CN1092714A - 香肠类食品切片机 - Google Patents

Abstract

一种香肠火腿类食品的切片加工机械，由切割部 分、进料部分、导出部分、传动部分、安全保护部分、电 路部分等组成，切割部分的刀刃呈渐开线形，进料机 构自动间歇进料。可以在切割的同时，添加一些调味 品，生产的片状香肠卫生、方便、可口。本设备也可用 于食堂、副食商店等场所。

Description

本发明涉及的是一种香肠火腿类食品的切片加工机械。

目前，市场上的香肠类食品大部分以整根或成段的形式出售，有的副食商店和食堂在售货时将其切成片状，但是卫生效果不好。大部分用户都是买回后用刀具和垫板自行切片供作菜使用，但是在没有刀具和垫板的场合，使用是很不方便的。生产一种既保持肠类食品的形状和风味，打开后又是片状的香肠或火腿，使之食用起来更方便卫生，是会有一定市场的。如果在切片过程中能够加入一些调味品，则效果更佳。但是，对于生产厂家来说，依靠工人手工劳动来生产，效率低、成本高且卫生问题不好解决，解决不好卫生问题，就会影响食品的保存期。

用于食品切片的机械，目前，市场上有“厨房多功能机”等，但这种机器切出来的片状食品是散乱的，不适合进一步包装出售，而且，对香肠的直径大小，软硬程度，切片的厚度等都有较多的限制。

本发明的目的是提供一种加工机械，它可以方便高速、卫生、整齐地将香肠类食品切成薄片，同时，不会破坏这些食品的外观，便于进一步包装，为使用者提供方便。

本发明的典型结构如附图所示，香肠切片机按作用分为七个部分：

一.切割部分（包括旋刀10）

二.进料部分（包括进料托板15，间歇运动板8，齿条推进板7，进料推板16，凸轮12，控制杆9）

三.导出部分（包括导出托板13）

四.传动部分（包括交流电机14，主传动轴1，一对变速齿轮3、4，中间齿轮5，主齿轮2、蜗杆6）

五.安全保护部分（包括旋刀外罩，安全开关）

六.电路部分（包括正向、反向、停止按钮，反向、停止行程开关、继电器等）

七.机身支架

香肠类食品切片机的主要结构如附图1所示：

机器的中上部是一根主传动轴1，主传动轴1下部的左右分别为与其平行的横截面为V形的进料托板15和导出托板13，靠近主传动轴1右部为与主轴垂直的、可绕主传动轴1转动的旋刀片，主传动轴1的中部位置装有主齿轮2，可与电机14相连;中间靠左侧为一变速齿轮3，最左侧为一凸轮12，主传动轴1的轴承安装在主传动轴1的两端。变速齿轮3、4通过中间齿轮5与一套进料机构连动。

香肠类食品切片机七个部分的具体结构分别如下所述：

一.切割部分

切割部分主要包括一个可绕主传动轴1转动的旋刀10，形状如图2所示，其特点是：旋刀中心周围一定角度θ（60°～180°）的扇形区域内刀体半径较小且固定不变;旋刀刀刃的外轮廓线不是圆形，而是呈渐开线形，以极坐标表示为：（极半径为R，极半径与极轴夹角为α，A为比例常数）

R＝R1    （0°≤α≤θ°）

R＝R1+A×（α-θ）    （θ＜α＜360°）

或采用外轮廓线方程为：

R＝R1    （0°≤α≤θ°）

R＝R1+A×（α-θ）²（θ＜α＜360°）

的旋刀，这种刀具具有较好的切割性能，在切割时刀刃对被切物体压力较小，不会造成变形，另外，在旋刀10转到角θ的扇形区域对准，待加工的香肠时（如图3所示）香肠即可通过旋刀10所在的平面，由进料一侧向导出一侧移动，为下一次切割作准备，以达到连续加工的目的。刀片的厚度为几个毫米，R1和R的最大值根据将要切割的香肠的直径变化范围而定。材料应为不锈钢或其他硬质金属。

