CN109288047A - 一种孔雀肉制作药膳的方法 - Google Patents
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Abstract
一种孔雀肉制作药膳的方法，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1～3克；食用糖为1～3克；总称重≥880克，本发明孔雀肉由于蛋白质含量高，富含20多种人体所需氨基酸，是优质的营养钙源；肉质细嫩，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，对于老年人和儿童皆具有滋养的效果，适合大多人群；本制作方法中将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，起到补气、养血、调节机体免疫功能补气、养血、调节机体免疫功能，滋阴清热，平肝熄风，软坚散结之功效，孔雀肉有解毒的功效，有毒物质与氨基酸结合后变成无害物质，由尿中排出。
Description
技术领域
本发明涉及孔雀肉制作药膳技术领域，尤其是一种孔雀肉制作药膳的方法。
背景技术
孔雀，是百鸟之王，高贵吉祥。随着市场经济的发展，它已成为特禽养殖的新品种。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80％，蛋白质含量为28％，脂肪为1％，富含十几种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。孔雀分为两种,一种叫绿孔雀,另一种叫蓝孔雀。其中绿孔雀为国家一级保护动物，不可食用，而蓝孔雀则可以人工饲养，是可以食用的。
孔雀由于肉质较鸡肉硬，所以普通人进行加工比较费力，同时由于无法找到优质的养殖基地，而无法品尝养殖孔雀肉，同时只是简单蒸煮孔雀肉，而不与中国的中药材相结合加工，无法达到更加滋补的效果。
发明内容
本发明针对现有的孔雀肉制作药膳技术上的不足，提供了孔雀肉制作药膳的方法。
本发明为解决上述技术不足，采用改性的技术方案，具体包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1～3克；食用糖为1～3克；总称重≥880克。
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1克；食用糖为1克；总称重≥880克。
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1克；食用糖为3克；总称重≥880克。
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为3克；食用糖为1克；总称重≥880克。
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为3克；食用糖为3克；总称重≥880克。
作为本发明的一种优选实施方式，制作工艺步骤如下：
a.选用检疫安全、清洗干净的养殖孔雀，将孔雀肉切成块状、并放入已经沸腾的开水中，蒸煮50分钟后将孔雀肉取出，倒掉蒸煮后的开水，并选取出450克蒸煮好的孔雀肉；
b.将上述选取的450克蒸煮好的孔雀肉与20克人参、20克玉米混合放入锅中蒸煮30分钟，加入红枣10克、枸杞5克，再次蒸煮50分钟；
c.蒸煮完成后向上述步骤中加入味精3克、食用盐1～3克、食用糖1～3克，搅拌均匀后取出孔雀肉、玉米和人参；
d.将上述捞出的孔雀肉、玉米和人参放入无菌室内进行降温；
e.将降至室温的孔雀肉、玉米和人参放入食品包装袋内，加注步骤c中蒸煮后的汤汁，称重使得总重量≥880克，然后进行包装；
f.将包装好的产品放入高压蒸煮锅进行高温蒸煮，温度为120度，蒸煮时间为2小时。
本发明所达到的有益效果是：孔雀肉与玉米、人参、红枣和枸杞进行蒸煮，使得孔雀肉与汤汁内含有各种营养、各种无机元素、微量元素及多种维生素；孔雀肉由于蛋白质含量高，富含20多种人体所需氨基酸，是优质的营养钙源；肉质细嫩，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，对于老年人和儿童皆具有滋养的效果，适合大多人群；本制作方法中将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，起到补气、养血、调节机体免疫功能补气、养血、调节机体免疫功能，滋阴清热，平肝熄风，软坚散结之功效，孔雀肉有解毒的功效，有毒物质与氨基酸结合后变成无害物质，由尿中排出。
具体实施方式
一种孔雀肉制作药膳的方法，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1～3克；食用糖为1～3克；总称重≥880克。
