CN109222037A - 一种营养奶香花生的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养奶香花生的加工方法，具体步骤如下：将红衣花生米脱皮、煮制、预冷；将食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨加水一起炖得保健排骨汤汁；将排骨汤汁冷却至40‑50℃时，加入蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀后得到营养浸泡液；将预冷后的花生米倒入营养浸泡液中进行浸泡；将浸泡后的花生米进行杀菌、真空分装。本发明的方法加工出的花生口味独特，营养丰富，通过在食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨等制备而成的营养浸泡水中浸泡，不仅保留了花生自身的营养价值外，还具有补血益气、增强免疫力的保健功效，值得推广。
Description
技术领域
本发明属于农产品加工领域，特别是涉及一种营养奶香花生的加工方法。
背景技术
花生为豆科植物落花生的种子。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
由于花生营养丰富，并且适合广大人群食用，所以，开发一种口味好且具有营养价值的花生的加工方法变得十分重要。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种营养奶香花生的加工方法。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种营养奶香花生的加工方法，具体步骤如下：
S1：将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡，浸泡时间为8-13min，浸泡后红衣花生米脱皮；
S2：将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮，开水的加入量为花生米的3-5倍，煮制时间为7-12min；
S3：将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷，预冷时间为1.5-2.5h；
S4：将食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨加水一起炖1.5-2.5h后，得到保健排骨汤汁；
S5：将排骨汤汁冷却至40-50℃时，加入蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀后得到营养浸泡液；
S6：将预冷后的花生米倒入营养浸泡液中进行浸泡；
S7：将浸泡后的花生米进行杀菌、真空分装。
优选地，步骤S4中各原料的具体重量份数如下：食盐3-6份、牛奶5-8份、黄芪2-5份、补骨脂1-3份、葡萄干3-6份、山药2-5份、人参1-3份、排骨40-55份。
优选地，步骤S4中各原料的具体重量份数如下：食盐5份、牛奶7份、黄芪3份、补骨脂2份、葡萄干4份、山药4份、人参2份、排骨48份。
优选地，步骤S5中蜂蜜、柠檬汁的质量比为1：0.2-0.5。
优选地，步骤S5中蜂蜜、柠檬汁的质量比为1：0.3。
优选地，步骤S6中浸泡时间为12-15h。
优选地，步骤S6中浸泡时间为14h。
本发明的有益效果在于：
本发明的方法加工出的花生口味独特，营养丰富，通过在食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨等制备而成的营养浸泡水中浸泡，不仅保留了花生自身的营养价值外，还具有补血益气、增强免疫力的保健功效，值得推广。
具体实施例
实施例1
一种营养奶香花生的加工方法，具体步骤如下：
S1：将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡，浸泡时间为8min，浸泡后红衣花生米脱皮；
S2：将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮，开水的加入量为花生米的3-5倍，煮制时间为7min；
S3：将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷，预冷时间为1.5h；
S4：将食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨加水一起炖1.5h后，得到保健排骨汤汁；
其中，各原料的具体重量份数如下：食盐3份、牛奶5份、黄芪2份、补骨脂1份、葡萄干3份、山药2份、人参1份、排骨40份。
S5：将排骨汤汁冷却至40-50℃时，加入蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀后得到营养浸泡液；
其中，蜂蜜、柠檬汁的质量比为1：0.2。
S6：将预冷后的花生米倒入营养浸泡液中进行浸泡12h；
S7：将浸泡后的花生米进行杀菌、真空分装。
实施例2
一种营养奶香花生的加工方法，具体步骤如下：
S1：将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡，浸泡时间为10min，浸泡后红衣花生米脱皮；
S2：将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮，开水的加入量为花生米的4倍，煮制时间为11min；
S3：将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷，预冷时间为2h；
S4：将食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨加水一起炖2h后，得到保健排骨汤汁；
其中，各原料的具体重量份数如下：食盐5份、牛奶7份、黄芪3份、补骨脂2份、葡萄干4份、山药4份、人参2份、排骨48份。
S5：将排骨汤汁冷却至40-50℃时，加入蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀后得到营养浸泡液；
其中，蜂蜜、柠檬汁的质量比为1：0.3。
S6：将预冷后的花生米倒入营养浸泡液中进行浸泡13h；
S7：将浸泡后的花生米进行杀菌、真空分装。
实施例3
一种营养奶香花生的加工方法，具体步骤如下：
S1：将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡，浸泡时间为13min，浸泡后红衣花生米脱皮；
S2：将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮，开水的加入量为花生米的5倍，煮制时间为12min；
S3：将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷，预冷时间为2.5h；
S4：将食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨加水一起炖2.5h后，得到保健排骨汤汁；
其中，各原料的具体重量份数如下：食盐6份、牛奶8份、黄芪5份、补骨脂3份、葡萄干6份、山药5份、人参3份、排骨55份。
S5：将排骨汤汁冷却至40-50℃时，加入蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀后得到营养浸泡液；
其中，蜂蜜、柠檬汁的质量比为1：0.5。
S6：将预冷后的花生米倒入营养浸泡液中进行浸泡15h；
S7：将浸泡后的花生米进行杀菌、真空分装。
实施例4
对本实施例所得花生米进行口味评分实验，经过200人感官评价，有193人表示喜欢本实施例的味道，有3人表示不喜欢本实施例的味道，其余4人表示本实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。
Claims (7)
1.一种营养奶香花生的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：
S1：将红衣花生米倒入100℃的开水中进行浸泡，浸泡时间为8-13min，浸泡后红衣花生米脱皮；
S2：将脱皮后的花生米倒入100℃的开水中进行水煮，开水的加入量为花生米的3-5倍，煮制时间为7-12min；
S3：将水煮后的花生米在0-4℃条件下进行预冷，预冷时间为1.5-2.5h；
S4：将食盐、牛奶、黄芪、补骨脂、葡萄干、山药、人参、排骨加水一起炖1.5-2.5h后，得到保健排骨汤汁；
S5：将排骨汤汁冷却至40-50℃时，加入蜂蜜、柠檬汁搅拌均匀后得到营养浸泡液；
S6：将预冷后的花生米倒入营养浸泡液中进行浸泡；
S7：将浸泡后的花生米进行杀菌、真空分装。
2.根据权利要求1所述的一种营养奶香花生的加工方法，其特征在于：步骤S4中各原料的具体重量份数如下：食盐3-6份、牛奶5-8份、黄芪2-5份、补骨脂1-3份、葡萄干3-6份、山药2-5份、人参1-3份、排骨40-55份。
3.根据权利要求1所述的一种营养奶香花生的加工方法，其特征在于：步骤S4中各原料的具体重量份数如下：食盐5份、牛奶7份、黄芪3份、补骨脂2份、葡萄干4份、山药4份、人参2份、排骨48份。
4.根据权利要求1所述的一种营养奶香花生的加工方法，其特征在于：步骤S5中蜂蜜、柠檬汁的质量比为1：0.2-0.5。
5.根据权利要求1所述的一种营养奶香花生的加工方法，其特征在于：步骤S5中蜂蜜、柠檬汁的质量比为1：0.3。
6.根据权利要求1所述的一种营养奶香花生的加工方法，其特征在于：步骤S6中浸泡时间为12-15h。
7.根据权利要求1所述的一种营养奶香花生的加工方法，其特征在于：步骤S6中浸泡时间为14h。
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