二.进料部分

主要包括进料托板15、齿条推进板7、间歇运动板8、进料推板16等零件。进料托板15为V形的塑料或金属板，如图3所示，它的右端靠近旋刀10，与旋刀10的旋转平面间距为3毫米左右;间歇运动板8位于主传动轴1和进料托板15之间，安装在与主传动轴1平行的滑槽中，可水平滑动。

间歇运动板8的一侧装于滑槽中，另外一侧呈锯齿状。间歇运动板8的前部（左端）装有与其垂直的进料推板16，进料推板16的形状与V形进料槽对应，可在V形进料槽中移动，推动被切割的物体。

如图4及图5示：控制杆9可绕其支点转动，受弹簧作用，控制杆9一端的滚轮压在凸轮12上，另一端通过止动块17压在间歇运动板8的锯齿侧。

三.导出部分

导出部分的主要结构同进料托板15一样，为一V形槽结构。。排列整齐的切割好了的香肠从导出托板13被推出，为防止切好了的片状食品从刀口缝隙处掉出，导出部分左端与旋刀10旋转平面的距离要小于2毫米。导出部分的V形槽安装位置应略低于进料部分。

四.传动部分

传动部分包括单相异步电机14、主齿轮2、主传动轴1、变速齿轮4、蜗杆6、齿条推进板7等零件，如图1所示。它的作用是将电机14的旋转传递给切割和进料两部分。本设备总功耗不大，选用分相式的单相异步电机，正、反向启动线路分别与继电器1C、2C连接（见图8）。

电机14位于主传动轴1的一侧，通过电机齿轮18和主齿轮2将转动传递给主传动轴1，主传动轴1通过如图6所示的棘轮19将正向转动传递给旋刀10;主传动轴1通过一对变速齿轮3、4和中间齿轮5将转动传递给蜗杆6，从而通过齿条推动齿条推进板7运动。齿条推进板7位于间歇运动板8的上方，它们之间靠弹簧20联结，如图7所示。

改变中间齿轮5的位置，可获得不同的传递比。在电机14反向旋转时，由于棘轮19的特殊结构，旋刀10不转动，而进料部分的间歇运动板8、齿条推进板7、进料推板16则可向相反的方向移动。

五.安全保护部分

安全保护部分包括旋刀外罩、安全开关等。为防止工作者在操作时发生意外，设有旋刀外罩将旋刀10保护起来，外罩上装有安全开关BK，只有在外罩闭合的情况下才能启动电机14。

六.电路部分

电路部分包括控制开关、继电器和供电线。为了使用方便，设有正向旋转、反向旋转、停止等按钮。另外，当一根香肠切割完毕后，进料机构需要自动回到初始状态，等待下一次进料，所以，在间歇运动板正向行程的末端，设有行程开关XK1使之自动回车，在另一端，设有自动停车的行程开关XK2。控制线路的电气原理图如附图8所示。

七.机身支架

机身支架的作用是供以上各部分安装、连接。材料可以选用金属或塑料。

香肠类食品切片机的工作过程如下：

按下正向按钮QA1，分相式电机14正向旋转，通过齿轮传动使主传动轴1旋转;主传动轴1的正向旋转通过棘轮19传递给旋刀，旋刀10开始旋转;主传动轴1的旋转同时也通过变速齿轮3、4和中间齿轮5可变速地传递给蜗杆6;带动齿条推进板7向刀口方向运动。

