CN109259212A - 一种羊奶奶罐头生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种羊奶奶罐头生产工艺，包括以下步骤：选料清洗；热烫：加入纤维素酶和维生素C，同时，放入由甜菊糖、冰糖、果糖组成的混合糖，冷却，配料：再加入预煮后的黑莓或乌梅或枸杞子，混合均匀装罐、杀菌；封口：将罐头瓶放进锅里煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上罐头瓶口；冷藏：冷却至25℃以下，即为成品。本发明制作方法简单，原汁原味，既保存了羊奶奶原始的酸酸甜甜的果味，又具有羊奶奶的药用效果，能够起到羊奶奶祛风活络、调气止痛、清肝明目、益肾固精、补血养颜的作用。
Description
技术领域：
本发明涉及羊奶奶领域，尤其涉及一种羊奶奶罐头生产工艺。
背景技术：
羊奶奶，又名胡秃子，学名胡颓子，又叫蒲颓子、半含春、卢都子、雀儿酥、甜棒子、牛奶子根和石滚子。胡颓子科常绿直立灌木，高3-4米，具刺，叶革质，椭圆形或阔椭圆形，花白色或淡白色，下垂，果实椭圆形，成熟时红色，花期9-12月，果期次年4-6月。产于我国大部分地区，日本也有分布，生于海拔1000米以下的向阳山坡或路旁。种子、叶和根可入药，果实味甜，可生食，也可酿酒和熬搪，茎皮纤维可造纸和人造纤维板。
其功效和作用：1.性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。2.用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了防癌抗癌的营养保健功能。3.所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。4.有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。
发明内容：
本发明的目的在于克服现有技术存在的以上问题，提供一种羊奶奶罐头生产工艺，制作方法简单，原汁原味，既保存了羊奶奶原始的酸酸甜甜的果味，又能够起到羊奶奶祛风活络、调气止痛、清肝明目、益肾固精、补血养颜，对风湿关节 炎、肠胃炎、腰肌劳损有疗效。
为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种羊奶奶罐头生产工艺，包括以下步骤：
1）选料清洗；选择新鲜、完整、粒大饱满、9成熟、无腐烂、无害虫的羊奶奶，洗净，去蒂，晾干；
2）热烫：将羊奶奶按规格装入洗净灭菌后的罐头瓶内，加入煮沸后的蒸馏水，液面浸没羊奶奶，距瓶口的距离为5~6cm，加入纤维素酶和维生素C，同时，放入由甜菊糖、冰糖、果糖组成的混合糖，冷却，其中甜菊糖、冰糖、果糖的比例为3：2：1，一升水加入10-12克的混合糖；
3）配料：再加入预煮后的黑莓或乌梅或枸杞子，混合均匀装罐、杀菌；
4）封口：将罐头瓶放进锅里煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上罐头瓶口；
5）冷藏：冷却至25℃以下，即为成品。
作为优选，所述步骤2中热烫时间为15-20分钟，热烫的时间不要太长，以保持羊奶奶的外形。
作为优选，所述在封口过程中需排气，在真空度0.7~1MPa的条件下排气密封。
作为优选，所述步骤2中所述羊奶奶与水的重量比为1：1.5～2。
作为优选，所述步骤1中将羊奶奶按大小、色泽分别装罐。
作为优选，所述步骤2中加入的纤维素酶和维生素C的量各0.08%，为护色保鲜，蒸馏水要淹没果肉，否则露出液面的果肉容易变色。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.既保证了羊奶奶的原汁原味的味道，又具有羊奶奶的药用效果，具有良好的营养与保健功能；
2.果肉含量高，健康美味，风味独特，充分利用了原料成本；
3. 具有清肝明目、益肾固精、补血养颜的保健品作用。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并配合附图详细说明。本发明的具体实施方式由以下实施例及其附图详细给出。
附图说明：
