CN109258939A - 宠物食品生产工艺 - Google Patents

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庄明允
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    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Abstract

本发明公开了一种宠物食品生产工艺，包括：(a)洗皮、晒皮，对原料动物皮进行清洗，并脱去多余的水分；(b)裁切、软化、制型，使原料动物皮具备预定的规格、软度和形状；(c)烘干杀菌，去除目标细菌和多余的水分；(d)空气炸制，除去原料动物皮内的部分脂肪；(e)烟熏，增加保质期。本发明所提供的宠物食品生产工艺，步骤简单却避免了现有技术中反复炸制的缺点；采用空气炸制的方式不但除去了原料动物皮中的多余油脂，避免引入新的油脂，而且节省了炸制成本；炸制之后的烟熏还可以增加保质期。

Description

宠物食品生产工艺
技术领域
本发明涉及宠物食品加工技术领域，尤其涉及一种宠物食品生产工艺。
背景技术
近年来，宠物食品的安全健康状况得到了越来越高的关注。
在现有技术中，宠物的食品在加工过程中，往往会使用大量油脂对食品进行油炸处理，从而提升宠物食品的口感，但是这种加工方式往往会导致宠物食品内含有大量油脂，长期食用不利于宠物的健康。
此外，油炸后的宠物食品放置时间不长，容易变质；在处理食品时，也需要大量的油脂，成本也较高。
发明内容
本发明的目的是提供一种宠物食品生产工艺，加工成本较低、脂肪含量较低，且更易保存。
为实现上述目的，本发明提供了一种宠物食品生产工艺，包括：
(a)洗皮、晒皮，对原料动物皮进行清洗，并脱去多余的水分；
(b)裁切、软化、制型，使原料动物皮具备预定的规格、软度和形状；
(c)烘干杀菌，去除目标细菌和多余的水分；
(d)空气炸制，除去原料动物皮内的部分脂肪；
(e)烟熏，增加保质期。
优选地，在步骤(d)中，通过空气炸锅对原料动物皮进行炸制。
优选地，在步骤(d)中，在173-177摄氏度下炸制14-16分钟。
优选地，在步骤(d)中，在175摄氏度下炸制15分钟。
优选地，在步骤(d)中，还包括回收炸出油脂的操作。
优选地，在步骤(e)中，还包括增色处理。
优选地，在步骤(a)之前还包括：
(a’)去除原料动物皮的油脂，然后放入碳酸钙和硫化钠的混合溶液中浸泡。
优选地，步骤(a)中的洗皮操作包括，用清水清洗后脱水，然后加入氯化铵软化3.5-4小时，然后用清水清洗后再脱水。
优选地，步骤(a)中的洗皮操作包括，用清水清洗后脱水，然后加入氯化铵软化3.5-4小时，然后用清水清洗后再脱水；然后加入双氧水中浸泡2-4小时，然后再脱水。
优选地，步骤(c)包括，将成型后的产品在75-85摄氏度下烘9-11小时。
本发明所提供的宠物食品生产工艺，步骤简单却避免了现有技术中反复炸制的缺点；采用空气炸制的方式不但除去了原料动物皮中的多余油脂，避免引入新的油脂，而且节省了炸制成本；炸制之后的烟熏还可以增加保质期。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。
图1为本发明一种具体实施方式所提供宠物食品生产工艺的流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明核心是提供一种宠物食品生产工艺，加工成本较低、脂肪含量较低，且更易保存。
请参考图1，图1为本发明一种具体实施方式所提供宠物食品生产工艺的流程图。
在一种具体实施方式中，本发明提供的宠物食品生产工艺包括以下操作：
步骤a：洗皮、晒皮，对原料动物皮进行清洗，并脱去多余的水分。
本文所述原料动物皮，通常包括牛皮、猪皮等；但并不限于此，其他常见种类的动物皮也可以适用。以下以牛皮为例进行说明。
对于本色类产品，可以把牛皮放入转鼓内并加入适量清水清洗一段时间，例如清洗1.5小时，然后进行脱水；脱水之后再加入氯化铵适量进行软化，软化时间可以是3.5-4小时，然后再加入清水进行冲洗，之后再脱水。
当然，具体操作的时间并非必然要遵从上文，但上文列出的时间为申请人总结长期经验后得出的较佳时间。下文提及的时间、温度等亦是如此。
为了使部分产品的颜色更符合期望，可以在上述操作完成后，进一步加入双氧水进行浸泡2-4小时，然后再次脱水。这更适用于漂白类产品。
洗皮操作之后可以对牛皮进行晒皮操作。可以通过绳索将从转鼓内拉出的牛皮进行适当的晾晒。
步骤b：裁切、软化、制型，使原料动物皮具备预定的规格、软度和形状。
需要说明的是，通常可以按照裁切、软化、制型的顺序完成操作，但是进行适当顺序调整可是可以的，例如，先软化然后再裁切理论上也未尝不可。但是，裁切、软化、制型的步骤更易操作，工艺过程更为顺畅，产品质量也更易得到控制。
把晒干后的牛皮根据产品的不同大小裁断成型，然后把裁断好的牛皮放在清水或者其他合适的溶液中浸泡，使皮质得到软化；然后根据不同的产品制作出不同的形状。
步骤c：烘干杀菌，去除目标细菌和多余的水分。
可以将成型后的产品放入烘房中进行高温杀菌，并烘干。烘干的温度和时间可以不做具体限定；但是，申请人经过长期的经验总结后认为，在75-85摄氏度下烘9-11小时更容易获得良好的杀菌效果，以及适宜的干燥度。
步骤d：空气炸制，除去原料动物皮内的部分脂肪。
可以采用空气炸锅进行炸制；空气炸锅在炸制过程中不需要使用油脂，没有引入油分，成本也低。
关于炸制时间和温度，申请人经过长期的经验总结后认为，在173-177摄氏度下炸制14-16分钟更易获得预期的脂肪含量和良好的口感，其中，以在175摄氏度下炸制15分钟更佳。
此外，对于炸制过程中产生的油脂，还可以加以回收利用，这进一步降低了工艺成本。
步骤e：烟熏，增加保质期。
可以将炸制后的宠物食品送入烟熏室进行烟熏操作，从而可以增加保质期；此外，合理选择烟气成分可以获得预期的增色效果。
本发明所提供的宠物食品生产工艺，步骤简单却避免了现有技术中反复炸制的缺点；采用空气炸制的方式不但除去了原料动物皮中的多余油脂，避免引入新的油脂，而且节省了炸制成本；炸制之后的烟熏还可以增加保质期。
可以对上述生产工作做进一步的改进。例如：
可以在上述步骤a之前，首先去除原料动物皮的油脂，这有利于后续操作的顺利进行且有利于最终产品含油量的准确控制；然后，可以将其放入碳酸钙和硫化钠的混合溶液中浸泡，例如浸泡72小时。这可以使后续洗皮时清洗得更干净，最终有利于产品成分的控制。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。
以上对本发明所提供的宠物食品生产工艺进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。