当旋刀10刀刃部分切割肠体时，控制杆9不受凸轮12作用，止动块17压在间歇运动板8的锯齿上（如图5示），使之不能向刀口方向运动，而齿条推进板7受蜗杆-齿条的推动作用却连续地向刀口方向运动，所以齿条推进板7和间歇运动板8之间的弹簧20即受力压缩;主传动轴1继续旋转，当旋刀10完成一次切割，刀体半径较小的θ扇形区域对准进料方向时，主传动轴1上的凸轮12将控制杆9、止动块17抬起，间歇运动板8受弹簧20和齿条推进板7的推动作用，推动待切割的香肠通过旋刀10平面运动一小段距离，准备进行下一次切割。改变主传动轴1和蜗杆6之间的中间齿轮5的位置，可获得不同的转速比，改变每次进料的长度，也就改变了每片肠的厚度。

当间歇运动板8运动到靠近刀口的位置，一根香肠切割完毕时，间歇运动板8上的撞块接通行程开关XK1，电机14反转，由于棘轮19的特殊结构，旋刀10不会反向转动，而进料部分的间歇运动板8、齿条推进板7、进料推板16则可向相反的方向移动，直到齿条推进板7回到初始位置，接通行程开关XK2，电机14才停止转动，等待进料。

附图1为传动部分及总体结构图（俯视）

附图2为旋刀刀刃形状图

附图3为旋刀和进料托板15位置示意图

附图4、5为控制杆工作原理图

附图6为棘轮结构示意图

附图7为间歇运动板、齿条推进板以及蜗杆的传动原理图

附图8为控制电路电气原理图    图中：BK为旋刀护罩上的安全开关，QA2为手动的反向转动按钮，TA为停止按钮。

具体实施时，应根据电机转速、待加工肠的长度、质量要求等适当地选择传速比，一般地，主传动轴1的旋转速度约为2-5转/秒，经变速齿轮3、4、蜗杆6、齿条的传动后，齿条推进板7的前进速度约为4-10毫米/秒。

用于切片的香肠如果有动物肠衣，可以去掉也可保留，但如果是塑料薄膜包装，则必需去掉。切片之后的香肠应该完整、整齐地从导出托板上移到包装袋或包装盒内包装。为了增加食品的风味，对旋刀10护罩的结构稍加改进，可以在切割的同时向旋转的刀片喷洒粉状或液体的调味品，如清香油等，做出来的香肠片将别具风味。

因本机器各个转动部分的传动力矩均不大，传动齿轮的制作材料可以选用高分子增强尼龙、聚碳酸酯等非金属材料，成本较低，适合推广。

本发明的应用，为香肠类食品增加了新的品种，克服了这类食品食用时切片的麻烦，方便，卫生适合于旅游、快餐、家庭等多种场合。而且，本设备清洗非常方便，符合卫生要求，也可用于饭店、食堂、副食商店等类似场所。

Claims (4)

1、一种香肠类食品切片机，由切割部分、进料部分、导出部分、传动部分、安全保护部分、电路部分等组成，其特征在于：所述的切割部分包括一个旋刀10，其刀刃轮廓形状为渐开线形，旋刀10上有一扇形区域内刀体半径较小，旋刀10工作平面的两侧有V形结构的进料托板15和导出托板13，电机14与主传动轴1有传动连接，主传动轴1与一蜗杆6有可变速的传动连接3、4、5，蜗杆6与靠近它的齿条推进板7上的齿条形成运动副，主传动轴1上装有凸轮12，凸轮12一侧装有控制杆9，控制杆9一端与凸轮12接触，另一端可与间歇运动板8接触或脱离，间歇运动板8与进料推板16连接，间歇运动板8与齿条推进板7之间有弹性连接20。

2、一种如权利要求1所述的香肠类食品切片机，其特征还在于：所述的旋刀10有带保护开关的保护外罩，间歇运动板8的两端装有行程开关。

3、一种如权利要求2所述的香肠类食品切片机，其特征还在于：所述的旋刀保护外罩内设有喷洒装置，可向刀片喷洒液体或粉状调味品。

4、一种如权利要求1所述的香肠类食品切片机，其特征还在于：所述的间歇运动板8的一边为锯齿形。

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