CN109198148A - 一种消食开胃姜片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，本发明公开了一种消食开胃姜片的制备方法，包括如下步骤：将中草药麦芽、豆蔻、荷叶、莱菔子、鸡内金、陈皮、白术、党参、大枣、黄精混合破碎，煎煮提取，提取液浓缩干燥并破碎成粉末，得到中草药浓缩粉料；将新鲜生姜清洗干净，去皮，切片；加入CaCl2水溶液中浸泡，捞出，漂洗干净，沥干；将姜片加入水中沸煮，捞出，漂洗，晾干；将蔗糖加入水中加热溶解成糖液，然后将中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠加入糖液中混合均匀，之后加入姜片浸渍处理，捞出，烘干；将姜片加入糖液中浸渍，捞出后烘干，重复2‑3次，即可。本发明制备的消食开胃姜片酸甜适口，药香清淡，而且还具有消食开胃的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种消食开胃姜片的制备方法。
背景技术
生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。目前，国内外对生姜的加工只是着眼于生姜的初加工，对生姜的营养保健价值未能正确认识，对生姜的功能成分基本上未加考虑。生姜作为我国长期以来药、食两用的素材，其营养价值以及保健价值目前尚未得到应有的重视。因此，开发受市场欢迎、对人健康有益的生姜保健食品，将具有十分光明的前景。
发明内容
基于背景技术存在的问题，本发明提出了一种消食开胃姜片的制备方法，本发明制备的消食开胃姜片酸甜适口，药香清淡，而且还具有消食开胃的作用。
本发明提出了一种消食开胃姜片的制备方法，包括如下步骤：
S1、将中草药麦芽、豆蔻、荷叶、莱菔子、鸡内金、陈皮、白术、党参、大枣、黄精混合破碎，过80-100目筛，然后加入30-50℃的水中浸泡24-48h，之后加热煎煮2-3h，过滤，滤液浓缩干燥并破碎成粉末，得到中草药浓缩粉料；
S2、将新鲜生姜清洗干净，去皮，切片，得到姜片A；
S3、将姜片加入CaCl2水溶液中浸泡20-30h，捞出，然后用清水漂洗干净，沥干水分，得到姜片B；
S4、将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮，之后捞出姜片，用清水漂洗2-3次，晾干后得到姜片C；
S5、将蔗糖加入水中加热溶解成糖液，然后将中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠加入糖液中混合均匀，之后将姜片C加入糖液中浸渍24-48h，捞出，烘干，得到姜片D；
S6、将姜片D加入糖液中浸渍4-6h，捞出后烘干，重复浸渍与烘干操作2-3次，即得消食开胃姜片。
优选地，S1中，各中草药的重量份数为：麦芽10-20份、豆蔻5-10份、荷叶5-10份、莱菔子5-10份、鸡内金7-12份、陈皮15-25份、白术10-18份、党参8-15份、大枣6-12份、黄精9-16份。
优选地，S1中，水与中草药的重量比为8-10:1。
优选地，S3中，CaCl2水溶液中CaCl2的质量分数为0.5-1wt％。
优选地，S4的具体操作为：将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮4-6min，捞出姜片，用清水漂洗2-3次，冷却后得到姜片C。
优选地，S5中，姜片C、蔗糖、水、中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠的用量比为100:40-50：20-30:4-8:3-5：3-5:0.1-0.2。
优选地，S5中，烘干操作时温度控制在60-70℃。
优选地，S6中，所得的消食开胃姜片的含水量控制在9-11％之间。
本发明中，生姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳之功效，用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽；山楂性微温，味酸、甘。归脾经、胃经、肝经,具有消食化积，行气散瘀的作用；麦芽性平，味甘，归脾经、胃经，具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的作用，能促进胃酸与胃蛋白酶的分泌，起到助消化作用；豆蔻性温，味辛，归脾经、胃经，具有化湿消痞、行气温中、开胃消食的作用；荷叶性平，味苦，归肝经、脾经、胃经，具有清暑化湿，升发清阳，凉血止血的功效；莱菔子性平，味辛、甘，归脾经、胃经、肺经，具有消食除胀，降气化痰的作用；鸡内金味甘，性平，归脾、胃、小肠、膀胱经，具有消食健胃，固精止遗，化坚消石等作用；陈皮味辛、味苦，性温，归脾经、肺经，能理气开胃，燥湿化痰，治脾胃病，陈皮具有调整消化系统、促进唾液、胃液等消化液分泌和消除肠内积气的作用；白术性温，味甘、苦，归脾经、胃经，能健脾、益气、燥湿利水、止汗，白术具有补脾益胃的作用，能有效的缓解食欲不振脾虚等症状；党参性平，味甘，归脾经、肺经，具有补中益气、健脾益肺之功效；大枣性温，味甘，归脾经、胃经、心经，能补中益气、养血安神，大枣还具有补虚益气、健脾和胃的作用，能有效的缓解脾胃虚弱及食欲不振等症状；黄精性平，味甘，归肺经、脾经、肾经，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效。