此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：
图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式：
下面结合附图及具体实施方式对本发明进行详细描述：
参照图1所示，一种羊奶奶罐头生产工艺，包括以下步骤：
1)选料清洗；选择新鲜、完整、粒大饱满、9成熟、无腐烂、无害虫的羊奶奶，洗净，去蒂，晾干；
2)热烫：将羊奶奶按规格装入洗净灭菌后的罐头瓶内，加入煮沸后的蒸馏水，液面浸没羊奶奶，距瓶口的距离为5~6cm，加入纤维素酶和维生素C，同时，放入由甜菊糖、冰糖、果糖组成的混合糖，冷却，其中甜菊糖、冰糖、果糖的比例为3：2：1，一升水加入10-12克的混合糖；
3)配料：再加入预煮后的黑莓或乌梅或枸杞子，混合均匀装罐、杀菌；
4)封口：将罐头瓶放进锅里煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上罐头瓶口；
5)冷藏：冷却至25℃以下，即为成品。
作为优选，所述步骤2中热烫时间为15-20分钟，热烫的时间不要太长，以保持羊奶奶的外形。
作为优选，所述在封口过程中需排气，在真空度0.7~1MPa的条件下排气密封。
作为优选，所述步骤2中所述羊奶奶与水的重量比为1：1.5～2。
作为优选，所述步骤1中将羊奶奶按大小、色泽分别装罐。
作为优选，所述步骤2中加入的纤维素酶和维生素C的量各0.08%，为护色保鲜，蒸馏水要淹没果肉，否则露出液面的果肉容易变色。
具体实施例：
首先，选料清洗；选择新鲜、完整、粒大饱满、9成熟、无腐烂、无害虫的羊奶奶，洗净，去蒂，晾干；热烫：将羊奶奶按规格装入洗净灭菌后的罐头瓶内，加入煮沸后的蒸馏水，液面浸没羊奶奶，距瓶口的距离为5~6cm，加入纤维素酶和维生素C，同时，放入由甜菊糖、冰糖、果糖组成的混合糖，冷却，其中甜菊糖、冰糖、果糖的比例为3：2：1，一升水加入10-12克的混合糖；配料：再加入预煮后的黑莓或乌梅或枸杞子，混合均匀装罐、杀菌；封口：将罐头瓶放进锅里煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上罐头瓶口；冷藏：冷却至25℃以下，即为成品。
需要强调的是：以上仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (6)
1.一种羊奶奶罐头生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
选料清洗；选择新鲜、完整、粒大饱满、9成熟、无腐烂、无害虫的羊奶奶，洗净，去蒂，晾干；
热烫：将羊奶奶按规格装入洗净灭菌后的罐头瓶内，加入煮沸后的蒸馏水，液面浸没羊奶奶，距瓶口的距离为5~6cm，加入纤维素酶和维生素C，同时，放入由甜菊糖、冰糖、果糖组成的混合糖，冷却，其中甜菊糖、冰糖、果糖的比例为3：2：1，一升水加入10-12克的混合糖；
配料：再加入预煮后的黑莓或乌梅或枸杞子，混合均匀装罐、杀菌；
封口：将罐头瓶放进锅里煮，大火煮至沸腾后，改用小火煮5分钟关火，趁热盖上罐头瓶口；
冷藏：冷却至25℃以下，即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种羊奶奶罐头生产工艺，其特征在于：所述步骤1中将羊奶奶按大小、色泽分别挑选清洗。
3.根据权利要求1所述的一种羊奶奶罐头生产工艺，其特征在于：所述步骤2中热烫时间为15-20分钟，所述羊奶奶与水的重量比为1：1.5～2。
4.根据权利要求1所述的一种羊奶奶罐头生产工艺，其特征在于：所述步骤4在封口过程中需排气，在真空度0.7~1MPa的条件下排气密封。
5.根据权利要求1所述的一种羊奶奶罐头生产工艺，其特征在于：所述步骤2中加入的纤维素酶和维生素C的量为各0.08%。
6.根据权利要求1所述的一种羊奶奶罐头生产工艺，其特征在于：所述步骤1至步骤5按顺序进行，所述的步骤3中的配料可以省略不添加。
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2018
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