酒勾兑成10度-70度的含有机硒稳定的富有机硒大蒜保健酒，经测定，主要含大蒜素46mg/kg，0.7mg/kg的生物纳米硒，30mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，400mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

比较例1

其他操作步骤与实施例5一致，只是步骤4)中，大蒜素20mg/kg，0.7mg/kg的生物纳米硒，30mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，400mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

比较例2

其他操作步骤与实施例5一致，只是整个制备过程中不采用大蒜白酒，只是普通的白酒。

实验例1

实验方法：实验动物购自北京维通利华，品系为C57，每组动物10只。

以复方地芬诺酯(0.1mg/10g)灌胃，制成小鼠便秘模型。分别灌服各组动物，连续40天灌胃。同时需要制造气虚兼气秘型便秘小鼠模型，即在地芬诺酯造出的便秘模型基础上以饥饱不均加上每天游泳2次，再加上绑困小鼠四肢让其暴躁，从而构建出小鼠的便秘模型。

实验组：造模后灌服使用实施例5制得的纳米硒酒作为实验组，以0.2ml/10g灌胃。

对照组：比较例1-2制得的纳米硒酒作为对照组1和对照组2，以0.2ml/10g灌胃。

空白组：不造模，以1ml/10g生理盐水灌胃。

模型组，造模后以1ml/10g生理盐水灌胃。

各组的试验周期均为30d，每天在相同的时间点进行灌胃，灌胃频率为每天两次，30d的过程中，对小鼠的便秘情况进行检测统计。

观察指标：小鼠首粒粪便排出时间、小鼠干粪粒数、重量及未排便小鼠的数量，在进行检测统计之前需要以墨汁灌胃30min后，再记录小鼠排出首粒黑便的时间。在第10d记录各组小鼠的干粪粒数、重量及未排便小鼠的数量，具体实验结果如下表1所示：

表1小鼠排便试验结果

*p<0.05,vs模型组；#p<0.05,vs对照组。

从上述表中的试验结果可以看出，通过采用本发明实施例的纳米硒酒，可以达到治疗便秘的效果，并且由于各组分合理的搭配，其吸收效果好，提高了相应的药效。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1.一种活性生物纳米硒酒，其特征在于，主要含40-50mg/kg的大蒜素，0.2-1mg/kg的生物纳米硒，5-50mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，100-1000mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷。

2.根据权利要求1所述的活性生物纳米硒酒，其特征在于，主要含45-48mg/kg的大蒜素，0.4-0.8mg/kg的生物纳米硒，10-40mg/kg的甘味绞股蓝甜味素，200-800mg/kg的甘味绞股蓝总皂苷；

优选地，还包括玫瑰香精油、水蜜桃香精油、蜜梨香精油中的其中一种。

3.根据权利要求1-2任一项所述的活性生物纳米硒酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(A)将所述天然富有机硒大蒜与白酒、甘草黄酮捣碎，浸提得到大蒜白酒；

(B)将浸提后剩余的残渣压榨得到干蒜渣，将所述干蒜渣蒸煮、发酵后得到大蒜渣发酵液，将所述发酵液添加到上述大蒜白酒中勾兑即可。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，所述白酒的度数控制在30-99度之间。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(A)中，浸提的时间为4-24h。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，发酵所添加的酵母为CICC 1398、CICC1402、CICC1397酵母中的其中一种。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，发酵控温在25-32℃之间。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(B)中，勾兑后白酒的度数控制在10-70度之间。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，干蒜渣蒸煮添加45-60wt％的自来水。

10.权利要求1-9任一项所述的活性生物纳米硒酒在补肾、活血、通便药物方面的应用。