本发明制备的消食开胃姜片酸甜适口，药香清淡，而且还具有消食开胃的作用。实验结果显示，本发明对食欲不振问题的有效率为93.2％；对胃胀问题的有效率为92.7％；对不消化问题的有效率为91.5％。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明技术方案进行详细说明。
实施例1
一种消食开胃姜片的制备方法，包括如下步骤：
S1、将中草药麦芽、豆蔻、荷叶、莱菔子、鸡内金、陈皮、白术、党参、大枣、黄精混合破碎，过80目筛，然后加入50℃的水中浸泡24h，之后加热煎煮3h，过滤，滤液浓缩干燥并破碎成粉末，得到中草药浓缩粉料；
S2、将新鲜生姜清洗干净，去皮，切片，得到姜片A；
S3、将姜片加入CaCl2水溶液中浸泡20h，捞出，然后用清水漂洗干净，沥干水分，得到姜片B；
S4、将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮，之后捞出姜片，用清水漂洗2次，晾干后得到姜片C；
S5、将蔗糖加入水中加热溶解成糖液，然后将中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠加入糖液中混合均匀，之后将姜片C加入糖液中浸渍24h，捞出，烘干，得到姜片D；
S6、将姜片D加入糖液中浸渍4h，捞出后烘干，重复浸渍与烘干操作3次，即得消食开胃姜片。
实施例2
一种消食开胃姜片的制备方法，包括如下步骤：
S1、将中草药麦芽、豆蔻、荷叶、莱菔子、鸡内金、陈皮、白术、党参、大枣、黄精混合破碎，过100目筛，然后加入30℃的水中浸泡48h，之后加热煎煮2h，过滤，滤液浓缩干燥并破碎成粉末，得到中草药浓缩粉料；
S2、将新鲜生姜清洗干净，去皮，切片，得到姜片A；
S3、将姜片加入CaCl2水溶液中浸泡30h，捞出，然后用清水漂洗干净，沥干水分，得到姜片B；
S4、将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮，之后捞出姜片，用清水漂洗3次，晾干后得到姜片C；
S5、将蔗糖加入水中加热溶解成糖液，然后将中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠加入糖液中混合均匀，之后将姜片C加入糖液中浸渍48h，捞出，烘干，得到姜片D；
S6、将姜片D加入糖液中浸渍6h，捞出后烘干，重复浸渍与烘干操作2次，即得消食开胃姜片。
实施例3
一种消食开胃姜片的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将中草药麦芽10份、豆蔻10份、荷叶5份、莱菔子10份、鸡内金7份、陈皮25份、白术10份、党参15份、大枣6份、黄精16份混合破碎，过90目筛，然后加入40℃的水中浸泡36h，水与中草药的重量比为8:1，之后加热煎煮2h，过滤，滤液浓缩干燥并破碎成粉末，得到中草药浓缩粉料；
S2、将新鲜生姜清洗干净，去皮，切片，得到姜片A；
S3、将姜片加入质量分数为1wt％的CaCl2水溶液中浸泡25h，捞出，然后用清水漂洗干净，沥干水分，得到姜片B；
S4、将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮4min，捞出姜片，用清水漂洗3次，冷却后得到姜片C；
S5、将蔗糖加入水中加热溶解成糖液，然后将中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠加入糖液中混合均匀，之后将姜片C加入糖液中浸渍36h，捞出，烘干，得到姜片D；姜片C、蔗糖、水、中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠的用量比为100:40：30:4:5：3:0.2；烘干操作时温度控制在60℃；
S6、将姜片D加入糖液中浸渍5h，捞出后烘干，重复浸渍与烘干操作2次，即得消食开胃姜片。
实施例4
