CN109198108A - 一种高品质火龙果花茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种高品质火龙果花茶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：S1、原料预处理；S2、制备辅料液；S3、改良辅料液；S4、函数烘烤；S5、蘸液并第一次回潮；S6、第二次回潮并快速烘干；S7、喷油封存。本发明通过制备辅料液并改良辅料液，蘸入花茶中用于提升花茶香气值，使得茶的滋味更为浓醇，辅料给花茶增添了有益成分并提升花茶的营养价值和经济价值，增强了火龙果花茶清热解渴、排毒养颜的功效，上述有益效果都提升了火龙果花茶的品质。

Description

一种高品质火龙果花茶的制备方法
技术领域
本发明涉及水果花茶生产技术领域，特别是涉及一种高品质火龙果花茶的制备方法。
背景技术
花茶作为茶叶的一大类，在市场上具有一定的位置。然而对花茶的开发利用却比较少，仅有的几款花茶在市场上有名气，如：茉莉花茶，金银花茶等。随着社会发展，人们生活水平和质量的提升，对花茶的种类开发和品质要求成为一种趋势。
火龙果花，花香浓郁，而且其富含氨基酸和多种维生素及微量元素，具备养身保健、医用医疗、美容养颜等价值，体现在降血糖、降血脂、抗癌症、清热解毒、排毒消炎等方面。然而，现有技术对火龙果花的开发利用程度却非常低，每年火龙果花的浪费严重，原因在于：现有技术的开发水平和技术落后，导致开发利用程度不够；其二：开发利用后的火龙果花茶品质欠佳，如：花茶品质达不到优质花茶的要求、花茶汤色不纯正清透、花茶香气不够浓郁、品味达不到沁人心脾的尝品评价等，上述问题的存在使得火龙果花茶难以使消费者满意，影响产品推广和批量产品化。
发明内容
为了解决现有技术中存在的问题，本发明公开了一种高品质的火龙果花茶的制备方法，其深度开发利用了火龙果花的潜在价值，改善了现有技术火龙果花茶的缺陷，从而达到高品质花茶的要求。
为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种高品质火龙果花茶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
S1、原料预处理：将采摘的火龙果花朵用酒精浸泡15-25min，取出后冲洗干净，将每一朵花切半，所述切半是经过火龙果花朵中心将其切成大小相等的两半，然后将切半后的花朵暴晒3-5d，暴晒期间每隔1.5-2.5h翻一次面，得到粗产物；
S2、制备辅料液：取植物原料并切碎，再混合研磨，充分研磨后转入容器皿，并加入植物原料5-8倍质量的水，蒸煮0.5-1.5h后，过滤，收集得到第一混合液；
S3、改良辅料液：对第一混合液中加入碱性剂，搅拌均匀，加热蒸发，直到液体体积变为加热前的1/3-1/2倍时停止加热，降至室温后加入调味汁，搅拌后得到第二混合液；
S4、函数烘烤：将粗产品置入烘烤箱内，将初始温度设置为65℃，先恒温烘烤1h，再以5℃/h的匀升温方式进行烘烤，经过10h后，取出得到初产物；
S5、蘸液并第一次回潮：对初产物喷洒第二混合液，之后转入烘烤箱烘干水分，再次喷洒第二混合液，再次转入烘烤箱内烘干水分；然后使用蒸笼进行第一次回潮，第一次回潮后放在阴暗干燥的环境下待其表面水分自然蒸干，静置2-3天后得到半成品；
S6、第二次回潮并快速烘干：将半成品进行第二次回潮，之后再置入烘烤箱，设置以180-220℃的高温烘干法，快速烘干，至水分烘干程度达到95％以上，得到初产品；
S7、喷油封存：对初产品喷洒橘皮精油，包装得到火龙果花茶产品。
作为本发明的进一步改进，在S1中，采摘所述火龙果花朵选择时间为上午6-8点，收获带露水的花朵，且所述花朵的开苞天数为2-7天，所述花朵为健康无污染、无机械损伤、无病虫害的。
作为本发明的进一步改进，在S1中，所述暴晒方式是通过聚光装置的作用，将阳光集中起来进行暴晒；所述聚光装置主要包括凸透镜组或/和凹面镜组，所述凸透镜为自动调焦或可调焦透镜。
作为本发明的进一步改进，在S2中，所述植物原料包括按重量份计的以下配料：金银花21-28份、百合花10-12份、茉莉花10-12份、牡丹叶6-9份、白芍叶5-8份、紫薯叶4-6份。
作为本发明的进一步改进，所述植物原料包括按重量份计的以下配料：金银花25份、百合花11份、茉莉花11份、牡丹叶8份、白芍叶6份、紫薯叶5份。