Claims (10)

1.一种宠物食品生产工艺，其特征在于，包括：
(a)洗皮、晒皮，对原料动物皮进行清洗，并脱去多余的水分；
(b)裁切、软化、制型，使原料动物皮具备预定的规格、软度和形状；
(c)烘干杀菌，去除目标细菌和多余的水分；
(d)空气炸制，除去原料动物皮内的部分脂肪；
(e)烟熏，增加保质期。
2.如权利要求1所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，在步骤(d)中，通过空气炸锅对原料动物皮进行炸制。
3.如权利要求2所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，在步骤(d)中，在173-177摄氏度下炸制14-16分钟。
4.如权利要求3所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，在步骤(d)中，在175摄氏度下炸制15分钟。
5.如权利要求4所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，在步骤(d)中，还包括回收炸出油脂的操作。
6.如权利要求1-5任一项所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，在步骤(e)中，还包括增色处理。
7.如权利要求6所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，在步骤(a)之前还包括：
(a’)去除原料动物皮的油脂，然后放入碳酸钙和硫化钠的混合溶液中浸泡。
8.如权利要求7所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，步骤(a)中的洗皮操作包括，用清水清洗后脱水，然后加入氯化铵软化3.5-4小时，然后用清水清洗后再脱水。
9.如权利要求7所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，步骤(a)中的洗皮操作包括，用清水清洗后脱水，然后加入氯化铵软化3.5-4小时，然后用清水清洗后再脱水；然后加入双氧水中浸泡2-4小时，然后再脱水。
10.如权利要求9所述的宠物食品生产工艺，其特征在于，步骤(c)包括，将成型后的产品在75-85摄氏度下烘9-11小时。
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