一种消食开胃姜片的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将中草药麦芽20份、豆蔻5份、荷叶10份、莱菔子5份、鸡内金12份、陈皮15份、白术18份、党参8份、大枣12份、黄精9份混合破碎，过100目筛，然后加入30℃的水中浸泡48h，水与中草药的重量比为10:1，之后加热煎煮2h，过滤，滤液浓缩干燥并破碎成粉末，得到中草药浓缩粉料；
S2、将新鲜生姜清洗干净，去皮，切片，得到姜片A；
S3、将姜片加入质量分数为0.5wt％的CaCl2水溶液中浸泡30h，捞出，然后用清水漂洗干净，沥干水分，得到姜片B；
S4、将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮6min，捞出姜片，用清水漂洗2次，冷却后得到姜片C；
S5、将蔗糖加入水中加热溶解成糖液，然后将中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠加入糖液中混合均匀，之后将姜片C加入糖液中浸渍48h，捞出，烘干，得到姜片D；姜片C、蔗糖、水、中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠的用量比为100:50：20:8:3：5:0.1；烘干操作时温度控制在70℃；
S6、将姜片D加入糖液中浸渍6h，捞出后烘干，重复浸渍与烘干操作2次，即得消食开胃姜片。
实验例
选择具有食欲不振、胃胀、不消化症状的患者100例，其中男性60例，女性40例，最大年龄65岁，最小年龄20岁，平均年龄38岁，每人每次饭后食用本发明制备的消食开胃姜片10克，实验为期5天，实验结果如下表1所示：
表1实验前后效果对照表(单位：人)
| 症状 | 实验前人数 | 试验后有效人数 | 有效率/％ |
| 食欲不振 | 74 | 69 | 93.2 |
| 胃胀 | 55 | 51 | 92.7 |
| 不消化 | 71 | 65 | 91.5 |
由表1可以看出本发明对食欲不振、胃胀、不消化等问题的效果显著。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种消食开胃姜片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将中草药麦芽、豆蔻、荷叶、莱菔子、鸡内金、陈皮、白术、党参、大枣、黄精混合破碎，过80-100目筛，然后加入30-50℃的水中浸泡24-48h，之后加热煎煮2-3h，过滤，滤液浓缩干燥并破碎成粉末，得到中草药浓缩粉料；
S2、将新鲜生姜清洗干净，去皮，切片，得到姜片A；
S3、将姜片加入CaCl2水溶液中浸泡20-30h，捞出，然后用清水漂洗干净，沥干水分，得到姜片B；
S4、将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮，之后捞出姜片，用清水漂洗2-3次，晾干后得到姜片C；
S5、将蔗糖加入水中加热溶解成糖液，然后将中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠加入糖液中混合均匀，之后将姜片C加入糖液中浸渍24-48h，捞出，烘干，得到姜片D；
S6、将姜片D加入糖液中浸渍4-6h，捞出后烘干，重复浸渍与烘干操作2-3次，即得消食开胃姜片。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中，各中草药的重量份数为：麦芽10-20份、豆蔻5-10份、荷叶5-10份、莱菔子5-10份、鸡内金7-12份、陈皮15-25份、白术10-18份、党参8-15份、大枣6-12份、黄精9-16份。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，S1中，水与中草药的重量比为8-10:1。
4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，S3中，CaCl2水溶液中CaCl2的质量分数为0.5-1wt％。
5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其特征在于，S4的具体操作为：将水加热至微沸，然后加入姜片B，沸煮4-6min，捞出姜片，用清水漂洗2-3次，冷却后得到姜片C。
6.根据权利要求1-5任一项所述的制备方法，其特征在于，S5中，姜片C、蔗糖、水、中草药浓缩粉料、山楂粉、酸梅粉、山梨酸钠的用量比为100:40-50：20-30:4-8:3-5：3-5:0.1-0.2。
7.根据权利要求1-6任一项所述的制备方法，其特征在于，S5中，烘干操作时温度控制在60-70℃。
8.根据权利要求1-7任一项所述的制备方法，其特征在于，S6中，所得的消食开胃姜片的含水量控制在9-11％之间。
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