作为本发明的进一步改进，在S3中，所述碱性剂选自碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸钙、碳酸氢铵中的一种或两种以上混合物。
作为本发明的进一步改进，在S3中，所述调味汁选自橄榄汁、乌梅汁、甘蔗汁、西瓜汁、芒果汁中的一种或两种以上混合液。
作为本发明的进一步改进，在S5中，所述第一次回潮的处理时间为35-55min。
作为本发明的进一步改进，在S6中，所述第二次回潮的处理时间为20-30min。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1)本发明技术方案进一步开发利用了火龙果花，通过本发明生产的花茶，香气浓郁丰富持久，汤色清透明亮，尝品令人满意，为花茶类开发做出了示范，制造生产了高品质火龙果花茶，有利于向市场推广，带动社会经济发展。
2)本发明通过辅料液补充了现有技术中花茶的香气不足和品味平淡的缺陷，给花茶增添了有益成分和营养经济价值；其中，通过辅料能够替换传统技术中花茶制备的窨制步骤，且更优于窨制步骤，因为窨制耗费时间长，效果差不明显，因此通过蘸入辅料成分提升花茶的香气，使得茶的滋味更为浓醇。
3)通过本发明获取的火龙果花茶，尝品评分远超传统技术获取的火龙果花茶，品尝后沁人心脾、使人心情愉悦，长期品尝可以美颜瘦身、养身保健、抗癌、改善睡眠。
4)本发明利用太阳暴晒配合聚光装置，有效初步地进行了杀青，而且节省能源；通过一套科学干燥流程，多次干燥且配合回潮工艺，避免了传统技术中一次干燥使得干燥程度不够或花茶损坏而影响花茶的品质，并在干燥过程中两次蘸入改良后的植物原料辅料液，增强了火龙果花茶清热解渴、排毒养颜的功效，同时使得火龙果花茶香气更为浓郁，汤色更为清透亮丽，提高了花茶的品质。
5)初产品最终以喷洒橘皮精油封存，橘皮精油能使得花茶保藏时间大大延长，且能够提高其内在品质，平衡花茶内各种化学物质的稳定性，同时增强花茶香气和持久度。
6)本发明科学合理，结合多种设备，在多个步骤中自带消毒杀菌功能，如：暴晒，函数烘烤，快速烘干等步骤，生产出健康无菌高品质的火龙果花茶，可批量产业化生产。
具体实施方式
下面结合实施例和图表进一步说明本发明内容，实施例仅以更加清晰描述本发明，并非限制本发明要求保护的范围。
实施例1：
一种高品质火龙果花茶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
S1、原料预处理：采摘选择时间为上午6-8点，优先收获带露水的花朵，且所述花朵的开苞天数为2-7天，采摘健康无污染、无机械损伤、无病虫害的火龙果花朵，将其用75％的酒精浸泡15-25min，取出后冲洗干净，将每一朵花切半，所述切半是经过火龙果花朵中心将其切成大小相等的两半，然后将切半后的花朵通过聚光装置将阳光集中起来进行，所述聚光装置主要包括凸透镜组或/和凹面镜组，所述凸透镜为自动调焦或可调焦透镜，暴晒天数为3-5d，暴晒期间每隔1.5-2.5h翻一次面，得到粗产物；
S2、制备辅料液：取植物原料并切碎，所述植物原料包括按重量份计的以下配料：金银花28份、百合花10份、茉莉花10份、牡丹叶9份、白芍叶5份、紫薯叶6份，再混合研磨，充分研磨后转入容器皿，并加入植物原料5-8倍质量的水，蒸煮0.5-1.5h后，过滤，收集得到第一混合液；
S3、改良辅料液：对S2得到的第一混合液中加入碱性剂，所述碱性剂加入量为第一混合液质量的2-5％，所述碱性剂为碳酸钙和碳酸氢铵的混合物，搅拌均匀，加热蒸发，直到液体体积变为加热前的1/3-1/2倍时停止加热，即浓缩2-3倍，待浓缩液降至室温后加入调味汁，所述调味汁的加入量为浓缩液体积的10-20％，所述调味汁为橄榄汁、乌梅汁、芒果汁的混合液，搅拌后得到第二混合液；
S4、函数烘烤：将S1得到的粗产品置入烘烤箱内，将初始温度设置为65℃，先恒温烘烤1h，再以5℃/h的匀升温方式进行烘烤，经过10h后，取出得到初产物；
S5、蘸液并第一次回潮：对S4得到的初产物喷洒S3得到的第二混合液，之后转入烘烤箱烘干水分，再次喷洒第二混合液，再次转入烘烤箱内烘干水分；然后使用蒸笼进行第一次回潮，处理时间为35min，第一次回潮后放在阴暗干燥的环境下待其表面水分自然蒸干，静置2-3天后得到半成品；
S6、第二次回潮并快速烘干：将半成品进行第二次回潮，处理时间为20min，之后再置入烘烤箱，设置以180-220℃的高温烘干法，快速烘干，至水分烘干程度达到95％以上，得到初产品；