实施例1
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1克；食用糖为1克；总称重≥880克。
本实施例中食用盐添加量为1克，食用糖添加量也为1克，使得药膳的口味偏淡适合口味较清单的老人和儿童，以及特殊的人群需求。
实施例2
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1克；食用糖为3克；总称重≥880克。
本实施例中食用盐添加量为1克，食用糖添加量为3克，适用于喜欢较甜口味，而不喜欢咸味的消费者。
实施例3
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为3克；食用糖为1克；总称重≥880克。
本实施例中食用盐添加量为3克，食用糖为1克，适用于喜欢咸味，而不喜欢甜味的消费者。
实施例4
作为本发明的一种优选实施方式，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为3克；食用糖为3克；总称重≥880克。
本实施例中食用盐添加量为3克，食用糖为3克，适用于喜欢咸味，又喜欢甜味的消费者。
实施例5
作为本发明的一种优选实施方式，制作工艺如下：
a.选用检疫安全、清洗干净的养殖孔雀，将孔雀肉切成块状、并放入已经沸腾的开水中，蒸煮50分钟后将孔雀肉取出，倒掉蒸煮后的开水，并选取出450克蒸煮好的孔雀肉；
b.将上述选取的450克蒸煮好的孔雀肉与20克人参、20克玉米混合放入锅中蒸煮30分钟，加入红枣10克、枸杞5克，再次蒸煮50分钟；
c.蒸煮完成后向上述步骤中加入味精3克、食用盐1～3克、食用糖1～3克，搅拌均匀后取出孔雀肉、玉米和人参；
d.将上述捞出的孔雀肉、玉米和人参放入无菌室内进行降温；
e.将降至室温的孔雀肉、玉米和人参放入食品包装袋内，加注步骤c中蒸煮后的汤汁，称重使得总重量≥880克，然后进行包装；
f.将包装好的产品放入高压蒸煮锅进行高温蒸煮，温度为120度，蒸煮时间为2小时。
本实施例中首先进行高温蒸煮，去除孔雀肉的血腥味，同时也使得肉质变得松软一些，更有利于接下来肉质对汤汁的吸收，先加入玉米和人参进行蒸煮，再加入红枣与枸杞进行蒸煮，先后的顺序更有利于孔雀肉与药材的融合，同时也防止红枣、枸杞因为长时间蒸煮而破碎，在蒸煮完成后将孔雀肉捞出进行降温，可以保持孔雀肉的鲜美，包装之后在进行高温杀菌，避免防腐剂的使用，更加有利于人体的吸收。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种孔雀肉制作药膳的方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1～3克；食用糖为1～3克；总称重≥880克。
2.根据权利要求1所述的一种孔雀肉制作药膳的方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1克；食用糖为1克；总称重≥880克。
3.根据权利要求1所述的一种孔雀肉制作药膳的方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为1克；食用糖为3克；总称重≥880克。
4.根据权利要求1所述的一种孔雀肉制作药膳的方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为3克；食用糖为1克；总称重≥880克。
5.根据权利要求1所述的一种孔雀肉制作药膳的方法，其特征在于，包括以下原料及重量分数：孔雀肉为450克；人参为20克；玉米为20克；红枣为10克；枸杞为5克；味精为3克；食用盐为3克；食用糖为3克；总称重≥880克。
6.一种制备权利要求1至5之一所述的一种孔雀肉制作药膳的方法，其特征在于，制作工艺步骤如下：
a.选用检疫安全、清洗干净的养殖孔雀，将孔雀肉切成块状、并放入已经沸腾的开水中，蒸煮50分钟后将孔雀肉取出，倒掉蒸煮后的开水，并选取出450克蒸煮好的孔雀肉；
b.将上述选取的450克蒸煮好的孔雀肉与20克人参、20克玉米混合放入锅中蒸煮30分钟，加入红枣10克、枸杞5克，再次蒸煮50分钟；
c.蒸煮完成后向上述步骤中加入味精3克、食用盐1～3克、食用糖1～3克，搅拌均匀后取出孔雀肉、玉米和人参；
d.将上述捞出的孔雀肉、玉米和人参放入无菌室内进行降温；
e.将降至室温的孔雀肉、玉米和人参放入食品包装袋内，加注步骤c中蒸煮后的汤汁，称重使得总重量≥880克，然后进行包装；
f.将包装好的产品放入高压蒸煮锅进行高温蒸煮，温度为120度，蒸煮时间为2小时。
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