S7、喷油封存：对初产品喷洒橘皮精油，包装得到火龙果花茶产品。
实施例2：
一种高品质火龙果花茶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
S1、原料预处理：采摘选择时间为上午6-8点，优先收获带露水的花朵，且所述花朵的开苞天数为2-7天，采摘健康无污染、无机械损伤、无病虫害的火龙果花朵，将其用75％的酒精浸泡15-25min，取出后冲洗干净，将每一朵花切半，所述切半是经过火龙果花朵中心将其切成大小相等的两半，然后将切半后的花朵通过聚光装置将阳光集中起来进行，所述聚光装置主要包括凸透镜组或/和凹面镜组，所述凸透镜为自动调焦或可调焦透镜，暴晒天数为3-5d，暴晒期间每隔1.5-2.5h翻一次面，得到粗产物；
S2、制备辅料液：取植物原料并切碎，所述植物原料包括按重量份计的以下配料：金银花25份、百合花11份、茉莉花11份、牡丹叶8份、白芍叶6份、紫薯叶5份，再混合研磨，充分研磨后转入容器皿，并加入植物原料5-8倍质量的水，蒸煮0.5-1.5h后，过滤，收集得到第一混合液；
S3、改良辅料液：对S2得到的第一混合液中加入碱性剂，所述碱性剂加入量为第一混合液质量的2-5％，所述碱性剂为碳酸氢钠和碳酸钙的混合物，搅拌均匀，加热蒸发，直到液体体积变为加热前的1/3-1/2倍时停止加热，即浓缩2-3倍，待浓缩液降至室温后加入调味汁，所述调味汁的加入量为浓缩液体积的10-20％，所述调味汁为乌梅汁、西瓜汁、芒果汁的混合液，搅拌后得到第二混合液；
S4、函数烘烤：将S1得到的粗产品置入烘烤箱内，将初始温度设置为65℃，先恒温烘烤1h，再以5℃/h的匀升温方式进行烘烤，经过10h后，取出得到初产物；
S5、蘸液并第一次回潮：对S4得到的初产物喷洒S3得到的第二混合液，之后转入烘烤箱烘干水分，再次喷洒第二混合液，再次转入烘烤箱内烘干水分；然后使用蒸笼进行第一次回潮，处理时间为45min，第一次回潮后放在阴暗干燥的环境下待其表面水分自然蒸干，静置2-3天后得到半成品；
S6、第二次回潮并快速烘干：将半成品进行第二次回潮，处理时间为25min，之后再置入烘烤箱，设置以180-220℃的高温烘干法，快速烘干，至水分烘干程度达到95％以上，得到初产品；
S7、喷油封存：对初产品喷洒橘皮精油，包装得到火龙果花茶产品。
实施例3：
一种高品质火龙果花茶的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
S1、原料预处理：采摘选择时间为上午6-8点，优先收获带露水的花朵，且所述花朵的开苞天数为2-7天，采摘健康无污染、无机械损伤、无病虫害的火龙果花朵，将其用75％的酒精浸泡15-25min，取出后冲洗干净，将每一朵花切半，所述切半是经过火龙果花朵中心将其切成大小相等的两半，然后将切半后的花朵通过聚光装置将阳光集中起来进行，所述聚光装置主要包括凸透镜组或/和凹面镜组，所述凸透镜为自动调焦或可调焦透镜，暴晒天数为3-5d，暴晒期间每隔1.5-2.5h翻一次面，得到粗产物；
S2、制备辅料液：取植物原料并切碎，所述植物原料包括按重量份计的以下配料：金银花21份、百合花12份、茉莉花12份、牡丹叶6份、白芍叶8份、紫薯叶4份，再混合研磨，充分研磨后转入容器皿，并加入植物原料5-8倍质量的水，蒸煮0.5-1.5h后，过滤，收集得到第一混合液；
S3、改良辅料液：对S2得到的第一混合液中加入碱性剂，所述碱性剂加入量为第一混合液质量的2-5％，所述碱性剂为碳酸氢钠和碳酸钠的混合物，搅拌均匀，加热蒸发，直到液体体积变为加热前的1/3-1/2倍时停止加热，即浓缩2-3倍，待浓缩液降至室温后加入调味汁，所述调味汁的加入量为浓缩液体积的10-20％，所述调味汁为甘蔗汁、西瓜汁的混合液，搅拌后得到第二混合液；
S4、函数烘烤：将S1得到的粗产品置入烘烤箱内，将初始温度设置为65℃，先恒温烘烤1h，再以5℃/h的匀升温方式进行烘烤，经过10h后，取出得到初产物；
S5、蘸液并第一次回潮：对S4得到的初产物喷洒S3得到的第二混合液，之后转入烘烤箱烘干水分，再次喷洒第二混合液，再次转入烘烤箱内烘干水分；然后使用蒸笼进行第一次回潮，处理时间为55min，第一次回潮后放在阴暗干燥的环境下待其表面水分自然蒸干，静置2-3天后得到半成品；
S6、第二次回潮并快速烘干：将半成品进行第二次回潮，处理时间为30min，之后再置入烘烤箱，设置以180-220℃的高温烘干法，快速烘干，至水分烘干程度达到95％以上，得到初产品；
S7、喷油封存：对初产品喷洒橘皮精油，包装得到火龙果花茶产品。
综合分析：
对上述所有实施例生产的火龙果花茶与现有技术生产的进行评估对比，由专家评委组进行打分评价，计算均值或取综合评价，详情如下表1：
各项指标对比
表1
由上表1评价和数据分析，易得三组实施例获得的火龙果花茶品质均高于传统对照组，体现在火龙果花茶茶叶的干燥程度，泡茶后的香气值、茶的汤色和综合尝品评分等多种指标的对比上。可得出结论：本发明的总技术方案较传统方式能显著提高火龙果花茶的品质。

Claims (9)

1.一种高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
S1、原料预处理：将采摘的火龙果花朵用酒精浸泡15-25min，取出后冲洗干净，将每一朵花切半，所述切半是经过火龙果花朵中心将其切成大小相等的两半，然后将切半后的花朵暴晒3-5d，暴晒期间每隔1.5-2.5h翻一次面，得到粗产物；
S2、制备辅料液：取植物原料并切碎，再混合研磨，充分研磨后转入容器皿，并加入植物原料5-8倍质量的水，蒸煮0.5-1.5h后，过滤，收集得到第一混合液；
S3、改良辅料液：对第一混合液中加入碱性剂，搅拌均匀，加热蒸发，直到液体体积变为加热前的1/3-1/2倍时停止加热，降至室温后加入调味汁，搅拌后得到第二混合液；
S4、函数烘烤：将粗产品置入烘烤箱内，将初始温度设置为65℃，先恒温烘烤1h，再以5℃/h的匀升温方式进行烘烤，经过10h后，取出得到初产物；
S5、蘸液并第一次回潮：对初产物喷洒第二混合液，之后转入烘烤箱烘干水分，再次喷洒第二混合液，再次转入烘烤箱内烘干水分；然后使用蒸笼进行第一次回潮，第一次回潮后放在阴暗干燥的环境下待其表面水分自然蒸干，静置2-3天后得到半成品；
S6、第二次回潮并快速烘干：将半成品进行第二次回潮，之后再置入烘烤箱，设置以180-220℃的高温烘干法，快速烘干，至水分烘干程度达到95％以上，得到初产品；
S7、喷油封存：对初产品喷洒橘皮精油，包装得到火龙果花茶产品。
2.根据权利要求1所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，在S1中，采摘所述火龙果花朵选择时间为上午6-8点，收获带露水的花朵，且所述花朵的开苞天数为2-7天，所述花朵为健康无污染、无机械损伤、无病虫害的。
3.根据权利要求1所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，在S1中，所述暴晒方式是通过聚光装置的作用，将阳光集中起来进行暴晒；所述聚光装置主要包括凸透镜组或/和凹面镜组，所述凸透镜为自动调焦或可调焦透镜。
4.根据权利要求1所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，在S2中，所述植物原料包括按重量份计的以下配料：金银花21-28份、百合花10-12份、茉莉花10-12份、牡丹叶6-9份、白芍叶5-8份、紫薯叶4-6份。
5.根据权利要求1或4所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，所述植物原料包括按重量份计的以下配料：金银花25份、百合花11份、茉莉花11份、牡丹叶8份、白芍叶6份、紫薯叶5份。
6.根据权利要求1所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，在S3中，所述碱性剂选自碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸钙、碳酸氢铵中的一种或两种以上混合物。
7.根据权利要求1所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，在S3中，所述调味汁选自橄榄汁、乌梅汁、甘蔗汁、西瓜汁、芒果汁中的一种或两种以上混合液。
8.根据权利要求1所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，在S5中，所述第一次回潮的处理时间为35-55min。
9.根据权利要求1所述的高品质火龙果花茶的制备方法，其特征在于，在S6中，所述第二次回潮的处理时间为20-30min。
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